Þang er stórsæ, fjölfruma sjávarþörungur sem lifir nálægt hafsbotni (botnhafi). Hugtakið nær yfir nokkra meðlimi rauðu, brúnu og grænna þörunganna. Einnig er hægt að flokka þang eftir notkun (sem matvæli, lyf, áburður, síun, iðnaðar o.s.frv.). Rannsóknin á þangi er þekkt sem eðlisfræði.
Í þessari grein mun ég segja þér allt um það og hvernig það er frábær viðbót við marga rétti.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Kynntu þér ætu þangið sem þú getur bætt við mataræðið
Brúnþang er stærsti og fjölbreyttasti hópurinn af þangi. Þeir finnast venjulega í kaldara vatni og eru þekktir fyrir mikið joðinnihald. Hér eru nokkur algeng brún þang sem þú getur prófað:
- Þari: Þessi þang er stútfull af næringarefnum og hægt að nota í ýmsa rétti, allt frá salötum til súpur. Það er líka vinsælt snarl í Japan.
- Dulse: Þetta rauðbrúna þang hefur seig áferð og saltbragð. Það er frábær viðbót við samlokur og salöt.
- Hijiki/Hiziki: Þetta þang hefur sterkt bragð og er oft notað í japanskri matargerð. Það er góð uppspretta járns og kalsíums.
Rauð þang
Rauð þang finnast venjulega í heitara vatni og eru þekkt fyrir mikið vítamín- og steinefnainnihald. Hér eru nokkur algeng rauð þang:
- Írskur mosi: Þetta þang er oft notað sem þykkingarefni í eftirrétti og smoothies. Það hefur hlutlaust bragð og gellíka áferð.
- Laverbread: Þetta þang er vinsælt hráefni í velska matargerð. Það hefur sterkt bragð og er oft borið fram með beikoni og eggjum.
- Chlorella: Þetta þang er tegund ferskvatnsþörunga sem oft er notað sem fæðubótarefni. Það er stútfullt af næringarefnum og er þekkt fyrir afeitrandi eiginleika þess.
Önnur matarþang
Það eru margar aðrar tegundir af ætum þangi sem eru sjaldnar notaðar í matreiðslu. Hér eru nokkur dæmi:
- Sargassum: Þessi brúna þang finnst oft fljótandi í hafinu. Það er góð trefjagjafi og er oft notað í kínverskri læknisfræði.
- Gracilaria, Eucheuma, Gelidiella, Gamet, Halosaccion, Glandiforme, Ogonori, Corticata, Grapestone, Mastocarpus, Papillatus, Hypnea, Myriocysum, Spiral, Thongweed og Mozuku: Þetta eru allt mismunandi tegundir af þangi sem eru notaðar í ýmsa rétti á mismunandi stöðum Heimurinn.
Ætar þang eru fjölhæf innihaldsefni sem geta bætt bragði og næringu við máltíðirnar þínar. Hvort sem þú ert að leita að hollu snarli eða nýju matreiðsluævintýri, þá er þar þang sem þú getur prófað.
Frá hafinu til disksins þíns: Listin að uppskera þang
Þanguppskera á sér ríka sögu og er almennt gert á svæðum með greiðan aðgang að vatnshlotum. Það eru tvær meginaðferðir við uppskeru þangs: hefðbundnar og nútímalegar.
- Hefðbundnar aðferðir fela í sér að handklippa eða safna þangi úr vatni. Þessi aðferð er enn notuð á sumum sviðum, sérstaklega fyrir smáframleiðslu og staðbundna neyslu.
- Nútíma aðferðir fela í sér notkun báta og vélbúnaðar til að uppskera þang. Fyrirtæki sem framleiða þang í stærri stíl nota oft þessa aðferð.
Uppskeruferli
Uppskeruferlið fer eftir tegund þangs og svæði sem það er staðsett á. Hins vegar felur almennt ferlið í sér eftirfarandi skref:
1. Klippa eða safna: Reyndir starfsmenn nota hnífa eða skæri til að skera þangið úr steinum eða safna því upp úr vatninu.
2. Geymsla: Þangið er síðan geymt í bát eða í landi til að flytja það á vinnslustöð.
3. Þurrkun: Til að koma í veg fyrir skemmdir er þangið þurrkað í sólinni eða með vél.
4. Flokkun og pökkun: Þurrkað þang er flokkað og pakkað eftir tegund og gæðum.
5. Markaðssetning: Þang er selt ferskt eða þurrkað og fyrirtæki blanda oft saman mismunandi tegundum af þangi til að framleiða góða blöndu.
Að vernda náttúruna og hagnast samfélagsins
Þangveiði er verulegur þáttur í atvinnulífinu á staðnum, sérstaklega í strandsvæðum. Hins vegar er mikilvægt að vernda náttúrulegt búsvæði þangplantnanna og koma í veg fyrir ofuppskeru. Til að ná þessu hafa sum fyrirtæki stofnað þangkvíar þar sem þau geta stjórnað framleiðslu- og uppskeruferlinu.
Þar að auki veitir uppskera af þangi ýmsa kosti, þar á meðal:
- Að veita sveitarfélögum mat og tekjur
- Að leggja sitt af mörkum til framleiðslu á náttúruvörum eins og snyrtivörum og áburði
- Að fjarlægja umfram næringarefni úr vatninu, sem gagnast vistkerfi sjávar
Myndskreyting af þanguppskeru
Hér er mynd af uppskeruferli þangs:
1. Starfsmenn skera eða safna þangi úr vatninu með hnífum eða skærum.
2. Þangið er geymt í bát eða í landi.
3. Þangið er þurrkað í sólinni eða með vél.
4. Þurrkað þangið er flokkað og pakkað eftir tegund og gæðum.
5. Þangið er selt ferskt eða þurrkað og fyrirtæki blanda oft saman mismunandi tegundum af þangi til að fá góða blöndu.
Þang: Næringarorkuver með fjölhæfni notkun
Þang er næringarkraftur sem inniheldur mikið úrval af nauðsynlegum næringarefnum. Hér eru nokkur af helstu næringarefnum sem þangafbrigði innihalda:
- Vítamín: Þang eru rík af vítamínum A, C, E og K, auk B-vítamína eins og fólat og kóbalamín.
- Steinefni: Þang er góð uppspretta steinefna eins og kalsíums, magnesíums, kalíums, járns, mangans og kopar.
- Joð: Þang er ein besta fæðugjafi joðs, nauðsynlegt steinefni sem er mikilvægt fyrir starfsemi skjaldkirtils.
- Prótein: Sumar þangtegundir innihalda allt að 50% prótein miðað við þyngd, sem gerir þær að dýrmætri uppsprettu plöntupróteina.
- Trefjar: Þang er góð uppspretta fæðutrefja, sem geta hjálpað til við að stuðla að heilbrigðri meltingu og lækka kólesterólmagn.
Fjölbreytt notkun í eldhúsinu
Þang er fjölhæft hráefni sem hægt er að nota í ýmsa rétti. Hér eru nokkrar af þeim leiðum sem þú getur fellt þang í matargerðina þína:
- Nori: Þessi tegund af þangi er almennt notuð til að pakka inn sushi rúllum, en það er líka hægt að mylja það og nota sem krydd.
- Kombu: Þetta þykka, leðurkennda þang er oft notað til að búa til dashi, japanskan súpukraft.
- Dulse: Þetta rauða þang hefur reykt, saltbragð og hægt að nota það sem krydd eða borða sem snarl.
- Wakame: Þetta græna þang er oft notað í salöt og súpur.
Næringargildi eru mismunandi eftir tegundum og uppskeru
Næringargildi þangs geta verið breytileg eftir tegundum, landfræðilegri staðsetningu og árstíð þar sem það er tínt. Hér eru nokkur athyglisverður munur á næringarinnihaldi milli mismunandi tegunda af þangi:
- Joðinnihald: Sumar þangtegundir, eins og þari, geta innihaldið mjög mikið magn af joði, á meðan aðrar, eins og nori, innihalda minna magn.
- Kaloríuinnihald: Þang er yfirleitt lítið í kaloríum, þar sem flestar tegundir innihalda minna en 10 hitaeiningar í hverjum skammti.
- Fituinnihald: Þang er lítið í fitu og inniheldur enga mettaða eða transfitu.
- Natríuminnihald: Þang er náttúrulega lágt í natríum, sem gerir það gott val fyrir fólk á natríumsnauðu fæði.
- Önnur næringarefni: Sumar þangtegundir eru ríkari af ákveðnum næringarefnum en aðrar. Til dæmis er dulse sérstaklega hátt í sinki en wakame er ríkt af magnesíum og kalsíum.
Heilbrigt viðbót við mataræði þitt
Að setja þang inn í mataræðið getur veitt margvíslegan heilsufarslegan ávinning. Hér eru nokkrar af þeim leiðum sem þang getur stutt almenna heilsu þína:
- Bætt starfsemi skjaldkirtils: Hátt joðinnihald í þangi getur hjálpað til við að styðja við heilbrigða starfsemi skjaldkirtils.
- Lækkað kólesteról: Trefjarnar í þangi geta hjálpað til við að lækka kólesterólmagn og draga úr hættu á hjartasjúkdómum.
- Bætt þarmaheilbrigði: Trefjarnar og önnur næringarefni í þangi geta hjálpað til við að stuðla að heilbrigðri meltingu og draga úr bólgu í þörmum.
- Aukin næringarefnaneysla: Þang er rík uppspretta nokkurra nauðsynlegra næringarefna sem erfitt getur verið að finna í plöntufæði, eins og B12-vítamín og járn.
Þannig að hvort sem þú ert að leita að því að bæta meira plöntupróteini við mataræðið, auka næringarefnaneyslu þína eða einfaldlega prófa nýtt hráefni í eldhúsinu, þá er þang fjölhæfur og næringarríkur kostur sem vert er að skoða.
Ótrúlegur heilsufarslegur ávinningur af því að bæta þangi við mataræðið
Þang er tegund sjávarplantna sem býður upp á fjölbreytt úrval af ávinningi fyrir líkamann. Það inniheldur fjölda nauðsynlegra efnasambanda, þar á meðal joð, prótein, trefjar og margs konar vítamín og steinefni. Þang kemur í mörgum mismunandi gerðum, allt eftir tegund þangs og hvernig það er útbúið. Sumar af algengustu tegundunum af þangi eru rauð, brún og græn. Þang er mjög fjölhæft og hægt að borða það á ýmsa vegu, sem gerir það auðvelt að fella það inn í venjulegt mataræði.
Þang býður upp á úrval af hugsanlegum heilsubótum
Rannsóknir hafa beinst að mögulegum heilsufarslegum ávinningi þangs og niðurstöðurnar eru glæsilegar. Sumir af helstu ávinningi þess að bæta þangi við mataræði þitt eru:
- Þang er rík uppspretta joðs, sem er mikilvægt fyrir heilbrigða starfsemi skjaldkirtilsins. Þessi kirtill gegnir lykilhlutverki við að stjórna efnaskiptum og orkumagni í líkamanum.
- Þang inniheldur úrval af verndandi efnasamböndum sem geta hjálpað til við að koma í veg fyrir skemmdir á frumum líkamans. Þessi efnasambönd innihalda andoxunarefni, sem vitað er að hjálpa til við að vernda gegn hjartasjúkdómum og öðrum langvinnum sjúkdómum.
- Þang er góð uppspretta leysanlegra trefja, sem geta hjálpað til við að lækka kólesterólmagn og bæta blóðsykursstjórnun. Þetta gerir það að frábærum mat fyrir fólk sem er að leitast við að stjórna þyngd sinni eða koma í veg fyrir sykursýki.
- Þang er einnig ríkt af ákveðnum tegundum próteina sem getur stuðlað að orkumagni líkamans og stuðlað að virkni vöðva.
Þang er öruggt og auðvelt að fella það inn í mataræðið
Að bæta þangi við venjulegt mataræði er frábær leið til að bæta heilsu þína og vellíðan. Þang er einstaklega fjölhæft og hægt að nota í ýmsa rétti, allt frá salötum til súpur til sushi rúlla. Það er líka auðvelt að finna það í mörgum löndum, ýmist ferskt eða í þurru formi. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að joðinnihald þangs getur verið mjög mismunandi eftir tegund og hvernig það er útbúið. Mikilvægt er að neyta þangs í hófi og stjórna neyslu joðs á réttan hátt. Eins og með hvaða mat sem er, er alltaf góð hugmynd að ráðfæra sig við sérfræðing áður en þú gerir verulegar breytingar á mataræði þínu.
Niðurstaða
Svo, þarna hefurðu það - allt sem þú þarft að vita um þang sem mat.
Það er frábær leið til að bæta nokkrum auka vítamínum og steinefnum í mataræðið og það er hægt að nota það í bæði bragðmikla og sæta rétti.
Svo, ekki vera hræddur við að gera tilraunir og uppgötva nýjar leiðir til að njóta þessa dýrindis þangs.
