Lax sem matur: Hvernig á að undirbúa, geyma og borða hann á öruggan hátt

Lax er algengt heiti á nokkrum tegundum af fiskur í ættinni Salmonidae. Aðrir fiskar í sömu fjölskyldu eru urriði, bleikja, grásleppa og hvítfiskur. Lax er innfæddur í þverám Norður-Atlantshafs (ættkvísl Salmo) og Kyrrahafs (ættkvísl Oncorhynchus).

Lax er frábær matur sem er ljúffengur, hollt (eins og með reyktum mat), og fjölhæfur. Það er líka frekar auðvelt að elda.

Í þessari grein mun ég segja þér allt sem þú þarft að vita um að elda þennan dýrindis fisk svo þú getir hrifið vini þína og fjölskyldu.

Lax: Leiðbeiningar um að skilja þennan feita fisk

Lax er fisktegund sem er almennt að finna í sjónum. Hann er flokkaður sem feitur fiskur vegna mikils fituinnihalds en sú fita er talin vera gagnleg fyrir líkamann. Lax er einnig ríkur af próteini og omega-3 fitusýrum sem eru nauðsynlegar til að viðhalda heilbrigðu hjarta og líkama.

Mismunandi tegundir laxa

Lax er að finna í ýmsum hafsvæðum um allan heim, þar á meðal Atlantshafi og Kyrrahafi. Það eru nokkrar mismunandi tegundir af laxi, þar á meðal:

• Chinook
• Af hverju
• Sokka-auga
• Pink
• Kærasti

Bragð og áferð hverrar tegundar af laxi er mjög mismunandi og því er mikilvægt að athuga hvaða tegund þú ert að kaupa áður en þú eldar hann.

Laxeldi á móti villtum laxi

Þó að villtur lax sé venjulega talinn vera betri kosturinn, bjóða laxeldisstöðvar hentugan og víða fáanlegur valkostur. Sumir af lykilmuninum á þessu tvennu eru:

• Villtur lax er venjulega talinn vera hreinni og náttúrulegri en laxeldisstöðvar geta innihaldið meira magn mengunarefna.
• Villtur lax er oft dýrari og erfiðara að finna, en laxeldisstöðvar bjóða upp á hagkvæmari og víðari valmöguleika.
• Sumir telja að villtur lax hafi betra bragð og áferð en eldislax, á meðan aðrir sjá kannski ekki marktækan mun.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Að lokum, hvort þú velur að borða villtan eða eldislax er spurning um persónulegt val og hvað er í boði fyrir þig.

Hvernig á að elda lax

Lax er ótrúlega fjölhæfur matur sem hægt er að elda á marga mismunandi vegu. Sumar vinsælar aðferðir við að elda lax eru:

• grilling
• Bakstur
• Broiling
• Sjóðandi
• Pönnusteikt

Þegar lax er eldaður er mikilvægt að hafa í huga að hann er þéttur fiskur sem getur þornað fljótt ef hann er ofeldaður. Góð þumalputtaregla er að elda lax í um það bil 10 mínútur á tommu af þykkt.

Leiðir til að njóta lax

Lax er vinsæll matur sem er að finna á matseðlum um allan heim. Sumir vinsælir réttir sem innihalda lax eru:

• Sushi og sashimi
• Grillaður lax með grænmeti
• Bakaður lax með kryddjurtum og kryddi
• Lax hamborgarar
• Reyktur lax á beygju

Lax er einnig almennt að finna í salötum, pastaréttum og öðrum tegundum matargerðar.

Kannaðu hið ríka og einstaka bragð af laxi

Lax er vinsæll fiskur sem er víða fáanlegur og elskaður af mörgum. Ef þú ert að leita að fiski sem kemur með tonn af bragði í réttinn þinn, þá er lax rétti kosturinn. En hvernig bragðast það? Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga:

• Lax hefur ríkulegt, reykt og feitt bragð sem er vægt sætt.
• Bragðið af laxi getur verið mismunandi eftir tegundinni, hvar hann fannst og hvernig hann var útbúinn.
• Venjulega er lax borðaður ferskur og borinn fram í ýmsum réttum, bæði hráum og soðnum.
• Villtur lax sem finnst í sjónum hefur tilhneigingu til að hafa sterkara bragð miðað við hvítlax sem finnast í ferskvatni.
• Bragðið af laxi er svipað og annars fisks en hefur slétta og smjörkennda áferð sem aðgreinir hann.
• Minni gæðalax getur haft örlítið fiskbragð, en það má bæta með því að marinera eða bæta við sojasósu.
• Ofeldun lax getur eyðilagt bragðið og því er nauðsynlegt að elda hann á réttan hátt.
• Lax er hjartahollur matur sem þarf að vernda til að auka framboð hans og hagkvæmni.

Lýsir bragðið af laxi

Það er frekar erfitt að lýsa bragðinu af laxi, en hér eru nokkur orð sem geta hjálpað:

• Rich
• Smoky
• Feitur
• Sweet
• Fresh
• Mismunandi
• Famous
• Dæmigert
• Einstök

Hvernig á að undirbúa lax til að fullnægja bragðlaukanum þínum

Hægt er að útbúa lax á marga vegu til að seðja bragðlaukana. Hér eru nokkrar vinsælar leiðir til að undirbúa lax:

• Grillað eða bakað með smá salti og pipar
• Borið fram hrátt sem sushi eða sashimi
• Marineruð í sojasósu og öðru kryddi
• Eldað í fat sem aðalhráefni

Leiðir til að bæta laxi við mataræðið

Ef þú ert að leita að því að bæta laxi við mataræðið þitt eru hér nokkrar leiðir til að gera það:

• Grillaðir laxastönglar
• Lax sushi rúllur
• Bakaður lax með grænmeti
• Marínerað laxasalat

Lax: Meira en bara fiskur

Lax er fjölhæft sjávarfang sem hægt er að neyta í ýmsum myndum. Hér eru nokkrar af algengustu tegundum laxafurða:

• Ferskur lax: Þetta er algengasta tegund laxaafurða. Ferskur lax er venjulega seldur heill eða í flökum og er að finna í flestum matvöruverslunum og sjávarafurðamörkuðum. Það er frábær uppspretta próteina, omega-3 fitusýra og nauðsynlegra vítamína og steinefna.

• Niðursoðinn lax: Niðursoðinn lax er þægilegur valkostur fyrir fólk sem vill njóta laxsins án þess að þurfa að elda hann. Það er venjulega selt í pokum eða dósum og er að finna í flestum matvöruverslunum. Niðursoðinn lax er frábær uppspretta próteina og omega-3 fitusýra, auk þess sem hann inniheldur lítið af kolvetnum og trefjum.

• Reyktur lax: Reyktur lax er vinsælt lostæti sem er venjulega borið fram sem forréttur eða á beygju með rjómaosti. Hann er búinn til með því að reykja lax yfir viðarflögur, sem gefur honum örlítið reykbragð. Reyktur lax er góð uppspretta próteina og omega-3 fitusýra, en hann er líka natríumríkur.

• Lax jerky: Lax jerky er tegund af þurrkuðum laxi sem er svipað og nautakjöt. Það er frábær snakkvalkostur fyrir fólk sem er á ferðinni og vill fá sér prótein. Lax jerky er venjulega lítið í fitu og kaloríum og er góð uppspretta omega-3 fitusýra.

Velja og útbúa lax

Þegar kemur að því að velja og útbúa lax eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga:

• Val á laxi: Við val á laxi er mikilvægt að velja hágæða vöru. Leitaðu að laxi sem er þéttur viðkomu, hefur skæran lit og lyktar ferskt. Ef þú ert að kaupa ferskan lax, vertu viss um að nota hann innan eins eða tveggja daga frá kaupum.

• Undirbúningur lax: Hægt er að elda lax á ýmsa vegu, þar á meðal að grilla, baka og steikja á pönnu. Þegar laxinn er útbúinn skaltu gæta þess að nota hrein áhöld og halda innra hitastigi fisksins við 145°F til að tryggja að hann sé óhætt að borða. Ef þú ert ekki viss um hvernig á að undirbúa lax, þá eru fullt af uppskriftum á netinu.

• Að frysta lax: Ef þú ætlar ekki að borða laxinn þinn strax geturðu fryst hann til síðari notkunar. Gakktu úr skugga um að pakka laxinum vel inn í plastfilmu eða álpappír og geymdu hann í frystiþolnu íláti. Frosinn lax má venjulega geyma í allt að sex mánuði.

Villtur vs eldislax

Þegar kemur að vali á laxi eru tveir megin valkostir: villtur lax og eldislax. Hér eru smá upplýsingar um hverja tegund:

• Villtur lax: Villtur lax er veiddur í náttúrunni og er talinn vera hollari kostur en eldislax. Villtur lax inniheldur venjulega meira magn af omega-3 fitusýrum og lægra magn mengunarefna eins og kvikasilfurs.

• Eldislax: Eldislax er alinn í fiskeldisstöðvum og er talinn vera óhollari kostur en villtur lax. Eldislax getur innihaldið meira magn mengunarefna eins og kvikasilfurs og PCB, og hann getur líka haft minna heilbrigða næringarefni en villtur lax.

Lax og mataræðið þitt

Lax getur verið frábær viðbót við hollt mataræði, en það er mikilvægt að hafa einstaklingsþarfir í huga. Hér eru nokkur atriði sem þarf að huga að:

• Próteinþörf: Lax er frábær uppspretta próteina, sem er mikilvægt til að byggja upp og gera við vöðva. Það fer eftir líkama þínum og virkni, þú gætir þurft meira eða minna prótein en meðalmaður.

• Kolvetnaþörf: Lax er venjulega lág í kolvetnum, sem getur verið gagnlegt fyrir fólk sem fylgir lágkolvetnamataræði. Hins vegar, ef þú þarft meira kolvetni í mataræði þínu, gætir þú þurft að bæta við laxinn þinn með öðrum kolvetnaríkri fæðu.

• Kvikasilfursáhætta: Sumar tegundir laxa, eins og sockeye og niðursoðinn lax, eru taldar vera lágar í kvikasilfri. Hins vegar geta aðrar tegundir laxa, eins og kóngslax, innihaldið meira magn af kvikasilfri. Ef þú hefur áhyggjur af útsetningu fyrir kvikasilfri, vertu viss um að velja laxakost sem er lítið í kvikasilfri.

• Heildarnæring: Lax er frábær uppspretta fullkominnar næringar, sem þýðir að hann inniheldur öll nauðsynleg vítamín og steinefni sem líkaminn þarf til að virka rétt. Að bæta laxi við mataræðið getur hjálpað til við að tryggja að þú fáir öll þau næringarefni sem líkaminn þarf til að dafna.

Hvenær á að njóta þess besta af laxi

Þegar kemur að laxi er ferskleiki lykillinn. Ferskur lax hefur þétta áferð og bjartan lit. Best er að kaupa lax frá viðurkenndum aðilum og athuga gæði fisksins áður en keypt er. Leitaðu að laxi sem hefur skýr augu, glansandi húð og ferska lykt.

Næringarlegur ávinningur

Lax er þekktur fyrir mikið næringargildi og þykir hollt matarval. Það er frábær uppspretta próteina og er ríkt af omega-3 fitusýrum, sem eru nauðsynlegar fyrir heilsu hjarta og heila. Lax er einnig góð uppspretta D-vítamíns og selens, sem stuðlar að heilbrigðu ónæmiskerfi og hjálpar til við að draga úr hættu á ákveðnum tegundum krabbameins.

Geymsla og framreiðslu

Til að tryggja bestu gæði og bragð er mikilvægt að geyma laxinn rétt. Geyma skal ferskan lax í kæli og neyta hann innan nokkurra daga. Ef þú átt meira en þú getur borðað á nokkrum dögum geturðu fryst það til notkunar síðar. Þegar lax er borinn fram er best að elda hann þar til hann er þéttur og ógagnsær. Einn skammtur af laxi er venjulega 3-4 aura, og mælt er með að hafa að minnsta kosti tvo skammta af fiski á viku.

Undirbúningur lax: Ráð og brellur fyrir fullkomna máltíðina

• Þegar þú kaupir ferskan lax skaltu leita að skærbleiku holdi og örlítið sætri lykt.
• Ef þú ætlar ekki að borða það sama dag skaltu frysta það eða geyma það í kaldasta hluta ísskápsins í allt að viku.
• Ef þú ert að kaupa frosinn lax, vertu viss um að athuga merkimiðann fyrir leiðbeiningar um þíðingu.

Þíða lax

• Besta leiðin til að þíða frosinn lax er að setja hann í ísskáp yfir nótt.
• Ef þú þarft að þíða hann fljótt skaltu sökkva laxinum í köldu vatni í klukkutíma.
• Aldrei þíða lax við stofuhita eða í volgu vatni, þar sem það getur leitt til bakteríuvaxtar.

Fjarlægir bein og húð

• Til að fjarlægja roðið skaltu setja laxinn með roðhliðinni niður á skurðbretti og nota beittan hníf til að skera á milli holdsins og skinnsins.
• Til að fjarlægja beinin skaltu nota pincet til að draga þau varlega út.

Matreiðsluaðferðir

• Grillaður lax er vinsæll kostur en það fer eftir stærð og þykkt flakanna. Meðalhiti er bestur og það tekur um það bil 4-6 mínútur á hlið.
• Bakaður lax er auðveldur og algjörlega laus. Hitið ofninn í 400°F, setjið laxinn í eldfast mót og eldið í 12-15 mínútur, allt eftir þykkt flakanna.
• Pönnusteiktur lax er fljótlegur og auðveldur. Hitið smá olíu á pönnu við meðalhita, bætið laxaflökunum út í og ​​steikið í um það bil 4-5 mínútur á hvorri hlið.
• Fyrir hollan valkost, reyndu að veiða lax í vatni eða seyði. Þessi aðferð tekur um það bil 10-12 mínútur, fer eftir þykkt flakanna.

Afgreiðslutillögur

• Kreistið smá af sítrónusafa yfir eldaðan laxinn fyrir björt, ferskt bragð.
• Berið fram með ristuðum eða kartöflumús fyrir staðgóðan máltíð.
• Prófaðu að bera fram lax með hliðarsalati eða gufusoðnu grænmeti í kvöldmat á viku.

Geymsla afganga

• Ef þú átt afgang af soðnum laxi, geymdu hann þétt inn í plast í ísskápnum í allt að 2 daga.
• Ef þú ætlar ekki að borða það innan þess tíma skaltu frysta það í allt að 3 mánuði.
• Til að hita upp aftur, setjið laxinn á pönnu með smá olíu eða smjöri og hitið við meðalhita þar til hann er orðinn í gegn.

Ábendingar og Bragðarefur

• Látið laxinn hvíla í nokkrar mínútur eftir matreiðslu til að miðjan nái að eldast í gegn og bragðið blandast saman.
• Til að fá fallega svarta skorpu á laxinn skaltu hækka hitann á síðustu mínútu eldunar.
• Prófaðu eina af þessum laxuppskriftum til að fá fljótlegan og auðveldan kvöldmat:

– Lax hrærður með grænmeti og hrísgrjónum
– Laxataco með avókadó og salsa
– Laxaborgarar með salati

Laxaréttir: Heimur af bragði

Lax er almennt borðaður hrár eða reyktur og það eru margar mismunandi leiðir til að undirbúa hann. Sumir vinsælir réttir eru:

• Skerið í þunnar sneiðar og borið fram með sojasósu og wasabi í Japan
• Borið fram með rjómaosti og hægelduðum lauk á beygju í amerískri gyðingamatargerð, þekktur sem lox
• Hernað með salti, sykri og dilli á Norðurlöndum, þekkt sem gravlax, og með rjómalöguðu sósu sem kallast hovmästarsås

eldað

Eldaðir laxréttir eru jafn fjölbreyttir og ljúffengir. Hér eru nokkrar af algengustu leiðunum til að undirbúa lax:

• Bakað eða grillað flök með sætri og sterkri chilisósu
• Soðið og borið fram með soðnum kartöflum og rjómalöguðu dillsósu á Norðurlöndum
• Útbúin í rjómalögðri súpu með kartöflum og lauk í pólýnesískri matargerð
• Grillað og borið fram með tómat- og gúrkusalati í amerískri matargerð

Aðrar undirbúningur

Lax má einnig nota sem valkost við annað kjöt í ýmsa rétti. Hér eru nokkur dæmi:

• Lax má skera í teninga og bæta við hrærið með grænmeti og hrísgrjónum
• Lax má skera í þunnar sneiðar og nota sem álegg á pizzu
• Lax má blanda saman við egg og brauðmylsnu til að búa til laxakökur

Fylgd

Laxaréttum fylgja oft ýmsar sósur og álegg. Hér eru nokkur dæmi:

• Sæt og bragðgóð sojasósa er almennt borin fram með hráum laxi í Japan
• Rjómalöguð dillsósa er oft borin fram með soðnum laxi á Norðurlöndum
• Sinneps- og dillsósa er venjulega borin fram með graflaxi á Norðurlöndum
• Lítil hita chilisósa er oft borin fram með grilluðum laxi í pólýnesskri matargerð

Uppruni og tilbrigði

Laxréttir eiga sér ríka og fjölbreytta sögu, með mismunandi undirbúningi og stíl sem tengist mismunandi svæðum og menningu. Hér eru nokkur dæmi:

• Hawaiibúar kynntu lax í pólýnesískri matargerð snemma á 19. öld og hann er nú vinsælt hráefni í mörgum réttum
• Lax er almennt tengdur norrænni matargerð, þar sem hann hefur verið grunnfæða um aldir
• Lax er einnig vinsælt hráefni í amerískri matargerð þar sem hann er oft borinn fram grillaður eða bakaður með ýmsum sósum og áleggi
• Matargerð Evrópu og gyðinga hefur einnig langa sögu um að nota lax í ýmsa rétti, þar á meðal lox og graflax

Lax er fjölhæfur og ljúffengur matur sem hægt er að útbúa á marga mismunandi vegu. Hvort sem þú vilt það frekar hrátt, reykt eða eldað, þá er til laxaréttur þarna úti sem er fullkominn fyrir þig.

Að halda laxinum þínum öruggum og ferskum: Ráðleggingar um geymslu og matvælaöryggi

• Þegar þú kaupir lax skaltu forðast ópakkaðan fisk og athuga alltaf síðasta söludag.
• Þvoðu hendurnar vandlega með sápu og volgu vatni áður en þú meðhöndlar fiskinn.
• Notaðu hrein áhöld og skurðarbretti þegar þú undirbýr fiskinn.
• Ef þú ert að skera fiskinn skaltu aðskilja hráar og soðnar vörur líkamlega til að koma í veg fyrir að bakteríur dreifist.
• Þvoið öll áhöld, skurðarbretti og borðplötur með sápuvatni eftir að hafa meðhöndlað fiskinn.
• Ef þú ert að flytja fiskinn skaltu hafa hann í kæliskáp með köldum pakkningum og halda honum í skugga.
• Ef fiskurinn hefur verið þiðnaður áður, vertu viss um að halda honum köldum þar til þú ert tilbúinn að elda hann.

Geymsla

• Geymið ferskan lax í kaldasta hluta kæliskápsins, helst við 32-34°F.
• Geymið fiskinn í upprunalegum umbúðum eða pakkið honum vel inn í plastfilmu eða álpappír.
• Ef þú geymir fiskinn í lengri tíma skaltu íhuga að pakka honum í lausn af einni matskeið af fljótandi klórbleikju á hvern lítra af vatni til að hreinsa innan í ílátinu.
• Gakktu úr skugga um að lok ílátsins sé vel lokað til að koma í veg fyrir að loft komist inn.
• Ef þú ert að geyma eldaðan lax skaltu ganga úr skugga um að hann sé kældur niður í stofuhita áður en hann er pakkaður í kæli.

Þíðing

• Besta leiðin til að þíða frosinn lax er að keyra hann undir köldu vatni eða láta hann standa í kæli yfir nótt.
• Forðastu að þíða lax við stofuhita, þar sem það getur stuðlað að vexti skaðlegra baktería.
• Ef þú ert að flýta þér geturðu líka þíða laxinn í örbylgjuofni en passaðu að elda hann strax eftir þiðnun.

Varúðarráðstöfunum bætt við

• Notaðu hreinsiefni til að þrífa hendur þínar, áhöld og skurðarbretti.
• Notaðu skurðbretti úr plasti eða keramik í stað tré, þar sem auðveldara er að þrífa þau og hreinsa þau.
• Ef þú ert að nota uppþvottavél til að þrífa áhöld þín og skurðarbretti, vertu viss um að nota heitustu stillinguna til að drepa allar bakteríur.
• Þvoðu hendurnar alltaf með sápu og volgu vatni eftir meðhöndlun á hráum fiski til að koma í veg fyrir mengun.

Næringargildi laxsins: hvers vegna það er lykiltegund af hollum mat

Lax er flokkaður sem feitur fiskur, sem þýðir að hann inniheldur gagnleg fitu sem er sérstaklega mikilvæg fyrir líkama okkar. Skammtur af laxi, sem er um það bil 3 til 4 aura eða 85 til 113 grömm, gefur samtals 20 til 25 grömm af próteini, sem gerir það að framúrskarandi uppsprettu þessa nauðsynlegu næringarefnis. Lax er einnig ríkur af omega-3 fitusýrum, sérstaklega eicosapentaensýru (EPA) og docosahexaensýru (DHA), sem hafa verið tengd mörgum heilsufarslegum ávinningi, þar á meðal að draga úr bólgu, bæta hjartaheilsu og styðja heilastarfsemi.

Næringargildi laxsins: vítamín, steinefni og trefjar

Lax er frábær uppspretta nokkurra lykilvítamína og steinefna, þar á meðal B12-vítamín, D-vítamín, kalíum og járn. Skammtur af laxi gefur um 80 til 90 mg af B12 vítamíni, sem er nauðsynlegt til að framleiða rauð blóðkorn og viðhalda heilbrigðu taugakerfi. Lax er einnig góð uppspretta D-vítamíns sem er mikilvægt fyrir beinheilsu og ónæmisvirkni. Að auki inniheldur lax kalíum, sem er mikilvægt til að stjórna blóðþrýstingi, og járn, sem er nauðsynlegt til að framleiða blóðrauða, próteinið í rauðum blóðkornum sem flytur súrefni um líkamann. Lax inniheldur einnig lítið magn af kolvetnum og trefjum, sem geta verið mismunandi eftir tegund laxsins og hvernig hann er eldaður.

Heilsuhagur laxsins: hvers vegna hann er náttúrulegur og hollur matur

Lax er hollt matarval af ýmsum ástæðum. Í fyrsta lagi er hún náttúrulega lág í mettaðri fitu, sem er sú tegund fitu sem getur aukið kólesterólmagn og aukið hættuna á hjartasjúkdómum. Í öðru lagi er lax góð uppspretta fjölómettaðrar og einómettaðrar fitu, sem eru þær tegundir fitu sem geta hjálpað til við að lækka kólesterólmagn og draga úr hættu á hjartasjúkdómum. Í þriðja lagi er lax ríkur af næringarefnum sem eru nauðsynleg fyrir almenna heilsu og vellíðan. Að lokum er lax fáanlegur í mörgum afbrigðum, þar á meðal villtum og ræktuðum, ferskum og niðursoðnum, og elduðum og hráum, sem gerir hann að fjölhæfu og þægilegu matarvali.

USDA næringargildi lax: Hversu mikið ættir þú að borða?

Samkvæmt USDA inniheldur 3 aura hluti af soðnum laxi um 175 hitaeiningar, 10 grömm af fitu og 20 grömm af próteini. Skammtur af laxi gefur einnig um 18% af daggildi fyrir kalíum, 10% af daggildi fyrir járn og 80% af daggildi fyrir B12 vítamín. Þegar lax er valinn er mikilvægt að huga að tegund og uppruna fisksins, sem og hvernig hann er útbúinn. Villtur lax er almennt talinn vera hollari kostur en eldislax, þar sem hann er ólíklegri til að innihalda aðskotaefni og hefur náttúrulegri næringargildi. Niðursoðinn lax er líka góður kostur, þar sem hann er oft ódýrari en ferskur lax og gefur svipaða næringarávinning.

Margir heilsufarslegir kostir þess að borða lax

Lax er feitur fiskur sem inniheldur mikið magn af omega-3 fitusýrum sem eru nauðsynlegar til að viðhalda heilsu hjartans. Rannsóknir benda til þess að regluleg neysla á laxi getur dregið verulega úr hættu á hjartaáfalli, heilablóðfalli og öðrum hjarta- og æðasjúkdómum. Omega-3 fitusýrur gegna mikilvægu hlutverki í rétta heilastarfsemi og þær eru einnig mikilvægar til að viðhalda heilbrigðri húð.

Lax er frábær uppspretta próteina

Lax er frábær uppspretta próteina, sem er nauðsynlegt til að byggja upp og gera við vefi líkamans. Prótein gegnir einnig mikilvægu hlutverki við að viðhalda beinheilsu, koma í veg fyrir vöðvatap og hjálpa líkamanum að lækna og gera við. Eitt stykki af laxi inniheldur hæfilegt magn af próteini, sem gerir hann að frábæru fæðuvali fyrir þá sem þurfa að auka próteinneyslu sína.

Lax inniheldur nauðsynleg vítamín og steinefni

Lax er náttúruleg uppspretta vítamína og steinefna sem líkaminn þarf til að starfa eðlilega. Það inniheldur B12 vítamín, sem er nauðsynlegt til að framleiða rauð blóðkorn og viðhalda heilbrigðu taugakerfi. Lax gefur líkamanum líka joð, sem styður við starfsemi skjaldkirtils, og D-vítamín, sem er nauðsynlegt fyrir beinheilsu. Að auki inniheldur lax efnasamband sem kallast astaxanthin, sem býður upp á glæsilegan andoxunarávinning og hjálpar til við að vernda húðina gegn UV skemmdum.

Lax hjálpar til við að stjórna þyngd og draga úr bólgu

Lax inniheldur flókna blöndu af næringarefnum sem vinna saman að því að skapa margvíslegan heilsufarslegan ávinning. Hátt próteininnihald í laxi hjálpar til við að stjórna þyngd með því að draga úr matarlyst og auka seddutilfinningu. Omega-3 fitusýrurnar í laxi hjálpa einnig til við að draga úr bólgum í líkamanum, sem getur stuðlað að ýmsum heilsufarsvandamálum.

Lax er lág kvikasilfursfæða

Ólíkt sumum öðrum fisktegundum er lax kvikasilfurslítil fæða, sem þýðir að það er óhætt að neyta hans í meira magni án þess að hætta sé á kvikasilfurseitrun. Þetta gerir það að frábæru fæðuvali fyrir barnshafandi konur, sem þurfa að gæta að fisktegundum sem þær borða.

Villtir laxastofnar: Áhrif laxeldis á fæðuuppsprettur þeirra

Laxeldi hefur veruleg áhrif á villta stofna laxa. Eldi á laxi krefst mikillar fæðu og er þessi fæða gjarnan fengin úr smærri fiski eins og ansjósu og sardínum. Þessir smærri fiskar eru veiddir á gríðarlegum hraða og eyðir hafið af dýrmætri fæðuuppsprettu fyrir annað sjávarlíf, þar á meðal villtan lax.

Áhrif á villta laxastofna

Þurrkun fæðugjafar villtra laxa hefur bein áhrif á stofna þeirra. Þegar minna fæða er í boði getur villtum laxastofnum hnignað sem getur haft keðjuverkandi áhrif á allt vistkerfið. Villtur lax er mikilvægur fæðugjafi fyrir mörg dýr, þar á meðal birni, erni og orca. Þegar villtum laxastofnum fækkar geta þessi dýr átt í erfiðleikum með að finna næga fæðu til að lifa af.

Mikilvægi sjálfbærrar laxeldis

Þó að laxeldi geti haft neikvæð áhrif á villta laxastofna er mikilvægt að hafa í huga að ekki er allt laxeldi skapað jafnt. Sjálfbært laxeldi getur hjálpað til við að lágmarka áhrif á villta stofna. Sumir sjálfbærir búskaparhættir eru:

• Notkun annarra fóðurgjafa, svo sem plöntupróteina, til að draga úr því að treysta smærri fiski sem fæðugjafa.
• Innleiða lokuð innilokunarkerfi sem koma í veg fyrir að eldislax komist í snertingu við villta laxastofna.
• Að fylgjast með og draga úr notkun sýklalyfja og annarra efna sem geta skaðað umhverfið.

Með því að styðja við sjálfbært laxeldi getum við hjálpað til við að tryggja að villtir laxastofnar haldi áfram að dafna um komandi kynslóðir.

Er góð hugmynd að borða laxahúð?

Þegar kemur að því að undirbúa og elda laxaskinn eru nokkur atriði sem þarf að huga að til að tryggja öryggi þess og gæði:

• Veldu lax úr öruggari uppruna til að forðast hugsanleg neikvæð áhrif umhverfis eiturefna
• Fjarlægðu umfram fitu eða hreistur af húðinni áður en þú eldar
• Skerið húðina í strimla eða bita eftir þörfum
• Þurrkaðu húðina með pappírsþurrku til að auðvelda að vinna með hana
• Hitið non-stick pönnu á hátt og bætið hýðinu saman við með skinnhliðinni niður
• Eldið í nokkrar mínútur þar til hýðið er stökkt og aðeins brúnt
• Snúið hýðinu við og eldið í eina eða tvær mínútur til viðbótar
• Hvíldu húðina á pappírshandklæði til að fjarlægja umfram olíu

Niðurstaða

Svo, þarna hefurðu það - allt sem þú þarft að vita um að borða lax. Það er frábær leið til að fá heilbrigt omega-3 í mataræðið og það bragðast líka frekar vel. Svo, ekki vera hræddur við að prófa!

Joost Nusselder, stofnandi Lakeside Smokers er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með BBQ-reykingum (og japönskum mat!) Í hjarta ástríðu sinnar og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.