Heimagrillið og grillleikurinn hefur stigið upp í nokkur stig á síðustu áratugum
Það er nú mögulegt fyrir hvern sem er að búa til fagmannlega útieldunaraðstöðu í sínum eigin bakgarði og kalla sig pitmaster.
En hvernig á að gera þetta á réttan hátt? Hvaða reykingamenn myndu fagmennirnir fara fyrir?
Það veltur allt á þínum eigin þörfum, eins og fyrir hvert reykir þarna úti, það eru kostir sem sverja við það.
Í þessari handbók munum við fara yfir allt það sem þú ættir að hafa í huga þegar þú ákveður hvaða reykingartæki þú vilt kaupa fyrir heimilisuppsetninguna þína.
Lestu áfram til að komast að því hvaða reykingamenn eru atvinnumaður pitmasters nota!
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Mismunandi tegundir reykingamanna
Auðvitað, það er fleiri en ein tegund reykingamanna þú getur keypt fyrir bakgarðinn þinn.
Hver og einn kemur með sitt einstaka sett af kostum og göllum sem gætu hentað þér betur.
Rafmagns reykingamenn
Rafmagnsreykingarmenn eru það líklega auðveldasta tegund reykinga í notkun. Allt sem þú þarft að gera er að stinga honum í samband og kveikja á honum.
Hins vegar eru rafmagnsreykingarmenn almennt síður fjölhæfir en aðrir valkostir þeirra.
Til dæmis er ekki hægt að nota þær til að grilla mat vegna þess að þær skortir getu til að stjórna hitastigi.
Sem sagt, rafmagnsreykingartæki eru fullkomin fyrir þá sem vilja gæða sér á bragðgóðum mat án þess að þurfa að eyða miklum tíma í að sinna eldinum.
Þess vegna eru þessi tæki tilvalin fyrir fólk sem hefur ekki mikla reynslu af því að vinna með grillgrill.
Ef þú ert að leita að einhverju sem gerir þér kleift að elda kjöt fljótt, þá gæti rafmagnsreykingartæki verið það sem þú þarft.
Auðvitað eru margir aðrir kostir við að eiga rafmagnsreykingartæki, þar á meðal sú staðreynd að þeir eru það tiltölulega auðvelt að þrífa.
Própan reykingamenn
Vinsælasta tegund reykinga er própanreykingarmanninn.
Þetta eru frábærir vegna þess að þeir eru auðveldir í notkun og þeir þurfa ekki sérstakt eldsneyti sem þú getur ekki fengið frá flestum matvöruverslunum og bensínstöðvum.
Þessar tegundir reykingamanna ná hitastigi mjög fljótt, þannig að þú munt eyða minni tíma í að bíða eftir því að allt sé tilbúið til að maturinn þinn verði reyktur.
Einnig, þegar reykingarvélin hefur náð hita, muntu finna að það er miklu auðveldara að stilla hitastigið með nánari stjórn en flestar aðrar tegundir reykinga.
Hins vegar hafa þessar tegundir reykinga líka nokkra galla. Fyrir byrjendur, Fylla þarf própantanka að minnsta kosti einu sinni á tveggja vikna fresti.
Þetta þýðir að þú þarft að ganga úr skugga um að þú hafir nóg pláss í bílskúrnum þínum eða skúrnum til að geyma þau.
Annar galli er að própanreykingarmenn hafa tilhneigingu til að verða heitir, þannig að ef þú ætlar að grilla mat utandyra þá þarftu að vera viss um að þú fylgist með hitamælinum.
Ef það verður of hátt þarftu að bíða þar til tankurinn kólnar áður en þú notar hann aftur.
Kolreykingar
Ef þú vilt frekar eitthvað aðeins einfaldara en samt sem áður getur reykt kjöt, kolreykingartæki eru tilvalin.
Þeir vinna með því að brenna viðarkögglum inni í hólf þar sem hitinn er fluttur í gegnum veggi hólfsins til ytra umhverfisins.
Þetta gerir það miklu auðveldara að stilla hitastigið þar sem þú þarft ekki að hafa áhyggjur af því að fylla tankinn með própani eða einhverju öðru.
Þú munt líka komast að því að kolreykingartæki eru miklu ódýrari en própan. Hins vegar tekur þau lengri tíma að undirbúa samanborið við própanreykingamenn.
Kolreykingarmenn eru vel þekktir fyrir að útvega kjöt með a einkennandi „reykt“ bragð sem þú getur ekki alveg náð með einhverjum öðrum reykingaaðferðum.
Ef þú ert að fara í virkilega ekta, djúpan reykbragð á kjötið þitt gæti það verið þess virði að auka undirbúningstímann notaðu kol reykingarmann.
Hins vegar, vegna þess að það er mikið af barnapössun og umönnun kolreykinga, bæði fyrir og eftir að þú hefur notað það, er það ekki praktískasti kosturinn.
Á móti reykingum
Ef þú ert að leita að einhverju sem gefur þér það besta af báðum heimum, offset reykingamenn eru fullkomnir.
Þeir sameina fjölhæfni própanreykingamanna við bragðið af kolreykingamönnum.
Þú munt komast að því að offset reykingar eru venjulega gerðar úr ryðfríu stáli, sem gerir þá endingargóða og endingargóða.
Þú munt líka taka eftir því að mótreykingarmenn eru venjulega dýrari en annað hvort própan- eða kolreykingarmenn.
Flestir offset reykingamenn eru hannaðir til að leyfa þér að gera það elda marga hluti í einu, en að læra að nota það rétt getur tekið smá stund.
Vegna þess að reykingamenn eru oft margnota, gætirðu jafnvel endað með því að nota einn fyrir hluti eins og steiktu grænmeti eða baka brauð.
Eini gallinn við að vega upp á móti reykingamönnum er að þeir þurfa aðeins meira viðhald en hliðstæða þeirra.
Þar sem þeir innihalda hreyfanlega hluta þarf að þrífa þá reglulega til að koma í veg fyrir að baktería safnist upp.
Pilla reykingamenn
Þó að kögglareykingarmenn séu ekki alveg nýir, verða þeir sífellt vinsælli þökk sé þeim getu til að framleiða dýrindis reyktan mat.
Ólíkt öðrum tegundum reykingamanna, pilla reykja ekki treysta á neina tegund eldsneytisgjafa.
Þess í stað nota þeir sérstaka blöndu af sagi og viðarflísum, kallaðir kögglar, sem brennur hægt á nokkrum klukkustundum.
Fyrir vikið geta kögglareykingarmenn haldið stöðugu hitastigi í öllu ferlinu.
Þetta þýðir að þú getur byrjað á lágum hita og látið það hækka smám saman þar til þú nærð æskilegu stigi.
Þegar kemur að því að undirbúa mat í kögglareykingartæki muntu komast að því að þessi aðferð framleiðir mikinn reyk.
Það er ekki nærri eins ákaft og reykbragðið sem þú getur náð með því að nota kolareykingarvél, en það bætir ótrúlega dýpt bragðsins við hvað sem þú ert að elda.
Þetta er ástæðan fyrir því að svo margir fagmenntaðir kokkar og pitmasters kjósa frekar kögglareykinga þegar kemur að því að reykja kjöt.
Þeir geta búið til margs konar einstaka bragðtegundir án þess að þurfa að hafa áhyggjur af því að reykurinn verði of heitur.
Eitt sem þarf að hafa í huga er að kögglareykingarmenn hafa tilhneigingu til að kosta aðeins meira en á móti reykingamönnum.
Hins vegar, ef þú ætlar að nota kögglareykingarvélina þína oft, þá gæti það borgað sig fljótt.
Hvaða reykir er bestur?
Svo hvaða reykingamann ættir þú að velja, ef þú vilt fá að reykja eins og kostirnir?
Ef þú ert að leita að einhverju einfalt í notkun, þá er rafmagn líklega besti kosturinn fyrir þig.
Rafmagnsreykingartæki eru líka frekar á viðráðanlegu verði, sem gerir þá að góðum vali fyrir byrjendur.
Að auki er frekar auðvelt að setja þau upp, sem gerir þau fullkomin fyrir alla sem hafa ekki mikla reynslu af því að vinna með gas eða kolagrill.
Þú færð ekki sama bragðið úr rafmagnsreykingartæki miðað við til dæmis kolareykingamann, en þeir eru samt fullkomlega færir um að framleiða dýrindis máltíðir.
Síðan, ef þú ert að leita að einhverju með meiri fjölhæfni, þá gæti kola- eða própanreykingartæki verið betri kosturinn.
Þessi tæki gera þér kleift að elda mikið úrval af mat, allt frá steikum til rifs til kjúklinga.
En ef þú vilt virkilega fara í atvinnumennsku einn daginn og taka reykingar alvarlega, þá er köggla- eða offsetreykingartæki leiðin til að fara.
Andreykingarmaður er nauðsynlegur reykingarmaður fyrir þá sem trúa að „reykingar séu lífið“. Fyrir þá sem borða, sofa og dreyma um reykingar.
Þessar tegundir reykingamanna eru þó ekki gerðar til að stilla og gleyma, og þú verður að fylgjast stöðugt með reykingamanninum.
Það getur tekið töluverðan tíma áður en þú nærð tökum á notkun þeirra líka. En ekki er hægt að slá bragðið frá köggla- eða offsetreykingartæki.
Þeir yrðu líklega fyrir valinu flestir pitmasters sem reykja fyrir lífsviðurværi.
Fyrir frekari ráð, skoðaðu ráðleggingar Malcolm um það sem þarf að hafa í huga þegar þú kaupir reykingamann:
Niðurstaða
Hver tegund reykingamanna hefur sinn aðdáendahóp og fagfólk sem sver við það.
Hver er besti reykingamaðurinn fyrir alvarlega eldamennsku sem þú settir upp í bakgarðinum þínum, fer að lokum eftir þínum eigin þörfum, þörfum og reynslu.
Ef þú ert rétt að byrja skaltu fara í rafmagns- eða própanreykingartæki.
Ef að grilla hefur verið líf þitt í aldanna rás og þú vilt fara út í reykingar, farðu þá í kola-, köggla- eða offsetreykingartæki.
Eitt sem þarf að vita er að enginn er í raun búinn að læra um reykingar. Jafnvel atvinnumennirnir læra enn nýja hluti á hverri reykingarlotu.
Og besta leiðin til að læra er auðvitað einföld. Farðu bara að reykja! Æfingin mun að lokum gera meistarann og fingursleikja ljúffengt.
Nú hefur þú valið fullkomna reykingamanninn þinn, vertu viss um að lesa líka 3 ráðin mín um hvernig á að búa til útieldhús með reykingamanni
