Hvað er borðsalt? Salt er steinefni sem er notað til að krydda mat og varðveita ákveðin matvæli. Það er líka notað í bakstur og sumar heimilisvörur.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Borðsalt: Meira en bara krydd
Borðsalt verður til við uppgufun sjós eða námuvinnslu neðanjarðar saltútfellingar. Saltið er síðan hreinsað og losað við öll snefilefni og aukaefni. Saltið sem myndast er síðan malað til að búa til æskilega áferð sem getur verið mismunandi frá gróft til fínmalað eftir þörfum.
Hvað gerir borðsalt nauðsynlegt?
Borðsalt er nauðsynlegt til að viðhalda vökvajafnvægi líkamans og koma í veg fyrir ofþornun. Það hjálpar einnig til við að framleiða saltsýru í maganum, sem hjálpar til við meltingu. Auk þess er salt nauðsynlegt fyrir líkamann til að viðhalda réttri starfsemi tauga og vöðva.
Hverjar eru mismunandi gerðir af borðsalti?
Það eru nokkrar tegundir af borðsalti, þar á meðal:
- Joðað salt: Joðbætt til að koma í veg fyrir joðskort og goiter
- Sjávarsalt: inniheldur snefil af steinefnum og er vinsælt fyrir bragðið og áferðina
- Kosher salt: hefur stærri, viðkvæmari kristal en venjulegt borðsalt og er vinsælt í matreiðslu og frágangi rétti
- Himalaya bleikt salt: tegund af bergsalti sem er unnið úr Himalajafjöllum og er þekkt fyrir skarpa, stóra kristalla og frábært bragð
Er borðsalt hollt?
Þó að matarsalt sé nauðsynlegt fyrir líkamann til að virka eðlilega, getur of mikil saltneysla leitt til heilsufarsvandamála eins og háþrýstings og hjartasjúkdóma. Hins vegar getur styrking salts með joði hjálpað til við að koma í veg fyrir joðskort og sjúkdóma eins og goiter og vöxt.
Sjávarsalt vs borðsalt: Hver er raunverulegi munurinn?
Þegar það kemur að salti, hugsum við oft um það sem einfalt krydd sem við stráum á matinn okkar. Hins vegar er í raun greinilegur munur á sjávarsalti og borðsalti sem getur haft áhrif á bragðið og næringargildi máltíða okkar. Hér eru nokkur lykileinkenni hverrar tegundar salts:
- Sjávarsalt er almennt hugtak yfir salt sem framleitt er við uppgufun sjávarvatns eða vatns úr saltvatnsvötnum. Það er minna unnið en matarsalt og heldur snefilefnum sem geta bætt bragði og lit við réttina.
- Borðsalt er aftur á móti venjulega unnið úr neðanjarðar saltútfellingum og síðan mikið unnið til að fjarlægja óhreinindi. Þetta ferli felur oft í sér að bæta kekkjavarnarefnum og joði við saltið.
Hollari kostur: Sjávarsalt eða borðsalt?
Margir gera ráð fyrir að sjávarsalt sé hollari kostur en matarsalt vegna þess að það er minna unnið og inniheldur snefilefni. Hins vegar er raunveruleikinn aðeins flóknari. Hér eru nokkrir þættir sem þarf að hafa í huga:
- Þó að sjávarsalt geti boðið upp á snefilefni, er magnið venjulega mjög lítið og ólíklegt að það hafi veruleg áhrif á heildarmataræði þitt.
- Borðsalt er hins vegar oft styrkt með joði, sem er mikilvægt næringarefni sem margir fá ekki nóg af í mataræði sínu.
- Bæði sjávarsalt og borðsalt eru hátt í natríum, sem getur verið áhyggjuefni fyrir fólk með háan blóðþrýsting eða önnur heilsufarsvandamál. Almennt séð er gott að takmarka saltneyslu og velja önnur krydd til að bragðbæta matinn.
Sérfræðingaálit: Emily Lachtrupp, RD
Til að fá betri skilning á muninum á sjávarsalti og borðsalti ræddum við við Emily Lachtrupp, skráðan næringarfræðing og sérfræðingur í næringargreiningu á máltíðum sem búsett er í Los Angeles. Hér er það sem hún hafði að segja:
„Sjávarsalt og borðsalt hafa sérstaka eiginleika sem geta haft áhrif á bragðið og næringargildi máltíða þinna. Þó að sjávarsalt geti boðið upp á snefilefni, er magnið venjulega mjög lítið og ólíklegt að það hafi veruleg áhrif á heildarmataræði þitt. Borðsalt er hins vegar oft styrkt með joði, sem er mikilvægt næringarefni sem margir fá ekki nóg af í mataræði sínu. Almennt séð er gott að takmarka saltneysluna og velja önnur krydd til að bæta við bragð í matinn þinn."
Frá grunnsjó til borðs þíns: Hin heillandi ferðalag borðsaltsins
Salt er steinefni sem kemur náttúrulega fyrir í steinum og í sjó. Það hefur verið notað af mönnum í þúsundir ára bæði til matreiðslu og lækninga. Efnasamsetning salts er fyrst og fremst natríumklóríð (NaCl) en það getur líka innihaldið önnur steinefni eftir því hvaðan það er fengið.
Hvaðan kemur borðsalt?
Borðsalt er venjulega unnið úr neðanjarðarútfellum. Þessar innstæður má finna um allan heim, allt frá Bandaríkjunum til Kína. Saltið er unnið úr berginu með því að nota annað hvort hefðbundnar námuaðferðir eða með lausnarnámu, sem felur í sér að vatni er dælt í botninn til að leysa upp saltið og síðan dælt saltvatninu upp á yfirborðið.
Sjávarsalt vs borðsalt
Sjávarsalt er önnur vinsæl tegund salts sem er safnað úr uppgufuðum sjó. Það er oft markaðssett sem hollari valkostur við matarsalt vegna þess að það er minna unnið og inniheldur meira af steinefnum. Hins vegar getur steinefnainnihald sjávarsalts verið mjög mismunandi eftir því hvaðan það er upprunnið og það getur einnig innihaldið snefil af mengunarefnum.
Vinnsla á borðsalti
Þegar saltið hefur verið unnið er það unnið til að fjarlægja óhreinindi og önnur steinefni. Þetta ferli felur í sér að mylja saltið í litla kristalla og hreinsa það síðan með röð efnafræðilegra meðferða. Borðsalt er einnig almennt styrkt með joði, sem er mikilvægt fyrir heilsu skjaldkirtils.
Bragð og áhætta af borðsalti
Borðsalt er þekkt fyrir sérstakt, saltbragð, þess vegna er það notað í svo margar mismunandi tegundir matargerðar. Hins vegar getur neysla of mikils salts haft neikvæð heilsufarsleg áhrif, þar á meðal aukin hætta á háþrýstingi og hjartasjúkdómum. Það er mikilvægt að neyta salts í hófi og vera meðvitaður um natríuminnihald í unnum matvælum.
Hvað er í borðsalti þínu?
Borðsalt, einnig þekkt sem natríumklóríð, er ómissandi innihaldsefni í mataræði okkar. Það inniheldur joð, steinefni sem er mikilvægt fyrir eðlilega starfsemi skjaldkirtils okkar. Joðskortur getur leitt til goiter, skjaldvakabrests og annarra heilsufarsvandamála. Þess vegna er mikilvægt að velja borðsalt sem inniheldur joð.
Aukefnin
Borðsalt getur einnig innihaldið aukefni til að koma í veg fyrir klumpun og bæta áferð þess. Sum algengustu aukefnin eru:
- Natríumsílíkóaluminat: Þetta er efnasamband sem kemur í veg fyrir klumpun með því að gleypa raka. Hins vegar inniheldur það ál, sem hefur verið tengt við Alzheimer-sjúkdóminn. Þess vegna er best að forðast matarsalt sem inniheldur þetta aukefni.
- Kalíumjoð: Þetta er annað joðsamband sem er bætt við matarsalt til að tryggja að við fáum nóg joð í mataræði okkar.
- Magnesíumkarbónat: Þetta er sýruhlutleysandi efnasamband sem kemur í veg fyrir klumpun og bætir áferð matarsalts.
- Flúor: Sum borðsalt vörumerki geta innihaldið flúor, sem er bætt við til að koma í veg fyrir tannskemmdir. Hins vegar getur of mikil flúorinntaka leitt til flúorósa, ástands sem hefur áhrif á tennur og bein.
- Kalsíumsílíkat: Þetta er annað kekkjavarnarefni sem kemur í veg fyrir klumpun og bætir áferð matarsalts.
Heilbrigðisáhrifin
Þó að þessi aukefni séu almennt talin örugg, þá er mikilvægt að vera meðvitaður um hugsanlegar heilsufarslegar afleiðingar þeirra. Til dæmis:
- Of mikil natríuminntaka getur leitt til háþrýstings, hjartasjúkdóma og heilablóðfalls.
- Álneysla hefur verið tengd Alzheimerssjúkdómi og öðrum heilsufarsvandamálum.
- Of mikil flúorinntaka getur leitt til flúorósa, ástands sem hefur áhrif á tennur og bein.
Þess vegna er mikilvægt að velja matarsalt sem inniheldur joð en er laust við skaðleg aukaefni. Leitaðu að vörumerkjum sem nota náttúruleg kekkjavarnarefni eins og hrísgrjónamjöl eða nota sjávarsalt, sem þarfnast ekki kekkjavarnarefni.
Niðurstaða
Svo, það er borðsalt! Það er saltsteinefni sem hefur verið unnið og bætt við matvæli til að auka bragðið. Þú ættir að nota það til að viðhalda vökvajafnvægi líkamans og hjálpa til við meltinguna. Það er ekki eins hollt og sjávarsalt, en það er nauðsynlegur hluti af mataræði þínu. Svo, ekki vera hræddur við að nota það! Það er ekki svo slæmt fyrir þig!
