Rotisserie er steikingarstíll þar sem kjöt er stungið á spýtu – löng solid stöng sem notuð er til að geyma mat á meðan hann er eldaður yfir eldi í arni eða yfir varðeldi, eða steiktur í ofni. Þessi aðferð er almennt notuð til að elda stóra kjötparta eða heil dýr, svo sem svín eða kalkúna.
Snúningurinn eldar kjötið jafnt í eigin safa og gefur greiðan aðgang fyrir stöðuga sjálf-basting. Í miðalda- og snemma nútíma eldhúsum var spýtan ákjósanlegasta leiðin til að elda kjöt á stóru heimili.
Þjónn, helst drengur, sat nálægt spítunni og sneri málmstönginni hægt og eldaði matinn; hann var þekktur sem „spýtadrengurinn“ eða „spýttatjakkurinn“. Vélrænir snúningsspýtur („steiktjakkar“) voru síðar fundnir upp, fyrst knúnir af hundum á hlaupabrettum og síðan með gufuafli og vélrænum klukkubúnaði. Spýtan gæti einnig verið knúin áfram af túrbínu sem fest er í skorsteininum með ormaskiptingu fyrir tog og hraðabreytingu. Spýtar eru nú venjulega knúnar áfram af rafmótorum. Rotisserie getur einnig vísað til vélræns tækis sem notað er við grillmatreiðslu, eða til veitingastaðar sem sérhæfir sig í spíttsteiktu kjöti. Orðið kemur frá frönsku þar sem það kom fyrst fyrir í verslunum í París um 1450. Að auki, á veitingastöðum þar sem Escoffierian brigade de cuisine starfar, er rotisseur matreiðslumeistarinn sem ber ábyrgð á öllum spíttsteiktum, ofnsteiktum, grilluðum og í sumum tilfellum steiktum mat.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað er sérstakt við rotisserie?
Athyglisverð staðreynd er að menn neyta venjulega 4-5 kg. af mat á hverjum degi. Sumir borða enn meira ef máltíðirnar eru mjög ljúffengar. Helgarnar eru aldrei fullkomnar án reyks eða grillaðs matar.
Hin einstaka leið til að grilla mat (sem er kölluð grill í Ameríku) var upphaflega fundin upp af frumbyggjum Karíbahafsins. Það kemur því ekki á óvart að reykingar og grillmatur urðu ein frægasta bandaríska hefðin.
Rotisserie, einnig þekkt sem steiktur steiktur, er stíll steikingar þar sem kjöt er spjótað á spýtu. Það er löng, heilsteypt stöng sem er notuð til að geyma mat á meðan eldað er í eldi í arni eða yfir varðeldi eða steikt í ofni.
Rotisserie er notað til að elda stóra skammta af kjöti. Eða þú getur eldað heilt dýr eins og kjúkling, kalkún og svín.
Ég hef fengið töluverðan smekk fyrir því núna og valið mér eldhúsgrill í garðinum með innbyggðu rotisseri. Ég byrjaði aðeins minna því ég var ekki viss um að skuldbinda mig til dýrs reykingamanns.
Sjáðu til, OneGrill Rotisserie viðhengið er uppáhaldið mitt til að nota ef þú vilt ekki kaupa alveg nýja reykingareiningu. Það er bara auðvelt að setja upp og flestir munu þegar hafa grill í bakgarðinum sínum. Vertu bara viss til að athuga hvort það passar þínu.
Og hitt, Weber, það er bara það besta sem þú getur fengið fyrir veröndina þína.
Rotisserie Attachement Revolution
Strax á fimmta áratugnum hefur rotisserie þegar verið bætt við kol- og gasgrillin af bandarískum grillframleiðendum. Rotisserie eiginleiki var svo vinsæll, það er engin furða að flestir grillframleiðendur buðu upp á þennan eiginleika.
Þar sem þessi eiginleiki verður mikilvægur á amerískum heimilum þar sem þjóðhátíðardagar eru venjulega einnig samkomudagar fyrir fjölskyldur, þá var það bara rökrétt að taka hann með í hönnunina þar sem fólk mun líklega elda heila kalkúna á þakkargjörðardeginum eða heilum kjúklingum, rifjum svínanna og aðra stóra skammta af kjöti.
Kíkið líka út leiðbeiningar okkar um nauðsynleg reykingarverkfæri
Í dag er hægt að finna rotisserie á öllum gerðum grillgrilla. Þau eru sérstaklega algeng á stórum atvinnugrillum.
Bandarískar fjölskyldur njóta góðs af því þar sem það er óopinber eldunarefni þeirra fyrir allar grillaðar mataruppskriftir þeirra.
Hvað geturðu grillað á rotisserie?
Í hreinskilni sagt, það eru svo margar uppskriftir til að prófa að ég veit ekki einu sinni hvar ég á að byrja. Hér eru nokkrar hugmyndir ef þú vilt prófa reykkökuna:
1. Heill kjúklingur - það er engu líkara en rotisserie kjúklingur að njóta með allri fjölskyldunni. Kjötið er safaríkur og safaríkur með stökkri húð að utan.
2. Prime rif-það bragðast enn betur á rotisserinu en eldað í ofni.
3. Rif - þú getur rotisserie um 2 babyback rif á hvern spýtu. Það er frábær kostur að grilla rifin.
4. Tyrkland - ef þú vilt fá annan alifuglakjöt en kjúkling, þá er kalkúnn bragðgóður kostur.
5. Ávextir - þú getur rotisserie ananas, ferskjur og hvers kyns ávexti eða grænmeti.
Hver er kosturinn við rotisserie-soðið kjöt?
Sumir halda því fram að þú þurfir ekki rotisserie því gott grill getur gefið sömu áhrif. Þetta er þó ekki alveg satt. Sannleikurinn er sá að grillmatur sem er grillaður með rotisseri er hægsteiktur, sem þýðir að hann er safaríkari og sjálfsteiktur. Það gerir það að verkum að kjúklingur hefur það bragðgóða safaríku kjöt sem er meyrt en vel soðið í gegn.
Í grundvallaratriðum er það einn stór munur milli venjulegs grillunar og rotisserie -eldunar.
Þegar þú grillar á venjulegu grilli, eldar þú við mikinn hita, en þegar þú snýrð brauðgerð þarftu miklu minni hita.
Hvað er rotisserie körfa og hvernig notarðu hana?
Ef þú hefur heyrt um rotisserie körfu ertu líklega ruglaður. Það er ekki klassíska spýtan sem þú ert að hugsa um. Í staðinn er það körfa sem virkar og eldar á svipaðan hátt og spýtan. Það er notað til að elda mat eins og kjúklingavængi, kartöflum og grænmeti. Þú getur notað það til að elda allan matinn sem er nógu lítill til að hann falli í gegnum grillristana. En með því að setja þær í körfuna geturðu eldað þær vel.
