Tréflögur eru notaðar til reykinga vegna þess að þær gefa matnum bragð. Þegar þér reykja með viðarflísum ertu í rauninni að bæta reykbragði við matinn þinn. Þetta er ástæðan fyrir því að margir sem hafa gaman af reyktum mat munu nota viðarspæni í reykjarann sinn.
Það eru mismunandi gerðir af viðarflísum sem þú getur notað til að reykja. Tegund viðarflísar sem þú notar fer eftir bragðinu sem þú ert að reyna að ná. Til dæmis, ef þú ert að leita að sætara bragði, gætirðu viljað nota ávaxtaviðarflís. Ef þú ert að leita að bragðmeiri bragði gætirðu viljað nota hickory franskar.
Í þessari grein mun ég útskýra hvað viðarflísar eru, hvernig þær eru gerðar og hvers vegna þær eru notaðar til að reykja kjöt. Auk þess mun ég deila nokkrum ráðum um hvernig á að nota þær rétt.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað eru viðarspjöld nákvæmlega?
Viðarflísar (þetta eru helstu vörumerkin núna fyrir rafmagns reykingamenn) eru litlir til meðalstórir viðarbútar sem myndast við að klippa eða höggva stærri viðarstykki eins og tré, greinar, skógarleifar, stubba, rætur og viðarúrgang. Ferlið við að búa til viðarflís felst í því að klippa eða flísa viðinn í smærri bita, sem síðan er hægt að nota í ýmsum tilgangi.
Notkun: Fast eldsneyti og hráefni til að framleiða viðarmassa
Viðarflísar hafa margs konar notkun, þar á meðal sem lífmassa fast eldsneyti og sem hráefni til að framleiða viðarmassa. Hér eru nokkrar af þeim leiðum sem viðarflögur eru notaðar á:
- Lífmassa fast eldsneyti: Hægt er að nota tréflís sem endurnýjanlegan orkugjafa til að framleiða hita og rafmagn. Þeir eru oft notaðir í iðnaðarkötlum og orkuverum.
- Hráefni til að framleiða viðardeig: Viðarflísar eru lykilhráefni til framleiðslu á viðardeigi sem er notað til að búa til pappír og aðrar vörur.
Woodchips vs Chunks: Hver er munurinn?
Þegar kemur að því að reykja kjöt eða fisk, er oft ruglingur á milli viðarflísar og viðarbita. Hér er munurinn:
- Viðarflísar: Þetta eru litlir viðarbútar sem eru á stærð við fjórðung. Þau brenna hratt og eru tilvalin fyrir stuttar reykingar.
- Viðarklumpar: Þetta eru stærri viðarbútar sem eru á stærð við hnefa. Þeir brenna hægar og eru tilvalin fyrir lengri reykingar.
Getur þú búið til þína eigin tréspæni til að reykja?
Já, þú getur búið til þína eigin viðarflís til að reykja. Svona:
- Byrjaðu á viðarbúti sem er laus við hnúta og aðra galla.
- Notaðu sög eða öxu til að skera viðinn í litla bita.
- Settu viðarbitana í ílát með vatni og láttu þá liggja í bleyti í að minnsta kosti 30 mínútur.
- Tæmdu vatnið og láttu viðarbitana þorna alveg.
- Notaðu viðarbitana eftir þörfum til að reykja.
Viðarflísar: Meira en bara grunnefni
Viðarflísar (svona á að nota þær til að reykja) eru fjölhæf og hægt að nota á ýmsa vegu. Hér eru nokkrar af algengustu notkun viðarflísar:
- Lífmassaeldsneyti: Tréflís er vinsæl uppspretta lífmassaeldsneytis. Þeir eru notaðir til að framleiða orku í iðnaðarkötlum og orkuverum. Stærð flísanna ræður notkun þeirra, þar sem smærri flísar eru notaðar til húshitunar og stærri flísar til iðnaðar.
- Lífrænt mold: Woodchips eru frábært lífrænt molch fyrir garðyrkju og landmótun. Þeir hjálpa til við að halda raka í jarðvegi, bæla illgresið og stjórna jarðvegshita.
- Endurheimt vistkerfa: Hægt er að nota tréflís til að endurheimta vistkerfi með því að bæta jarðvegsgæði og koma í veg fyrir rof.
- Bioreactors: Viðarflísar eru notaðar í lífreactors fyrir denitrification, sem er ferlið við að fjarlægja nítröt úr frárennslisvatni.
- Svepparæktun: Hægt er að nota tréflís sem undirlag fyrir svepparæktun.
Skilningur á mismunandi tegundum tréflísa
Ekki eru allir viðarflísir búnir til jafnir. Hér eru nokkrar af mismunandi tegundum viðarflísar sem þú gætir rekist á:
- Náttúruleg viðarflís: Þetta eru viðarflísar sem eru unnar úr náttúrulegum efnum, eins og trjám og greinum.
- Unnin viðarflís: Þetta er viðarflís sem hefur verið unnin í ákveðna stærð og lögun. Þeir eru almennt notaðir til iðnaðar.
- Hágæða viðarflísar: Þetta eru viðarflísar sem eru unnar úr hágæða viði og eru lausar við aðskotaefni.
- Lítil viðarflís: Þetta eru viðarflísar sem eru minni að stærð og eru almennt notaðar til húshitunar.
- Stórar viðarflísar: Þetta eru viðarflísar sem eru stærri að stærð og eru almennt notaðar til iðnaðar.
Velja réttu viðarspjöldin fyrir þínar þarfir
Þegar kemur að því að velja réttu viðarspjöldin eru nokkur atriði sem þarf að huga að:
- Tilgangur: Til hvers þarftu viðarspjöldin? Þetta mun hjálpa þér að ákvarða stærð og gerð viðarflísa sem þú þarft.
- Gæði: Vantar þig hágæða viðarflís eða dugar grunnviðarflís?
- Logistics: Ertu fær um að framleiða þína eigin viðarflís eða þarftu að kaupa þær? Ef þú þarft að kaupa þá, ertu með áreiðanlegan birgi?
- Skilningur á markaðnum: Ef þú ert á tréflísmarkaði er mikilvægt að skilja mismunandi tegundir flísa og notkun þeirra. Þetta mun hjálpa þér að tengjast réttum inn- og útflytjendum og byggja upp hraðvirkan og árangursríkan flutningahóp.
- Útflutningur og innflutningur: Stærstu viðarflísmarkaðir eru í Asíu, Evrópu og Norður-Ameríku. Ef þú ert að framleiða viðarflís er mikilvægt að skilja útflutnings- og innflutningsreglur á þessum svæðum.
Framtíð Woodchips
Tréflís er náttúrulegt og endurnýjanlegt efni sem mun verða eftirsótt í framtíðinni. Eftir því sem heimurinn einbeitir sér meira að sjálfbærni mun viðarflís gegna mikilvægu hlutverki við að framleiða endurnýjanlega orku og draga úr úrgangi. Með betri skilningi á mismunandi tegundum viðarflísa og notkun þeirra getum við komið þessu fjölhæfa efni á nýja markaði og byggt upp sjálfbærari framtíð.
Grunnatriði þess að nota viðarbita fyrir bragðgóðar reykingar
Þó að stórir viðarbútar kunni að virðast vera betri kosturinn til að reykja, þá veita litlar viðarflísar í raun stöðugri og stjórnanlegan reyk. Þeir kvikna einnig hraðar og framleiða minni ösku, sem gerir þá að skilvirkara vali fyrir reykingar.
Leggja viðarspæni í bleyti áður en reykt er
Það er algengt að leggja flís í bleyti fyrir reykingar, en það er ekki alltaf nauðsynlegt. Liggja í bleyti getur hjálpað til við að lengja reykingarferlið og koma í veg fyrir að viðurinn brenni of hratt, en það getur líka þynnt bragðið af reyknum. Gerðu tilraunir með bæði bleytum og þurrum viðarflísum til að finna hvað hentar þér best.
Notkun tréflísar í reykvél
Þegar viðarflögur eru notaðar í reykvél er mikilvægt að fylgja þessum skrefum:
- Forhitið reykjarann í æskilegt hitastig.
- Bætið viðarflögum í reykkassann eða beint á kolin.
- Bíddu þar til reykurinn byrjar áður en þú bætir kjöti eða grænmeti við.
- Fylgstu með hitastigi og reykstigi í gegnum reykingarferlið.
Að velja á milli tréflísa og bita til að reykja kjöt
Það eru margar mismunandi viðartegundir sem þú getur notað til að reykja kjöt, hver með sína eigin bragðsnið. Hér eru nokkrar af vinsælustu kostunum:
- Hickory: Þessi harðviður gefur sterkt, reykt bragð sem passar vel með svínakjöti og beikoni.
- Eik: Einkennandi reykingarviðurinn, eikarviðurinn er mildur og fjölhæfur, sem gerir hann að frábæru vali fyrir margs konar kjöt.
- Mesquite: Þessi viður gefur djörf, jarðbundið bragð sem minnir á suðvestur Bandaríkjanna. Það er góður kostur fyrir matarmikið, bragðmikið kjöt eins og nautakjöt og villibráð.
- Pecan: Þessi viður gefur hnetukenndan, örlítið sætan bragð sem er fullkomið fyrir svínakjöt og alifugla. Einkennandi reykleiki þess er mildari en hickory eða mesquite, svo það mun ekki yfirgnæfa matinn þinn.
- Epli: Þessi viður er vinsæll kostur til að reykja svínakjöt og alifugla, þar sem hann gefur sætt, ávaxtakeim sem passar vel við þetta kjöt.
Gæðaviðarmerki sem þarf að huga að
Þegar kemur að kaupum tré til reykinga kjöt, það er mikilvægt að velja hágæða vörumerki sem skilar stöðugum árangri. Hér eru nokkur vörumerki til að íhuga:
- Jack Daniel's: Þetta vinsæla vörumerki selur viðarflögur og bita í ýmsum bragðtegundum, þar á meðal hickory, eik og epli.
- Western: Þetta vörumerki býður upp á breitt úrval af viðarflögum og klumpur, þar á meðal mesquite, pecan og epli.
- Smokehouse: Þetta vörumerki er þekkt fyrir gæða harðvið, þar á meðal hickory, eik og mesquite.
Mundu að viðartegundin sem þú velur getur skipt miklu í bragði og gæðum reyktu kjötsins þíns. Svo gefðu þér tíma til að velja rétta viðinn fyrir næstu reykingartíma og njóttu ljúffengs árangurs!
DIY Woodchips fyrir reykingar: Leiðbeiningar um að framleiða þína eigin
Til að búa til þína eigin viðarflís til reykinga þarftu viðeigandi verkfæri, þar á meðal:
- Sag eða öxi sem getur höggvið upp viðarbút í litla bita
- Hreint ílát til að bleyta viðinn í vatni
- Blöndunarskál
- Stór skeið til að blanda saman
Velja rétta tegund af viði
Viðartegundin sem þú velur er mikilvæg fyrir bragðið og gæði viðarflögunnar. Sumir vinsælir valkostir eru:
- Rauð eik
- Apple
- Cherry
- Hickory
- Mesquite
Best er að nota nýjan, hreinan við sem hefur ekki verið meðhöndlaður með neinum efnum.
Leggja skóginn í bleyti
Að leggja viðinn í bleyti er mikilvægt skref í að búa til þína eigin viðarflís. Þetta mun leyfa viðnum að gleypa vatn og framleiða reyk þegar hann er bætt við grillið þitt. Svona á að gera það:
- Skerið viðinn í litla, þunnar sneiðar
- Fylltu ílát af vatni, helst það sem inniheldur jafna hluta salt og vatns
- Bætið viðnum út í vatnið og leyfið því að liggja í bleyti í að minnsta kosti 30 mínútur, en helst í nokkrar klukkustundir
- Eftir bleyti skaltu hella blöndunni í sigti til að tæma umfram vatn
Að blanda tréspænunum
Þegar viðurinn hefur verið bleytur er kominn tími til að blanda viðarspjöldin. Svona á að gera það:
- Blandið bleytu spónunum saman við smá salti í blöndunarskál
- Bætið bolla af heitu vatni út í blönduna og hrærið þar til saltið leysist upp
- Leyfið blöndunni að kólna í nokkrar mínútur
- Fylgstu með samkvæmni - markmiðið er að hafa samræmda blöndu sem er ekki of blaut eða of þurr
Að höggva viðinn í smærri bita
Til að auka flókið og dýpt bragðsins er mikilvægt að skera viðinn í smærri bita. Svona á að gera það:
- Stilltu sögina eða öxina í viðeigandi stærð fyrir viðinn sem þú notar
- Skerið viðinn í smærri bita, helst ekki stærri en fjórðung tommu þykkt
- Breyttu oft horninu á skurðinum til að fá samræmda stærð og lögun
Að bæta við tréspænunum við grillið þitt
Þegar þú hefur búið til þína eigin tréspæni er kominn tími til að bæta þeim við grillið þitt. Svona á að gera það:
- Stilltu grillið þitt á viðeigandi hitastig
- Setjið viðarspjöldin á heitu kolin eða í reykkassa
- Fylgstu með reyk - þetta er punkturinn þar sem viðarflögurnar byrja að reykja og framleiða bragð
Það getur verið svolítið erfitt að búa til eigin viðarspjót til að reykja, en með réttum tækjum og aðferðum er hægt að framleiða hágæða viðarflís sem auka bragðið af grillinu þínu. Svo, farðu á undan og prófaðu það með hjálp þessarar handbókar frá bbqgrillacademywood.
Niðurstaða
Svo, viðarflísar eru lítil til meðalstór viðarstykki sem myndast við að klippa og flísa stærri viðarstykki. Þeir eru notaðir til að reykja kjöt, fisk og grænmeti og geta einnig verið notaðir sem mold, lífmassaeldsneyti og hráefni fyrir viðarmassa.
Þú ættir nú að vita muninn á viðarflísum og klumpur og hvernig á að nota þá. Svo, farðu á undan og reyndu með mismunandi gerðir og finndu þá sem hentar þínum þörfum best.
