Ætlar þú að kveikja í reykingamanninum? Ertu á markaðnum fyrir nýtt grill?
Hvers konar eldsneyti þarftu?
Tegund hita/reyks sem þú þarft að nota þegar þú reykir fer eftir búnaði þínum.
Mismunandi gerðir reykingamanna virka best eða eru gerðar fyrir tiltekna viðartegund. Til dæmis, ef þú átt pilla grill eins og einn af okkar bestu kostum hér, þú getur aðeins notað sérstaklega smíðað viðarkögglar að reykja.
Í þessari grein mun ég fjalla um mismunandi gerðir reykingarhita sem þú getur notað og aðalmuninn á þeim. Ég mun einnig mæla með bestu vörumerkjunum til að kaupa fyrir hvern flokk.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Eldsneytistegundir til að nota við reykingar
Hvort sem þú ert að reykja nautabringu eða kjúklingavængi, þá er nauðsynlegt að nota eldsneytisgjafa sem er samhæfður reykingamanni þínum en gefur þér líka nægjanlegan reyk.
Þegar þú ert að ákveða hvort þú ætlar að nota viðarkögglar, kol, tréflís, eða viðarbitar, þú vilt eldsneytisgjafa sem heldur stöðugu hitastigi.
Allir þessir eldsneytisgjafar munu gefa frá sér bragðgóður reyk til að tryggja að maturinn þinn sé bragðgóður!
Vinsælasta eldsneytisgjafinn til reykinga er kol. Það hefur verið notað um aldir til að fylla reykingar í matinn.
En trékúlur eru nýju kolin (og þú getur jafnvel notað þau á einn!), eins og fólk er að leita að vellíðan og þægindi. Það er svo auðvelt að reykja með kögglum; allir byrjendur geta náð árangri!
Síðan eru þeir sem eru að leita að sérstökum harðviðarbragði sem treysta á bragðið af viðarflísum og viðarklumpum af uppáhalds viðnum sínum.
Svo, hvað ætti ég að nota og hvað ætti ég að kaupa?
Viðarkögglar
Trékúlur eru notaðar sem eldsneyti fyrir trégrindur, svo sem hið fræga Traeger grill.
Þau eru unnin úr lífrænum efnum og maluðum viði: þjappað harðviðsög sem er skorið í mjög örsmáar kögglar. Kúlur koma í alls konar bragði.
Þeir eru spennandi í notkun þó vegna þess að þeir koma oft sem blanda - poki fullur af kögglum úr mismunandi gerðum harðviðar.
En þú getur líka fundið kögglar sem eru úr aðeins einu harðviði þannig að þú getur valið uppáhalds bragðið þitt.
Vissir þú að kögglar eru mikið unnir í samanburði við tréflögur og búta? Kúlur eru búnar til með því að pressa þurrkað sag í kögglulögin.
Til þess að þetta ferli gangi upp er sagið hitað upp í hátt hitastig og lignín trésins losna sem veldur því að sagurinn bindist saman.
Flestir Bandaríkjamenn elska að nota kögglar. Þetta eldsneytisform er mjög vinsælt því kögglar umbreyta 90 prósent af orku sinni í hitaorku fyrir grillið þitt.
Þau eru talin umhverfisvæn vegna þess að kögglarnir eru unnir úr endurnýjanlegum auðlindum.
Hér er blandaður poki af fjórum bestu harðviðurunum til að reykja:
CookinPellets CPPM
Þessi pakki af trékúlum inniheldur fjórar tegundir af vinsælustu harðviðurunum til reykinga: Hickory, kirsuber, harður hlynur og epli.
Þegar þú kaupir kögglar, vertu alltaf varkár með vörumerki sem bæta við fullt af fylliefni - sem þýðir að þeir nota aðrar trékúlur til að fylla pokann, sem breytir í raun bragði kögglanna.
Þessi vara inniheldur engin eikar- eða aldarfylliefni og engin viðbætt bindiefni. Kúlurnar eru 100% harðviður sem skráð eru á pokann.
Ef þú ert að reykja með kögglum - vertu tilbúinn að nota mikið. Sem betur fer stjórna grillin hraðanum sem kögglarnir brenna og tryggja að þú hafir nægan reyktíma.
Ef þú vilt hafa þessi alvöru viðarreykingarbragð, kögglagrill er frábær kostur.
Með þessari tegund af grilli ýtirðu bara á hnappinn til að stilla ákjósanlegt hitastig og þú getur hvílt þig vel með því að vita að maturinn þinn brennist ekki.
Hér er annað vinsælt kögglar á Amazon:
Traeger Grills Signature Blend 100% náttúruleg harðviðurskorn
Traeger er einn þekktasti bandaríski framleiðandinn af pilla grillum. Þeir búa einnig til kögglar sem þú getur notað með (eða hvaða) grilli sem er.
Þessar kögglar eru gerðir úr 3 vinsælum harðviði: kirsuber, hickory og hlynur, sem gefa matnum þínum klassískan reyktan ilm.
Þú getur keypt þau hér á Amazon
kol
Vissir þú að þangað til ekki alls fyrir löngu voru kolagrill vinsælust meðal Norður -Ameríkana?
Þetta er vegna þess að kol er frábær leið til að fá mikið af bragði þegar reykt er. Atvinnureykingamenn njóta þess að nota kol fyrir reyktasta kjötið.
Kol er venjulega notað með á móti reykingum - þeir hafa aðskilda hólf fyrir matinn og reykinn.
Venjulega er bragðið frá kolreykingarmanni sterkara en nokkur köggulgrill. Það sem þú þarft að vita er að kolagrill þarfnast viðhalds þegar þú reykir.
Það þarf smá nám til að geta notað rétt magn af kolum til að ná stöðugu eldunarhita.
Kol er hægt að nota með mörgum gerðum af grillum og reykingum. Besta kolið mun reykja í langan tíma og skapa mikinn hita.
Það sem er öðruvísi við að nota kol er að þú ert ekki að leita að bragði og aukefnum. Kolin þín Á EKKI að vera bragðbætt.
Það eru tvær tegundir af kolum sem þarf að íhuga:
1 brikettur
Þetta eru þjappaðar kolaþættir eða pressaðir ferkantaðir sagar sem brenna hreint.
Farðu varlega ekki að kaupa brikettur sem innihalda antrasít eða kol sem bindiefni.
Kol er ekki frábær eldsneytisgjafi til að nota, það gefur einkennilegt bragð, sem er ekki tilvalið til reykinga. Kekkjur brenna lengur við stöðugri hita en kola.
Hérna er vinsælt brikettmerki á Amazon:
Kingsford upprunalega kolabrækjur
Þessar brikettur eru gerðar með 100% náttúrulegum innihaldsefnum, engin sterk efni eða hættuleg aukefni.
Þetta er verðpakki með 4 pokum af alls kyns brikettum til að nota við hvers konar reykingar.
Skoðaðu nýjustu verð og framboð hér
Klumpur kol
Þessi tegund brennir jafnvel hreinni en brikettur og framleiðir minni ösku. Kola kol er í raun stærri trébitar sem hafa verið brenndir þar til þeir verða að kolum.
Veldu moli kol, sem er úr harðviði, því þá færðu svipað bragð og reykingar með raunverulegum harðviðarstokkum.
Kekkir brenna lengur og við hærra hitastig en brikettur.
Einnig eru molar í raun eðlilegri en kubbar því þeir eru raunverulegir brenndir viðir án aukefna.
Hér er #1 seljandi kolin á Amazon:
Jealous Devil LUMP kol
Þessi moli úr kolum er úr 100% harðviðarbita frá Suður -Ameríku.
Það er frábær kostur vegna þess að það brennur í 4 klukkustundir meðan á reykingum stendur eða í næstum 20 klukkustundir hjá súrefnisreykingamönnum.
Það framleiðir aðeins smá ösku og þú notar um það bil 20-40% minna við.
Þú þarft að læra hvernig á að nota kol rétt þegar þú reykir. Það getur orðið svolítið sóðalegt, í samanburði við hinar þrjár gerðir hitagjafa.
Kolin brenna við háan hita og það þarf að fylgjast með og stjórna því til að tryggja að maturinn brenni ekki.
Þannig er mælt með því að áhugamenn byrji með trépilla grill.
Hvernig geymir þú kol?
Þú þarft að vera varkár og geyma kol á réttan hátt. Það verður að geyma það á þurrum stað, í tómri tunnu eða stórum dós, þakið loki, til að forðast mengun.
Ef kolin þín verða rak, myndast það mygla og þarf að henda því þar sem það eyðileggur bragðið í reykingamanninum.
Tréflís
Tréflísar eru pínulitlir viðarbrot með óreglulega lögun. Þeir eru skornir upp í svipaðri mynd í tréflís en þeir eru ekki mikið unnir.
Allt sem framleiðendur gera er að þurrka viðarflísina í æskilegt rakastig. Þegar þú kaupir tréflís skaltu leita að ofnþurrkuðum flögum sem innihalda ekki myglu, skordýr eða gelta.
Því hærra sem verðið er, því betri verða flögin.
Þú verður að vera meðvitaður um að viðarflís er erfiðast að vinna með, í þeim skilningi að þú þarft að finna rétta bragðið til að para við þá tegund matar sem þú ert að reykja.
Franskar eru ódýr leið til að reykja uppáhalds matinn þinn.
Hins vegar þarftu að vita að tréflís er ekki raunverulegur hitagjafi, þú notar þá ásamt öðrum hitagjafa eins og gasi, til dæmis.
Hlutverk tréflísanna er að veita reykbragð.
Meðal söluhæstu á Amazon er þessi poki af kirsuberjatrésflögum:
Kirsuberjatré:
Western PremiumVenjulega eru viðarflísar frábærir fyrir lítið reykingar. Viðarflís brennur mun hraðar en til dæmis kögglar.
Þeir ættu að nota þegar reykt er með lágum eldi sem leyfir þeim að loga. Þeir munu gefa þér lítinn til miðlungs reyk í samanburði við aðrar eldsneytistegundir.
Ef þú vilt auðvelda reiðuupplifun án vandræða skaltu taka upp poka af hickory flögum eins og Oklahoma Joe's Hickory Wood Smoker Chips, 2 punda poka á $ 11.
Þetta eru náttúruleg viðarflís frá hickory trjám.
Hickory er í raun einn af þeim reykingarviðum sem oftast eru notaðir vegna þess að fólk elskar það jarðneska bragð sem það gefur matnum.
Viðarklumpar
Viðarklumpar eru stærri viðarbitar, um 2 tommur eða minni, notaðir til að reykja þegar þú þarft reyk í langan tíma.
Viðarklumpar eru ódýr leið til að kveikja í reykingamanninum. Hægt er að nota þau með gasgrillum, kolagrillum og reykingakössum.
Viðarklumpar eru seldir í alls konar harðviðarbragði, en vinsælastur er enn aldur, mesquite, epli og kirsuber.
Klumpar eru gerðir úr harðviðarkubbum sem skiptast í litla 2-4 tommu bita. Bestu bitarnir eru ofnþurrkaðir.
Þurrkunarferlið drepur öll skordýr eða myglu á viðnum og tryggir auðvelda lýsingu á viðarklumpunum.
Hér er poki af ellibitum frá Amazon:
Vörur Camerons Reykingar Viðarklumpur (Alder) Ofn Þurrkaðir
Þessi 5 punda poki af bitum er tilvalinn ef þú ert að leita að léttu, viðkvæmu reykbragði fyrir kjötið þitt.
Sumir kjósa að liggja í bleyti við flísina áður en þeir eru notaðir þannig að þeir endast lengur, en það þurfa ekki í raun öll vörumerki viðarflétta!
Annar frábær kostur til að prófa er þessi ofnþurrkaði poki af klumpum sem þarf ekki að liggja í bleyti:
Wood Fire Grilling co. Hickory tréklumpur til að reykja án barka, ofnþurrkaðar grillkubbar
Þessir viðarklumpar eru hráir hickory viðar, afhýddir af gelta og ofnþurrkaðir. Þetta mun gefa kjötinu þínu mikla hickory bragð.
Þessir bitar þurfa ekki að liggja í bleyti fyrir notkun og hægt er að setja þá ofan á kol eða á reykingamanninn.
Nú þegar þú veist meira um valkosti reykeldsneytis sem í boði er, er kominn tími til að velja það sem hentar best fyrir reykingamann þinn!
Hér eru nokkrar aðstæður þar sem best er að nota eina tegund eldsneytis:
- Að grilla sjávarrétti: notaðu tréflís til að reykja sjávarfang vegna þess að þú getur valið bragðið af tréflögum sem passa vel við fiskinn þinn. Sjávarfang þarf ekki að reykja í langan tíma þannig að tréflís mun búa til nægjanlegan reyk.
- Óbeint grill: Ef þú ert að nota kolareykingavél með viðarklumpum eða kubbum, en vilt hafa þetta auka reykbragð úr uppáhaldsviðnum þínum, bæta við nokkrum viðarklumpum. Þú munt ekki nota bitana til að búa til hita, í stað þess að bæta bragði við matinn þinn.
- Kalt reykingar: ef þú vilt kæla reykingar eru trékúlur besti kosturinn vegna þess að þú getur stjórnað hitastigi og haldið því stöðugt. Kúlur brenna einnig hægar, sem gerir þær að frábærum kosti við kaldreykingar.
Hvort sem þú ert að búa þig undir að reykja fyrir alla fjölskylduna eða bara að leita að fljótlegum reyk í bakgarðinum, þá er mikilvægt að velja rétta tegund eldsneytis.
Ekki eru allir reykingamenn eins og eins og þú hefur lært þá henta sumar tegundir eldsneytis betur til reykinga en aðrar.
Mundu að ef þú ert byrjandi skaltu velja einfaldasta kostinn, sem er trékúlur.
Ef þú ert að leita að grillupplifun í gamla skólanum skaltu prófa vandað kolagrill. Ef þú ert að leita að sérstökum bragði skaltu prófa tréflís og viðarklumpa.
En síðast en ekki síst, skemmtu þér vel!
