Það er ekkert verra en að eyða tíma reykingar kjöt lágt og hægt aðeins til að enda með svartan mat.
Það er mjög ólystugt og ég er viss um að þú hefur áhyggjur af því að það gæti líka verið hættulegt. Ég veit að það er alls ekki bragðgott.
En það eru margar hugsanlegar orsakir og ég skal telja upp algengustu ástæðurnar fyrir því að reykingamaðurinn gerir mat svartan, auk þess hvernig á að leysa málin.
Það er engin þörf á að skipta um reykingamann þinn, en ef þinn kjöt verður svartur hjá reykingamanni, það er venjulega ein af tveimur ástæðum.
Svarta leifin, sem heitir kreósót stafar af olíu- og fituuppsöfnun í reykvélinni. Þetta þýðir að reykingamaðurinn þarfnast djúphreinsunar. Að öðrum kosti gæti það bara verið skortur á réttri loftræstingu sem er algengt hjá köggla- og gasreykingum. Sem betur fer er hægt að laga allar þessar hugsanlegu orsakir.
Í þessari grein deili ég öllu sem þú þarft að vita um bitra svarta sótið á matnum þínum og hvernig á að forðast það meðan þú eldar með reykingamanni þínum.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað veldur því að kjötið mitt verður svart í reykingamanninum?
Það lítur út eins og svart sót á bringunni þinni. Svo, hvað er það? Er það hættulegt efni? Getur það gert þig veikan?
Þetta eru allt gildar spurningar!
Það eru nokkrar ástæður fyrir því að reykingamaðurinn er að gera matinn svartan. Við skulum skoða nokkur af algengustu málunum. Síðan, fyrir hvert vandamál, er ég að deila trúverðugri lausn svo þú getir haldið áfram að reykja með hugarró.
En niðurstaðan er sú að svarta dótið er óhollt og þarf að forðast það.
Líklegur sökudólgur: kreósót
Við fyrstu sýn virðist sem reykur valdi svörtu dótinu á kjötinu þínu. En, það er í raun kallað kreósót.
Það myndast í viðareldreykingum. Þetta er ein algengasta ástæðan fyrir því að reykingamaðurinn gerir kjötið svart.
Creosote vísar til svarta, feita efnisins sem er eftir í reykingamanninum eftir eldun við mjög háan hita í langan tíma.
„Kreósót er flokkur kolefnisefnaefna sem myndast við eimingu ýmissa tjarna og sprengingu á plöntuefnum, svo sem viði eða jarðefnaeldsneyti. (Wikipedia)
Kreósótin er afleiðing af rangri bruna viðarins inni í reykingamanni þínum. Það kemst í reykinn og byggist upp á öllu.
Svo í grundvallaratriðum, ef reykurinn þinn er of þungur, þéttur og dimmur, þá veldur það uppbyggingu kreósóta.
Því miður nær þessi kreósót yfirborð reykingamanns þíns að innan. Síðan nær það einnig yfir kjötið þitt og aðra matvæli og breytir litnum í svart.
Það sem er enn verra, það breytir einnig bragði matarins og gerir það beiskt og gefur því hræðilegt eftirbragð. Í sumum tilfellum veldur mikið af kreósóta munn og tungu tilfinningu, dofi og óþægindum.
Hvað veldur uppbyggingu kreósóta?
- það er of mikið eldsneyti inni í reykingamanninum
- kolin þín brenna of hratt
- þú ert ekki að stjórna hitastigi nógu vel
- það er ekki nóg loftflæði inni í einingunni
- kolin reykja en ekki nógu heit
Hvers vegna er það slæmt og er það hættulegt?
Vandamálið með creosote er að það gerir a yndislegt rifbein óæt. Það eyðileggur allt kjötið þitt og hvetur fólk til að nota reykingamann sinn.
Oftast er reykingamaðurinn í lagi, hann þarf aðeins viðhald og þú verður að fjarlægja kreósótið.
Þegar reykurinn þinn er tær á litinn er engin kreósót og það er óhætt að borða hana. En þegar það er dökk litur, þá er það fullt af þessu hættulega efni.
Útsetning fyrir kreósóti getur valdið ertingu í augum, nefi og öndunarvegi. Eftir langvarandi útsetningu, það getur valdið krabbameini.
Hvernig á að losna við kreósót
Mest af þykku og feitu kríósótinu situr fast á grindunum eða byggist upp á hliðum reykingamannsins.
Þú þarft að gera almennilega hreinsun til að fjarlægja það.
- Nota própan kyndill eða illgresi brennari ef þú ert með einn og byrjar að brenna af sótauppbyggingu í reykingamanninum. Þú getur notað kyndilinn til að brenna kríósótið af grindunum og innréttingunum en varast að brenna ytri íhluti. Kreósótið breytist í ösku og það losnar úr málmefnunum. Þurrkaðu síðan með klút.
- Ef þú ert ekki með kyndil geturðu notað a harður vírbursti eða sköfu. Skafið og nudduðu viðkomandi svæði handvirkt þar til þú fjarlægir uppbygginguna. Fjarlægðu allar leifar af kreósóta með blautu handklæði.
- Ef kreósótið losnar samt ekki geturðu notað smá vatn og handklæði til að skrúbba það. Einnig getur smá uppþvottasápa gert bragðið en vertu viss um að skola vel.
- Þegar þú hefur fjarlægt kreósótið þarftu að krydda reykingamanninn aftur með jurtaolíu. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir frekari uppbyggingu kreósóta í framtíðinni.
Lestu einnig: Bestu aukabúnaðurinn fyrir reykinga fyrir grill (22 reykingarverkfæri sem verður að hafa)
Önnur ástæða fyrir svartan mat: skortur á loftræstingu
Ein algengasta ástæðan fyrir því að reykingamaður þinn verður matur svartur er vegna skorts á loftræstingu.
Ef loftið getur af einhverjum ástæðum ekki streymt almennilega í reykingamann þinn þá verður maturinn svartur. Loftið verður að flæða á öllum stigum reykingamannsins annars myndast leifar og búa til mikið af kreósótum.
Svart sót er algengt hjá öllum tegundir reykingamanna ef loftflæði er hindrað á einhvern hátt.
Svo, það er mikilvægt að þú athugir að það sé rétt loftræsting frá öllum hlutum.
Hreinsið ventla og aðra íhluti
Málið með loftræstingu er að það er erfitt að segja til um það þegar loftræstingarnar virka ekki sem skyldi.
Í fyrsta lagi verður þú að reyna að gera djúphreinsun fyrir allar loftræstingar, dempara, slöngur, grindur og aðra hluti sem eftir eru. Ekki hafa áhyggjur, þú getur tekið reykingamanninn í sundur og sett hann síðan saman aftur því það er ekki mjög flókið.
Skoðaðu fyrst loftræstingarnar. Athugaðu hvort það sé sót í sogi og hverskonar svartur á útblásturshlutunum. Loftræstingin stjórnar loftflæði og ef það stíflast jafnvel aðeins getur það gert matinn svartan.
Þegar þú kemst að því að það er læst eða það er mikið af kreósótum á það skaltu þrífa það vel með vírbursta eða uppþvottasápu og vatni.
Hreinsa þarf alla sýnilega hluta reykingamannsins vandlega á nokkurra mánaða fresti, sérstaklega ef þú notar reykingamanninn reglulega.
Ekki gleyma sérstöku túpunni sem tengir reykingamanninn við fitusafnann, venjulega utan á. Þetta rör getur stíflast með olíu og kreósóti.
Ef það er stíflað geturðu tekið slönguna af og hreinsað hana með litlu pípuhreinsir. Það er mikilvægt að þú þurrkar það vel áður en þú setur túpuna aftur.
Lærðu hér Hvernig á að þrífa rafmagns reykingamann auðveldlega
Gamall reykur í köggulreykingamönnum
Pilla reykingamenn eru viðkvæm fyrir fyrirbæri sem kallast gamall reykur.
Lykillinn að bragðgóðu grilli er að hafa lifandi reyk sem er sætur og brennur hreinn. Til að gera þetta þarftu að viðhalda stöðugu hitastigi og loftflæði.
Svo, loftræsting er mikilvægust fyrir kögglar sem reykja. Eins og ég nefndi hér að ofan, verður þú að hafa loftræstin hrein og stífluð.
Reykingamaðurinn ýtir stöðugt út reyknum en ef reykurinn dvelur inni í reykingamanninum verður hann „gamall reykur“ og það eru slæmar fréttir. Það veldur kreósótmyndun á kjötinu þínu og gerir það svart og beiskt.
Svo, hafðu í huga að slæmur gamall reykur jafngildir sót, beiskt og sóað kjöt.
Slöngur á slöngum í gasreykingamönnum
Ein af ástæðunum fyrir svörtu kjöti getur verið afleiðing af stíflu í venturi rörum gasreykingamanns þíns. Svarta uppbyggingin er fyrsta merki um alvarlega stíflu sem lætur ekki nægilegt loft og gas renna til brennaranna.
Eina raunverulega lausnin á þessu vandamáli er að þrífa slöngurnar og skoða brennara til að tryggja rétt loft- og gasflæði.
Hvernig á að þrífa gasreykinguna
Eftir óheppilega atburðinn þegar reykti maturinn þinn verður svartur þarftu að þrífa gasreykinguna.
Bíddu fyrst eftir að reykingamaðurinn kólnar alveg til að forðast bruna. Fjarlægðu síðan brennarann og athugaðu tengin. Þú getur sagt að höfnin eru full af uppbyggingu vegna þess að hún er sýnileg með berum augum.
Notaðu mjúkan bursta til að hreinsa höfnin. Einnig er hægt að fjarlægja rusl með bréfaklemmu með því að stinga lítil göt.
Hreinsaðu síðan venturi rör brennarans í næsta hluta. Þú getur notað pípuhreinsiefni eða sérstakur venturi bursti ef þú ert með einn (það lítur út eins og pípuhreinsir) og ýttu hreinsiefninu í gegnum slönguna og snúðu til að ganga úr skugga um að allt ruslið sé fjarlægt.
Þegar þú fjarlægir bursta skaltu athuga hvort það sé rusl.
Venjulega, fyrir utan óhreina svarta sótið, gætirðu haft köngulær og vefi sem búa í reykingamanninum. Þú getur líka bætt við nokkrum köngulærum til að setja fyrir loftinntaksgötin.
Stundum er einnig fitusöfnun sem brennur á botni reykingamannsins. Fjarlægið eldunargrindina og ristin og skafið holuna með ryðfríu stáli grillhreinsibursta.
Fjarlægðu síðan afganginn af ösku og rusli úr reykingamanninum. Þú getur líka notað smá vatn til að þrífa mjög óhreina hluta.
Eftir þessa tegund af ítarlegri hreinsun ætti reykingamaðurinn ekki lengur að gera kjötið svart.
Niðurstaða: gasreykirinn þinn þarf að þrífa öðru hvoru
Ég hef talað um að þrífa reykingamanninn ansi mikið hingað til. En margir gleyma að þrífa alla íhlutina.
Ef reykingamaðurinn gerir matinn þinn svartan þá gæti ástæðan verið svo einföld eins og þessi: reykingamaðurinn er óhreinn og þú þarft að þrífa hann. Óhreinn reykingamaður skapar vondan reyk og mat sem bragðast illa.
Loftrúður sem staðsettar eru við brennarann þarf að þrífa reglulega.
Málið er að ef þeir eru fullir af sóti og fitu munu þeir ekki lengur framleiða bláa loga og þeir munu framleiða gula loga. Þetta þýðir að brennarinn er að búa til sót.
Loftlokurnar eru mjög mikilvægir þættir þínar gas/própan reykir. Þeir stjórna blöndunni af lofti og gasi svo að brennarinn geti myndað sterka loga.
Ekki sleppa því að þrífa eldunarboxið og bragðtegundarstangirnar ef þú ert með þær.
Reykingamaðurinn þinn er viðkvæmur fyrir því að alls konar óhreinindi og rusl falli í hann eða köngulær verpi þar, jafnvel þó að hún sé hulin. En til að tryggja að það haldist hreint, nota reykingarhlíf.
Gult kjöt
Það er munur á svörtu soðnu dótinu á kjötinu þínu eftir reykingar og koluðu kjöti. Alvarlega brennt kjöt er afleiðing af koluðu kolefni í grillinu.
Bleiknun á sér stað þegar þú eldar matinn þinn of mikið. Margir borða brennt grill og brenndan mat en áhætta fylgir því.
Er hættulegt að borða gult kjöt?
Vissulega, lítið magn af bleikju gefur það bragðgóða reykmikla bragð, en mikið af því er hættulegt heilsu þinni. Samkvæmt National Cancer Institute, kolgóð grill getur aukið hættu á krabbameini.
Þegar þú grillar í lengri tíma myndast efni eins og HCA og PAH á kjötinu og þetta eru krabbameinsvaldandi efni.
Kjöt sem eru vel unnin og örlítið brennd hafa miklu hærri styrk HCA sem getur skaðað DNA manna og dýra og valdið krabbameini.
Svo, forðastu alltaf að bleikja matinn þinn þegar þú grillar og reykir.
Taka í burtu
Svo hvort sem eldsneyti þitt er trékúlur, kol eða gas, reykingamaðurinn þarf að hreinsa af og til til að tryggja rétta loftræstingu og loftflæði. Einnig verður þú að fjarlægja kreósótið sem stafar af uppbyggingu olíu og fitu.
Ef þú framkvæmir reglulega viðhald, mun ferskt soðið kjöt þitt ekki bragðast biturt og það mun ekki falla undir þá viðbjóðslegu svörtu sóti.
Eftir allt saman, hver elskar ekki góðan rotisserie kjúkling með stökkri húð? Það síðasta sem þú vilt er kreósót sem gerir munninn dofinn. Þetta er bara mikil sóun á dýrindis mat!
Svo vertu viss um að halda reykingum og grillum hreinum.
Lesa næst: Hvað á að gera þegar grillreykirinn þinn reykir of mikið
