Þurr nudd: Hvað eru þeir og hvernig á að nota þá

Hvað er kjöt nudda? Þetta er blanda af þurru kryddi og kryddjurtum sem vanur er árstíð kjöt fyrir matreiðslu. Það er venjulega nuddað ofan á kjötið áður en það er eldað, en þú getur líka bastað eða glerjað með því.

Kjötnudda er frábær leið til að bæta við bragð til kjöts, en það er ekki eina leiðin. Þú getur líka notað blauta marinering eða sósu til að bæta bragðinu við kjöt (þetta er best að reykja með). Í þessari handbók mun ég útskýra muninn á þessum aðferðum.

Í þessari handbók mun ég útskýra hvað kjötnudd er, hvernig á að nota það og deila nokkrum frábærum uppskriftum. Auk þess mun ég deila nokkrum ráðum og brellum til að fá sem mest út úr kjötnuddinu þínu.

Spice Up Your Meat: The Ultimate Guide to Dry Rubs

Þurr nudd er blanda af möluðu kryddi og kryddjurtum sem borið er á yfirborð hrátt kjöts niðurskurð til að bæta við bragði. Ólíkt blautum nuddum eða marineringum, inniheldur þurr nudd engan vökva. Þeir koma í fjölmörgum blöndum, frá venjulegum til framandi, og innihalda venjulega salt, chiliduft, papriku, hvítlauk, lauk og önnur krydd.

Hvernig á að búa til þurr nudd?

Það er auðvelt að búa til þurr nudd og þú getur fundið fullt af uppskriftum á netinu. Klassísk þurr nudduppskrift inniheldur venjulega salt, papriku, chiliduft, hvítlauksduft, laukduft og púðursykur. Þú getur líka bætt við öðru kryddi eins og kúmeni, sinnepi eða þurrkuðum kryddjurtum. Ef þú elskar sætt og kryddað bragð geturðu bætt við sætuefni eins og hunangi eða púðursykri. Athugið að verðið á kryddunum getur verið mismunandi eftir tegund og gæðum, en hægt er að búa til venjulegan þurr nudd með ódýru hráefni.

Hvaða krydd á að innihalda í þurru nudda?

Kryddið sem þú setur í þurra nuddið fer eftir persónulegum smekk þínum og tegund kjöts sem þú ert að elda. Sum algengustu kryddin sem notuð eru í þurrum nuddum eru:

• Salt: mikilvægur bragðbætandi sem hjálpar til við að mýkja kjötið
• Chili duft: bætir hita og dýpt bragðsins
• Paprika: gefur lit og mildu reykbragði
• Hvítlauksduft: bætir klassísku bragðmiklu bragði
• Laukurduft: bætir sætu og örlítið bitandi bragði
• Púðursykur: bætir sætleika og hjálpar við brúnun
• Sinnepsduft: bætir bragðmiklu bragði og hjálpar til við að fleyta nuddið
• Kúmen: bætir heitu og jarðbundnu bragði
• Þurrkaðar kryddjurtir: bætir ferskleika og margbreytileika

Tvær leiðir til að ná kjöt Nirvana með þurrum nuddum

1. Staðlaða aðferðin

Þekktasta leiðin til að nota þurr nudd er að bera það á kjötið áður en það er eldað. Þessi aðferð skapar flókna og kryddaða blöndu sem gerir náttúrulegu bragði kjötsins kleift að skína í gegn. Hér eru nokkur skref sem þarf að hafa í huga þegar staðlaða aðferðin er notuð:

• Veldu besta þurra nuddið fyrir þann kjötskurð sem þú ert að elda. Sumir nuddar henta betur fyrir nautakjöt en aðrir eru fullkomnir fyrir svínakjöt (og hér er viðurinn til að fylgja því).
• Skerið umframfitu úr kjötinu áður en nuddið er sett á. Þetta mun leyfa nuddinu að komast inn í kjötið á skilvirkari hátt.
• Berið nuddið ríkulega á allar hliðar kjötsins og passið að hylja það alveg.
• Leyfðu nuddinu að sitja á kjötinu í að minnsta kosti klukkutíma áður en það er eldað. Þetta mun gefa bragðinu tíma til að komast inn í kjötið.
• Eldið kjötið að vild, hvort sem það er grillað, reykt eða bakað.

2. Milljón dollara aðferðin

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Fyrir þá sem elska að framkvæma matreiðslutöfra er önnur leið til að nota þurr nudd sem tekur hlutina á næsta stig. Þessi aðferð felur í sér að búa til nudda og síðan nota hana til að búa til sósu sem er borið á kjötið við matreiðslu. Hér eru skrefin til að ná kjöt-nirvana með milljón dollara aðferðinni:

• Búðu til þurr nudd með því að blanda saman uppáhalds þurr nudda innihaldsefnum þínum. Þetta getur falið í sér sykur, salt, krydd og kryddjurtir.
• Blandið þurru nuddinu saman við fljótandi grunn, eins og ólífuolíu eða ediki, til að búa til deig.
• Berið deigið á kjötið og passið að hylja það alveg.
• Vefjið kjötinu inn í álpappír eða kjötpappír og látið standa í kæli í að minnsta kosti klukkutíma. Þetta mun leyfa bragðinu að blandast saman.
• Fjarlægðu kjötið úr umbúðunum og eldaðu það að vild, stráðu því með restinni af nuddblöndunni þegar það eldast.

Mundu að það eru mismunandi gerðir af þurrum nuddum og mismunandi leiðir til að nota þær. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga:

• Þurr nudd kemur í mörgum mismunandi gerðum, allt frá útgáfum sem auðvelt er að kaupa til flókinna blöndur sem þú býrð til sjálfur.
• Þurr nudd er hægt að geyma í langan tíma, sem gerir það að frábæru vali fyrir fljótlega og auðvelda eldun.
• Þegar þú velur þurr nudd skaltu íhuga hvaða kjöttegund þú ætlar að elda og bragðið sem þú vilt ná fram.
• Mismunandi fólk hefur mismunandi óskir þegar kemur að þurrum nuddum, svo ekki vera hræddur við að gera tilraunir og finna það sem hentar þér best.
• Einnig er hægt að bæta viði við eldunarferlið til að bæta bragðið af kjötinu.
• Einnig er hægt að setja hliðar í umbúðirnar til að ná bragðmeiri niðurstöðu.
• Hægt er að bæta vatni í umbúðirnar til að ná mýkri niðurstöðu.

Að ná tökum á listinni að þurrka: Ábendingar og brellur

Þegar það kemur að því að nota þurr nudd skiptir sköpum fyrir kjöttegundina sem þú velur. Sumar kjötsneiðar henta betur til þurrkunar en aðrar. Hér eru nokkur ráð til að hjálpa þér að velja réttu kjötsneiðarnar fyrir þurra nuddið þitt:

• Svínakjöt: Svínakjöt er fjölhæft kjöt sem virkar vel með ýmsum þurrum nuddum. Hann inniheldur mikið próteininnihald sem gerir hann fullkominn fyrir grillið og grillið.
• Nautakjöt: Nautakjöt er annar frábær kostur fyrir þurra nudd. Þegar þú velur nautakjöt skaltu leita að snittum sem innihalda gott magn af fitu, eins og bringu eða ribeye.
• Að snyrta fituna: Ef þú vilt frekar magra kjötsneiðar geturðu snyrt fituna áður en þurru nuddinu er bætt við. Þetta mun hjálpa til við að lækka fituinnihald kjötsins og gera það aðeins hollara.
• Beikon: Beikon er annað kjöt sem virkar vel með þurrum nuddum. Að bæta þurru nudda við beikon getur búið til einstakt bragð sem er fullkomið fyrir morgunmat eða brunch.

Undirbúningur kjötsins

Þegar þú hefur valið réttu kjötsneiðarnar er kominn tími til að byrja að undirbúa þá fyrir þurra nuddið. Hér eru nokkur ráð til að hjálpa þér að byrja:

• Hreinsaðu kjötið: Áður en þurru nuddinu er bætt við skaltu ganga úr skugga um að hreinsa kjötið vandlega. Þetta mun fjarlægja allar bakteríur eða önnur aðskotaefni sem kunna að vera til staðar.
• Þurrkaðu kjötið: Eftir að hafa hreinsað kjötið skaltu nota pappírsþurrkur til að þurrka það. Þetta mun hjálpa þurru nuddinu að festast betur við kjötið.
• Bæta við olíu: Ef þú vilt bæta smá raka við kjötið, geturðu bætt við smá olíu áður en þú berð þurra nuddið á. Þetta mun hjálpa þurru nuddinu að festast við kjötið og búa til fallega skorpu.
• Þurr nuddurinn settur á: Þegar þurr nuddurinn er borinn á skaltu gæta þess að hylja allt kjötstykkið. Notaðu hendurnar til að dreifa þurru nuddinu jafnt yfir kjötið og passið að hylja allar hliðar.
• Leyfðu því að hvíla: Eftir að hafa sett þurra nuddið á skaltu láta kjötið hvíla í smá áður en það er eldað. Þetta mun leyfa bragðinu að komast inn í kjötið og búa til fallega skorpu.

Að mæla innihaldsefnin

Þegar búið er til þurr nudd er mikilvægt að mæla innihaldsefnin vandlega. Hér eru nokkur ráð til að hjálpa þér að mæla innihaldsefnin rétt:

• Notaðu vog: Að nota vog er besta leiðin til að mæla þurr nudda innihaldsefni nákvæmlega. Þetta mun tryggja að þú notir rétt magn af hverju innihaldsefni.
• Hringdu það inn: Ef þú ert ekki með vog geturðu notað mæliskeiðar í staðinn. Gakktu úr skugga um að jafna hráefnin til að fá nákvæma mælingu.
• Sykur: Þegar sykur er notaður í þurrt nudd, vertu viss um að nota hann sparlega. Of mikill sykur getur brennt og búið til a beiskt bragð (hér eru fleiri ástæður fyrir því að það gerist þegar reykt er).
• Svartur pipar: Svartur pipar er frábær viðbót við hvaða þurra nudd sem er, en vertu viss um að ofleika það ekki. Of mikið af svörtum pipar getur yfirbugað önnur bragðefni í nuddinu.

Bæta þurrum nudd við grænmeti

Þurr nudd er ekki bara fyrir kjöt – það er líka hægt að nota það til að bragðbæta grænmeti. Hér eru nokkur ráð til að bæta þurru nuddum við grænmeti:

• Veldu rétta grænmetið: Sumt grænmeti virkar betur með þurrum nuddum en annað. Grænmeti með stinnari áferð, eins og kartöflur eða gulrætur, virkar best.
• Byggja upp fallega skorpu: Þegar þurru nudda er bætt við grænmeti, vertu viss um að dreifa því jafnt yfir allt yfirborðið. Þetta mun hjálpa til við að búa til fallega skorpu á grænmetinu.
• Hyljið grænmetið: Eftir að þurru nuddinu hefur verið bætt við skaltu hylja grænmetið með filmu eða loki. Þetta mun hjálpa grænmetinu að elda jafnt og leyfa bragðinu að komast inn.

Notkun þurra nudda á veitingastað eða fyrirtæki

Ef þú ætlar að nota þurrt nudd á veitingastað eða fyrirtæki eru hér nokkur ráð til að auðvelda ferlið:

• Formældu innihaldsefnin: Til að spara tíma skaltu mæla þurr nudda innihaldsefnin áður en þú byrjar að elda. Þetta gerir þér kleift að grípa hráefnin sem þú þarft fljótt og auðveldlega.
• Blandaðu þurru nuddinu fyrirfram: Að blanda þurru nuddinu fyrirfram gerir þér kleift að grípa það einfaldlega og nota það eftir þörfum.
• Nógur tími: Gakktu úr skugga um að gefa þér góðan tíma til að undirbúa þurra nuddið og bera það á kjötið eða grænmetið.
• Hljómar fullkomið: Smakkaðu þurra nuddið áður en þú notar það til að tryggja að það hljómi fullkomið. Stilltu hráefnin eftir þörfum til að fá sem besta útkomu.
• Farðu varlega: Þurrt nudd getur verið sóðalegt, svo vertu viss um að fara varlega með þau. Notaðu hanska eða þvoðu hendurnar oft til að forðast að nudda annan mat eða yfirborð.

Ábendingar til að búa til besta kjötið

1. Notaðu fersk og arómatísk krydd og kryddjurtir

Þegar þú býrð til þurr nudd er nauðsynlegt að nota ferskustu krydd og kryddjurtir sem mögulegt er. Krydd hafa tilhneigingu til að missa ilm og bragð með tímanum, svo vertu viss um að mala kryddin þín og kryddjurtir rétt áður en þú bætir þeim við nuddið. Þú getur meira að segja notað nýmalað kaffi eða svartan pipar til að bæta við nuddinu þínu.

2. Blandið saman kryddi og kryddjurtum í réttum hlutföllum

Til að fá sem besta bragðið er mikilvægt að blanda kryddi og kryddjurtum í réttum hlutföllum. Einföld þumalputtaregla er að nota mikið af nudd fyrir stóra kjötsneiða og lítið magn fyrir smærri sneiðar. Þú getur líka bætt aukakryddi eða kryddjurtum við nuddið eftir smekk þínum.

3. Geymið tilbúna nuddið þitt á köldum, dimmum stað

Eftir að þú hefur undirbúið nuddið þitt, vertu viss um að geyma það á köldum, dimmum stað. Þú getur geymt það í krukku eða lokuðum poka. Merktu og dagsettu ílátið, svo þú veist hvenær þú gerðir það. Gott nudd getur varað í marga mánuði ef það er rétt geymt.

4. Berið nuddið ríkulega á og nuddið því inn í kjötið

Þegar nuddið er borið á skal passa að dreifa því jafnt yfir kjötið. Þú getur notað hendurnar til að nudda nuddinu inn í kjötið og passa að það komist í hvern krók og kima. Látið nudda kjötið sitja í nokkrar mínútur til að draga í sig bragðið.

5. Geymið nuddað kjötið í kæli yfir nótt

Að kæla kjötið sem er nuddað yfir nótt bætir aukalagi af bragði. Nuddurinn kemst í gegnum kjötið og bragðið mun blandast saman. Þegar þú ert tilbúinn að elda skaltu taka kjötið úr ísskápnum og láta það standa við stofuhita í um það bil 30 mínútur áður en það er grillað eða bakað.

6. Notaðu Rub á móti sósur og gljáa

Þurr nudd er ótrúlega fjölhæfur og hægt að nota á hvaða kjöttegund sem er. Þeir bæta við bragði án þess að karamellisera eða brenna, sem getur gerst með sósum og gljáa. Einnig er hægt að nota nudda sem grunn fyrir viðbótarsósur eða gljáa.

7. Vertu skapandi með nuddblöndunni þinni

Það er engin rétt eða röng leið til að nudda. Gerðu tilraunir með mismunandi kryddi og kryddjurtum til að finna samsetninguna sem hentar þínum smekk. Gott nudd getur gert ótrúlega samsetningu með því kjöti sem þú kýst.

Bragðið til að magna bragðið: Blómstrandi kryddin þín

Blómstrandi er tækni sem felur í sér að hita krydd á heitri, meðalhita eða lághita pönnu með olíu eða fitu. Þetta ferli dregur út og framlengir kryddbragðið, losar olíur og breytir efnum og byggingu kryddefnasambandanna. Blómstrandi er nauðsynleg tækni sem eykur ilm og bragð réttarins þíns og gerir hann bragðmeiri og arómatískari.

Hvernig á að blómstra kryddið þitt?

Hér eru skrefin til að blómstra kryddið þitt:

• Hitið olíu eða fitu á pönnu við meðalhita.
• Bætið kryddinu á pönnuna og hrærið.
• Haltu áfram að hræra í kryddinu í eina eða tvær mínútur þar til þú tekur eftir ilmstökki.
• Slökktu á hitanum og láttu kryddin sitja í olíunni í nokkrar sekúndur eða mínútur.
• Hristið pönnuna til að draga auka olíuna úr kryddunum.
• Notaðu blómstrandi kryddin í réttinn þinn.

Af hverju er Blooming Your Spices dýrmætt?

Að blómstra kryddið þitt er dýrmæt tækni vegna þess að það:

• Magnar upp bragðið og ilminn af réttinum þínum.
• Gefur réttinum þínum aukið lag af dýpt og margbreytileika.
• Hjálpar kryddinu að dreifast um réttinn auðveldara.
• Sýrir yfir réttinn af kryddbragðinu þegar hann eldast.
• Hellir olíunni inn í kryddbragðið og gerir hana bragðmeiri.
• Skapar Maillard viðbrögð, sem bætir auka bragði og lit við réttinn þinn.

Hvaða krydd eru best til að blómstra?

Öll krydd geta haft gott af því að blómstra, en sum krydd sem virka sérstaklega vel eru:

• Kúmen
• kóríander
• Sinnepsfræ
• Fennel fræ
• kardimommur
• Klofna
• Cinnamon
• Svartur pipar

Hvernig á að nota blómleg krydd í nudd?

Hér eru skrefin til að nota blómstrandi krydd í nudd:

• Blómstu kryddin þín með því að nota skrefin hér að ofan.
• Látið kryddin kólna.
• Blandið blómstrandi kryddinu saman við önnur þurrefni til að búa til nuddið þitt.
• Nuddaðu blöndunni á kjötið þitt og passaðu að hjúpa það jafnt.
• Látið nuddið sitja á kjötinu í nokkrar mínútur áður en það er eldað.

Að blómstra kryddið þitt er dýrmæt tækni sem getur tekið réttinn þinn á næsta stig. Prófaðu það næst þegar þú ert að elda með kryddi og sjáðu muninn sem það gerir!

Rétt geymsla á þurrum nuddum: Haltu kjötblöndunum þínum ferskum og bragðmiklum

Þegar það kemur að því að undirbúa kjöt fyrir grillið, elska bæði matreiðslumenn og heimakokkar að bæta þurru nudda við afskurðinn. Þessar blöndur af möluðu kryddi, sykri og öðrum innihaldsefnum koma í fjölmörgum bragðtegundum, frá heitu og krydduðu til sætu og bragðmikils. En þegar þú hefur búið til þína fullkomnu blöndu, hvernig geymirðu hana til að halda henni ferskum og bragðmiklum? Rétt geymsla á þurrum nuddum er lykillinn að því að tryggja að kjötið þitt komi ljúffengt út í hvert skipti.

Það sem þú þarft að vita um að geyma þurr nudd

Hér eru nokkur lykilatriði sem þarf að hafa í huga þegar þú geymir þurra nuddið þitt:

• Þurr nudd er venjulega blanda af mismunandi kryddum, kryddjurtum og öðrum innihaldsefnum, og þau geta verið flókin og hlaðin bragði.
• Þeir geta komið í fjölmörgum bragðtegundum, allt frá látlausum og einföldum til heitum og krydduðum.
• Þurr nudd er almennt notað til að bæta bragði við svínakjöt, nautakjöt, kjúkling og annað kjöt.
• Hægt er að nota þær einar sér eða í samsetningu með blautum nuddum eða marineringum.
• Auðvelt er að búa til þurra nudda heima og þeir eru yfirleitt ódýrari en að kaupa tilbúna nudda.
• Innihaldsefnin í þurru nudda geta innihaldið allt frá svörtum pipar og rauðum piparflögum til sykurs og hrísgrjónamjöls.
• Sumir þurrir nuddar eru nefndir eftir matvælum sem þeir eru almennt notaðir á, svo sem svínakjöt eða nautakjöt.
• Stærð kryddbitanna í þurru nuddinu getur verið allt frá fínu til stærri og lykilatriðið er að gæta þess að þeim sé jafnt blandað þannig að hver kjötbiti fái sama bragðið.
• Þurr nudd má geyma í stóru íláti eða í smærri skömmtum, allt eftir því hversu mikið þú ætlar að nota.
• Þegar þurru nudda er bætt við kjötið þitt skaltu gæta þess að meðhöndla það varlega og jafnt til að tryggja að nuddið dreifist jafnt yfir yfirborð kjötsins.
• Hægt er að nota þurra nudd strax eða leyfa að hvíla í lengri tíma til að leyfa bragðinu að blandast saman.
• Þegar þurrt nudd er útbúið er mikilvægt að meta vandlega hversu mikið salt þarf, þar sem of mikið getur yfirbugað aðra hluti.
• Grunnþurr nudd krefst þess að blanda kryddunum saman í skál, en flóknari nudd getur þurft smá vinnu til að ná réttu jafnvægi á bragði.
• Með því að bæta smá af vatni við þurrt nudd getur það hjálpað því að festast betur við kjötið og breytast í deig.
• Þurr nudd getur innihaldið náttúruleg innihaldsefni, eins og kryddjurtir og krydd, sem hafa margvíslegan heilsufarslegan ávinning fyrir matargesti.

Þurr nuddur vs blautur nuddur vs marinertur: Hver er besta leiðin til að bragðbæta kjötið þitt?

Þurr nudd er blanda af kryddi og kryddjurtum sem er nuddað á yfirborð kjöts áður en það er eldað. Þau eru kölluð „þurr“ vegna þess að þau innihalda engan vökvahluta. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú notar þurr nudd:

• Þurr nudd er frábært fyrir svínakjöt, kjúkling og annað kjöt sem nýtur góðs af bragðmikilli skorpu.
• Þurr nudd líkist blautum nuddum og marineringum að því leyti að þeir bæta bragði við kjötið, en munurinn er sá að þeir mýkja ekki kjötið eða bæta vökva við það.
• Besta leiðin til að nota þurr nudd er að bera það ríkulega á kjötið og láta það standa í nokkrar klukkustundir áður en það er eldað. Þetta gerir kryddinu kleift að komast inn í kjötið og fylla það með bragði.
• Þurr nudd er í uppáhaldi meðal grillara vegna þess að þeir búa til stökka skorpu utan á kjötinu en halda því mjúku og safaríku að innan.

Wet nudd: Bættu fljótandi íhlut við nuddið þitt

Blautur nuddur er svipaður og þurr nudd, en í þeim er fljótandi hluti bætt við. Vökvinn getur verið allt frá ediki, áfengi (bjór, bourbon, safi), olía eða jafnvel sinnep. Hugsunin með blautum nudda er sú að það festist þurrefnin betur við kjötið. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú notar blautan nudda:

• Blautir nuddar eru frábærir fyrir kjöt sem þarf að mýkja eða sem nýtur góðs af fljótandi efni, eins og kjúklingi eða harðari kjötsneiðum.
• Blautir nuddar líkjast marineringum að því leyti að þeir bragðbæta og mýkja kjötið, en munurinn er sá að þeir eru settir beint á kjötið frekar en að bleyta það í vökva.
• Besta leiðin til að nota blautan nudd er að bera það ríkulega á kjötið og láta það standa í nokkrar klukkustundir áður en það er eldað. Þetta gerir bragðið kleift að taka inn í kjötið og mýkja það.
• Blautir nuddar eru í uppáhaldi hjá fólki sem vill bæta miklu bragði við kjötið sitt án þess að þurfa að marinera það tímunum saman.

Marinaður: Leggið kjötið í bleyti í bragðmiklum safi og sýrum

Marinaður eru fljótandi blanda af kryddi, kryddjurtum og sýrum sem eru notuð til að bragðbæta og mýkja kjöt. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga þegar marineringar eru notaðar:

• Maríneringar eru frábærar fyrir harðari kjötsneiðar sem þarf að meyrna, eins og flanksteik eða svínakótilettur.
• Marinaður eru frábrugðnar þurrum nuddum og blautum nuddum að því leyti að þær eru fljótandi blanda sem kjötið er látið liggja í bleyti í nokkrar klukkustundir.
• Besta leiðin til að nota marinering er að leggja kjötið í bleyti í blöndunni í nokkrar klukkustundir, leyfa safa og sýrum að komast inn í kjötið og mýkja það.
• Marínertur eru í uppáhaldi hjá fólki sem vill bæta miklu bragði við kjötið sitt og mýkja það á sama tíma.

Niðurstaða

Svo þarna hefurðu það - allt sem þú þarft að vita um kjöt nudd. Þau eru frábær leið til að bæta bragði við kjöt fyrir matreiðslu og hægt að nota þau með hvaða kjöti sem er. 

Þú getur notað þurran nudda til að krydda kjötið, eða blautan nudda til að marinera það. Svo lengi sem þú notar rétt magn og ofgerir því ekki, þá eru þau frábær leið til að bæta smá auka bragði við kjötið þitt.

Joost Nusselder, stofnandi Lakeside Smokers er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með BBQ-reykingum (og japönskum mat!) Í hjarta ástríðu sinnar og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.