Hai pensato di mettere a punto il tuo fumatore? Sapevi che ci sono accessori per la messa a punto che renderanno il tuo fumatore un artista ad alte prestazioni e ti trasformeranno in un vero maestro del fumo?
Se non hai utilizzato deflettore piatti, ti stai perdendo alcune fantastiche esperienze barbecue.
Usa un affumicatore offset con un focolare e aggiungi un deflettore in acciaio per ottenere carni più succose e saporite.
Tutto il fumo del tuo focolare fluirà nella camera di cottura, così potrai affumicare la carne indirettamente e sfruttare al meglio i tuoi legni aromatizzati.
I deflettori sono un accessorio altamente raccomandato per i fumatori offset. Se vuoi essere un vero fumatore, investi in un fumatore offset di qualità e un deflettore!
Certo, dipende dal tipo di fumatore che possiedi, ma puoi ottenere il Oklahoma Joe's Longhorn fumatore che viene già fornito con un deflettore!
Ho scritto questo articolo con tutte le informazioni sui fumatori compensati, ma in questo articolo qui, voglio concentrarmi su alcuni dei migliori deflettori e su come usarli.
Diamo un'occhiata ai migliori deflettori molto velocemente, quindi esaminerò ciascuno di questi singolarmente e ti darò anche alcuni suggerimenti su cosa cercare quando acquisti i deflettori.
| Piastre deflettori | Immagini |
|---|---|
| Il miglior deflettore per fumatori con bollitore e carbone: Sistema di gestione del calore LavaLock FireDial |
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| I migliori deflettori per barbecue a gas: Piastra riscaldante per griglia in acciaio porcellanato regolabile per impieghi gravosi Unicook |
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| Il miglior deflettore per griglie a pellet: SDiffusore deflettore termico in acciaio resistente tanbroil |
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| Il miglior deflettore del vassoio raccogligocce per fumatore a pellet: Davy Crockett & Trek Grease |
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| Il miglior deflettore per griglie Kamado in ceramica: Piastre deflettori di calore in ceramica a mezzaluna MixRBBQ |
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| Miglior affumicatore a flusso inverso con piatto deflettore: Oklahoma Joe's Longhorn |
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In questo post parleremo di:
- 1 Guida all'acquisto dei deflettori
-
2 I migliori deflettori per fumatori recensiti
- 2.1 Il miglior deflettore per fumatori di bollitori e carbonella: LavaLock FireDial Heat Management System
- 2.2 Le migliori piastre deflettori per griglie a gas: piastra riscaldante per griglia in acciaio porcellanato regolabile per servizio pesante Unicook
- 2.3 La migliore piastra deflettore per griglie a pellet: diffusore deflettore termico in acciaio resistente Stanbroil
- 2.4 Il miglior deflettore del vassoio antigoccia per fumatore di pellet: Davy Crockett e Trek Grease
- 2.5 La migliore piastra deflettore per griglie Kamado in ceramica: piastre deflettori di calore in ceramica a mezza luna MixRBBQ
- 2.6 Miglior fumatore a flusso inverso con piatto deflettore: Oklahoma Joe's Longhorn
- 3 Cos'è un deflettore?
- 4 Conclusioni
Guida all'acquisto dei deflettori
Il problema dei deflettori è che ogni tipo di griglia ha un tipo diverso. Le barrette aromatizzanti nelle griglie a pellet non sono adatte per i fumatori di carbone, ad esempio.
Tuttavia, ci sono ancora alcune cose da considerare quando si acquista una piastra per diffusore di calore:
Compatibilità
Prima di acquistare, devi sempre controllare il tipo di deflettori. Sono compatibili con il tuo barbecue/affumicatore?
I fumatori di carbone e tamburo potrebbero avere piastre deflettori rotonde per adattarsi al design del tuo fornello. Le griglie a pellet hanno piastre lunghe e strette e la griglia Kamado in ceramica avrà piastre in ceramica rotonde.
L'installazione è di solito abbastanza semplice purché le misure corrispondano al vecchio deflettore che stai sostituendo o se si adatta nel caso in cui lo ricevi per la prima volta.
Dimensioni
Successivamente, devi prendere le misure e assicurarti che i piatti che scegli siano della dimensione giusta per adattarsi all'interno del tuo affumicatore o della tua griglia.
A volte, se le dimensioni non sono del tutto perfette, puoi apportare piccole modifiche come piegare i lati o i bordi, ma è meglio evitare regolazioni e ottenere una vestibilità perfetta.
Materiali
È meglio optare per un materiale come l'acciaio inossidabile.
L'acciaio inossidabile è piuttosto resistente, il che significa che non si deforma molto facilmente, soprattutto se è spesso. Se esposta a calore elevato, la piastra non deve deformarsi, altrimenti sfida lo scopo.
Inoltre, l'acciaio inossidabile non arrugginisce altrettanto velocemente, ma è comunque meglio tenerlo lontano dall'acqua e dovresti pulirlo dopo la cottura per rimuovere il grasso.
Le griglie in ceramica hanno solitamente piastre deflettrici in pietra ceramica e questo materiale è molto fragile e soggetto a crepe, quindi è necessario prestare attenzione quando lo si maneggia.
Disegno Airhole
Di solito, la maggior parte dei deflettori ha piccoli fori abbastanza vicini tra loro. Questo tipo di design con fori fornisce un flusso d'aria ottimale.
Ma, alcuni deflettori più moderni e innovativi, hanno design a forma di lacrima o fiamma più lunghi che in realtà finiscono per migliorare ancora di più il flusso d'aria.
Questi sono ottimi per mantenere uniforme la temperatura di cottura.
I migliori deflettori per fumatori recensiti
Vedi, non tutti i deflettori sono uguali, dipende davvero da cosa ti serve e dal tipo di affumicatore che hai.
Immergiamoci un po' più a fondo nei miei piatti deflettori preferiti per vedere quale potrebbe essere quello giusto per te.
Il miglior deflettore per fumatori di bollitori e carbonella: LavaLock FireDial Heat Management System
- tipo: per griglie rotonde a carbone e affumicatori (Ugly Drum Smoker)
- dimensioni: 21.5 x 21.5 x 0.06 pollici
- materiale: acciaio inox
Accordare il tuo UDS e il tuo affumicatore a carbone di legna per prestazioni ottimali è davvero economico e facile con il deflettore rotondo Lavalock all-in-one.
Ciò che distingue questo deflettore da prodotti simili come il deflettore di calore in acciaio inossidabile per fumatori a tamburo Gateway è che questo ha fori di respirazione laser unici che non sono rotondi.
Pertanto, sono perfettamente calcolati per un flusso d'aria ottimale.
Infatti, i fori per l'aria a forma di fiamma limitano il flusso d'aria e aiutano anche a mescolarlo e questo si traduce in cibo perfettamente affumicato che non viene mai bruciato. L'uso di questo deflettore aiuta a stabilizzare e bilanciare la temperatura nell'affumicatore.
Sono sicuro che sai che il controllo preciso del tiraggio è la chiave per fumare con successo e questo prodotto ti aiuta a mettere a punto il tuo affumicatore a tamburo per i migliori risultati.
La caratteristica migliore di questa piastra deflettore di calore in un unico pezzo è che è regolabile in base alla temperatura a cui stai fumando.
Dato che stai cucinando con il carbone, sai che a volte il calore può andare fuori controllo, ma con questo deflettore puoi garantire un fumo uniforme per la carne affumicata da ristorante.
Basta notare che le impostazioni di fabbrica hanno regolato questi deflettori per funzionare a circa 225-250 F sulla maggior parte dei tamburi, ma è possibile personalizzarli.
Tutto quello che devi fare è piegare le linguette verso l'alto e questo aumenta il flusso – sì, è così semplice! Ciò significa che puoi anche rendere più caldo il deflettore.
Pertanto, il vantaggio è che non è necessario praticare fori e utilizzare troppi strumenti per installare questo deflettore. Il deflettore di calore LavaLock si trova proprio sopra il cestello del carbone. Consiglio di montarlo a circa 3 pollici sopra il cestino per proteggerlo.
È realizzato in resistente acciaio inossidabile che non si deforma a temperature elevate. Pertanto, è uno dei migliori deflettori durevoli per i fumatori di tamburo come l'UDS.
Tuttavia, diventerà molto unto poiché tutti i grassi gocciolano su di esso, quindi è necessario strofinare leggermente per prepararlo dopo ogni utilizzo, ma è un prodotto durevole e la pulizia dell'acciaio inossidabile è in realtà semplice.
Nel complesso, questo è un ottimo deflettore di calore perché è disponibile in varie dimensioni e aiuta a stabilizzare la temperatura di cottura grazie al suo innovativo design del foro d'aria.
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Le migliori piastre deflettori per griglie a gas: piastra riscaldante per griglia in acciaio porcellanato regolabile per servizio pesante Unicook
- tipo: per barbecue a gas
- dimensioni: si estende da 11.75″ fino a 21″
- materiale: acciaio inox
I tuoi aromatizzanti per barbecue a gas hanno smesso di funzionare o si sono deformati? Non c'è bisogno di spendere soldi per una nuova griglia quando puoi ottenere le barre in acciaio Unicook Porcelain a un prezzo molto basso.
Questa tenda termica estensibile e set di aromi funziona sulla maggior parte dei modelli di grill a gas. Può estendersi fino a una lunghezza compresa tra 11.75 "e 21" e ha una larghezza di 1 "che lo rende compatibile con la maggior parte delle griglie.
Questo prodotto è progettato per prevenire le riacutizzazioni durante il fumo dovute a sbalzi di temperatura e gocciolamenti di grasso. Inoltre protegge i bruciatori impedendo l'esposizione diretta a fiamme e calore.
Inoltre, se hai difficoltà a gestire il calore, puoi utilizzare questi schermi deflettori per distribuire uniformemente il calore.
Ma questo prodotto è anche molto versatile perché può sostituire le tende di calore sui bruciatori da lato a lato o da davanti a dietro e considerando quanto sia economico questo set, potrebbe valerne la pena per aggiornare il tuo fumatore.
Molte persone si lamentano del fatto che i Flame Tamers su griglie come il Kenmore Elite tendono ad arrugginirsi abbastanza rapidamente e quindi quelle parti sono costose da sostituire.
È qui che questo prodotto torna utile perché è conveniente e funziona davvero bene come domatore di fiamma e termoregolatore.
Offre una straordinaria distribuzione del calore e non arrugginisce come i prodotti più costosi della stessa categoria. Ad esempio, il BBQration Flame Tamer costa solo pochi dollari in più ma si arrugginisce più velocemente.
Con questo, c'è solo un problema minore, alcuni clienti affermano che il rivestimento si brucia e lascia un odore sgradevole durante la cottura, ma dopo un paio di utilizzi si ferma, quindi non dovrebbe essere un problema.
Il kit Unicook include bulloni M5 in acciaio inossidabile più dadi ad alette in modo da poter installare le piastre molto facilmente senza attrezzi speciali.
Le barre aromatizzanti sono realizzate in acciaio porcellanato di 1.2 mm di spessore e questo è un buon spessore perché fa durare più a lungo le barre e previene anche la deformazione e il degrado dopo un uso ripetuto.
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Si può sognare, no? Guardare le 10 migliori griglie a gas di fascia alta qui e pianifica il tuo investimento
La migliore piastra deflettore per griglie a pellet: diffusore deflettore termico in acciaio resistente Stanbroil
- tipologia: per griglie e affumicatori a pellet
- dimensioni: 13″ L x 11″ W x 5″ H
- materiale: acciaio resistente
Hai acquistato un affumicatore a pellet solo per accorgerti che non è dotato di un deflettore? Non preoccuparti, non costerà molto ottenerne uno davvero buono che aiuti a diffondere il calore in modo uniforme.
Le griglie a pellet Traeger sono tra le migliori sul mercato, ma potrebbe essere necessario sostituire il diffusore del deflettore di tanto in tanto.
Certo, puoi spendere un sacco di soldi ordinando da Traeger, oppure puoi scegliere questo sostituto economico di Stanbroil.
Ma non preoccuparti, questo deflettore funziona anche sulla maggior parte delle altre griglie a pellet, come Camp Chef e Z Grill, non solo sul Traeger. Se hai un Pit Boss, puoi anche usarlo ma dovrai martellare le gambe per farlo aderire perfettamente.
ho confrontato Pitt Boss con le griglie Traeger qui così puoi fare la scelta migliore
Le piastre del diffusore Stanbroil sono tra le migliori costruite e rispetto alla versione di Cookingstar che costa la stessa quantità di denaro, questa dura più a lungo e non si deforma con il calore elevato.
Questo perché è realizzato in acciaio spesso e resistente che può resistere alle alte temperature.
L'acciaio è soggetto a un po' di ruggine, soprattutto se si lascia la piastra all'aperto e non protetta. Quindi, puoi aspettarti un po' di ruggine nel tempo, ma niente di grave.
In effetti, questo prodotto continua a ricevere recensioni a 5 stelle perché resiste così bene nel tempo e non si deforma o arrugginisce come i piatti più economici.
Se ottieni le misure corrette, questo deflettore dovrebbe adattarsi esattamente in modo che non sia necessaria alcuna installazione: basta estrarre quello vecchio e metterlo al suo posto.
Noterai che questo diffusore di calore Stanbroil fa un buon lavoro nel distribuire il calore in modo uniforme e noterai che i pellet non bruciano così velocemente.
In questo modo si risparmia un po' di carburante e il cibo viene cotto alla perfezione senza parti bruciate.
Il motivo principale per cui alle persone piace molto usare questo deflettore è che elimina i punti caldi che si formano al centro della griglia dell'affumicatore, specialmente con Cucine Pit Boss (ecco la mia top 5 preferita).
Pertanto, mantiene una temperatura costante durante il processo di affumicatura e cottura alla griglia, quindi devi fare meno babysitter durante la cottura.
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Il miglior deflettore del vassoio antigoccia per fumatore di pellet: Davy Crockett e Trek Grease
- tipologia: per griglie e affumicatori a pellet (Davy Crockett)
- dimensioni: 16 x 11 x 0.5 pollici
- materiale: acciaio inox
Se il tuo Davy Crockett ha bisogno di un deflettore, ti consiglio questo set da 2 pezzi. Ora, non è necessario prendere un due pezzi, dipende solo da come cucini.
Il set di deflettori in due pezzi è ottimo per la cottura a fuoco vivo e veloce al barbecue quando si preparano cibi come salsicce e hamburger. Il monopezzo, invece, è ottimo per affumicare la carne quando si cuoce lentamente a lungo.
Questo set di piastre deflettore in due pezzi è facile da usare perché le piastre hanno piccoli fori. Quindi, sposti leggermente il vassoio superiore e così i fori si chiudono.
Puoi provare a spostare i piatti uno sopra l'altro finché non impari a manovrarli. Una volta fatto, ridurrai al minimo il numero di riacutizzazioni.
Un problema comune che le persone affrontano quando fumano o grigliano è quando il grasso caldo gocciola sul deflettore e poi ostruisce i fori e crea un disordine fumoso. Beh, non dimenticare che dovresti usare uno scudo solido tra le grate e il focolare.
Ma, se il grasso gocciola sulla seconda piastra, fai attenzione perché può prendere fuoco e causare un pasticcio fumoso. È meglio usare solo una delle piastre per sessioni di fumo lunghe e lente.
Questi piatti non solo ti assicurano di non avere fiammate, ma distribuiscono anche il calore in modo uniforme per un cibo affumicato perfetto.
Un altro vantaggio dell'utilizzo di questo prodotto è che la griglia si riscalda più rapidamente. Quindi, la griglia e l'affumicatore diventano più efficienti dal punto di vista del carburante e finisci per cucinare più velocemente.
Inoltre, questi deflettori in acciaio inossidabile sono di altissima qualità, anche rispetto a quelli forniti con molti affumicatori e griglie. Questo è acciaio resistente, non una lega fragile. È anche meglio delle parti OEM di scarsa qualità.
Nel complesso, questo prodotto è ben fatto e i fori sono piccoli ma abbastanza grandi da favorire un flusso d'aria uniforme. Quindi, è un buon acquisto e un modo semplice per migliorare le prestazioni del tuo Trek e Davy Crockett.
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Il miglior deflettore per griglie Kamado in ceramica: Piastre deflettori di calore in ceramica a mezzaluna MixRBBQ
- tipo: per griglie Kamado in ceramica
- dimensioni: forma a mezzaluna 15 pollici
- materiale: ceramica
Ti senti come la circolazione dell'aria in il tuo Kamado Joe è difficile da controllare?
Nessuno vuole il cibo carbonizzato, quindi se ti piace essere al comando e cuocere cibi come la pizza o il fumo lento e lento, devi provare a usare un piatto deflettore in ceramica.
Questo di MixRBBQ, è un grande cerchio composto da due pezzi di ceramica a mezzaluna. Ora, devi stare attento quando usi e muovi questi deflettori perché sono piuttosto fragili e soggetti a rompersi, specialmente quando sono caldi.
Ma, con un po' di cura, si possono facilmente conservare e utilizzare quando si vuole affumicare la carne, fare la pizza o cuocere il pane. Riduce significativamente ustioni e carbonizzazioni.
Questa è un'ottima notizia se hai appena iniziato a fumare e hai difficoltà a raggiungere la temperatura perfetta per il pollo arrosto, costolette succulente, o petto di noce americano!
Il vantaggio dell'utilizzo di queste piastre in ceramica con la griglia e l'affumicatore è che offrono una distribuzione, una circolazione e una ritenzione del calore superiori, in modo che il cibo sia ben cotto e non ci siano punti caldi e fiammate.
È come cucinare con la pietra calda che offre una cottura molto più uniforme rispetto al semplice carbone.
Quando usi questi deflettori, ottieni un'esperienza di cottura in stile convezione, quindi significa che è simile all'utilizzo di un forno a convezione. Puoi utilizzare queste piastre sia con il sistema di cottura flessibile Divide che con quello Conquer.
La buona notizia è che questi piatti in pietra ceramica sono facili da pulire una volta raffreddati. Pertanto, avrai un tempo molto più facile pulirli rispetto alle piastre d'acciaio.
Ma è molto importante usare un vassoio raccogligocce sopra le pietre perché non vuoi che il materiale ceramico assorba tutto quel grasso e grasso... che può essere impossibile da pulire e assorbire nel piatto.
Voglio avvertirti però che la pietra di ceramica è sensibile e soggetta a rompersi. Non acquistare imitazioni più economiche che possono rompersi dopo il primo utilizzo.
Finché usi questi piatti con un vassoio raccogligocce, scoprirai che otterrai risultati sorprendenti e il calore si stabilizzerà nell'affumicatore o nella griglia in modo da ottenere meno fiammate.
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Ecco qualcos'altro su cui riflettere: L'aggiunta di mattoni refrattari al mio affumicatore lo aiuterà a mantenere una temperatura costante?
Miglior fumatore a flusso inverso con piatto deflettore: Oklahoma Joe's Longhorn
- tipo: affumicatore a carbone a flusso inverso
- superficie di cottura: 1,060 pollici quadrati totali
- materiale: acciaio
- griglie: 4 in acciaio porcellanato
Certo, ci sono ottimi deflettori là fuori.
Ma se vuoi avere un nuovo fumatore con piastre deflettore già incorporate, considera l'acquisto dell'Oklahoma Joe's Longhorn:
Questo è un fumatore offset di prim'ordine (Ne ho già parlato a lungo qui) ed è dotato di quattro deflettori.
Ecco i vantaggi:
Dispone di quattro deflettori che regolano l'uscita del fumo dall'affumicatore. Ciò significa che i tuoi vestiti non avranno odore di fumo dopo aver usato la griglia.
Inoltre, poiché hai più di un deflettore, è molto più facile regolare la temperatura e offre una protezione extra per il tuo cibo.
Riduce anche la quantità di fumo, quindi non c'è eccesso e la carne ha la giusta quantità di fumo per quel delizioso sapore affumicato BBQ senza retrogusto bruciato carbonizzato.
Inoltre, i deflettori in acciaio sono eccellenti per regolare il calore in modo continuo. Di conseguenza, non dovrai mai più affrontare il cibo bruciato.
I deflettori sono rimovibili, quindi puoi fumare anche senza di loro se ne hai davvero bisogno, anche se non vedo perché dovresti rischiare.
Ma, combina i 4 deflettori con il fumaiolo opzionale e puoi avere una sessione di fumo completamente personalizzata. Questa è un'ottima notizia per i professionisti e i veri amanti della carne affumicata.
Il materiale di qualità in acciaio rende le piastre durevoli e resistenti per molti anni.
Avere i deflettori preinstallati non solo consente di risparmiare tempo ed energia, ma garantisce che siano installati correttamente e progettati per una distribuzione ottimale del calore. Quindi, sei pronto per iniziare a fumare i tuoi cibi preferiti in pochi minuti.
Infine, voglio menzionare che questo affumicatore ha un'enorme superficie di cottura e con questa ampia area di cottura puoi affumicare grandi quantità di cibo per tutti gli ospiti che desideri.
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Cos'è un deflettore?
Un deflettore è un accessorio per il tuo affumicatore o grill, noto anche come piastra di convezione o piastra di sintonia.
Di solito, lo spessore di questo piatto è di un quarto di pollice e si trova nella camera di cottura del tuo affumicatore.
Il ruolo principale del deflettore è quello di agire come uno scudo deflettore, che riflette il calore del fornello nella camera di cottura; quindi, riutilizzando il calore.
In termini semplici, il deflettore assorbirà il calore, abbasserà la temperatura di cottura e quindi lo diffonderà in tutte le parti della camera.
Una delle caratteristiche tecnologiche dei deflettori è chiamata "flusso inverso". In breve, il deflettore diffonde il calore in modo uniforme per consentire un'affumicatura precisa.
Probabilmente ti starai chiedendo perché hai bisogno di un deflettore se hai già un fumatore offset? Ebbene, gli affumicatori offset sono progettati per consentire tutto il calore a un'estremità della camera di cottura, il che è un vantaggio.
Tuttavia, non tutti i fumatori sono uguali, e quando stai facendo una fumata lenta e una cottura lenta, devi avere temperature uniformi da un'estremità all'altra del fumatore.
Ecco quando avere un deflettore è utile!
Cosa fa un deflettore?
Tutti i deflettori sono progettati per aiutarti a cucinare e fumare meglio diffondendo il calore in modo uniforme per garantire un fumo uniforme. Quindi, un deflettore offre tre vantaggi significativi: controllo, efficienza ed equilibrio.
Le piastre deflettrici distribuiranno il calore dalla cucina in modo uniforme sull'affumicatore perché sono progettate con una serie di fori di forma diversa attraverso i quali circola il calore.
Le piastre dirigono il calore lontano da un lato della camera dell'affumicatore, il che ti consente di affumicare lentamente e lentamente, dando alla tua carne quel sapore affumicato intenso.
Baffle plates e offset per fumatori
Esistono due tipi di fumatori compensati:
- I fumatori tradizionali hanno un comignolo posizionato lontano dal focolare.
- Il secondo tipo è il fumatore offset a flusso inverso come quello di cui abbiamo scritto qui, che ha il suo camino proprio accanto al focolare.
La parte più calda del fumatore è vicino al focolare.
Per ridurre al minimo la cottura irregolare e la combustione del cibo, i fumatori risolvono il problema con i deflettori, con l'aiuto del flusso inverso.
I deflettori funzionano bene grazie alla tecnologia a flusso inverso, il che significa che il calore nell'affumicatore viene utilizzato due volte.
Cosa fa il flusso inverso dai deflettori?
Ecco cosa significa effettivamente flusso inverso per il processo di cottura:
Le correnti di calore provenienti dal focolare entrano nel cilindro di cottura e vengono aspirate fino in fondo sotto una canna fumaria deflettrice.
Da lì, inverte il flusso (da cui il nome) e torna alla parte superiore della canna fumaria calda. Consideralo come un processo di riciclaggio dell'aria circolare.
Per beneficiare dei migliori risultati dal tuo affumicatore / grill, assicurati sempre di impostare il deflettore e lo smorzatore d'aria in modo che la giusta quantità di calore e fumo fluisca nella camera di cottura.
Il segreto per un fumo perfetto sta nel giusto mix di aria e fumo. Inoltre, è essenziale avere quella fessura all'estremità del deflettore vicino al focolare. Contribuisce alla distribuzione uniforme del calore.
Non vuoi limitare troppo il flusso d'aria, altrimenti finirai con troppo fumo bianco che darà al tuo cibo un cattivo sapore.
Il deflettore è una misura protettiva. Se non ne hai uno, dovrai continuare a controllare la carne, girarla e ruotarla regolarmente per evitare di bruciarla.
La piastra ti aiuterà a cucinare in modo uniforme e i sapori si svilupperanno e penetreranno lentamente nel tuo cibo, emanando quel gusto affumicato "giusto" senza che tu debba girare costantemente e controllare il cibo.
Ciò significa che puoi effettivamente goderti il processo di affumicatura e interagire con i tuoi amici e familiari mentre il cibo fuma in sicurezza.
Di cosa sono fatti i deflettori?
La maggior parte dei deflettori sono lunghi pannelli metallici in acciaio inossidabile con fori di dimensioni diverse (ad esempio, 5/8 ″) che consentono il trasferimento di calore e fumo.
Quasi tutti i deflettori sono realizzati in acciaio al carbonio o acciaio inossidabile, poiché è il materiale migliore per i fumatori. L'acciaio è la migliore lega termoconduttrice.
L'acciaio in realtà non è considerato un metallo; è fatto di metallo, ferro e combinato con carbonio non metallico. Inoltre non si scioglie alle alte temperature.
I deflettori per stufe a legna possono essere realizzati in ghisa, acciaio o fibra di legno, ma questi materiali non sono ideali per un fumatore.
Alcuni fumatori usano piastre di alluminio. Ma fai attenzione perché l'alluminio non è un buon conduttore di calore come l'acciaio.
L'acciaio è molto più durevole di altre leghe e metalli, quindi vuoi avere dei deflettori in acciaio nel tuo fumatore che ti dureranno sicuramente per tutta la vita.
Quanto dovrebbe essere spesso il mio deflettore?
Lo spessore della maggior parte dei deflettori in acciaio è ¼ "o 3/16" a seconda se si preferiscono piastre più spesse o più sottili. Ricorda che una piastra più sottile irradierà e disperderà il calore molto più rapidamente.
Ma anche se scegli un piatto più spesso, non ci vuole molto tempo perché il piatto si scaldi, e una volta raggiunta una temperatura elevata, è facile da mantenere e la temperatura (calore) è più uniforme su un piatto più spesso.
Il piatto più sottile è consigliato per coloro con fumatori più piccoli e leggeri che non vogliono portare o spostare un fumatore pesante.
Per fumatori principianti, si consiglia di procurarsi deflettori in acciaio da ¼” facili da usare e sarai in grado di mantenere la temperatura del fornello.
Dove trovare i deflettori?
Il modo più rapido per trovare buoni deflettori è provare una ricerca su Amazon. Lo troverai molti forum e post di blog là fuori dedicati a creare i tuoi deflettori a casa.
Tuttavia, si consiglia di acquistare un deflettore di alta qualità per circa 100 dollari e risparmiare il fastidio del fai-da-te.
Uno dei problemi più comuni riscontrati dai fai-da-te è un deflettore malfunzionante.
Quando i tuoi piatti non sono calcolati dal computer, potrebbero non essere precisi e la temperatura nel fumatore potrebbe oscillare fino a 100 gradi Fahrenheit.
Di solito, otterrai temperature molto più calde sul lato destro dell'affumicatore o sul lato del focolare. Questa temperatura fluttuante farà bruciare il cibo e avrà un cattivo sapore!
Sapevi che molte aziende addebitano fino a 80 dollari per "come costruire un piano per fumatori a flusso inverso"?
È solo un piano, un foglio di istruzioni con schemi e immagini.
Ma devi comprare tutti i materiali, gli strumenti e lavorare sodo. È più facile acquistare piastre deflettrici di buona qualità e iniziare subito a grigliare!
Conclusioni
Sta a te scegliere di aggiornare il tuo affumicatore esistente aggiungendo dei deflettori in acciaio o investire in un affumicatore di alta qualità che viene prontamente dotato di deflettori.
Assicurati di scegliere materiali durevoli e lo spessore della piastra che funzionerà meglio con il tuo dispositivo di cottura. E infine, divertiti a fumare con l'aiuto dei nuovi deflettori!
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