Það er kominn tími til að útkljá umræðuna: hvaða reykt kjöt ræður ríkjum? Við berum saman og berjum saman reykt kjöt og pastrami og gefum þér svarið sem þú hefur verið að leita að!
Reykt kjöt er tegund af hertu, söltuðu og reyktu nautakjöti en Pastrami er tegund af reyktu kjöti sem er búið til úr hertu, söltuðu og reyktu nautakjöti.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Reykt kjöt vs pastrami
Undirbúningsaðferð
Reykt kjöt er venjulega útbúið með því að salta kjötið og reykja það síðan við vægan hita í nokkrar klukkustundir. Þessi undirbúningsaðferð gefur kjötinu reykbragð og mjúka áferð. Pastrami er hins vegar útbúið með því að mala kjötið í saltvatnslausn og reykja það síðan. Þetta ferli gefur kjötinu sterkari bragð og stinnari áferð.
Uppruni
Reykt kjöt er upprunnið í Norður-Ameríku en pastrami er upprunnið í Rúmeníu. Pastrami var flutt til Bandaríkjanna af innflytjendum gyðinga seint á 19. öld.
ráðhúsferli
Reykt kjöt er læknað með salti og kryddi, en pastrami er læknað með blöndu af kryddi, sykri og salti. Ráðhúsferlið fyrir pastrami tekur meira þátt en reykt kjöt og tekur venjulega nokkra daga að klára það.
Bragðprófíll
Reykt kjöt hefur milt, reykt bragð, en pastrami hefur sterkara, piparbragð. Kryddið sem notað er í vinnsluferli pastrami gefur því einstakt bragð sem er ekki að finna í reyktu kjöti.
Áferð
Reykt kjöt hefur mjúka áferð en pastrami hefur stinnari áferð. Mótunarferlið pastrami gefur því þéttari áferð en reykt kjöt. Áferð pastrami er líka seigari en á reyktu kjöti.
Hvað er reykt kjöt?
Reykt kjöt er tegund kjöts sem hefur verið eldað með reyk frá brennandi viði. Þetta er vinsæl matreiðsluaðferð sem hefur verið notuð um aldir og nýtur þess enn í dag. Reykt kjöt er hægt að búa til úr margs konar kjöti, þar á meðal nautakjöti, svínakjöti, kjúklingi og fiski.
Ferlið við að reykja kjöt felur í sér að það verður fyrir reyk frá brennandi viði sem gefur því einstakt bragð og áferð. Reykurinn hjálpar til við að varðveita kjötið, auk þess að gefa reykbragð. Viðartegundin sem notuð er til að búa til reykinn getur einnig haft áhrif á bragðið af kjötinu, þar sem mismunandi viðartegundir gefa mismunandi bragði.
Reykt kjöt er hægt að elda á margvíslegan hátt, þar á meðal heitreykingar, kaldreykingar og grillveislur. Heit reykt er við hærra hitastig og er notað til að elda kjötið hratt. Kalt reykt er við lægra hitastig og er notað til að gefa reykbragð án þess að elda kjötið í raun. Grillað er við hærra hitastig og er notað til að elda kjötið hægar.
Reykt kjöt er oft borið fram sem hluti af máltíð, annað hvort sem aðalréttur eða sem hluti af meðlæti. Það er einnig hægt að nota í ýmsar uppskriftir, svo sem samlokur, salöt og súpur. Reykt kjöt er einnig hægt að nota sem innihaldsefni í sósur, marineringar og nudd.
Reykt kjöt er ljúffeng og fjölhæf leið til að njóta margs konar kjöts. Það er frábær leið til að bæta bragði og áferð í hvaða máltíð sem er og allir geta notið þess. Svo ef þú ert að leita að einstökum og bragðmikilli leið til að njóta uppáhalds kjötsins þíns skaltu prófa reykt kjöt!
Hvað er Pastrami?
Pastrami er tegund af hertu og reyktu kjöti sem er upprunnið í Rúmeníu. Það er venjulega búið til úr nautakjöti, en getur líka verið gert úr lambakjöti, kalkún, kjúklingi og jafnvel tófú. Kjötið er malað í saltvatni, síðan kryddað með blöndu af kryddi eins og hvítlauk, kóríander, svörtum pipar og papriku. Það er síðan reykt og gufusoðið, sem gefur því einstakt bragð og áferð. Pastrami er oft borið fram sem samloka, ýmist á rúgbrauði eða beygju, með sinnepi og súrum gúrkum. Það er líka almennt notað sem álegg fyrir pizzur og salöt.
Pastrami er orðinn vinsæll matur í Bandaríkjunum, sérstaklega í New York borg. Það er oft borið fram í sælkerabúðum, þar sem það er hrúgað hátt á samloku. Það er líka vinsælt álegg fyrir hamborgara og pylsur. Pastrami er hægt að kaupa forsneið eða í stærri bitum, sem hægt er að sneiða heima.
Pastrami er frábær uppspretta próteina og inniheldur lítið af fitu. Það er líka góð uppspretta járns, sinks og B-vítamína. Það er frábær leið til að bæta bragði og áferð í samlokur, salöt og aðra rétti.
Pastrami er ljúffengur og fjölhæfur matur sem hægt er að njóta á marga mismunandi vegu. Hvort sem þú ert að borða það í samloku, toppa pizzu eða bæta því í salat, mun það örugglega gera máltíðina bragðmeiri og ánægjulegri. Svo hvers vegna ekki að prófa það? Þú munt ekki sjá eftir því!
Niðurstaða
Að lokum er ljóst að bæði reykt kjöt og pastrami hafa sitt einstaka bragð og áferð sem gerir þau bæði ljúffeng. Að lokum er það undir einstaklingnum komið að ákveða hvern hann kýs. Ef þú ert að leita að reykari bragði skaltu fara með reykt kjöt. Ef þú ert að leita að sterkari bragði skaltu velja pastrami. Hvort sem þú velur, þú verður ekki fyrir vonbrigðum!
