Lóðrétt reykingatæki og notkun þeirra

Lóðrétt reykir er einstök leið til að elda mat. Það notar lóðrétt eldunarhólf sem aðskilur hita- og reykgjafa. Hitagjafinn er neðst og reykgjafinn er efst.

Í þessari grein mun ég útskýra hvað lóðréttur reykir er og hvernig hann er frábrugðinn hefðbundnum reykingamenn. Að auki mun ég deila nokkrum af bestu lóðréttu reykingum sem völ er á í dag.

Lóðréttir reykingamenn: Allt sem þú þarft að vita

Lóðrétt reykir er tegund reykinga sem er hannaður til að elda kjöt og annan mat með því að nota lóðrétt eldunarhólf. Hólfið er venjulega rétthyrnd eða kringlótt í lögun og er vísað til sem kassi. Eldur er settur neðst í eldunarhólfinu ef um er að ræða vatnsreykingartæki eða kassareykingartæki, eða í eldhólf sem er tengt við hólfið ef um er að ræða lóðrétta reykkassa. Hitinn og reykurinn hækkar síðan lóðrétt í gegnum hólfið og eldar matinn sem er settur beint eða óbeint fyrir ofan eldinn.

Hverjir eru kostir þess að nota lóðréttan reykingamann?

Það eru nokkrir kostir við að nota lóðrétta reykingavél, þar á meðal:

• Meiri stjórn á eldunarferlinu: Lóðrétt hönnun reykvélarinnar gerir kleift að stjórna hitanum og reyknum betur, sem getur leitt til betur eldaðs kjöts.
• Þægindi: Lóðrétt reykingatæki eru venjulega minni og fyrirferðarmeiri en aðrar gerðir reykingamanna, sem gerir þeim auðveldara að setja upp og viðhalda.
• Verulegir skammtar: Lóðrétt hönnun reykingavélarinnar gerir kleift að elda verulegan hluta af kjöti í einu.
• Hraðari eldunartími: Lóðrétt flæði hita og reyks getur leitt til hraðari eldunartíma samanborið við aðrar tegundir reykinga.
• Tilvalið til að pakka inn: Lóðrétt hönnun reykvélarinnar gerir hann tilvalinn til að pakka kjöti inn í álpappír eða önnur efni, sem getur hjálpað til við að halda kjötinu röku og mjúku.

Hvaða tegundir lóðréttra reykingamanna eru fáanlegar?

Það eru nokkrar gerðir af lóðréttum reykingum í boði, þar á meðal:

• Vatnsreykingarmenn: Þessir reykingamenn nota vatn til að stjórna hitastigi og halda kjötinu röku.
• Kassareykingartæki: Þessir reykkafarar eru hönnuð með kassalaga eldunarhólf og eldhólf neðst.
• Lóðrétt offset reykingartæki: Þessir reykkafarar eru með eldhólf sem er tengt við eldunarhólfið, sem gerir ráð fyrir meiri stjórn á hita og reyk.

Hvers vegna lóðrétt reykingarhönnun er tilvalin fyrir matreiðslu

Helsti ávinningurinn af lóðréttu reykhönnuninni er að hún gerir ráð fyrir meiri stjórn á hitaflæðinu. Eldhúsið er staðsett neðst í matarhólfinu, sem þýðir að hiti og reykur neyðist til að streyma beint upp á við og fara í gegnum margar grindur áður en hann fer út um strompinn. Þessi hönnun gerir ráð fyrir stöðugu hitaflæði, sem er lykillinn að því að ná góðum gæðamat. Ólíkt annarri hönnun tryggir lóðrétta reykhönnunin að hitinn dreifist jafnt yfir allt eldunarsvæðið, sem gerir það auðveldara að stjórna innra hitastigi reykjarans.

Auðvelt að nota og stilla

Annar ávinningur af lóðréttri reykhönnun er að hún er einföld í notkun og aðlögun. Grunnhönnunin gerir það að verkum að auðvelt er að kveikja og stjórna eldinum, sem gerir hann að frábæru vali fyrir byrjendur. Hægt er að stilla hitastigið með því einfaldlega að opna eða loka loftopum og smærra eldunarsvæði gerir það að verkum að auðveldara er að halda hitastigi stöðugu. Lóðrétta reykhönnunin gerir einnig kleift að nota viðarbita eða bita, sem þýðir að það er ódýrara og orkusparnað miðað við aðrar gerðir sem krefjast ákveðinnar viðartegundar.

Hraðari matreiðslutími og betri kjötprófíll

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Lóðrétt reykingarhönnun hefur einnig þann ávinning að eldunartíminn styttist. Hitinn og reykurinn neyðist til að fara beint upp á við, sem þýðir að kjötið eldast hraðar og jafnara. Þetta þýðir líka að kjötsniðið er betra, með fallegu reykbragði sem er í samræmi í öllu kjötinu. Snúningsgrindar í sumum gerðum gera einnig kleift að elda kjötið jafnt á öllum hliðum, sem er mikill ávinningur.

Öruggt og auðvelt að þrífa

Lóðrétt reykingarhönnun er einnig öruggari og auðveldari að þrífa samanborið við aðra hönnun. Eldhúsið er staðsett fjarri eldunarsvæðinu, sem þýðir að það eru minni líkur á að eldur kvikni. Stálmælirinn sem notaður er við smíði reykvélarinnar þýðir líka að hann er að fullu innifalinn, sem er gott fyrir öryggið. Lóðrétta reykhönnunin er einnig auðvelt að þrífa, með einfaldri hönnun sem gerir kleift að fjarlægja grindurnar og öskubakkann fljótt og auðveldlega.

Margir kostir og tilvalið fyrir mismunandi þarfir

Á heildina litið hefur lóðrétta reykhönnunin marga kosti sem gera það tilvalið fyrir mismunandi þarfir. Það er frábær kostur fyrir þá sem vilja nýta viðarbita eða bita, sem og þá sem vilja stöðugt hitaflæði og hraðari eldunartíma. Lóðrétta reykhönnunin er einnig tilvalin fyrir þá sem hafa takmarkað pláss, þar sem hún hefur minna snið miðað við aðra hönnun. Það er líka góður kostur fyrir þá sem vilja ákveðna afköst, þar sem lóðrétta reykhönnunin gerir ráð fyrir meiri stjórn á hitastigi og hitaflæði. Í samanburði við rafmagns reykingamenn skortir lóðrétta reykingarhönnun ákveðna byggingu og sérstakt framleiðsla, en það hefur betra orðspor fyrir að framleiða betri gæði kjöt.

Hvernig lóðréttir reykingamenn vinna: Alhliða handbók

Þegar þú kveikir eld í reykvélinni hækkar hitinn og reykurinn lóðrétt í gegnum eldunarhólfið, sem skapar varmingaráhrif sem eldar matinn jafnt. Ólíkt láréttum reykingavélum, sem þvinga hitann og reykinn til að ferðast í beinni línu, bjóða lóðréttir reykingartæki upp á breiðari hita- og reykflæði, sem gerir það auðveldara að halda stöðugu hitastigi í gegnum matreiðsluferlið.

Viðbótar eiginleikar lóðréttra reykingamanna

Það fer eftir tegund lóðréttra reykingamanns sem þú velur, það eru viðbótareiginleikar sem geta hjálpað þér að búa til fullkomna máltíð. Sumir lóðréttir reykingamenn eru með vatnspönnu, sem hjálpar til við að skapa rakt eldunarumhverfi sem er fullkomið til að elda kalkún, kjúkling og annað kjöt. Aðrir innihalda eldhólf sem gerir þér kleift að bæta viðarbitum beint á eldinn, sem skapar þurran hita sem er fullkominn til að reykja rif, bringur og annað kjöt.

Hvernig á að stjórna hitastigi lóðréttra reykingamanns

Eitt af stærstu áhyggjum þegar þú notar lóðréttan reykara er að viðhalda stöðugu hitastigi í gegnum eldunarferlið. Til að hjálpa við þetta eru flestir lóðréttir reykingamenn með mæli sem gerir þér kleift að fylgjast með innra hitastigi reykingamannsins. Að auki eru margir lóðréttir reykingamenn búnir með loftopi sem gerir þér kleift að stjórna flæði lofts og reyks, sem gefur þér meiri stjórn á eldunarferlinu.

Gallinn við hönnun lóðréttra reykinga

Lóðréttir reykingartæki eru hönnuð til að nýta hina fornu reykingartækni, sem er frábært til að framleiða reykt og bragðmikið kjöt. Hins vegar þetta tegund reykingamanns er takmörkuð við reykingar eingöngu og það þýðir að þú þarft að kaupa sérstakan reykara til að grilla og steikja kjöt, sem er aukakostnaður.

Erfitt að elda stóra kjötsneiða

Lóðrétt reykingarhönnun er ekki tilvalin til að elda stórar kjötsneiðar. Minni stærð eldunarboxsins gerir það að verkum að erfitt er að passa stóra hluta af kjöti og innra plássið er takmarkað, sem gerir það erfitt að ná fullkomnu hitastigi fyrir stærri niðurskurð.

Krefst viðbótarvatns og viðar

Lóðréttir reykingamenn þurfa viðbótarvatn og við til að elda matinn rétt. Vatnið hjálpar til við að halda kjötinu röku og viðurinn gefur matnum bragð. Hins vegar þýðir þetta að þú þarft að bæta við auka vatni og viði í gegnum eldunarferlið, sem getur verið tímafrekt og krefst meiri orkunotkunar.

Ekki tilvalið til að snúa matvælum

Ef þú ert að leita að því að elda mat sem þarf að snúa, eins og grillkjúklingi, gæti lóðrétta reykhönnunin ekki verið besti kosturinn. Kassinn er hannaður til að elda mat beint, og það getur verið dýrt að bæta við ristari viðhengi og virkar kannski ekki eins vel og venjulegt ristari.

Erfitt að fjarlægja ösku og hreinsa almennilega

Lóðrétt reykingarhönnun krefst réttrar hreinsunar eftir hverja notkun. Hins vegar gerir hönnunin erfitt fyrir að fjarlægja ösku og þrífa kassann almennilega. Efnin sem notuð eru við smíði reykvélarinnar geta einnig gert það erfiðara að þrífa það og efri hluti reykjarans getur verið erfitt að ná til.

Lóðréttir vs láréttir reykingarmenn: Hver er réttur fyrir þig?

Stærð og eldunarsvæði reykingamannsins eru mikilvægir þættir sem þarf að hafa í huga þegar þú velur. Lóðréttir reykingamenn eru venjulega minni og þægilegri fyrir þá sem hafa takmarkað pláss eða vilja reykja smærri kjötsneiðar. Láréttir reykingavélar eru aftur á móti stærri og þola stærri kjötstykki, sem gerir þá fullkomna fyrir venjulegar grillveislur.

Flæði hita og reyks

Hita- og reykflæði er mismunandi milli lóðréttra og láréttra reykingamanna. Lóðréttir reykingamenn nota stöðugt flæði hita og reyks, sem gerir kleift að elda stöðugri. Láréttir reykingarmenn nota hins vegar beinan hita sem getur skapað heita bletti og þarfnast meira viðhalds til að tryggja jafna eldun.

Orka og kraftur

Lóðréttir reykkafarar eru hönnuð til að nota við sem aðalorkugjafa, en lárétt reykingatæki geta verið knúin áfram með rafmagni, gasi eða viði. Rafmagnsreykingartæki eru þægileg og auðvelt að stjórna, en þeir bjóða ekki upp á sama ekta bragðið og viðar- eða kolreykingarmenn.

Hönnun og eiginleikar

Lóðrétt reykingatæki eru hönnuð til að vera hefðbundnari, með færri eiginleikum og hlutum til að viðhalda. Láréttir reykingavélar eru aftur á móti til í fjölmörgum útfærslum og afbrigðum, með eiginleikum eins og hitamælum, aflstýringu og hraðari eldunartíma. Á endanum fer valið á milli lóðréttra og láréttra reykingamanna eftir þörfum þínum og óskum.

Verð og gæði

Lóðréttir reykingamenn eru almennt ódýrari en láréttir reykingarmenn, sem gerir þá að góðum vali fyrir þá sem eru að byrja að reykja. Hins vegar geta hágæða lóðrétt módel verið jafn dýr og lárétt reykingafólk. Gæði reykingamannsins skipta líka sköpum, þar sem vel gerður reykingamaður mun standa sig stöðugt og endast lengur en ódýrari gerð.

Hvor þeirra er betri?

Valið á milli lóðrétts og lárétts reykingartækis fer að lokum eftir þörfum þínum og óskum. Lóðréttir reykkarar eru fullkomnir fyrir þá sem vilja minni, hefðbundnari reykingavél sem gerir kleift að elda stöðugt. Láréttir reykingar eru betri fyrir þá sem vilja stærra eldunarsvæði og fleiri eiginleika til að takast á við stærri kjötsneiðar.

Val á milli lóðréttra og láréttra reykingamanna

Þegar þú ákveður á milli lóðrétts og lárétts reykingartækis er mikilvægt að huga að eldunarstíl þínum. Lóðrétt reykingatæki eru frábær fyrir byrjendur eða þá sem vilja þægilega leið til að viðhalda stöðugu hita- og reykflæði. Þeir eru líka frábærir til að elda smærri kjötsneiðar og búa til ríkt, reykt bragð. Á hinn bóginn eru láréttir reykingamenn fullkomnir fyrir þá sem vilja bæta smá eigin bragði við matargerð sína. Þeir gera ráð fyrir mikilli aðlögun og geta unnið með fjölbreyttan mat.

Stærð og þægindi

Helsti munurinn á lóðréttum og láréttum reykingamönnum er stærð þeirra og þægindi. Lóðréttir reykingamenn eru venjulega minni og auðveldari í viðhaldi, á meðan láréttir reykingar eru stærri og flóknari að vinna með. Ef þú ert að leita að reykingavél sem er auðveld í notkun og tekur ekki mikið pláss, þá er lóðrétt reykir leiðin til að fara. Hins vegar, ef þú vilt reykingavél sem þolir stóra kjötsneiða og hefur marga eiginleika, gæti lárétt reykir verið betri kosturinn.

Efni og hönnun

Annað sem þarf að hafa í huga þegar þú velur á milli lóðréttra og láréttra reykara er efnið og hönnunin. Lóðréttir reykkarar eru venjulega gerðir úr léttari málmi og eru hönnuð til að vera auðveld í notkun og viðhald. Láréttir reykkarar eru aftur á móti úr þyngri málmi og eru hannaðir til að vera endingargóðir og endingargóðir. Það fer eftir þörfum þínum og notkun, þú gætir viljað velja reykvél sem er úr ákveðnu efni eða hefur ákveðna hönnun.

Verð og inngangsstig

Að lokum er mikilvægt að hafa í huga verð og inngangsstig þegar þú velur á milli lóðrétts og lárétts reykingartækis. Lóðréttir reykingamenn eru venjulega ódýrari og auðveldari í notkun, sem gerir þá að frábærum upphafsvalkosti fyrir þá sem eru að byrja. Láréttir reykingamenn eru aftur á móti dýrari og krefjast meiri kunnáttu til að nota, sem gerir þá betur við hæfi reykingafólks. Ef þú ert á kostnaðarhámarki eða nýbyrjaður, þá er lóðrétt reykingartæki frábær leið til að spara peninga og samt fá gæðin sem þú elskar.

Lokaatriði sem þarf að huga að

Hér eru nokkur lokaatriði sem þarf að hafa í huga þegar ákveðið er á milli lóðrétts og lárétts reykingarmanns:

• Lóðréttir reykingamenn eru kallaðir „kúlreykingarmenn“ eða „trommareykingar“ og samanstanda af sérstökum eldhólf og öðru svæði til að bæta við viði og kjöti.
• Láréttir reykingavélar eru einnig nefndir „offset reykingartæki“ og samanstanda af eldhólf sem er tengt við aðaleldunarsvæðið með beinum eða óbeinum hitagjafa.
• Lóðréttir reykingamenn halda stöðugu hitastigi og eru frábærir til að reykja nautakjöt, svínakjöt og annað kjöt í lengri tíma.
• Láréttir reykkarar leyfa meiri aðlögun og hægt er að nota þær fyrir ýmsar mismunandi eldunaraðferðir.
• Gakktu úr skugga um að athuga vörumerki og gerð reykingamannsins sem þú vilt kaupa til að tryggja að hann hafi þá eiginleika sem þú vilt og þarft.

Lóðrétt offset reykingamenn: Frábær viðbót við grillið þitt Arsenal

Hönnun lóðrétta reykkafarar er frekar einföld. Hann samanstendur af stórum kassa sem er hannaður til að geyma kjötið og minni kassa sem er notaður til að búa til eldinn. Eldhúsið er staðsett beint fyrir neðan kjötkassann og hitinn og reykurinn er dreginn upp í gegnum kjötkassann og eldað kjötið jafnt.

Hvað gerir lóðréttan reykingamann frábrugðin öðrum tegundum reykingamanna?

Helsti munurinn á lóðréttum reykingamanni og öðrum tegundum reykingamanna er hvernig hann er hannaður. Ólíkt venjulegum reykingavél, sem er hannaður til að elda kjöt lárétt, er lóðrétt offset reykari hannaður til að elda kjöt lóðrétt. Þetta gerir það tilvalið til að elda stóra kjötsneiða, sem og margar tegundir af kjöti á sama tíma.

Lóðréttir reykingamenn: Allt sem þú þarft að vita

Það eru nokkrar gerðir af lóðréttum reykingum í boði á markaðnum, allt frá litlum til stórum og frá ódýrum til dýrum. Sumar vinsælar gerðir eru:

• Char-Broil Deluxe Digital Rafmagnsreykingartæki
• Weber Smokey Mountain Eldavél
• Pit Boss Vertical Pellet Smoker
• Dyna-Glo lóðrétt offset kol reykir

Hvernig get ég bætt bragðið og áferð kjöts þegar ég elda í lóðréttri reykvél?

Að elda kjöt í lóðréttri reykingarvél getur verið hægt ferli, en lokaniðurstaðan er þess virði að bíða. Hér eru nokkur ráð til að auka bragðið og áferð kjötsins þíns:

• Notaðu viðarflögur eða bita til að bæta reykandi bragði við kjötið þitt.
• Vefjið kjötið inn í álpappír til að koma í veg fyrir að það þorni.
• Notaðu kjöthitamæli til að tryggja að kjötið þitt sé soðið við réttan hita.
• Látið kjötið hvíla í nokkrar mínútur áður en það er skorið í sneiðar til að leyfa safanum að dreifast aftur.

Hver er munurinn á lóðréttum reykingamanni og offsetreykingarmanni?

Helsti munurinn á lóðréttum reykingamanni og offsetreykingarmanni er hvernig þeir vinna. Lóðrétt reykkafari hefur hönnun sem gerir hita og reyk kleift að stíga upp frá botni til topps, en offset reykari hefur aðskilið eldhólf sem gerir hita og reyk kleift að komast óbeint inn í eldunarhólfið. Þetta þýðir að offset reykingartæki krefst meiri athygli til að viðhalda stöðugu hitastigi, á meðan lóðrétt reykir er auðveldara í notkun.

Hvernig get ég hreinsað og viðhaldið lóðrétta reykjaranum mínum?

Það er nauðsynlegt að þrífa og viðhalda lóðrétta reykjaranum þínum til að tryggja að það virki rétt og endist í langan tíma. Hér eru nokkur ráð:

• Fjarlægðu alla afganga af ösku og kolum eftir hverja notkun.
• Notaðu vírbursta til að fjarlægja allar uppsöfnun á ristunum.
• Þurrkaðu reykinn að innan og utan með rökum klút.
• Endurraðaðu öllum hlutum sem þarf að skipta um, eins og ristina eða vökvabakkann.

Get ég notað lóðrétta reykjarann ​​minn til að elda annað en kjöt?

Já, þú getur notað lóðrétta reykjarann ​​þinn til að elda fjölbreyttan mat, þar á meðal:

• Fiskur
• Grænmetisréttir eins og ristaðar kartöflur og laukur
• Vefjið grænmeti í álpappír með olíu og kryddi fyrir dýrindis meðlæti
• Notaðu reykkassa til að bæta reykbragði við uppáhaldsréttina þína sem eru eldaðir í ofninum

Hvert er verðbilið fyrir lóðrétta reykingamenn?

Verðbilið fyrir lóðrétta reykingamenn er mismunandi eftir gerð og eiginleikum. Þú getur fundið litlar grunngerðir fyrir allt að $50, en stærri, fullkomnari gerðir geta kostað allt að $500. Það er mikilvægt að huga að kostnaðarhámarki þínu og þörfum áður en þú ákveður hvaða gerð á að kaupa.

Niðurstaða

Svo, það er hvernig lóðrétt reykir virkar og hvers vegna það er svo frábært. 

Lóðrétt hönnun gerir ráð fyrir betri stjórn á eldunarferlinu og getu til að elda hraðar með minna eldsneyti. Auk þess eru þau frábær fyrir smærri rými og auðveldara að þrífa. 

Svo, ef þú ert að leita að reykingavél sem er fullkomin til að elda kjöt, geturðu ekki farið úrskeiðis með lóðrétt líkan.

Joost Nusselder, stofnandi Lakeside Smokers er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með BBQ-reykingum (og japönskum mat!) Í hjarta ástríðu sinnar og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.