Ég veit að ég er ekki sá eini sem spurði þessa steikjandi spurningu, en í alvöru, geturðu notað þína reykir undir sólinni? Viðvörun: Ekki reykja kjötið þitt í steikjandi sólinni ennþá ef þú hefur ekki lesið þessa grein!
Reykingar í sólinni eru mögulegar en að reykja kjöt er jafnvægi á milli raka og hitastig, og sólin hitar reykjarann þinn án þess að þú hafir stjórn á reykmagni frá bruna í eldhólfinu. Þetta er sérstaklega erfitt með lága og hæga eldun.
Við skulum kryfja þessa spurningu til að finna endanlegt svar. Auk þess færðu nokkur auka ráð og brellur fyrir atvinnumenn sem þú getur notað til að reykja kjötið þitt í hitanum!
Málið með reykingamenn er að þeir ættu ekki að vera takmarkaðir við ákveðna daga til að reykja. Síðan ég byrjaði að reykja grillmat hef ég komist að því að reykingar geta verið list og reykingar í hita sólarinnar gera það enn erfiðara.
Að hafa dýrindis kjötgrill í kring ætti ekki að takmarka okkur, hvort sem það er sólríkur dagur, skýjaður dagur eða jafnvel rigningardagur.
Þó reykingamenn séu fyrst og fremst hönnuð til að elda utandyra, gætu rauðheitir sólríkir dagar haft áhrif á gæði reykta kjötsins.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Má reykingamaður sitja úti í sólinni?
Þegar svart málning og hiti sólarinnar komast í snertingu getur innra hitastig reykjarans náð 120 gráður á Fahrenheit, jafnvel þegar þú ert ekki að kveikja í eldhólfinu. Að skilja hana eftir úti í sólinni mun einnig hafa áhrif á svarta málninguna og valda því að hún eyðist mun hraðar.
Svo að skilja reykingamann eftir úti í sólinni er slæm hugmynd, jafnvel þegar hann er ekki að nota hann.
Ef þú hefur áður reynt að reykja undir berum himni og sólin horfir reið á þig, þá hefur þú tekið eftir því að það er aðeins lítill sem enginn reykur á reyktu grillinu þínu.
Það er vegna þess að hitinn í eldhólfinu er stilltur á lægra hitastig, sem bætir upp fyrir heita sólina á svörtu málningu tunnunnar. En samt, reykingar á sólríkum degi ætti ekki að stoppa þig. Það stoppaði mig ekki heldur.
Haltu áfram að lesa til að komast að því hvernig þú getur samt fengið þér dýrindis reykta kjötið þitt með því að nota lífshakkana beint frá minni reynslu.
Reykingarhitamælir
Ein leið til að reykja kjötið mitt af mýkt á sólríkum degi er með því að prófa hitamæli þess. Kjötreykingar eru bestar þegar hitastigið er í kringum 200 til 220 gráður á Fahrenheit.
Innra hitastig flestra kjöts verður að vera að minnsta kosti 145 gráður, en alifugla þarf að ná 165 gráðum til að vera öruggt. Hins vegar þarftu hærra frágangshitastig, kannski 180 gráður, til að framleiða virkilega mjúkan grill.
Hins vegar liggur vandamálið í áreiðanleika hitastigsins. Ef þú heldur að það sé alltaf nákvæmt og áreiðanlegt, þá er það því miður ekki.
Þannig að ef þú vilt fylgjast með hita kjötsins þíns og finna hvort það sé soðið, þá er skynsamlegt að fjárfesta í áreiðanlegum reykhitamæli, sérstaklega ef þú og fjölskylda þín reykir oft kjöt.
Og alveg eins og allir aðrir reykingaáhugamenn, þá er ég líka að nota a stafrænn tvímælis hitamælir. Svo, ef þú hefur ekki fengið einn ennþá, þá hef ég nokkra frábæra valkosti fyrir þig.
Það eru fullt af valkostum til að velja úr á Amazon. Veldu hvaða þú vilt og hentar kostnaðarhámarkinu þínu.
Einnig lesið: Bestu BBQ reykingar fyrir byrjendur
Reykingar BBQ frá óvingjarnlegri sól
Ég skil að þú hefur áhyggjur af sólinni, en hver getur hunsað lyktina af reyktu grilli á heitum sumardegi með nokkra bjóra? Jæja, heppin fyrir þig, því ég hef tekið saman þrjár lausnir fyrir þig til að halda áfram að njóta þess að grilla á steikjandi degi.
- Komdu í skugga (undir tré eða á bak við byggingu)
Hitastigið í skugganum er aðeins kaldara en í opinni sólinni. Þannig að það hjálpar til við að auðvelda jafnvægið milli hitastigs reykingamannsins og þess í skugga. Það mun gera reykta BBQ bragðið þitt alveg rétt.
En ég veit að við erum ekki öll blessuð með hlífðartré til að leyfa okkur dýrindis bita. Í því tilviki þarftu að velja seinni valkostinn.
- Byggðu reykskála við hliðina á heimili þínu
Sumir reykingamenn byggja sína eigin reykskála sem eru tileinkaðir reykingum og skemmtilegum fjölskyldusamkomum. Auk þess muntu vera laus við rigningarógn á víðavangi.
Reykingarskálar þurfa ekki að vera fínir; einfaldur kofi úr léttu efni dugar. Auðvelt er að smíða þau og kosta þig ekki meira en $200. Eftir það skaltu undirbúa kælirann fylltan af bjór, setja saman reykjarann þinn með marineruðu svínakjötsrifunum og hringja í fjölskyldu þína og reykingafélaga.
- Reykið snemma morguns eða síðdegis
Þetta er síðasta lifehackið sem þú getur gert til að ná tökum á mýkt reykts kjöts á heitum sumardegi. Ef þú hefur ekki burði til að gera fyrstu tvo valkostina skaltu reykja snemma morguns (um 7 til 9) eða síðdegis (um 3 til 6) í staðinn - hvort sem hentar þér vel.
Sólin á þessum tímum er aðeins vinalegri, jafnvel þótt hann hafi sagt þér að reykja ekki kjöt!
En veltir þú líka fyrir þér hvort það sé virkilega fullkominn dagur til að reykja?
Það gæti verið, en treystu mér; þú munt líklega eyða tíma þínum í að finna hinn fullkomna dag til að reykja.
Sólríkur dagur vs skýjaður dagur fyrir reykingar
Á milli sólríkra daga og skýjaðra daga er hinn fullkomni dagur til að reykja í jafnvægi þar á milli - ekki of heitt, dimmt eða vindasamt.
Ímyndaðu þér daginn þar sem það er sólskin en ekki of heitt og trén eru bara róleg. Það gæti verið fullkominn dagur þinn. En þegar þú horfir á það í stóra samhenginu þá skiptir það engu máli því þú getur bara notað nokkur ráð og brellur til að undirbúa reykt rif eða bringur þegar maginn segir „það er kominn tími“.
Áður en þú heldur áfram í næsta reykingatíma skaltu ganga úr skugga um að þú sért með réttu kjötið. Mismunandi kjötskurður krefst mismunandi reykhitastigs. Annað sem þarf að skoða er viðurinn sem notaður er til að reykja - ávaxtaviður eins og epli og kirsuber eru alltaf öruggt val.
Toppur upp
Það getur verið erfitt að takast á við reykingar í glampandi sól, en það ætti ekki að koma í veg fyrir að þú hafir reykt grillið þitt. Með því að nota ráðin og brellurnar sem þú hefur lært af þessari grein, vona ég að þú getir notað þau til að reykja bringurnar þínar eða svínakjötsrassinn af fullu öryggi næst.
Mundu að reykingar geta verið nánast hvaða dag sem er. Þú þurftir bara að læra leyndarmálin og núna gerirðu það.
Ef þér fannst gaman að lesa þessa grein með grillbragði, vinsamlegast ekki gleyma að deila henni með reykingafélögum þínum líka!
