Röndóttur bassi er frábær fiskur til að borða, en hann er ekki sá vinsælasti vegna beináferðarinnar. Hins vegar, með réttum undirbúningi, er það alveg ljúffengt.
Innfæddur maður á austurströnd Bandaríkjanna, röndóttur bassi er meðlimur í sjóbirtingur fjölskyldu og er með einstakt röndótt mynstur á líkamanum. Það er einnig nefnt striper, striper bassi, striper silungur og stringer.
Í þessari grein mun ég veita þér allar upplýsingar sem þú þarft að vita um þennan yndislega fisk og hvernig á að undirbúa hann.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Kynntu þér Striped Bass: Alhliða leiðbeiningar um dýrindis fiskinn
- 2 Uppgötvaðu hið einstaka bragð af röndóttum bassa
- 3 Hvernig á að undirbúa röndóttan bassa fyrir ljúffenga máltíð
- 4 Grillaður röndóttur bassi: Ljúffeng sjávarréttauppskrift
- 5 Röndóttur bassi: Safe or Sorry?
- 6 Velja besta röndótta bassann fyrir næstu máltíð
-
7 Feeding Frenzy: Hvað étur röndóttur bassi í sjónum?
- 7.1 Mikil matarlyst, stórir fiskar: Hvað borða röndóttur bassi þegar hann er fullvaxinn?
- 7.2 Meat and Greet: Hvað gerir röndóttan bassa að frábærum mat?
- 7.3 Krókur, lína og vaskur: Hvernig á að velja bestu gerð af röndóttum bassa fyrir máltíðina þína
- 7.4 Reeling It In: Hvernig á að undirbúa röndóttan bassa fyrir matreiðslu
- 8 Niðurstaða
Kynntu þér Striped Bass: Alhliða leiðbeiningar um dýrindis fiskinn
Röndóttur bassi, einnig þekktur sem strípur, er fisktegund sem er mikið neytt vegna ljúffengs bragðs. Það er upprunnið á austurströnd Bandaríkjanna, en hefur verið kynnt í ferskvatnsvötnum og ám í vestri. Röndóttur bassi er ránfiskur sem nærist á smærri fiskum og er þekktur fyrir að vera stærri og meira lokkandi bráð fyrir önnur rándýr. Hann er stærsti fiskurinn í bassafjölskyldunni og getur orðið allt að 6 fet að lengd og allt að 125 pund að þyngd.
Hvar er hægt að finna röndóttan bassa?
Röndóttur bassi finnst fyrst og fremst á strandsvæðum, eins og Chesapeake Bay og Cape Cod, þar sem hann flyst upp ána á vorin til að hrygna. Það er einnig fáanlegt á markaði og í fiskbúðum, oftast í formi ferskra eða frystra flökum. Að auki er ræktaður röndóttur bassi einnig fáanlegur á matseðli margra veitingastaða.
Að geyma og borða röndóttan bassa
Þegar keyptur er röndóttur bassi er mikilvægt að leita að fiski sem er ferskur og hefur þétta áferð. Ef þú ætlar að geyma það í frysti, vertu viss um að pakka því vel inn í plastfilmu eða álpappír til að koma í veg fyrir bruna í frysti. Þegar það kemur að því að borða röndóttan bassa eru margar mismunandi leiðir til að undirbúa hann, þar á meðal að grilla, baka og steikja. Hann er líka vinsæll fiskur til að nota sem agn fyrir aðrar tegundir veiða.
Veiðitímabil í atvinnuskyni
Veiðitímabilið í atvinnuskyni fyrir röndóttan bassa stendur venjulega frá lok júní til byrjun september, allt eftir staðsetningu. Á þessum tíma er hægt að veiða röndóttan bassa í miklu magni og er fastur liður á mörgum sjávarréttamörkuðum og veitingastöðum.
Uppgötvaðu hið einstaka bragð af röndóttum bassa
Röndóttur bassi er fiskur sem hefur viðkvæma, slétta og flagnandi áferð, sem gerir hann að fullkomnu vali fyrir ýmsa rétti. Aðalbragðið af röndóttum bassa er sætt og salt, með keim af seltu sem er varla áberandi. Kjötið er hvítt og þétt, með réttu nægri fitu til að það virðist næstum smjörkennt, en ekki svo mikið að það gerir það feita. Bragðið af röndóttum bassa er afar yfirburði annarra fiska og það er furða að fleiri hafi ekki áttað sig á kostum hans.
Hvernig er röndóttur bassi í samanburði við aðra fiska?
Þegar kemur að bragði er röndóttur bassi oft borinn saman við lax, þorsk og aðra sjávarfiska. Hins vegar er bragðið af röndóttum bassa einstakt og ólíkt öðrum fiski. Bragðsnið röndótta bassa er knúið áfram af náttúrulegu mataræði hans, sem samanstendur af smáfiskum og krabbadýrum. Þetta gefur fisknum örlítið sætt og saltbragð sem er ómerkjanlegt í öðrum fiskum.
Hvernig á að njóta bragðsins af röndóttum bassa?
Til að njóta bragðsins af röndóttum bassa til fulls er best að hafa undirbúninginn einfaldan. Grillaður röndóttur bassi með sítrónu- og brauðmylsnu ívafi er vinsæll réttur sem leyfir náttúrulegu bragði fisksins að skína. Húð fisksins er einnig æt og bætir auka bragðefni við réttinn. Einnig er hægt að nota röndóttan bassa í staðinn fyrir aðra fiska í uppskriftum sem kalla á lágt fituinnihald.
Hvernig á að undirbúa röndóttan bassa fyrir ljúffenga máltíð
- Byrjaðu á því að forhita grillið eða pönnu í hæfilega háan hita.
- Penslið flökin með olíu og kryddið létt með salti og pipar.
- Setjið flökin með skinnhliðinni niður á grillið eða pönnu og eldið í um 4-5 mínútur þar til þau eru ljósbrúnt.
- Snúið flökunum við og eldið í 2-3 mínútur í viðbót þar til þau eru fullelduð.
- Færið soðnu flökin yfir á disk og stráið teskeið af sítrónusafa yfir.
Að búa til sósuna
- Blandaðu saman 1 matskeið af sojasósu, 1 matskeið af sesamolíu og 1 teskeið af fersku timjan í lítilli skál.
- Hellið blöndunni yfir elduðu flökin og látið standa í nokkrar mínútur til að leyfa bragðinu að sameinast.
Afgreiðslutillögur
- Skreytið fiskinn með söxuðum lauk eða graslauk fyrir lit og bragð.
- Berið fram með hlið af aspas eða öðru grænmeti fyrir holla og yfirvegaða máltíð.
- Til að fá hollari máltíð skaltu bæta sterkju eins og hrísgrjónum eða kartöflum á diskinn.
Afbrigði af röndóttum bassa
- Röndóttur bassi er að finna bæði í villtum og ræktuðum afbrigðum.
- Villta útgáfan hefur tilhneigingu til að hafa stinnari áferð og aðeins sætara bragð, en eldisútgáfan er almennt mildari í bragði.
- Ólíkt öðrum fiskum hefur röndóttur bassi náttúrulega hvítan lit og verður ekki bleikur þegar hann er eldaður.
Geymsla afganga
- Ef þú átt afganga skaltu setja þá varlega yfir í grunnt plastílát og setja umfram sósu yfir.
- Látið fiskinn kólna í stofuhita áður en hann er settur í kæli.
- Þegar þú hitar aftur skaltu hella sósunni yfir fiskinn og steikja í forhituðum ofni þar til hann er í gegn.
Grillaður röndóttur bassi: Ljúffeng sjávarréttauppskrift
Til að búa til dýrindis grillaðan röndóttan bassa þarftu að safna eftirfarandi hráefnum:
- 4 röndótt bassaflök
- 1/2 bolli af ólífuolíu
- 1/4 bolli sítrónusafi
- 1 matskeið af sítrónubörk
- 2 matskeiðar af blönduðum kryddjurtum (oregano, ítalskt krydd, timjan, graslauk)
- Saltið og piprið eftir smekk
Til að undirbúa marineringuna skaltu blanda saman ólífuolíu, sítrónusafa, sítrónuberki, blönduðum kryddjurtum, salti og pipar í skál. Blandið vel saman og látið standa í nokkrar mínútur til að leyfa bragðinu að þróast.
Að grilla röndótta bassann
Til að grilla röndóttu bassaflökin skaltu fylgja þessum skrefum:
- Hitið grillið í miðlungs háan hita.
- Fjarlægðu flökin úr marineringunni og láttu umfram marineringin leka af.
- Setjið flökin á grillið með skinnhliðinni niður og eldið í 4-5 mínútur á hvorri hlið, allt eftir þykkt flökanna.
- Snúið flökunum varlega við með því að nota spaða til að koma í veg fyrir að þau falli í sundur.
- Þegar fiskurinn er orðinn þéttur og ógagnsær skaltu fjarlægja hann af grillinu.
Ábendingar frá ritstjórn
- Þegar þú kaupir röndóttan bassa skaltu athuga markaðinn fyrir ferskasta fiskinn sem völ er á.
- Gakktu úr skugga um að innihaldsefnin séu mæld í réttu magni til að uppfylla kröfur uppskriftarinnar.
- Matreiðslumenn ættu að gæta þess að ofelda fiskinn ekki því hann getur orðið þurr og seigur.
- Að grilla yfir kolum getur bætt fallegu reykbragði við fiskinn.
Grillaður röndóttur bassi er ljúffengur og hollur matur sem unnendur sjávarrétta geta notið. Með réttu hráefninu og matreiðslutækni geturðu búið til ljúffengan rétt sem mun heilla gesti þína. Prófaðu mismunandi uppskriftir og marineringar til að finna hina fullkomnu samsetningu sem hentar þínum bragðlaukum.
Röndóttur bassi: Safe or Sorry?
Röndóttur bassi er ljúffengur fiskur sem margir hafa gaman af, en það er mikilvægt að vera meðvitaður um hugsanlega áhættu sem fylgir neyslu hans. Þegar strípur stækka að stærð safnast líkami þeirra upp kvikasilfur, PCB og önnur eitruð efni. Þessi aðskotaefni geta haft alvarleg heilsufarsleg áhrif, sérstaklega fyrir barnshafandi konur, mjólkandi mæður og ung börn. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga:
- Matvæla- og lyfjaeftirlitið mælir með aðeins 1 skammti á viku af röndóttum bassa (steinfiski).
- Stærri, eldri fiskur hefur tilhneigingu til að hafa meira magn mengunarefna en minni, yngri fiskar.
- Kvikasilfur og PCB geta safnast fyrir í fituvef fisksins og því er mikilvægt að snyrta alla sýnilega fitu fyrir matreiðslu.
- Að grilla eða steikja fiskinn getur valdið því að fitan lekur niður í logann sem getur losað mengunarefnin út í loftið. Til að lágmarka þessa áhættu skaltu elda fiskinn á álpappír eða grillkörfu.
Önnur öryggisatriði
Til viðbótar við áhættuna sem tengist mengunarefnum eru nokkur önnur öryggisatriði sem þarf að hafa í huga þegar þú meðhöndlar og undirbýr röndóttan bassa:
- Þvoðu alltaf hendurnar og allt yfirborð sem kemst í snertingu við fiskinn til að forðast krossmengun við önnur matvæli.
- Gakktu úr skugga um að fiskurinn sé fulleldaður áður en hann er borðaður. Innra hitastig ætti að ná 145°F (63°C).
- Ef þú ert að veiða röndóttan bassa sjálfur, vertu meðvitaður um allar staðbundnar ráðleggingar um að borða fisk úr ákveðnum vatnshlotum. Sum svæði kunna að innihalda meira magn mengunarefna en önnur.
Velja besta röndótta bassann fyrir næstu máltíð
Þegar þú verslar röndóttan bassa er mikilvægt að huga að stærð og gerð fisks sem þú vilt. Röndóttur bassi getur verið allt frá nokkrum pundum til yfir 50 punda, og það eru mismunandi gerðir í boði eftir því hvar þú ert á ströndinni. Á Austurströndinni er villtur röndóttur bassi en á vesturströndinni er röndóttur bassi sem er venjulega ræktaður. Spyrðu fisksalann þinn eða markaðinn hvaða tegund þeir hafa í boði.
Leitaðu að ferskleika og kjöti
Ferskleiki er lykilatriði þegar kemur að því að kaupa röndóttan bassa. Leitaðu að fiski með skýr augu og þétta áferð. Kjötið ætti að vera svolítið þungt og hafa náttúrulega, jafnvægi lykt. Þegar þú snertir fiskinn ætti hann að vera þéttur og ekki slímugur. Ef þú ætlar ekki að elda fiskinn fljótlega er best að geyma hann í frysti sem fyrst.
Athugaðu fyrir húð og bein
Þegar þú kaupir röndóttan bassa er mikilvægt að athuga með húð og bein. Húðin á að vera glansandi og ekki slímug og hreistur skal vera heil. Ef þú ert að kaupa flök, vertu viss um að þau séu ekki með neinum beinum. Ef þú ert að kaupa heilan fisk skaltu biðja fisksalann þinn að fjarlægja beinin fyrir þig eða sverja við beittan hnífahæfileika þína til að gera það sjálfur.
Hugleiddu bragðið og áferðina
Röndóttur bassi hefur einstaklega sætt og reykt bragð sem slær flesta aðra fiska út. Kjötið er þykkara og grófari áferð en annar fiskur sem gerir það tilvalið til að grilla eða baka. Þegar það er soðið gefur kjötið frá sér ljómandi salt mótvægi sem mun láta þig langa í meira. Ef þú ert að leita að léttara bragði skaltu íhuga að gufa eða steikja fiskinn.
Fáðu það besta úr röndótta bassanum þínum
Þegar þú hefur fundið rétta röndótta bassann er kominn tími til að elda hann upp. Hér eru nokkur ráð til að hjálpa þér að fá það besta út úr fiskinum þínum:
- Skerið roðið af fiskinum áður en hann er eldaður til að koma í veg fyrir að hann hrokkist saman
- Kryddið fiskinn með salti og pipar áður en hann er steiktur á heitri pönnu með ólífuolíu eða smjöri
- Snúið fiskinum við eftir nokkrar sekúndur til að steikja hina hliðina
- Ef þú ert að baka fiskinn skaltu marinera hann í uppáhalds sósunni þinni í nokkrar klukkustundir áður en þú eldar hann
- Þegar þú grillar skaltu nota beittan hníf til að skera þríhyrninga eða diska úr kinnum fisksins fyrir forrétt sem slær öllum öðrum
Feeding Frenzy: Hvað étur röndóttur bassi í sjónum?
Röndóttur bassi er þekktur fyrir ofboðslega matarlyst og þeir borða nánast allt sem passar inn í breiðan, gapandi munninn. Fæða þeirra inniheldur margs konar fiska, krabbadýr og lindýr, sem gerir þau að fjölhæfu rándýri í hafinu. Hér eru nokkrar af þeim tegundum matar sem röndóttur bassi borðar venjulega:
- Fiskur: Röndóttur bassi mun éta fjölbreytt úrval af fiski, þar á meðal alavífur, flundru, sjávarsíld, menhaden, múmmichogs, sandlansa, silfurlýsing, tomcod, bræðslu, silfursíður og álar. Það fer eftir því hvar þú býrð, staðbundin afbrigði af fiski gætu einnig verið á matseðlinum.
- Krabbadýr: Humar, krabbar og litlar rækjur eru sanngjarn leikur fyrir röndóttan bassa. Þeir munu líka borða mjúka samloka, litla krækling og sjóorma.
- Smokkfiskur: Vitað er að röndóttur bassi heldur áfram að fæða æði þegar smokkfiskskólar eru til staðar, sem gerir þá að vinsælu skotmarki veiðimanna.
Mikil matarlyst, stórir fiskar: Hvað borða röndóttur bassi þegar hann er fullvaxinn?
Þegar röndóttur bassi stækkar hefur mataræði þeirra tilhneigingu til að breytast í átt að stærri bráð. Hér eru nokkrar af þeim matvælum sem stærri röndóttur bassi kann að kjósa:
- Bláfiskur: Þessir fiskar eru í uppáhaldi hjá röndóttum bassa og þeir finnast oft á sömu svæðum. Bláfiskar eru þekktir fyrir feita, bragðmikla kjötið sitt, sem gerir þá að frábærum fæðugjafa fyrir stóra bassa.
- Hvítur karfi: Annar vinsæll matur fyrir röndóttan bassa, hvítur karfi er minni fiskur sem finnast bæði í ferskvatns- og saltvatnsumhverfi. Þeir hafa sætt, viðkvæmt bragð sem gerir þá gott val til að undirbúa sem máltíð.
- Makríll: Þessi fiskur er fituríkur og er góð næringargjafi fyrir röndóttan bassa. Þeir eru líka vinsælir beitarfiskar fyrir veiðimenn sem eru að miða á stóra bassa.
Meat and Greet: Hvað gerir röndóttan bassa að frábærum mat?
Röndóttur bassi er almennt talinn vera einn af bragðbestu fiskunum í hafinu. Hér eru nokkrar af ástæðunum fyrir því:
- Sætt bragð: Röndóttur bassi hefur sætt, viðkvæmt bragð sem oft er borið saman við svínakjöt.
- Fjölhæfur: Hægt er að útbúa röndóttan bassa á marga mismunandi vegu, þar á meðal að grilla, baka og steikja.
- Næringarríkur: Röndóttur bassi er góð uppspretta próteina og omega-3 fitusýra, sem gerir hann að hollu matarvali.
- Staðbundið: Það fer eftir því hvar þú býrð, röndóttur bassi gæti verið staðbundinn matur sem auðvelt er að finna og undirbúa.
Krókur, lína og vaskur: Hvernig á að velja bestu gerð af röndóttum bassa fyrir máltíðina þína
Ef þú vilt útbúa röndóttan bassa sem máltíð, þá eru hér nokkur atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú verslar fisk:
- Stærð: Það fer eftir uppskriftinni sem þú ert að nota, þú gætir viljað leita að ákveðinni stærð af röndóttum bassa. Minni fiskur er auðveldari í meðförum og getur verið betri fyrir ákveðnar tegundir af réttum.
- Fituinnihald: Röndóttur bassi sem er veiddur í kaldara vatni hefur tilhneigingu til að hafa hærra fituinnihald, sem getur gert hann bragðmeiri og rakari þegar hann er soðinn.
- Ferskleiki: Leitaðu að fiski sem er stinn við snertingu og hefur björt, skýr augu. Ef fiskurinn lyktar af fiski eða slímkennda áferð getur verið að hann sé ekki ferskur.
- Tegund: Það eru til nokkrar mismunandi gerðir af röndóttum bassa, þar á meðal hvítur bassi, blendingur röndóttur bassi og gulur bassi. Það fer eftir því hvar þú býrð, mismunandi gerðir af bassa gætu verið víðar í boði.
Reeling It In: Hvernig á að undirbúa röndóttan bassa fyrir matreiðslu
Þegar þú hefur komið með röndótta bassann þinn heim eru hér nokkur ráð til að undirbúa hann fyrir matreiðslu:
- Snyrti fiskinn: Notaðu beittan hníf til að skera upp magann á fiskinum og fjarlægðu innri líffærin.
- Hreistur fiskinn: Notaðu skurðarvél eða aftan á hníf til að fjarlægja hreistur af roði fisksins.
- Flakaðu fiskinn: Notaðu beittan hníf til að skera kjötið frá beinum fisksins.
- Geymið fiskinn: Ef þú ert ekki að elda fiskinn strax skaltu geyma hann í kæli eða frysti þar til þú ert tilbúinn að nota hann.
Niðurstaða
Svo, það er allt sem þú þarft að vita um röndóttan bassa sem mat. Þetta eru ljúffengur fiskur með sætu saltbragði sem er fullkominn fyrir ýmsa rétti og þú getur jafnvel notað þá sem beitu!
Svo, nú veistu allt sem þú þarft að vita um röndóttan bassa og þú getur notið þeirra sem matar. Ég vona að þú hafir haft gaman af þessari handbók og lært eitthvað nýtt í dag.
