Krydd er ferlið við að meðhöndla yfirborð potts, wok, crepe-grills eða annars eldunaríláts með stöngþolinni húð sem myndast úr fjölliðuðu fitu og olíu á yfirborðinu. Krydd er æskilegt á eldunaráhöld úr steypujárni og eldunaráhöldum úr kolefnisstáli, því annars eru þeir mjög klístraðir við matvæli og ryðhættir. Það er almennt ekki æskilegt á aðrar gerðir af eldhúsáhöldum, hvorki af snyrtilegum ástæðum eða vegna þess að efnasamsetning pönnunnar leiðir nú þegar til þess að yfirborðið festist ekki.
Krydd þýðir líka að bæta við kryddjurtum, krydd, eða önnur innihaldsefni í mat til að auka bragðið (svona er hvernig á að krydda kjöt). Það er venjulega bætt við undir lok eldunar og hægt að nota það til að fela óþægilegt bragð eða draga fram náttúrulegt bragði af matnum.
Í þessari grein mun ég útskýra hvað krydd þýðir og hvernig það getur bætt bragðið af matnum þínum.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Kryddaðu réttinn þinn: Heildarumræða um krydd og bragðefni
Krydd og bragðefni eru ferlið við að bæta jurtum, kryddi og öðrum innihaldsefnum í matinn til að auka bragðið. Það þýðir að draga fram eða efla náttúrulega bragðið af matnum án þess að breyta því. Það er afgerandi hluti af matreiðsluferlinu og það getur búið til eða brotið rétt. Kryddum er venjulega bætt við í lok eldunartímabilsins og innihalda þau salt, pipar og sýrur eins og sítrónusafa.
Hvernig bæta krydd og bragðefni rétt?
Krydd og bragðefni geta bætt rétti á nokkra vegu, þar á meðal:
- Bætir dýpt og margbreytileika við bragðið
- Jafnvægi á bragði af sætu, saltu, súru og beiska
- Geymir óþægilegan bragð eða lykt
- Draga fram náttúrulega bragðið af matnum
- Bætir árstíðabundnum blæ á réttinn
Hvaða krydd og bragðefni finnast á mismunandi tungumálum og menningarheimum?
Krydd og bragðefni eru mismunandi eftir mismunandi tungumálum og menningarheimum. Hér eru nokkur dæmi:
- Enska: salt, pipar, hvítlaukur, laukur, sítróna, sinnepsfræ
- Ítalska: basil, oregano, rósmarín, timjan, hvítlaukur
- Mexíkóskt: kúmen, chiliduft, oregano, hvítlaukur, laukur
- Indverskt: kúmen, kóríander, túrmerik, engifer, hvítlaukur
- Kínverska: engifer, hvítlaukur, sojasósa, stjörnuanís, Szechuan pipar
Hvaða krydd- og bragðefnasamsetningar þarf að prófa?
Hér eru nokkrar krydd- og bragðefnasamsetningar til að prófa í réttunum þínum:
- Hvítlaukur, laukur og timjan fyrir nautakjöt
- Sítróna, hvítlaukur og oregano fyrir kjúkling
- Kúmen, kóríander og chiliduft fyrir mexíkóska rétti
- Basil, oregano og rósmarín fyrir ítalska rétti
- Engifer, hvítlaukur og sojasósa fyrir asíska rétti
Kryddaðu réttina þína: Leiðbeiningar um vinsælar jurtir og krydd til að krydda
Krydd er frábær leið til að bæta bragðið af matnum þínum. Að vita hvaða jurtir og krydd á að nota getur verið svolítið erfiður, sérstaklega fyrir byrjendur. En með réttu námi og vandlega íhugun geturðu búið til rétti sem skera sig úr og mæta sérstökum þörfum bragðlauka þinna.
Ávinningurinn af því að nota jurtir og krydd
Að bæta kryddjurtum og kryddi í réttina þína getur verulega bætt gæði matarins. Þau innihalda nauðsynleg hráefni sem geta tekist á við ákveðin heilsufarsáhrif og skapað náttúrulegra og hreinnara bragð. Hér eru nokkrir kostir þess að nota jurtir og krydd í matargerðinni:
- Þeir geta dregið verulega úr fituneyslu og sparað þér fleiri kaloríur.
- Þeir geta hjálpað þér að búa til ýmsa mismunandi rétti, hver með sérstöku bragði.
- Þeir geta verið frábær leið til að bæta smá sætu eða smá hita í matinn þinn.
- Hægt er að geyma þær í lengri tíma og ákveðin form geymist enn lengur eins og þurrkaðar kryddjurtir og malað krydd.
- Hægt er að blanda þeim saman við önnur hráefni til að búa til blöndu sem er fullkomin fyrir réttinn þinn.
Vinsælar jurtir og krydd
Hér eru nokkrar af vinsælustu jurtunum og kryddunum sem þú getur notað til að krydda réttina þína:
- Lárviðarlauf: Þessi eru frábær til að bæta viðkvæmu bragði við réttina þína. Þau eru best notuð í súpur, pottrétti og sósur.
- Svartur pipar: Þetta er undirstaða í flestum eldhúsum. Það er frábær leið til að bæta smá hita í réttina þína og það passar vel með næstum hverju sem er.
- Kanill: Þetta er frábær kostur fyrir sæta rétti. Það er hægt að nota í bakstur, matreiðslu og jafnvel í morgunkaffið.
- Laukurduft: Þetta er frábær leið til að bæta smá laukbragði við réttina þína án þess að þurfa að saxa lauk. Það er fullkomið fyrir súpur, pottrétti og sósur.
- Rauð piparflögur: Þetta er frábært til að bæta smá hita í réttina þína. Þau eru best notuð í pastarétti, pizzur og hræringar.
- Sojasósa: Þetta er frábær leið til að bæta smá salti í réttina þína. Það er fullkomið fyrir hræringar, marineringar og dýfingarsósur.
Rétt geymsla
Til að tryggja að jurtirnar og kryddin endist lengur er nauðsynlegt að geyma þær á réttan hátt. Hér eru nokkur ráð fyrir rétta geymslu:
- Geymið kryddjurtirnar þínar og krydd í loftþéttum umbúðum til að halda þeim ferskum.
- Geymið þær á köldum, dimmum stað til að koma í veg fyrir að þær missi bragðið.
- Vertu viss um að merkja ílátin þín rétt svo þú vitir hvaða jurt eða krydd er hvaða.
- Beint sólarljós og hiti geta haft veruleg áhrif á gæði jurtanna og kryddanna, svo vertu viss um að geyma þau á þéttum, dimmum stað.
Listin að innrennsli olíu
Olíuinnrennsli er ferli þar sem kryddjurtir, krydd eða önnur bragðefni eru sett í olíu til að draga út kjarna þeirra. Þetta er einföld og áhrifarík leið til að bragðbæta matargerðina og líka frábær leið til að búa til eigin náttúrulyf eða snyrtivörur.
Hvernig á að gefa olíu
Hér eru skrefin til að gefa olíu:
1. Veldu grunnolíuna þína: Ólífuolía er vinsæll kostur, en þú getur líka notað aðrar burðarolíur eins og möndlu-, valhnetu- eða hveitikímolíu.
2. Veldu þínar kryddjurtir: Þú getur notað ferskar eða þurrkaðar kryddjurtir, en passaðu að þær séu lausar við raka til að koma í veg fyrir mygluvöxt. Sumar vinsælar jurtir til innrennslis eru rósmarín, timjan, basil og oregano.
3. Fylltu krukku með kryddjurtunum: Fylltu hreina, þurra krukku með jurtum sem þú hefur valið. Þú getur notað eina jurt eða blöndu af jurtum.
4. Bætið olíunni við: Hellið olíunni yfir kryddjurtirnar og passið að þær séu alveg þaktar. Notaðu hreina skeið til að þrýsta niður kryddjurtunum og losa allar loftbólur.
5. Látið fyllast: Geymið krukkuna á köldum, dimmum stað í að minnsta kosti tvær vikur. Hristið krukkuna á hverjum degi til að hjálpa innrennslisferlinu.
6. Sigtið olíuna: Eftir tvær vikur, síið olíuna í gegnum ostaklút eða fínmöskjusí til að fjarlægja kryddjurtirnar.
7. Geymið innrennslisolíuna: Geymið innrennslisolíuna í hreinum, þurrum krukku eða flösku. Það er hægt að geyma í allt að sex mánuði.
Kostir innrennslisolíu
Innrennslisolíur eru ekki aðeins ljúffengar heldur einnig hollar. Hér eru nokkrir kostir þess að nota innrennslisolíur:
- Innrennslisolíur eru lausar við stöðugleika- og rotvarnarefni sem eru almennt að finna í olíum sem keyptar eru í verslunum.
- Þú getur stjórnað uppsprettu jurtanna þinna og olíunnar og tryggt að þær séu hágæða og lífrænar.
- Hægt er að nota innrennslisolíur í matreiðslu, salatsósur, marineringar og ídýfur.
- Einnig er hægt að nota innrennslisolíur í snyrtivörur, svo sem í heimabakað húðkrem, smyrsl og sápur.
Kryddaðu eldhúsáhöldin þín: Bestu leiðirnar til að krydda steypujárnið þitt
Þegar það kemur að því að krydda steypujárns eldhúsáhöldin þín skiptir tegund olíu sem þú notar sköpum. Hér eru nokkrir möguleikar til að íhuga:
- Jurtaolía: Þetta er vinsælt val vegna þess að það er á viðráðanlegu verði og aðgengilegt. Hins vegar getur það þverrnað með tímanum og skilið eftir sig klístraða leifar á eldhúsáhöldunum þínum.
- Hörfræolía: Þetta er í uppáhaldi hjá áhugafólki um steypujárn vegna þess að það skapar hart, non-stick yfirborð. Hins vegar þarf langt og vandað ferli að sækja um.
- Vínberjaolía: Þessi olía hefur háan reykpunkt, sem gerir hana tilvalin til að krydda. Það þornar líka fljótt og skilur ekki eftir sig klístraða leifar.
Kryddferlið
Nú þegar þú hefur valið olíuna þína er kominn tími til að hefja kryddferlið. Svona á að gera það:
- Hitið ofninn í 450 ° F.
- Berið þunnt lag af olíu á steypujárns pottinn þinn og vertu viss um að hylja hverja tommu.
- Settu eldunaráhöldin á hvolfi í ofninum og bakaðu í eina klukkustund.
- Slökkvið á ofninum og látið pottinn kólna alveg áður en hann er fjarlægður.
- Endurtaktu þetta ferli tvisvar til þrisvar sinnum, eða þar til eldunaráhöldin þín hafa slétt, svart yfirborð.
Að koma í veg fyrir ryð
Að krydda steypujárnið þitt gefur því ekki aðeins viðloðandi yfirborð heldur hjálpar það einnig til við að koma í veg fyrir ryð. Hér eru nokkur ráð til að halda eldhúsáhöldum þínum ryðfríum:
- Ekki drekka steypujárnið í vatni í langan tíma.
- Eftir þvott skaltu þurrka pottinn vandlega og setja þunnt lag af olíu á áður en þú geymir.
- Notaðu steypujárnið þitt reglulega til að halda kryddinu ósnortnu.
Svo þarna hefurðu það - bestu leiðirnar til að krydda steypujárns pottinn þinn. Með réttri olíu og smá þolinmæði geturðu fengið non-stick yfirborð sem endist um ókomin ár. Góða eldamennsku!
Niðurstaða
Krydd getur þýtt margt fyrir marga en þetta snýst allt um að auka náttúrulegt bragð matarins. Þú getur gert það með kryddjurtum og kryddi, eða jafnvel salti og pipar. Þetta snýst allt um að finna réttu samsetninguna fyrir þig.
Svo, ekki vera hræddur við að gera tilraunir og finna þinn eigin persónulega bragð.
