Trommureykingamenn eru mjög vinsælir þessa dagana og ekki að ástæðulausu! Við höfum áður skrifað um kosti lóðréttra reykingamanna og 30 lítra olíutunnur hafa fullkomna lögun og stærð til að reykja kjöt og grænmeti. Þeir eru auðvelt að taka með sér á kerru (ef þú vilt ekki kaupa heilan kerru reykingamann!) eða í vörubílnum þínum, auk þess sem gamlar olíutunnur eru oft notaðar til að smíða DIY tunnureykingamenn vegna þess að þeir hafa þegar hitaþol innbyggt.
Í þessari handbók munum við kanna hvers vegna reykkarar með olíutunnu eru svo vinsælir og hvernig á að nota þá á öruggan hátt.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Er olíudrumgrill grill eða reykir?
- 2 Hvernig trommareykingar vinna: Smokey Journey
- 3 Að nota gamla olíutrommu fyrir reykingamann: Er það góð hugmynd?
- 4 Ekki eru allar olíutunnur öruggar fyrir byggingarreykingamenn
- 5 Að fá réttu verkfærin: Skera olíutunnuna fyrir reykingaverkefnið þitt
- 6 Halda olíutunnurreykingarvélinni þinni hreinum og öruggum
- 7 Meðhöndla olíutunnurreykingarmanninn þinn: Mikilvægt skref fyrir öryggi og bragð
- 8 Er trommareykjandi rétti kosturinn fyrir þig?
- 9 Svör við algengum spurningum um reykingamenn með olíutunnu
- 10 Niðurstaða
Er olíudrumgrill grill eða reykir?
Áður en við kafum ofan í það hvort olíutunnur BBQ sé grill eða a reykir, við skulum fyrst skilja muninn á þessu tvennu:
- Grillun felst í því að elda mat beint við háan hita, venjulega með lokið opið.
- Reykingar fela aftur á móti í sér að elda mat óbeint við lágan hita, með lokinu lokað og með því að bæta við reyk til að gefa bragðið.
Hlutverk olíutunna í matreiðslu
Nú skulum við tala um olíutunnur. Þessir stóru stálílát eru almennt notuð til að smíða bæði grill og reykingamenn (eða þessi frábæru combo). Gerð eldunar sem þú getur gert með olíutunnu fer eftir því hvernig þú stillir hana upp.
- Ef þú skerir olíutunnuna í tvennt og notar hana sem grill, þá hefurðu beinan hitagjafa sem er fullkominn til að elda hamborgara, pylsur og aðra smáhluti.
- Ef þú notar olíutunnuna sem reykingamann ertu með óbeinan hitagjafa sem er frábært til að elda hægar stærri kjötstykki eins og nautabringur eða svínaaxir.
Mikilvægi réttrar stærðar og undirbúnings
Þegar kemur að því að nota olíutunnu til eldunar eru stærð og undirbúningur mikilvægir þættir sem þarf að hafa í huga.
- Stærð olíutunnunnar mun að miklu leyti ráða því hvaða tegund af matreiðslu þú getur gert með henni. 55 lítra tromma er vinsæl stærð fyrir bæði grill og reykingamenn, en hægt er að nota smærri trommur fyrir færanlegri útgáfur.
- Rétt undirbúningur er líka mikilvægur. Þú þarft að ganga úr skugga um að tromlan sé skorin og hreinsuð á réttan hátt og að öll efni eða aðskotaefni séu fjarlægð til að koma í veg fyrir að þau mengi matinn þinn.
Ávinningurinn af því að nota olíutunnu
Notkun olíutunnu til matreiðslu býður upp á marga kosti:
- Þau eru tiltölulega auðveld og ódýr í smíðum miðað við að kaupa nýtt grill eða reykingartæki.
- Þeir bjóða upp á mikla stjórn á eldunarhitastigi og reykhluta.
- Þeir geta innihaldið mikið af mat í einu, sem gerir þá fullkomna fyrir stórar samkomur.
- Þeir bjóða upp á frábæra leið til að sameina krafta með vinum eða fjölskyldu til að búa til gæðavöru sem þú getur verið stoltur af.
Hvernig trommareykingar vinna: Smokey Journey
Trommareykingar eru búnir til úr málmtunnum, sem eru aðgengilegar og auðvelt að breyta til að henta þínum þörfum. Helsti eiginleiki trommareykara er lóðrétt hönnun hans, sem gerir kleift að nota einfalda aðferð reykja kjöt (eins og þessir bestu kostir). Stærð trommureykarans getur verið mismunandi, en algengustu stærðirnar eru Oklahoma Joe's Bronco Pro Drum Smoker og Weber Smokey Mountain Cooker.
Upphitunarferli trommareykinga
Trommreykingarmenn treysta á varmafræðilegt ferli varmahitunar til að elda kjöt. Brennandi kol í botni tromlunnar framleiðir hita og reyk, sem hitar upp loftið inni í tromlunni. Heita loftið stígur upp í matinn og eldar hann áður en hann sleppur út um loftop efst. Þegar loftið hækkar dregur það meira loft inn í gegnum lítinn loftop neðst, sem heldur hitastigi inni í tromlunni stöðugu.
Að nota gamla olíutrommu fyrir reykingamann: Er það góð hugmynd?
Ef þú ert að hugsa um að smíða þína eigin reykvél gæti það virst vera góð hugmynd að nota gamla olíutunnu. Þegar öllu er á botninn hvolft eru þeir tiltölulega stórir, auðvelt að finna og bjóða upp á mikið pláss til að elda. Hins vegar, áður en þú velur gamla olíutunnu, eru nokkur atriði sem þú þarft að hafa í huga.
Getur gömul olíutromma mengað matinn þinn?
Eitt af stærstu áhyggjum við að nota gamla olíutromma fyrir reykingamann er möguleiki á mengun. Hægt er að húða olíutunnur með efnum sem gætu hugsanlega mengað matinn þinn. Til að koma í veg fyrir þetta þarftu að þrífa og krydda tromluna rétt áður en þú notar hana.
Hvernig á að þrífa og krydda gamla olíutromlu á réttan hátt
Til að þrífa og krydda gamla olíutunnu á réttan hátt þarftu eftirfarandi verkfæri:
- Sag eða hornsvörn til að skera tromluna
- Vírbursti til að fjarlægja ryð eða rusl
- Bor til að búa til loftræstingargöt
- Háhita málning til að koma í veg fyrir ryð
Svona á að þrífa og krydda gamla olíutunnu:
- Skerið gat á hlið tromlunnar fyrir aðgang
- Fjarlægðu ryð eða rusl með vírbursta
- Búðu til loftræstingargöt neðst og efst á tromlunni
- Málaðu tromluna með háhitamálningu til að koma í veg fyrir ryð
- Brenndu eld í trommunni til að krydda það
Er betra að velja nýja trommu?
Þó að nota gamla olíutunnu fyrir reykingamann geti verið skemmtilegt DIY verkefni, þá er mikilvægt að muna að það er kannski ekki besti kosturinn. Ný tromma mun bjóða upp á betri tryggingu fyrir öryggi og hreinleika og það verður auðveldara að krydda og viðhalda henni.
Ekki eru allar olíutunnur öruggar fyrir byggingarreykingamenn
Ef þú ætlar enn að nota olíutunnu fyrir reykingamanninn þinn, þá er best að velja tromlu sem er sérstaklega hönnuð til eldunar. Hér eru nokkrir valkostir:
- Endurnýjaðar tunnur sem hafa verið hreinsaðar og meðhöndlaðar fyrir matreiðslu.
- Fóðraðir tunnur sem eru hannaðar til að innihalda matvæli og koma í veg fyrir útskolun hættulegra efna.
- Nýjar tunnur sem eru framleiddar úr matvælahæfum efnum og öruggar í matargerð.
Gírinn sem þú þarft til að byggja upp trommareykara
Það er tiltölulega auðvelt að byggja upp trommareykara, en þú þarft einhvern búnað til að byrja. Hér er það sem þú þarft:
- Skurðarverkfæri eins og sög eða hornsvörn til að skera tromluna.
- Bor með bolta og hnetu til að búa til loftop.
- Aukaefni eins og rist, handföng og krókar til að bæta við reykingavélina þína.
- Rannsakaðu og lærðu um bestu leiðina til að byggja upp reykingavélina þína áður en þú byrjar.
Að fá réttu verkfærin: Skera olíutunnuna fyrir reykingaverkefnið þitt
Áður en þú tekur á einhverju verkefni sem felur í sér málm er mikilvægt að hafa réttu verkfærin. Þetta þýðir að hafa réttan öryggisbúnað, þar á meðal hanska, augnhlífar og grímu til að koma í veg fyrir innöndun skaðlegra agna.
Skurðarferlið
Að skera gömul olíutunnu til að búa til reykara þarf nokkur skref til að tryggja að það sé gert á réttan og öruggan hátt. Hér er það sem þú þarft að vita:
- Fyrst skaltu þrífa tunnuna að innanverðu til að fjarlægja olíuleifar eða önnur efni.
- Næst skaltu setja skurðsvæðið þitt upp í vel loftræstu rými og láta tunnuna kólna ef hún hefur setið í sólinni.
- Notaðu hornkvörn eða sag til að skera tunnuna í þá stærð sem þú vilt. Endurtaktu þar til þú hefur öll verkin sem þú þarft fyrir reykingarverkefnið þitt.
- Ef þú hefur ekki reynslu af suðu er best að ráða fagmann til að sjóða stykkin saman fyrir þig.
Að undirbúa tunnuna fyrir matreiðslu
Þegar þú hefur skorið og soðið tunnuna þína er mikilvægt að meðhöndla hana rétt til að koma í veg fyrir ryð og tryggja að hún sé örugg til eldunar. Hér er það sem þú þarft að gera:
- Hreinsaðu tunnuna vandlega, bæði að innan og utan, til að fjarlægja rusl eða afganga úr málmspæni.
- Kryddið tunnuna að innan með lagi af matarolíu og hitið hana upp í 250-300 gráður á Fahrenheit í nokkrar klukkustundir. Endurtaktu þetta ferli nokkrum sinnum til að búa til hlífðarhúð innan á tunnunni.
- Látið tunnuna kólna alveg áður en hún er notuð til eldunar.
Halda olíutunnurreykingarvélinni þinni hreinum og öruggum
Þegar það kemur að því að undirbúa olíutunnurreykingarvélina þína fyrir matreiðslu er eitt mikilvægasta skrefið að þrífa það almennilega. Þetta mun ekki aðeins hjálpa til við að koma í veg fyrir hugsanlegar skemmdir á innra yfirborði tromlunnar, heldur mun það einnig tryggja að olíuleifar eða önnur mengunarefni séu fjarlægð áður en þú byrjar að elda matinn þinn. Hér eru nokkrar ástæður fyrir því að það er svo mikilvægt að þrífa olíutunnuna þína:
- Olíuleifar eða önnur aðskotaefni geta haft áhrif á bragðið og gæði matarins
- Þeir geta einnig losað skaðleg efni þegar þau verða fyrir hita, sem getur verið hættulegt heilsu þinni
- Ef þú hreinsar ekki olíutunnuna þína almennilega getur það valdið skemmdum á innra yfirborði, sem getur haft áhrif á frammistöðu reykingamannsins til lengri tíma litið
Bestu aðferðirnar til að þrífa olíutunnuna þína
Nú þegar þú veist hvers vegna það er svo mikilvægt að þrífa olíutunnuna þína almennilega, skulum við kíkja á nokkrar af bestu aðferðunum til að gera það:
1. Brenndu af olíuleifum: Fyrsta skrefið í að þrífa olíutunnuna þína er að brenna af olíuleifum eða öðrum aðskotaefnum. Til að gera þetta skaltu einfaldlega búa til eld inni í tromlunni og láta hana brenna í um það bil 2-3 klukkustundir. Þetta mun hjálpa til við að losa allar leifar af olíu og hita málmyfirborð tromlunnar, sem gerir það auðveldara að þrífa.
2. Pússaðu yfirborðið: Þegar tromlan hefur kólnað skaltu nota vírbursta eða sandpappír til að slétta út grófa bita eða yfirborðsryð. Þetta mun hjálpa til við að búa til slétt yfirborð sem er auðveldara að þrífa og mun einnig koma í veg fyrir hugsanlegar skemmdir á innra yfirborði tromlunnar.
3. Notaðu hreinsiblöndu: Til að tryggja að olíutunnan þín sé alveg hrein gætirðu viljað nota hreinsiblöndu. Þetta getur verið einföld blanda af vatni og sápu eða sérhæfðari hreinsilausn. Vertu viss um að fylgja leiðbeiningunum vandlega og notaðu rétta tegund af hreinsilausn fyrir tiltekna trommu.
4. Skolaðu og þurrkaðu: Eftir að þú hefur hreinsað olíutunnuna þína skaltu gæta þess að skola hana vandlega með vatni og leyfa henni að þorna alveg áður en hún er tekin í notkun aftur. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að leifar af hreinsilausn eða vatni hafi áhrif á bragðið eða gæði matarins.
Meðhöndla olíutunnurreykingarmanninn þinn: Mikilvægt skref fyrir öryggi og bragð
Áður en þú byrjar að búa til olíutunnurreykingarvélina þína þarftu að undirbúa tunnuna rétt. Þetta þýðir að meðhöndla tunnuna að innan til að koma í veg fyrir ryð og vernda matinn þinn gegn mengun. Að meðhöndla trommuna er í rauninni að krydda hana, alveg eins og þú myndir gera með steypujárnspönnu. Það er mikilvægt skref sem mun hjálpa þér að ná sem bestum árangri þegar þú eldar með nýja reykingamanninum þínum.
Ferlið við að meðhöndla trommuna
Hér eru skrefin sem þú þarft að fylgja til að meðhöndla olíutunnurreykingarmanninn þinn:
1. Hreinsaðu tunnuna að innan: Notaðu vírbursta eða hornsvörn til að fjarlægja ryð eða rusl innan úr tunnunni. Gakktu úr skugga um að vera með öryggisbúnað eins og hanska og grímu á meðan þú gerir þetta.
2. Skerið tunnuna: Notaðu sag eða hornsvörn til að skera tunnuna í æskilega stærð. Ef þú hefur ekki reynslu af málmskurði er best að ráða fagmann til að gera þetta skref fyrir þig.
3. Settu tunnuna upp til að krydda: Soðið tunnuna lokaða og borið göt fyrir loftræstingu. Þú getur líka bætt við fótum eða hjólum til að auðvelda þér að hreyfa þig.
4. Húðaðu tunnuna að innan: Berðu lag af matarolíu eða grænmetisstytti á innan á tunnuna. Þetta mun hjálpa til við að vernda það gegn ryð og skapa non-stick yfirborð fyrir matreiðslu.
5. Hitaðu tunnuna: Kveiktu eld inni í tunnunni og láttu hana brenna í nokkrar klukkustundir. Hitinn mun hjálpa olíunni að komast inn í málminn og búa til hlífðarlag.
6. Endurtaktu ferlið: Láttu tunnuna kólna og endurtaktu skref 4 og 5 nokkrum sinnum. Þetta mun tryggja að tunnan sé rétt krydduð og tilbúin til eldunar.
Verkfærin sem þú þarft
Til að meðhöndla olíutunnurreykingarmanninn þinn þarftu eftirfarandi verkfæri:
- Vírbursti eða hornsvörn
- Sag eða hornsvörn (ef þú klippir tunnuna sjálfur)
- Suðubúnaður (ef tunnan er lokuð)
- Drill
- Matarolía eða grænmetisstytt
- Eldiviður eða kol
Öryggisráðstafanirnar sem þú ættir að gera
Að meðhöndla olíutunnur sem reykir getur verið hættulegt verkefni, svo það er mikilvægt að gera eftirfarandi öryggisráðstafanir:
- Notaðu öryggisbúnað eins og hanska, grímu og augnhlífar
- Vinnið á vel loftræstu svæði
- Haltu slökkvitæki nálægt
- Ekki skilja eldinn eftir eftirlitslaus
- Látið tunnuna kólna áður en hún er meðhöndluð
Er trommareykjandi rétti kosturinn fyrir þig?
Ef þú ert einhver sem elskar að eyða tíma í að elda og gera tilraunir með mismunandi tegundir af kjöti, þá er trommareykir frábær fjárfesting. Með lóðréttri hönnun sinni gerir það auðvelt að staðsetja stóra kjötsneiða, sem skapar glæsilega nærveru á hvaða grilli sem er. Lágur og hægur eldunartími framleiðir náttúrulegt og áberandi bragð sem erfitt er að endurtaka með öðrum matreiðsluaðferðum. Auk þess skapar staðalhönnun trommareykara beinan hitagjafa, sem gerir kleift að elda hraðari og bæta bragðið.
Fyrir nýliðagrillið
Ef þú ert nýr í grillheiminum, þá er trommareykir frábær staður til að byrja. Ólíkt dæmigerðu grillgrilli felur trommareykir í sér aðeins meiri uppsetningu og viðhald, en ávinningurinn er þess virði. Einföld hönnun gerir kleift að staðsetja kjötið auðveldlega og innbyggðir eiginleikar gera það auðvelt að viðhalda æskilegu hitastigi. Að auki, að bæta viðarklumpum beint í kolin skapar sannkallað grillbragð sem einkennist af helgimynda reykbragðinu.
Fyrir svínakjötsunnandann
Ef þú ert einhver sem elskar pulled pork (frábær reykingauppskrift hér), trommareykir er hið fullkomna val. Lóðrétt hönnun gerir kleift að staðsetja stóra svínaax á auðveldan hátt og lítill og hægur eldunartími gerir kjötinu kleift að hvíla og verða meyrt. Svínakjötið sem myndast er safaríkt og bragðmikið, með áberandi reykbragði sem erfitt er að slá á.
Fyrir upptekinn matreiðslumann
Ef þú ert einhver sem hefur ekki mikinn tíma til að elda, þá er trommareykir frábær fjárfesting. Lágur og hægur eldunartími gerir það að verkum að kjötið eldist á meðan þú ferð um daginn og innbyggðu eiginleikarnir gera það auðvelt að viðhalda viðeigandi hitastigi. Auk þess er maturinn sem myndast svo góður að hann er þess virði að eyða tíma í hann.
Fyrir fjárhagslega meðvitaða
Ef þú ert einhver sem vill bæta matargerð sína án þess að eyða miklum peningum, þá er trommareykir frábær fjárfesting. Ólíkt öðrum tegundum reykingamanna eru trommareykingar tiltölulega ódýrir og hægt að smíða eða kaupa fyrir brot af kostnaði annarra reykingamanna. Auk þess er maturinn sem myndast svo góður að hann er þess virði að setja upp og viðhalda smá fyrirhöfn.
Svör við algengum spurningum um reykingamenn með olíutunnu
Algengustu tegundir eldsneytis sem notaðar eru fyrir reykingar með olíutunnu eru kol og viður. Kol eru vinsæll kostur vegna þess að þau brenna stöðugt og auðvelt er að stjórna þeim með því að stilla loftopin. Viður gefur hins vegar einstöku bragði við matinn en krefst meiri athygli til að halda hitastigi stöðugu. Sumir nota líka gas- eða rafmagnsspólur, en þær eru sjaldgæfari og krefjast annars konar reykinga.
Hvernig vel ég rétta stærð olíutunnu fyrir reykingamanninn minn?
Stærð olíutunnunnar sem þú velur fer eftir því hversu mikinn mat þú ætlar að elda í einu. Ef þú ert að elda fyrir stóran hóp verður stór olíutunna nauðsynleg. Hins vegar, ef þú ert bara að elda fyrir litla fjölskyldu, dugar smærri olíufat. Það er líka mikilvægt að íhuga hversu mikið pláss þú hefur í boði fyrir reykingamanninn.
Er erfitt að búa til olíutunnur sem reykir?
Það er einfalt ferli að búa til olíutunnur sem reykir, en það krefst nokkurrar grunnþekkingar á málmvinnslu. Þú þarft að vita hvernig á að skera og suða stál, svo og hvernig á að þrífa og meðhöndla tromluna. Ef þú ert ekki sátt við þessi verkefni, gæti verið betra að kaupa fyrirfram tilbúinn olíutunnurreykingartæki.
Eru olíutunnur sem reykja dýr?
Verð á olíutunnurreykingarvél fer eftir því hvort þú kaupir fyrirfram tilbúinn eða býrð til sjálfur. Tilbúnir olíutrommurreykingartæki geta verið ansi dýrir, en að búa til þína eigin getur sparað þér mikla peninga. Hins vegar þarftu að kaupa nauðsynlegar vistir, svo sem stál og eldunargrindur, sem getur líka verið dýrt.
Hvar get ég fundið uppskriftir fyrir reykingarmáltíðir með olíu?
Það eru margar vefsíður og matreiðslubækur sem bjóða upp á uppskriftir sem eru sérstaklega hannaðar fyrir reykingamenn með olíu. Frægir grillkokkar eins og Aaron Franklin og Myron Mixon hafa einnig deilt sínum eigin uppskriftum og ráðleggingum um eldamennsku á olíutunnurreykingum. Fljótleg leit á netinu gefur marga möguleika til að velja úr.
Get ég notað olíutunnur sem grill?
Þó að hægt sé að nota olíutunnur til að grilla mat, eru þeir fyrst og fremst hönnuð til að reykja. Ef þú ert að leita að grilli er betra að kaupa sérstakt grill eða grill.
Niðurstaða
Svo þarna hefurðu það - allt sem þú þarft að vita um reykingavélar með olíutunnu. Þeir eru frábær leið til að byrja með reykingar, og þú getur notað þá til að grilla líka. Þau eru frábær leið til að fá alla fjölskylduna með í matreiðsluferlið og það er mjög gaman að smíða þau með vinum. Auk þess eru þau frábær leið til að losna við þessar gömlu olíutunnur!
