Ef þú ert að fara að halda grillveislu heima fyrir fjölskyldu þína eða vini, ekki gleyma að skoða reykt tómatar!
EN þú verður að velja rétta viðartegundina til að reykja þá vegna þess að þeir eru bara svo viðkvæmir. Verndaðu það bragð hvað sem það kostar.
Hér er allt sem ég veit um rétta reykbragðið til að halda þessum tómötum mjúkum, safaríkum og bragðmiklum. Lestu áfram til að læra!
Besti viðurinn til að reykja tómata er harðviður. Ávaxtaríkt, ljós-bragðbætt harðviður virkar best til að bæta við rétta tegund af bragðtónum og epli er besti kosturinn. Þar sem tómatar hafa mjúka áferð og fljótt að elda þá er betra að nota viðarspjót í stutta reykingartíma.
Ekki bara bragðið heldur áferðin og ferskleiki tómatanna fer verulega eftir viðartegundinni, sem síðan er hægt að nota til að búa til ljúffengt salsa, grænmetisreyktar samlokur eða jafnvel til að borða hrátt.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Hvaða viðar eru bestir til að reykja tómata?
Þú veist kannski nú þegar að það eru tvær megintegundir af viði: mjúkviður og harðviður.
Mjúkviður er í grundvallaratriðum úr hópi barrtrjáa, og það er mikið af plastefni eða safa. Þetta hefur tilhneigingu til að vinna ekki aðeins gegn eldhólfinu þínu heldur gefur einnig sterkan bragð í máltíðirnar þínar. Þar að auki brennur það einnig heitt og hratt.
Þess vegna er mjúkviður mikill nei-nei fyrir að reykja tómata, bragðið leggur ekki áherslu á þá. Aftur á móti ertu með harðvið. Nú gætirðu spurt hvað harðviður er.
Harðviður kemur frá trjám sem framleiða hnetur eða ávexti, og þeir brenna venjulega hægt og heitt. Þess vegna er tilvalið að nota þessa viðartegund til að reykja tómata.
Þú getur líka fundið léttari (ávaxtaríkan) harðvið á markaðnum til að tryggja að hann gefi tómötunum rétt bragð. Það eru til margs konar bragðtegundir af harðviði sem þú getur notað til að gefa tómötum þá bragðtegund sem fullnægir best bragðlaukum þínum.
Þó að val á bragðtegundum þrengi að lokum að einstaklingsvali, þá eru hér nokkrar af þeim bragðtegundum sem þú ættir að prófa til að reykja ferska tómata:
- Apple – Það er ein af algengustu viðartegundunum og kemur með sætt, ávaxtaríkt og milt bragð.
- Maple – Ein af fjölhæfu viðartegundunum, hlynur hefur sætt og fíngert bragð. Á sama tíma getur það gefið tómötunum þínum milda reykbragð.
- Alder – Ef þú ert að leita að viðkvæmu og sætu, musky reykbragði, þá er álviður besti kosturinn til að reykja tómata.
- Almond – Sumir kjósa lúmskan, hnetukenndan bragð af ávöxtum og grænmeti. Ef þú ert líka einn af þeim ættirðu að fara í möndluvið.
- Cherry – Þessi viðartegund getur annað hvort framkallað sætt eða súrt reykbragð eftir því hvers konar tré hún var tínd af.
- pera – Létt sætt og reykt bragð, svipað og eplaviður.
- Pecan – Sætt og hnetubragð og frábær, fíngerður valkostur við hickory við.
Af hverju virka þessi bragðefni vel fyrir tómata?
Ástæðan fyrir því að viðarbragðið sem við höfum nefnt hér að ofan virka vel fyrir að reykja tómata er sú að þeir hafa sætt, reykt bragð.
Tómatar eru viðkvæmt hráefni og að nota sterka bragðefni mun yfirgnæfa þá, þess vegna missa þeir náttúrulega bragðið.
Þessar léttu viðartegundir sjá til þess að þú færð keim af BBQ bragði á meðan þú nýtur bragðsins af ferskum, safaríkum tómötum til að bæta við máltíðina þína.
Hversu lengi þarftu að reykja tómata?
Hvort sem þú ert að fara að reykja kirsuber eða venjulega tómata getur það tekið allt á milli 45 og 60 mínútur. Það fer eftir því hversu mjúkir og reyktir þú vilt hafa tómatana.
Viðarklumpar eða franskar fyrir tómata?
Viðarflögur eru fáanlegar og þær eru tilvalnar til að reykja tómata þar sem þær hafa stuttan eldunartíma og brenna hraðar. Þú ættir líka að leggja spón í bleyti ef þú ert í þeim búðum, helst kvöldið fyrir reykingar, en ég ráðleggja fólki eindregið að leggja ekki viðarflögurnar í bleyti.
Mundu að þú ættir ekki að nota við meira en krafist er fyrir stutta reykingatíma. Svo, handfylli af viðarflögum mun duga til að bæta við reykbragði á meðan upprunalegu bragði tómata er viðhaldið.
Hins vegar er ekki alveg hentugt að finna viðarkubba á markaðnum og þeir eru tilvalin í máltíðir sem taka lengri eldunartíma s.s. kjöt (eins og þessir efstu valkostir til að reykja). Það þarf ekki að leggja það í bleyti fyrirfram.
Hins vegar notar fólk bæði viðarflís og bita til að reykja tómata. Þó það sé betra að reykja tómata með viðarflögum geturðu athugað sjálfur og séð hvað hentar þér best.
Hvaða skóg ættir þú að forðast þegar þú reykir tómata?
Almenna þumalputtareglan er að forðast við sem inniheldur bletti af málningu, rotvarnarefnum eða öðrum efnafræðilegum meðferðum þar sem það er ekki heilsu- og smekklegt. Fyrir þetta ættir þú að athuga upplýsingarnar á umbúðunum áður en þú kaupir.
Þar að auki ætti að forðast viður þakinn myglu eða sveppum algjörlega af ástæðum sem nefnd eru hér að ofan.
Þú ættir ekki að nota sterkan bragðbætt eða fljótbrennandi harðvið til að reykja tómata þar sem það mun ekki bæta við bragð þeirra og áferð. Sumt af bragði harðviðar sem þarf að forðast eru:
- Hickory – Það gefur sterkt reykbragð og ekki er mælt með því að nota það með tómötum.
- Walnut – Valhnetuviður inniheldur ofursterkt bragð og getur líka auðveldlega orðið beiskt.
- Mesquite - Þó að það sé aðeins sætara en hickory viður, er það samt einn af sterkustu bragðtegundum. Þó að tómatar séu viðkvæmir í eðli sínu brennur mesquite viður frekar heitt og hratt. Þess vegna ætti að forðast það fyrir að reykja tómata.
