Steiking er a elda aðferð sem felur í sér að matur er útsettur fyrir miklum hita, venjulega í ofni, en stundum á grilli eða pönnu. Það er frábær leið til að elda kjöt, fisk, grænmeti og jafnvel eftirrétti! En hvað er það nákvæmlega? Og hvernig er það frábrugðið bakstri og steikingu?
Eins og þú sérð er margt sem þarf að fjalla um, svo ég mun kafa ofan í þau atriði.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Hvað er málið með steikingu?
- 2 Listin að steikja
- 3 Hver er munurinn á steikingu og bakstri?
- 4 Hver er munurinn á hitabakstur og steikingu?
- 5 Nautakjötssteikt: Leiðbeiningar fyrir óinnvígða
- 6 Svínasteikt: Leiðbeiningar fyrir meðalmanninn Joe
- 7 Smakkaðu sætleikann af ristuðu grænmeti
- 8 Hvenær á að forðast að steikja smá kjötsneiðar
- 9 Mismunur
- 10 Niðurstaða
Hvað er málið með steikingu?
Hvað er steiking?
Hefurðu einhvern tíma velt því fyrir þér hvað gerir matinn þinn bragðgóðan? Jæja, svarið er steikt! Steiking er eldunaraðferð sem notar þurran hita og heitt loft til að gefa matnum þínum bragð sem er ekki úr þessum heimi. Svona virkar það:
- Maturinn þinn er soðinn jafnt á öllum hliðum með því að umlykja hann heitu lofti og þurrum hita.
- Þú getur steikt matinn þinn yfir opnum loga, ofni eða öðrum hitagjöfum.
- Bragðið af matnum er aukið með karamellun og brúnun.
Svo, ef þú ert að leita að því að taka matreiðslu þína á næsta stig, prófaðu að steikja! Þú munt ekki sjá eftir því.
Listin að steikja
Grunnatriði steikingar
Steiking er listform sem hefur verið til frá upphafi tímans! Það er leið til að elda sem felur í sér að nota þurran hita til að elda mat, venjulega í ofni. Hægt er að nota steikingu til að elda ýmsa rétti, allt frá nautasteik og kartöflum til klassískrar sunnudagssteikar. Hér er fljótleg leiðarvísir um grunnatriði steikingar:
- Það er hægt að steikja í ofni, á grind eða á grilli.
- Lághitaeldun (200-320°F) er best fyrir stóra kjötsneiða, kalkúna og heila kjúklinga.
- Matreiðsla við háan hita (390°F eða hærri) er best fyrir meyrt kjöt, eins og filet mignon eða hrygg.
- Samsetningaraðferðin notar háan hita í upphafi eða lok eldunarferlisins, þar sem mest af elduninni fer fram við lágan hita.
- Basting með smjöri, smjöri eða olíu getur hjálpað til við að halda raka meðan á steikingu stendur.
- Einnig er hægt að nota plastofnpoka til að draga úr rakatapi og eldunartíma.
Ávinningurinn af steikingu
Ristun er frábær leið til að elda mat, þar sem hún getur hjálpað til við að halda raka og bragði. Auk þess getur það gefið matnum dýrindis gullbrúna áferð og skorpu. Hér eru nokkrir kostir steikingar:
- Hæg steiking hjálpar til við að halda raka og gera matinn mjúkari.
- Háhitabrennsla hjálpar til við að brúna matinn að utan.
- Samsetningaraðferðin hjálpar til við að halda raka en gefur matnum samt gullbrúna áferð og skorpu.
- Basting með smjöri, smjöri eða olíu getur hjálpað til við að halda raka meðan á steikingu stendur.
- Ofnpokar úr plasti geta dregið úr rakatapi og eldunartíma.
Svo ef þú ert að leita að ljúffengri og auðveldri leið til að elda uppáhaldsréttina þína gæti steiking verið hið fullkomna val!
Hver er munurinn á steikingu og bakstri?
Hvenær á að steikja
Þegar það kemur að því að elda eitthvað fast, eins og grænmeti eða kjöt, ættirðu alltaf að fara í steikina! Þessi aðferð við matreiðslu mun gefa matnum þínum fallegt stökkt ytra byrði og dýrindis karamellubragð.
Hvenær á að baka
Á hinn bóginn, ef þú ert að búa til eitthvað sem er nú þegar mjúkt, eins og kökur eða brauð, þá er bakstur leiðin til að fara. Þessi aðferð við matreiðslu mun gefa matnum þínum fallega dúnkennda áferð og ljúffengt bragð.
The Bottom Line
Svo, þegar það kemur að því að ákveða á milli steikingar og baksturs, mundu bara: ef það er fast, steiktu það; ef það er mjúkt, bakaðu það! Easy peasy!
Hver er munurinn á hitabakstur og steikingu?
Konvection Bake
Ef þú ert að reyna að velja á milli venjulegs ofns og hitaveituofns, ættir þú að vita að þeir eru í grundvallaratriðum eins - fyrir utan nokkrar sérstakar stillingar. Stillingin fyrir heitbakstur notar viftu til að dreifa hitanum um ofninn, þannig að þú færð jafnan bakstur.
Vökvasteik
Steikarstillingin er alveg eins og stillingin fyrir heitbakstur, nema hún er hönnuð til að tryggja að steikin þín sé elduð jafnt. Hann notar viftuna til að dreifa hitanum um ofninn, þannig að þú endir ekki með bruna að utan og hráefni að innan.
The Bottom Line
Þannig að ef þú ert að reyna að velja á milli venjulegs ofns og lofthitunarofns, þá er helsti munurinn stillingar á hitaveitu. Stillingar fyrir heitbakstur og steikingu nota viftu til að dreifa hitanum um ofninn, þannig að þú færð jafnt baka eða steikt í hvert skipti. Ekki lengur brennt að utan og hrátt að innan!
Nautakjötssteikt: Leiðbeiningar fyrir óinnvígða
Hryggsteikt
Ef þú ert að leita að steik sem er magur, safarík og auðvelt að skera út, þá er lundarsteikin fyrir þig. Flauelsmjúk áferð hennar mun láta þér líða eins og meistarakokkur.
Ribeye steikt
Þessi klassíska hátíðarsteik er bragðmikil og fín áferð, með nóg af marmari. Það er hið fullkomna val fyrir sérstök tilefni.
Tri-Tip steikt
Þessi minna þekkta skurður er bragðmikill og hann er frábær á grillið. Svo ef þú ert að leita að einhverju aðeins öðruvísi, prófaðu það.
Ristað ristil
Þessi beinlausa, magra skurður er mikils virði. Það er best þegar það er ristað og skorið í þunnar bita.
Top Round Steikt
Ef þú ert að leita að magra steiktu sem er fullkomin fyrir hæga eldun, þá er efst hringsteikt er sá fyrir þig. Þegar það er soðið að það er fullkomnað, skerið það þunnt yfir kornið til að fá hámarks bragð.
Svínasteikt: Leiðbeiningar fyrir meðalmanninn Joe
Axlarsteikt
Ah, axlarsteikin. Kjöt sem er svo sterkt og vöðvastælt að það er eins og líkamsbyggingarmaður í eldhúsinu. En ekki láta brauðið blekkja þig, hægsteikt þetta svínakjöt mun gera það svo meyrt að þú munt geta skorið það með smjörhníf.
Svínakjöt loin
Svínahryggurinn er klassísk hátíðarsteik og hægt að bera hana fram hvort sem er bein eða bein, skorin í kótelettur eða sem standandi steik. Það gleður mannfjöldann og mun örugglega gera hátíðarkvöldverðinn þinn ógleymanlegan.
Legsteikt
Afturfæti svínsins er oft nefnt hangikjöt og það er hægt að bera hana fram hvort sem er ferskt eða þurrkað. Það er frábær leið til að bæta smá bragði við hátíðarveisluna þína og það á örugglega eftir að slá í gegn hjá gestum þínum.
Side eða Belly Roast
Þessi niðurskurður af svínakjöti er feitastur og það er þar sem við fáum alla uppáhalds svínaréttina okkar eins og sparribs og beikon. Hæg steiking á þessu svínakjöti gerir það svo mjúkt og safaríkt að þú getur ekki staðist það.
Svínasteikt
Ef þú ert að leita að stórri og ljúffengri steik, þá er svínarassinn fyrir þig. Þessi niðurskurður af svínakjöti er tilvalinn til hægsteikingar og á örugglega eftir að slá í gegn hjá fjölskyldu þinni og vinum.
Smakkaðu sætleikann af ristuðu grænmeti
Hin fullkomna steikt
Ristað grænmeti er besta leiðin til að fá þetta sæta, ljúffenga bragð. Spergilkál, kartöflur, blómkál, rósakál og rótargrænmeti eru allt tilvalið til steikingar. Gættu þess að pensla þær með ólífuolíu eða smjöri og snúðu þeim öðru hvoru til að tryggja jafna eldun.
Hvernig á að vita hvenær það er búið
Það getur verið erfitt að reikna út hvenær grænmetið þitt er búið. Auðvelt er að stinga kartöflur og leiðsögn með beittu blaði, en grænt grænmeti ætti að vera bragðgott og brúnt á köflum. Hægt er að steikja tómata hægt við lægra hitastig fyrir dýrindis sumarnammi.
Skemmtileg leið til að steikja
Ef þú ert að leita að skemmtilegri leið til að steikja grænmetið þitt eru hér nokkur ráð:
- Gakktu úr skugga um að grænmetið þitt sé einsleitt að stærð og þéttleika.
- Penslið þær með ólífuolíu eða smjöri og snúið þeim við öðru hvoru.
- Auðvelt er að stinga kartöflur og leiðsögn með beittu blaði.
- Grænt grænmeti ætti að vera bragðgott og brúnt á köflum.
- Hægsteiktir tómatar við lægra hitastig fyrir dýrindis sumarnammi.
Svo gríptu grænmetið þitt og steiktu! Þú munt vera viss um að elska sæta, ljúffenga bragðið sem þú færð af steikingu.
Hvenær á að forðast að steikja smá kjötsneiðar
Af hverju smærri skurðir steikjast ekki vel
Steiking er frábær leið til að elda eitthvað ljúffengt, en þegar kemur að smærri snittum af kjöti, fiski og kjúklingi er það ekki alltaf besti kosturinn. Það er vegna þess að þurr hiti ofnsins getur þurrkað þessar smærri skurðir út og skilur þig eftir með máltíð sem er minna en girnileg.
Hvað á að gera í staðinn
Ef þú ert að leita að því að elda eitthvað bragðgott með smærri snittum af kjöti, fiski eða kjúklingi, þá er betra að steikja þá á pönnu fyrst og gefa þeim síðan snögga steikingu í ofninum. Andabringur, svínakótilettur og nautalund eru öll frábær dæmi um snittur sem eru betur eldaðar á þennan hátt.
The Bottom Line
Svo ef þú ert að leita að því að búa til dýrindis máltíð með smærri kjötsneiðum skaltu ekki bara henda þeim í ofninn og vona það besta. Reyndu þess í stað að steikja þær fyrst á pönnu og steiktu þær síðan í ofni til að ná sem bestum árangri.
Mismunur
Steiking vs grillun
Grillun og steiking eru tvær mjög ólíkar eldunaraðferðir, en þær hafa báðar sinn einstaka kosti. Grillað er frábær leið til að fá þetta ljúffenga, reykríka bragð og það er fullkomið til að elda þunnt kjöt eins og steikur, kótilettur og kjúkling. Aftur á móti er steiking hægara ferli sem er frábært fyrir stærri kjötsneiðar og það getur líka brúnað kjötið alveg eins og að grilla eða steikja. Auk þess er steiking fitulítil eldunaraðferð sem skilar fitu úr matnum þegar hann eldar, svo þú þarft ekki að bæta við neinni aukafitu. Þannig að hvort sem þú ert að leita að fljótlegri og bragðmikilli máltíð eða hægeldaðri steiktu geturðu hvorki farið úrskeiðis með grillun né steikingu.
Steiking Vs Broiling
Steiking og steiking eru tvær vinsælar eldunaraðferðir sem hægt er að nota til að útbúa ýmsa rétti. Steiking felur í sér að elda mat í ofni með óbeinum hita, en að steikja þarf beinan hita að ofan. Steikning er frábær fyrir stærri kjötsneiðar þar sem óbeini hitinn hjálpar til við að halda kjötinu mjúku og safaríku. Steiking er aftur á móti betra fyrir smærri kjötsneiðar þar sem bein hiti hjálpar til við að brúna kjötið fljótt að utan. Ristun er líka frábær leið til að elda grænmeti, þar sem það hjálpar til við að karamellisera grænmetið að utan á sama tíma og það er mjúkt og bragðmikið að innan. Broiling er frábær leið til að elda fisk og önnur viðkvæm prótein fljótt, þar sem bein hiti hjálpar til við að elda matinn fljótt og jafnt. Hægt er að nota bæði steikingu og steikingu til að búa til dýrindis máltíðir, svo það er mikilvægt að skilja muninn á eldunaraðferðunum tveimur til að ná sem bestum árangri.
Niðurstaða
Að lokum er steiking auðveld og ljúffeng leið til að elda uppáhalds kjötið þitt og grænmetið. Hvort sem þú ert að steikja svínahrygginn hægt eða fljótt að steikja spergilkál, getur þú verið viss um að Maillard-viðbragðið gefur þér hið fullkomna bragð og áferð. Mundu bara að HAFA AUGA með matnum þínum á meðan hann er eldaður og þú munt vera viss um að ná sem bestum árangri. Og ekki gleyma að hafa gaman af því - þegar allt kemur til alls er steiking frábær leið til að sýna matreiðsluhæfileika þína! Svo, ekki vera hræddur við að STEISTIÐ í burtu og njóttu ljúffengs árangurs!
