Þegar þú ert að undirbúa þig reykt kjöt fyrir stóran hóp fólks er hentugt að geta reykt margar tegundir af kjöti í einu til að koma til móts við óskir hvers og eins.
Ef þú ert nýr í að reykja kjöt og langar að læra meira um að reykja margar tegundir af kjöti á sama tíma, þá ertu kominn á réttan stað.
Svo, er hægt að reykja margar tegundir af kjöti í einu?
Svarið við þessari spurningu er já! Það er hægt að reykja margar tegundir af kjöti í einu.
Hins vegar eru nokkur atriði sem þarf að huga að áður en þú byrjar, sérstaklega ef þú vilt að allir kjötbitarnir séu kláraðir á sama tíma.
Í þessari grein mun ég fara yfir nokkrar helstu upplýsingar um hvernig á að reykja margar tegundir af kjöti í einu.
Byrjum.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Hvernig á að reykja mörg kjöt í einu
Svo skulum við kíkja á þá þætti sem ákvarða árangur reykingatímans.
Að stjórna hitastigi reykingamannsins
Þegar þú ert að reykja margar tegundir af kjöti er mikilvægt að þú stjórnir hitastigi reykingamannsins, svo þau ofeldist ekki eða brenni.
Nákvæmlega hvernig þú stjórnar hitastiginu fer eftir reykingavélina sem þú ert með.
Almennt séð þarftu að halda þínu reykir á milli 225°F og 300°F, allt eftir kjötinu sem þú ert að reykja.
Áður en þú bætir mismunandi kjötbitum þínum við reykvélina þarftu að tryggja að hitastigið inni í reykjaranum þínum hafi náð jafnvægi í nokkrar mínútur.
Það er mikilvægt að hafa í huga að þú getur ekki alltaf treyst hitamælinum sem er innbyggður í reykkakann þinn.
Þar af leiðandi er nauðsynlegt að þú hafir a áreiðanlegur hitamælir til að athuga innra hitastig kjötsins og ákveða hvenær það er tilbúið.
Einbeittu þér að því að fá kjötið til að ná æskilegu innra hitastigi
Til að ná sem bestum árangri ættir þú að einbeita þér að innra hitastigi frekar en ákveðnum eldunartíma.
Þrátt fyrir staðreyndin meirihluti uppskrifta hafa eldunartíma þá er mikilvægt að taka þá með smá salti þar sem innra hitastig kjötsins er lykilatriði.
Mismunandi kjöt hefur mismunandi öruggt innra hitastig.
Alifuglar eins og kjúklingur og kalkúnn hafa hærra öruggt innra hitastig við 165°F, en nautahakk er aðeins lægra við 160°F.
Annað kjöt, þar á meðal svínakjöt, svínakótilettur, steik, lambakjöt, svínakjöt og fiskur, hefur lægra öruggt innra hitastig, 145°F.
Það er mikilvægt að hafa í huga að það eru margar breytur sem geta haft áhrif á hversu langan tíma það tekur að elda kjötstykki, s.s. reykingartæki sem þú ert að nota, hitastigið úti, sem og vindur.
Með þetta í huga er innra hitastig besta leiðin og áreiðanlegasta leiðin til að ákvarða hvenær kjötið þitt er soðið.
Fjárfestu í góðum BBQ reykhitamæli og ekki treysta á hitamælinn á reykingamanninum einum saman.
Timing
Þegar kemur að því að elda mismunandi kjötstykki á sama tíma, þá spilar tímasetning sköpum.
Þetta kemur niður á því að sumar tegundir af kjöti eldast mun hraðar en aðrar.
Þegar þú veist hvaða tegund af kjöti þú ætlar að reykja, mun það taka heilmikla áætlanagerð til að ákvarða nákvæmlega hvernig á að elda marga bita og tímasetja það þannig að þeir séu tilbúnir á sama tíma.
Segðu til dæmis að þú viljir að kjötið þitt sé tilbúið klukkan 4.00:XNUMX og þú sért að elda bæði bringur og heilan kjúkling.
Þetta er þar sem þekking þín á eldunartíma kemur að notum, en ef þú ert ekki viss skaltu fylgja þessari formúlu.
Upphafstími hvers stykkis = Marklokunartími – Tími til að elda að hitastigi
Meðalbringan ætti venjulega að taka um 1.6 klst á pundið, samkvæmt "á pund aðferð. "
Í þessu dæmi skulum við ímynda okkur að bringan sem þú hefur valið sé 10 pund.
Heill kjúklingur í reykvélinni þinni tekur venjulega 4 klst.
Með þessar upplýsingar í huga gætirðu sett bringuna þína í reykjarann kvöldið áður klukkan 10:XNUMX.
Þetta mun veita þér 16 klukkustunda eldunartíma, auk 2 klukkustunda biðminni til að leyfa kjötinu að hvíla sig í ágætis tíma.
Morguninn eftir gætirðu sett allan kjúklinginn þinn í reykjarann klukkan 11.30:XNUMX.
Þetta gerir ráð fyrir 4 klukkustunda eldunartíma, auk 30 mínútna biðminni fyrir kjötið til að hvíla sig.
Það er mikilvægt að hafa í huga að þú ættir að byrja fyrr en þú telur nauðsynlegt.
Ef þú gefur þér um það bil 20% aukatíma fyrir matreiðsluferlið, þá hefðirðu í orði kveðið á um góðan tíma til að nota í neyðartilvikum.
Viðarval
Viðarval er mikilvægt vegna þess mismunandi viðartegundir gefa frá sér mismunandi bragði.
Svo þú munt vilja velja við sem bæta við, en ekki yfirbuga hver annan til að fá hámarks bragðáhrif.
Mildari viðar eins og ál, eik og eplaviður eru öruggari veðmál en sterkir reykir viðar eins og mesquite og hickory.
Til að búa til hringlaga bragðsnið sem hentar mismunandi kjöttegundum geturðu alltaf blanda saman mismunandi viðum.
Athugasemdir um að reykja fleiri en eina tegund af kjöti á sama tíma
Planaðu fram í tímann
Það er mögulegt að elda fleiri en eina tegund af kjöti á sama tíma! Hins vegar er mikilvægt að skipuleggja sig fram í tímann til þess að hafa farsælan reykingatíma.
Ákveddu hvaða kjöttegundir þú vilt elda fyrir alla og reiknaðu út flutninga.
Ef þú ert byrjandi gæti þetta þýtt að velja tvær tegundir af kjöti sem eru ekki of ólíkar hvað varðar eldunartíma eða aðeins að elda tvær tegundir af kjöti í einu.
Hins vegar, þegar þú hefur öðlast aðeins meiri reynslu af því að reykja kjöt, muntu finna fyrir miklu meira sjálfstraust þegar þú kastar á jafnvel þrjár eða fjórar tegundir af kjöti!
Leyfðu þér meiri tíma en þú þarft
Ekki er hægt að leggja nógu mikla áherslu á mikilvægi tímasetningar þegar kemur að því að reykja fleiri en eina kjöttegund í einu.
Leyfðu þér alltaf biðminni, þar sem þú vilt ekki vera skilinn eftir í stöðu þar sem þú ert með borð af svöngum gestum og kjöti sem er ekki tilbúið ennþá!
Þú þarft biðminni til að leyfa kjötinu þínu að hvíla sig. Hvíldartíminn skiptir sköpum fyrir heildarbragðið og áferð kjötsins.
Ef þú skera í kjötið þitt of fljótt, allir þessir ljúffengu safi sem Haltu kjötinu þínu röku og bragðmiklu mun renna út á skurðbrettið.
Gefðu kjötinu þann tíma sem það á skilið, annars sparkarðu í þig!
Fjárfestu í áreiðanlegum hitamæli
Síðast en alls ekki síst, vertu viss um að þú fjárfestu í áreiðanlegum kjöthitamæli.
Það er ekki hægt að treysta á hitamælinn sem sumir reykingamenn koma með og því er hitamælir tilvalinn til að athuga hvenær kjötið er tilbúið.
Þegar kjötið þitt hefur náð tilætluðum innri hitastigi er það tilbúið til hvíldar!
Hins vegar mun þetta taka skipulagningu til að tryggja að allar tegundir af kjöti séu tilbúnar á sama tíma, þar sem þú vilt ekki að eitt kjöt sé kaldara en hin!
Fyrir frekari ráð, skoðaðu þessa kennslu frá SimplyMike:
Niðurstaða
Þú getur örugglega reykt margar tegundir af kjöti í einu. Hins vegar eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga.
Þetta felur í sér að stjórna hitastigi reykingamannsins, tímasetningu og tryggja að kjötið nái tilætluðum innri hitastigi.
Vonandi hefur þessi grein gefið þér betri skilning á því hvernig á að reykja margar tegundir af kjöti í einu.
Gangi þér vel!
