Ekki þarf lengur að takmarka notkun própangrills við framleiðslu á steikum og hamborgurum.
Það er hægt að endurskapa hægan og lágan hita venjulegs reykir og búið til frábært hægreykt kjöt með því að fylgja nokkrum einföldum skrefum og nota nokkur grunnhráefni.
Það er líka hægt að nota það sem venjulegan kalkúna sem reykir, fyrir utan þá aðgerð.
En hvernig snýrðu þínu própan grill inn í reykingamann?
Ef þú ert nýr í heimi reykingamanna getur þetta virst ógnvekjandi verkefni og einhverjir virðast hafa áhuga á að hjálpa þér með.
Þú leitar og leitar, en þú virðist ekki finna svörin sem þú þarft.
Jæja, ekki meira! Í dag erum við hér til að hjálpa. Haltu áfram að lesa til að fá heilan handbók sem mun leiða þig í gegnum það að breyta própangrillinu þínu í reykara.
Þegar þú fylgir ráðum okkar í dag, vertu viss um að athuga með handbók eða framleiðanda grillsins þíns til að tryggja að allar breytingar sem þú gerir muni ekki ógilda ábyrgð eða hafa áhrif á grillið á nokkurn hátt.
Förum inn í greinina!
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Breyttu própangrillinu þínu í reykara
Svo hvernig breytir þú própangrillinu þínu í reykara? Jæja, lestu áfram til að komast að því.
Þú þarft fyrst að koma á hitagjöfum þínum og undirbúa grillið fyrir óbeina eldun með því að nota hliðarbrennara til að koma hlutunum af stað á grillinu.
Til að tryggja að kjötið þitt ofhitni ekki þegar það er eldað við lágt og meðalhitastig (225-250°F), forðastu að útsetja það fyrir beinum hita frá helluborðsbrennaranum.
Grillað er orðið sem notað er til að lýsa þessari undirbúningsaðferð.
Til að breyta própangrillinu þínu í reykingartæki höfum við fimm skref fyrir þig að fylgja hér að neðan.
Settu upp gasgrillið þitt
Þegar kveikt eða slökkt er á brennurunum geturðu búið til heitt og kalt svæði á borðinu þínu eins og þér sýnist.
Til dæmis, ef þinn própan grill er með fjóra brennara, byrjaðu á því að kveikja á brennurum 1 og 2 eða brennurum 3 og 4 til að hefja grillið!
Sú staðreynd að það skapar einn hitapunkt gerir það mögulegt að elda kjötið á kaldari hliðinni á grillinu án þess að það kulnist.
Í própan eldavél með aðeins þremur brennurum skaltu stilla brennarann næst vinstri (eða hægri) hliðinni á hátt og miðjubrennarann á miðlungs eða lágan á stjórnborðinu til að fá viðeigandi hitastig.
Til að slökkva á eldavélinni skaltu slökkva á síðasta brennaranum.
Auk þess að spara tíma með því að búa til kalt svæði, sparar það einnig tíma að setja kjötið beint yfir offsetbrennarann.
Vatnspanna
Þegar þú hefur borið kennsl á hitagjafa þína gætirðu haldið áfram í næsta skref uppsetningar.
Annar hlutur sem þú þarft er einnota álpönnu fyllt með vatni, sem mun hjálpa til við að halda almennt þurru umhverfi grillsins röku, sem og viðarflögur, sem gefur dýrindis reykbragð að kjötinu þínu.
Límleiki og næmni yfirborðs kjötsins fyrir reykingum, sem og bragðið af kjötinu, aukast í röku andrúmslofti.
Byrjið á grillristunum og takið þær af grillinu.
Helltu hálffylltu vatni í einnota álpönnu og settu það ofan á hitavörnina sem áður hafa verið smíðaðir.
Wood Chip Pakki
Settu viðarbitana við hliðina á vatnspönnu (hér er ástæðan) og eins nálægt eldinum og þú getur án þess að kveikja í þeim eða brenna.
Brjóttu álpappír yfir viðarbútana eða viðarflögurnar sem þú ert að nota og stingdu nokkrum göt í toppinn til að auðvelda reyk að komast út.
Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að blossi þróist.
Það fer eftir stærð bitanna, besta ráðið er að setja viðinn á milli hitabeygjanna á heita svæðinu í ofninum eða katlinum, eins og sýnt er á myndinni.
Að fylgjast með hitastigi
Eftir að vatnið, pönnan og viðarbitarnir hafa verið útbúnir skaltu setja grillristarnar aftur upp og kveikja aftur á brennurunum á heita svæðinu sem þú valdir til að hefja eldun.
Gefðu grillinu nægan tíma til að ná vinnuhitastigi áður en það er notað.
Samkvæmt reykhitamarki þínu, sem ætti að vera á milli 225 og 250 gráður Fahrenheit (107 og 121 gráður á Celsíus), gæti þetta tekið einhvers staðar á milli 20 og 30 mínútur.
Gerðu allar nauðsynlegar breytingar á stillingunum þínum til að fá viðeigandi hitastig.
Hvað sem þú gerir skaltu forðast að prófa innra hitastig grillsins með hvelfingunni hitamælir sem fylgdi með frá framleiðanda (nú reykir).
Notaðu rannsakarann á réttan hátt
Að auki er mikilvægt að muna að staðsetning rannsakans er mikilvæg fyrir rétta eftirlit með hitastigi.
Settu skynjarann ekki meira en eina tommu frá yfirborði kjötsins sem þú ert að elda á stærri grillflötum til að koma í veg fyrir ofeldun kjötsins á þeim flötum.
Fyrir vikið er hægt að gera beina hitamælingu á yfirborði kjötsins.
Þegar eldað er á smærri grillflötum þar sem kjötið tekur ljónshlutinn af eldunarsvæðinu, hafðu nemandann ekki nær en einum tommu frá reykjarveggnum.
Þú getur fylgst með innra hitastigi kjötsins með því að nota hitamæli sem þú skilur eftir í kjötinu.
Final Thoughts
Þó að gasgrill geti ekki keppt við bestu sérgasreykingarfólkið og bragðið af gasgrilli sé lakara en viðar- eða kolagrill, þá er árangurinn af gasgrilli engu að síður frábær.
Að skipta frá a gasgrill fyrir reykingamann er erfiðara en þú myndir halda.
Að auki verður námsferillinn brattari en hann væri hjá sérhæfðum reykingamanni til að ná frábærum árangri, sem er neikvætt.
Fyrsta skrefið í að ákvarða hitastigið sem grillið þitt myndar við ýmsar veðuraðstæður og brennarastillingar er að kynna þér það.
Önnur ákvörðun er hvort nota eigi við til að búa til reyk eða hvort smíða eigi vatnspönnu til að aðstoða við hitastýringu, sem hvort tveggja verður að gera í eldavél sem var ekki byggð til að mynda reyk eða viðhalda stöðugu hitastigi.
