Il miglior affumicatore per barbecue per carne | Questi 7 marchi sono perfetti per questo

Stai cercando il miglior basso e lentocarne affumicata? Hai mai provato a ottenere quel risultato tenero e cadente senza successo?

Il segreto sta nel tuo fumatore e ricetta. La tua carne non avrà più lo stesso sapore dopo averla affumicata nel modo giusto!

Bene, hai bisogno di un affumicatore per barbecue. Ma non solo un affumicatore per barbecue, hai bisogno di un affumicatore per barbecue progettato specificamente per la carne. 

Diamo un'occhiata alle scelte migliori.

Qual è il miglior affumicatore di barbecue per carne?

In questo post evidenzieremo i migliori affumicatori per barbecue che puoi trovare sul mercato per tutte le tasche, ma il più versatile affumicatore per barbecue per carne è il Fornello Smokey Mountain Weber da 18 pollici è perfetto per l'esterno perché è resistente, facile da usare e offre un sapore senza pari. 

Qui i BBQguys lo hanno recensito sul loro canale YouTube, che vale la pena guardare:

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Ecco una panoramica del mio elenco principale e subito dopo passerò alle singole recensioni:

Il miglior affumicatore di carne per barbecue	Immagini
Miglior affumicatore di carne a carbone verticale: Fornello Smokey Mountain Weber da 18 pollici	(visualizzare più immagini)
Miglior affumicatore di carne economico: Fumatore a carbonella in acciaio verticale da 17 pollici Realcook	(visualizzare più immagini)
Migliore combinazione di affumicatore di carne barbecue e griglia: PK Grills PK360 da esterno	(visualizzare più immagini)
Il miglior affumicatore di carne alla griglia a pellet e il migliore con Bluetooth: Z GRILLS Griglia e Affumicatore a Pellet di Legna	(visualizzare più immagini)
Il miglior affumicatore per barbecue con offset verticale per carne: Fumatore Dyna-Glo Wide Body Charcoal	(visualizzare più immagini)
Miglior affumicatore di carne a gas/propano: Masterbuilt MPS 230S Affumicatore Propano 30″	(visualizzare più immagini)
Miglior affumicatore barbecue elettrico digitale per carne: Char-Broil 19202101 Deluxe Nero	(visualizzare più immagini)

Continua anche a leggere per avere un'idea dei migliori tipi di carne da utilizzare per l'affumicatura.

Tuttavia, c'è una sfida in questo: scegliere il tipo migliore e giusto di affumicatore per barbecue poiché ci sono infinite scelte sul mercato.

Cos'è un fumatore barbecue?

Un affumicatore è un dispositivo di cottura utilizzato all'aperto che mantiene basse temperature di cottura per un lungo periodo di tempo. Produce fumo dall'aggiunta trucioli o pezzi di legno.

Questo affumicato è aromatizzato e infonde alla carne aromi gustosi. Un ottimo affumicatore è in grado di mantenere il fumo a lungo in modo che la carne possa assorbire i sapori. 

Scoprire i migliori legni per affumicare nella classifica Ultimate Smoking Wood

Guida all'acquisto del barbecue per fumatori

Questi fumatori ti aiuteranno a fare un barbecue migliore. Quindi, non ti lamenterai mai più di avere un cattivo fumatore di barbecue!

Tuttavia, ci sono diverse cose che devi considerare prima di scegliere il miglior affumicatore per barbecue. Queste cose includono:

Tipologia 

Prima di parlare dei tipi di affumicatori, voglio menzionare innanzitutto che quando si affumica la carne, il sapore è la cosa più importante. La tua fonte di carburante combinata con i legni affumicati aromatizzati è ciò che distingue la carne dai tagli affumicati di base acquistati in negozio. 

Carbone

Niente batte il carbone e la carne affumicata al gusto di legno. Pertanto, se desideri un'autentica carne affumicata al barbecue, non puoi sbagliare con un affumicatore a carbone.

La maggior parte dei fumatori di carbone ha la forma di un proiettile. Sono semplici da usare una volta imparato a controllare la temperatura.

I principianti hanno difficoltà a imparare a usare le prese d'aria e come mantenere la temperatura costante mentre si fuma?.

Ma, ancora una volta, il sapore della carne è davvero sorprendente. La manutenzione con questi fumatori è davvero semplice e nella maggior parte dei casi non ci sono pulsanti o impostazioni fantasiosi da gestire. 

ho arrotondato i 10 migliori fumatori di carbone che ti faranno fumare come un professionista qui

Offset

Essendo anche fumatori di carbone, i fumatori offset hanno una grande camera di cottura con molte griglie e superficie di cottura e una camera di fumo e focolare separati per il combustibile e il fumo di legna.

È un po' difficile usa il fumatore offset perché la temperatura può andare fuori controllo e perdono un po'. Tuttavia, il sapore è ottimo e proprio come quello del classico fornello a carbone proiettile. 

pallina

L'affumicatore a pellet è uno dei fumatori moderni più apprezzati sul mercato.

Questo tipo di offerte per fumatori migliore controllo sulla produzione di fumo e sulla temperatura. La carne esce piena di sapore e conserva parte dei suoi succhi naturali.

C'è un'asta che si accende quando lo accendi e questo inizia a bruciare e ad alimentare pellet di legno.

I pellet possono essere piuttosto costosi e ne servono molti per una lunga fumata per qualcosa come le costolette di manzo.

Check out la mia guida completa all'acquisto della griglia per affumicatori a pellet

Gas/propano

L'affumicatore a propano è facile da usare e controllare. Questo tipo di affumicatore offre sapori sorprendenti perché il gas non infonde alla carne sapori strani, quindi tutto ciò che ottieni sono i sapori dei trucioli di legno e del fumo di alta qualità.

Puoi anche impostare e lasciare questo affumicatore perché non è necessario regolare alcun carbone o brace per correggere i cambiamenti di temperatura.

Fondamentalmente, l'affumicatore a gas è facile da usare come l'elettrico e sono disponibili molte versioni economiche. 

Elettrico

L'affumicatore elettrico è il più facile da usare poiché funziona con l'elettricità, quindi puoi collegarlo e andare in giro per la tua giornata.

Per utilizzare l'affumicatore elettrico non devi far altro che collegarlo, scegliere la temperatura desiderata, aggiungere legna da affumicare aromatizzata e lasciarlo fumare per tutte le ore necessarie.  

Non è necessario continuare a fare rifornimento, quindi è davvero un fumatore pronto per l'uso. Di solito, hai un'app che ti mostra la temperatura e ti consente di regolare le impostazioni da remoto.

Con un fumatore elettrico come un Masterbuilt, puoi anche fumare in casa!

Dimensioni, capacità e area di cottura

I fumatori più piccoli possono permetterti di fumare cibo per una famiglia di dimensioni medie, mentre i fumatori più grandi ti permetteranno di fumare per folle più grandi.

La superficie di cottura è estremamente importante però perché devi assicurarti di poterlo fare cucinare grosse fette di petto ed diverse costolette subito se stai cercando di sfamare una folla di festa.

Inoltre, vuoi essere in grado di spostare le griglie e regolarle per adattarle ad uccelli grandi come il tacchino sui ganci, ad esempio. 

Oltre a valutare il numero di persone che il tuo fumatore può soddisfare, dovresti anche considerare le dimensioni dei tagli che possono adattarsi al tuo fumatore.

Non dimenticare di controllare le opzioni di archiviazione che hai. Metti sempre in considerazione lo spazio richiesto intorno al fumatore poiché avrai bisogno di molto spazio per il flusso d'aria e la ventilazione.

La forma del fumatore che acquisterai determinerà in modo significativo la tua decisione.

Un grande fumatore avrà circa 700 pollici quadrati di spazio di cottura o più, mentre un fumatore elettrico o carbone più piccolo avrà 300-500 pollici quadrati.

È abbastanza spazio per la famiglia media!

Non dimenticare di controllare anche quante griglie di cottura ci sono. L'affumicatore verticale, ad esempio, avrà circa 4 griglie impilate verticalmente.

Ma, ancora una volta, più grande è l'affumicatore, più griglie e più carne si può accumulare. 

Connettività Bluetooth

Alcuni fumatori moderni, in particolare quelli elettrici, dispongono di connettività WIFI o Bluetooth. Ciò significa che puoi sempre conoscere la temperatura all'interno della camera di cottura e alcuni ti mostrano anche la temperatura della carne. 

Ciò significa che puoi controllare il fumatore a distanza e fare altre cose senza fargli da babysitter! 

La verità è però che questo non è realmente necessario per affumicare la carne. È una bella caratteristica bonus, ma può far salire il prezzo del fumatore e i veri pitmaster ottengono già buoni risultati con un semplice termometro esterno e sonde di temperatura. 

Valore

Il valore di un fumatore di barbecue non dovrebbe essere basato interamente sul suo prezzo. Naturalmente, il prezzo è uno dei fattori da considerare quando si determina il valore del fumatore.

Ma dovresti anche considerare il design, le caratteristiche, l'ingegneria, la funzionalità del fumatore, nonché la qualità dei materiali.

I migliori fumatori sono realizzati in acciaio inossidabile perché questo metallo è resistente.

durabilità 

Quando cerchi un affumicatore per barbecue, ti renderai conto che alcuni fumatori sono stati costruiti con componenti di qualità inferiore e più economici come parti di bassa qualità e acciaio verniciato.

Questi componenti finiranno per usurarsi a causa degli agenti atmosferici estremi.

Quindi, è consigliabile assicurarsi di scegliere un fumatore costruito con materiali durevoli come l'alluminio fuso o l'acciaio inossidabile che non si corroderà o arrugginirà mai.

Sebbene questi fumatori possano costarti una notevole quantità di denaro, ti daranno un eccellente rapporto qualità-prezzo in termini di durata e prestazioni.

Dopo tutto, vuoi una buona attrezzatura che duri per molti anni.

Alcuni fumatori hanno anche griglie in porcellana o cromate. Questi sono migliori perché sono antiaderenti e facili da pulire e hanno un'ottima ritenzione di calore. 

Versatilità 

Diversi modelli ti daranno opzioni sia per affumicare che per grigliare. Quindi, se opti per questo tipo di fumatore, assicurati che il modello abbia un buon design.

Alcuni prodotti promettono tali funzionalità, ma non sarai in grado di accedervi entrambi. I migliori modelli ti permettono di affumicare e grigliare. 

Le griglie combinate sono particolarmente utili se vuoi risparmiare spazio nel tuo giardino. Avere un affumicatore ingombrante E una griglia può occupare troppo spazio, ma se sei un vero fan dei fumatori, potresti volere il miglior affumicatore oltre alla tua griglia per barbecue. 

Portabilità

Questo è uno dei maggiori fattori che determinerà il modello che dovrà acquistare. Le maniglie sono sempre buone da avere così come le ruote. 

Un affumicatore portatile per barbecue dovrebbe essere la tua migliore opzione, soprattutto se vuoi usare il fumatore in campeggio e in coda.

Infine, considera di prendere un fumatore con le gambe staccabili quando possibile. 

I migliori fumatori per la carne recensiti

Quindi sì, c'è molto da tenere a mente quando si acquista un affumicatore per la carne. Per facilitarne la scelta, elencherò i miei preferiti in ogni categoria qui. 

Il miglior affumicatore di carne a carbone verticale: Weber Smokey Mountain Cooker da 18 pollici

• tipo: fumatore di carbone
• dimensione: 18 "
• area di cottura: 481 pollici quadrati
• Bluetooth: no

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Se sei alla ricerca di carne dal sapore intenso di legno affumicato, un classico affumicatore a carbone proiettile è l'opzione migliore. Il Weber Smokey Mountain è il top della sua categoria in termini di durata e prestazioni. 

Anche se non è facile come usare un affumicatore a pellet, Smokey Mountain di Weber è di gran lunga il miglior rapporto qualità-prezzo, per non parlare del fatto che è un classico di culto per una buona ragione: il cibo ha un sapore incredibile!

Quando si tratta di mantenere una temperatura costante, la maggior parte dei clienti concorda sul fatto che non puoi davvero battere questo fumatore di carbone.

È conveniente, ben costruito in acciaio inossidabile per impieghi gravosi ed è piuttosto spazioso.

Preferisco il 18 pollici rispetto al 14 pollici perché hai una superficie di cottura più ampia. Se hai intenzione di prendere un fumatore, dovresti essere in grado di fumare molto cibo in una volta. Questo modello ha due grandi rack.

Come altri fumatori di proiettili, anche questo ha un cestello inferiore e una grande bacinella per l'acqua, un anello di ritenzione del carbone e due griglie per il cibo.

A differenza di quei fumatori economici senza marca, Smokey Mountain è molto ben progettato ed è realizzato in acciaio smaltato di porcellana che è estremamente resistente.

Inoltre, l'affumicatore è dotato di uno scudo termico protettivo inferiore che assicura che l'affumicatore non rovini il ponte o il prato.

L'unica difficoltà che incontrerai è mantenere la temperatura costante perché ci vuole un po' di tentativi ed errori per gestire correttamente il calore.

Ci sono tre prese d'aria inferiori che puoi aprire e chiudere secondo necessità e una presa d'aria superiore che dovrebbe aiutare a mantenere la temperatura. La cosa con questo fumatore è che è più facile mantenere temperature più elevate per fumare cibi come la punta di petto.

Puoi controllare il termometro del coperchio integrato per vedere le temperature, ma consiglio comunque un termometro Bluetooth esterno perché quello integrato non è abbastanza preciso.

Quando si fuma a temperature più basse per cibi come la carne essiccata (200 gradi), è necessario prestare maggiore attenzione alla regolazione delle prese d'aria perché è difficile mantenere il calore costante poiché tende a diventare troppo caldo.

La Smokey Mountain ha una grande porta dove puoi facilmente accedere alla fonte di combustibile (carbone) per aggiungere altro o per aggiungere più trucioli di legno.

Nel complesso, è davvero un buon fumatore e offre risultati deliziosi. Dopo aver imparato a usare un affumicatore a carbone come questo, avrai difficoltà a passare a un altro tipo.

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Miglior affumicatore di carne economico: affumicatore a carbone in acciaio verticale da 17 pollici Realcook

• tipo: fumatore di carbone
• dimensione: 17 "
• area di cottura: 453 pollici quadrati
• Bluetooth: no

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Ricordi ai tempi in cui i tuoi nonni fumavano carne con un semplice fumatore di proiettili? Bene, il Realcook è un affumicatore a carbone economico, robusto e semplice, perfetto per chi cerca carni straordinarie e aromatizzate.

C'è qualcosa di attraente in questa griglia facile da montare, ideale sia per l'affumicatura calda che per quella fredda.

Questo è un fumatore più piccolo da 17 pollici, ma è facile da montare e leggero, il che lo rende portatile. Inoltre, puoi inserirlo in qualsiasi angolo del tuo patio o cortile e non sarà troppo ingombrante. Ci sono due maniglie in bachelite per un facile trasporto avanti e indietro.

L'area di cottura di 453 pollici quadrati è piuttosto ampia considerando le dimensioni del fornello. Hai due livelli in cui puoi cucinare molta carne contemporaneamente. Puoi persino usare i ganci per appendere carne come pollo o tacchino.

L'affumicatore è tenuto insieme da una serie di fermi e quando si desidera convertirlo in due griglie o braciere è possibile modificare l'impostazione rimuovendo i fermi.

È un design di base ma ottimo per i principianti e se non ti piacciono i fumatori controllati dall'app, apprezzerai questa build vecchia scuola.

Una caratteristica degna di nota è il termometro integrato che, rispetto ad altri fumatori, è relativamente preciso e affidabile. C'è anche un'alimentazione d'aria regolabile con prese d'aria in modo da poter avere un maggiore controllo sulla temperatura.

Tieni presente che non c'è uno sfiato inferiore e alcune persone pensano che questo sia un grosso difetto.

D'altra parte, può trattenere bene il calore ed è ciò che i clienti amano di più di questo fumatore.

L'unico aspetto negativo è che è necessario aggiungere carbone e legna ogni 1-2 ore, quindi non è sicuramente il set e lasciarlo affumicare come l'affumicatore elettrico Char-Broil.

Ci sono due porte di accesso per la carbonella/legna e la vaschetta dell'acqua. Questo è fantastico perché non altera la temperatura all'interno della camera di fumo.

Ecco la mia opinione sul fumatore verticale Realcook: non è il fumatore più moderno o high-tech in circolazione, ma è molto economico e fa un buon lavoro. In effetti, ha tutte le funzionalità di base di cui hai bisogno e con un po' di pratica puoi realizzare il barbecue perfetto.

Non è isolato come i modelli Weber, quindi potrebbe volerci più tempo per affumicare la carne. Ma è fatto di materiali piuttosto buoni come l'acciaio inossidabile cromato antiruggine e le griglie rivestite in porcellana.

La linea di fondo è che questo è un fornello versatile e puoi anche grigliarlo e usarlo come un pozzo del fuoco, quindi è un'ottima aggiunta alla famiglia.

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Weber Smokey Mountain contro Realcook Vertical Smoker

Questa è una battaglia tra due fumatori di carbone verticali simili a forma di proiettile. Tuttavia, la differenza più grande è il marchio e la qualità.

Weber è probabilmente il marchio di fumatori di carbone più famoso noto per dare alla carne un sapore eccezionale. Il Realcook è un'alternativa più economica che è anche ottima ma non così ben costruita e progettata.

L'affumicatore Realcook è leggermente più piccolo ma entrambi questi fornelli hanno un'area di cottura simile e griglie regolabili. È molto più versatile e convertibile della Smokey Mountain perché puoi rimuovere e rimontare i fermi di conseguenza.

Il Weber è più robusto nella costruzione e realizzato con materiali di prima qualità come l'acciaio smaltato in porcellana, quindi non troverai chiusure fragili qui. Inoltre, le griglie sono molto robuste e possono contenere qualsiasi taglio di carne che desideri.

Ma soprattutto, non arrugginisce e non si corrode facilmente come i fumatori di carbone più economici e questo è un vantaggio perché riduce i costi di manutenzione. 

Quando si tratta di consumo di carburante, il Weber è complessivamente più efficiente nei consumi e puoi ottenere tempi di fumo più lunghi con la stessa quantità di carburante rispetto al Realcook. 

Ecco il vantaggio del Realcook, è un vero fumatore a tamburo con 2 porte di accesso alla leccarda e alla scatola di legno. Pertanto la tua temperatura rimarrà stabile all'interno dell'affumicatore quando aggiungi acqua o legna.

I principianti sono davvero entusiasti del fumatore Realcook perché è abbastanza facile da usare e così economico, non puoi sbagliare. 

Migliore combinazione di affumicatore di carne barbecue e griglia: PK Grills PK360 Outdoor

• tipo: combo affumicatore a carbone/grill
• dimensioni: 23 x 54 x 43 pollici
• zona cottura: 360 mq in pollici quadrati
• Bluetooth: no

(visualizzare più immagini)

Quando non vuoi intasare il tuo patio con una griglia e un affumicatore separato, la soluzione migliore è la combinazione griglia e affumicatore PK Grills che è anche portatile e veramente versatile. La griglia PK360 ha alzato l'asticella nel settore delle grigliate a carbone. 

È una stazione di cottura e preparazione all-in-one poiché l'unità è dotata di un piedistallo rimovibile che è l'ideale quando è necessario utilizzare la griglia durante il campeggio. Ma ha anche due ripiani laterali dove puoi preparare il cibo e servirlo.

Di conseguenza, questo è un ottimo affumicatore combinato e grill per il campeggio, il tailgating e le cabine di caccia o pesca. Poiché questa griglia utilizza carbone, non avrai bisogno di alcuna prolunga.

Il motivo per cui questo fornello si distingue dall'affumicatore o dalla griglia medi sono i materiali di alta qualità di cui è fatto. Ha un contenitore di cottura in alluminio coibentato che è migliore per il controllo della temperatura.

Inoltre, questo materiale è anche resistente alla ruggine e alla corrosione, quindi la tua griglia e il tuo affumicatore dureranno per molti più anni di un dispositivo economico.

Una cosa notevole della griglia a carbone PK360 e dell'affumicatore è che ha una cottura sia rapida che alla griglia, o barbecue lenta e bassa poiché la sua forma unica a capsula, combinata con le sue 4 prese d'aria, lo rende facile da consegnare quello che vuoi.

Ci sono due zone di cottura. La prima è progettata per grigliare velocemente la carne sfrigolante e la seconda zona è per l'affumicatura e la cottura a calore indiretto. È lì che vuoi mettere la tua carne se vuoi fumare lentamente per ore. 

Ecco la vera innovazione però: ci sono quattro prese d'aria non due come altre griglie combo simili. 

La combinazione di 4 prese d'aria e alluminio fuso spesso crea un'efficiente camera per grigliare e affumicare e offre una migliore gestione del calore rispetto alla griglia a 2 fori standard.

Pertanto, puoi regolare le prese d'aria in 4 punti e ci sono due barre rotanti sul fondo del cilindro. Questi aumentano il flusso d'aria e offrono un controllo molto migliore della velocità di combustione del carburante e, a loro volta, è più facile controllare la temperatura di cottura.

Fondamentalmente, quando giri le barre, questo aumenta o diminuisce il flusso d'aria nella parte inferiore del fumatore. Il coperchio della griglia superiore ha due fori di ventilazione e regolandoli, hai ancora più controllo.

Il PK è dotato di un termometro Tel-Tru e questo è uno dei migliori termometri che troverai sul mercato, con una precisione di +/- 1%.

L'ultima caratteristica che voglio menzionare è il sistema di gestione della cenere che raccoglie tutta la cenere in modo da poterla smaltire e pulire la griglia in un istante.

Uno svantaggio di questa unità è che non tiene le temperature così come un affumicatore Weber quando si cucina a basse temperature. Quindi, devi essere attento e pronto a regolare le prese d'aria.

La maggior parte degli utenti concorda su una cosa: il fumatore è facile da usare e ti darà risultati coerenti. È stato progettato per i concorrenti e costruito per i principianti e la sua struttura in alluminio è una delle più resistenti disponibili sul mercato.

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Miglior affumicatore di pellet di legno per carne: Z GRILLS serie ZPG

• tipo: combo affumicatore a pellet e grill
• dimensioni: 45 x 28 x 49 pollici
• area di cottura: 452 pollici quadrati
• Bluetooth: sì

Il fumatore contemporaneo è sempre alla ricerca di un fumatore moderno con funzionalità come la connettività Bluetooth. Ecco perché hai bisogno della griglia a pellet aggiornata Z-Grills che puoi controllare dal tuo smartphone.

Le griglie Z Pellet sono sempre paragonate alle griglie Traeger perché sono fumatori concorrenti con caratteristiche simili.

Tuttavia, Z Grills è più economico e si rivolge a persone con un budget inferiore o a coloro che non vogliono spendere per un Traeger quando anche questo Z Grill può fare tutto.

Z-Grills è un marchio con sede negli Stati Uniti, orgoglioso della produzione di affumicatori e griglie di alta qualità, e opera in questo settore da 30 anni. Ma solo negli ultimi anni sono entrati nell'elenco dei fumatori indispensabili perché offrono cucine di alta qualità con una grande stabilità della temperatura e controllo Bluetooth remoto.

Il modello ZPG-450A è molto versatile perché ha funzioni 8 in 1. Quindi, puoi grigliare, affumicare, scottare, grigliare, arrostire, brasare e usarlo come forno.

Uno dei motivi per cui questo modello è così popolare è perché è facile da usare, persino più facile dei fumatori Traeger. C'è un pulsante di avvio, che elimina la necessità di qualsiasi fluido avviato.

L'affumicatore ha presumibilmente un accurato sistema di controllo della temperatura, in modo che la carne non venga bruciata e rovinata. La temperatura rimarrà entro 10 gradi rispetto alla temperatura impostata ma, naturalmente, è sempre possibile effettuare delle regolazioni per mantenerla entro 1 o 2 gradi.

Ecco il problema però: alcuni utenti dicono che la temperatura può diventare troppo calda all'improvviso e l'impostazione del fumo è più alta del necessario.

Quello che mi piace di più però è che puoi impostarlo e lasciarlo mentre fumi. Poiché l'app ti mostra la temperatura all'interno della camera di cottura, hai sempre il controllo e non hai più bisogno di fare da babysitter al fumatore.

Quando si tratta di efficienza, questo affumicatore è abbastanza buono perché, con solo 20 libbre di pellet, puoi grigliare/fumare per una media di 20 ore. Quando fai i tuoi calcoli, ti renderai conto che grigliare a pellet e fumare è più economico rispetto alla griglia a gas.

Inoltre, parliamo della grande superficie di cottura. Con 452 mq di griglie in ghisa rivestite in porcellana, puoi cucinare 10 hamburger, 3 costolette o 3 polli interi in una volta sola. È sicuramente un fumatore di dimensioni familiari e offre molto spazio per cucinare.

La buona notizia è che puoi ottenere pellet di legno aromatizzato e ottenere deliziose carni affumicate con legno di melo o noce americano, proprio come con una griglia a carbone.

Una griglia a pellet è una delle griglie che ti aiuterà a ottenere tutto il sapore della carne affumicata a legna di cui hai bisogno. Provalo e vedrai la differenza.

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PK Grills vs Z Grills affumicatore a pellet

Scegliere tra questi due affumicatori e griglie combinati non è un compito facile. Il PK Grill è la moderna combinazione di affumicatore a carbone e grill, mentre Z-Grills è una delle griglie a pellet combo più popolari. 

La differenza principale qui è la fonte di carburante: se sei un fan irriducibile del carbone di legna, probabilmente non vorrai passare a una griglia a pellet, ma lascia che ti dica che il controllo della temperatura è abbastanza semplice con entrambe queste griglie. 

Lo Z-Grills ha un'area di cottura più ampia e un'enorme tramoggia con un sistema di alimentazione automatizzato in modo da non dover fare il pieno spesso, tranne quando l'affumicatore esaurisce il pellet.

Di conseguenza, l'intero processo di affumicatura è automatizzato e puoi fare altre cose mentre il cibo fuma. Inoltre, c'è un controller digitale intelligente che mantiene la temperatura entro un intervallo di 5 gradi delle temperature desiderate.

Ma la caratteristica che porta questo fumatore al livello successivo è la funzione Bluetooth. Puoi controllare la cucina e la temperatura dal tuo smartphone e tablet a distanza. 

Il PK Grill è migliore in termini di costruzione e design. È realizzato in fusione di alluminio molto resistente e durevole che è praticamente a prova di danni. Il metallo è migliore di quello della griglia a pellet.

Tuttavia, non ha controlli Bluetooth, quindi se stai cercando un fumatore moderno con le ultime funzionalità, Z-Grills è un'ottima scelta. 

Il PK Grill ha anche un ottimo design con due tavolini laterali in modo da poter preparare la carne e aggiungere lo sfregamento a secco proprio lì sull'affumicatore e se ti senti pigro, puoi persino allestire una stazione di degustazione proprio lì. 

Entrambi i fumatori sono portatili e multifunzionali, quindi dipende dal tuo budget.

L'affumicatore PK grills è molto più costoso, quindi devi decidere se vuoi spendere così tanto per una combinazione griglia a carbone/affumicatore quando il pellet Z-Grill può offrire gli stessi risultati.

Leggi anche: infrarossi sulle vostre griglie per rendere la cottura ancora più fluida

Miglior affumicatore per barbecue con offset verticale per carne: Dyna-Glo Wide Body Charcoal Smoker

• tipo: affumicatore a carbone verticale
• dimensioni: 45.5 x 24.9 x 58.8 pollici
• area di cottura: 1382 pollici quadrati
• Bluetooth: no

Miglior affumicatore di carne a gas/propano: Masterbuilt MPS 230S propano

• tipo: fumatore di propano
• dimensione: 30 "
• area di cottura: 734 pollici quadrati
• Bluetooth: no

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Il fumo di propano è ancora molto popolare e fa risparmiare carburante, quindi non c'è da meravigliarsi che il fumatore di propano Masterbuilt sia ancora uno dei più venduti. È progettato per i fumatori seri che vogliono cucinare grandi tagli di manzo, maiale e uccelli interi, ma amano anche mescolarlo con pesce e frutti di mare.

A 30 ", è un affumicatore verticale abbastanza grande con molto spazio per cucinare (734 pollici quadrati). Puoi preparare 8 polli interi, 2 tacchini grandi e 4 costolette o mozziconi di maiale contemporaneamente: è più che sufficiente per sfamare una festa!

Questo è un ottimo affumicatore se vuoi un anello di fumo quando colleghi le salsicce. Se metti la griglia singola nella posizione più alta nell'affumicatore, puoi legare le salsicce e il fumo le infonderà e le permeerà completamente.

Il fumatore è molto conveniente e allo stesso prezzo dei fumatori economici a carbone, ma è più facile da usare. Non devi lottare per accendere il fuoco perché c'è un pulsante di accensione a pressione.

Quando vuoi un barbecue completo, puoi riempirlo ma è anche economico ed efficiente per affumicare piccoli tagli di carne, in particolare salmone e altri pesci.

L'affumicatore ha due porte per un facile accesso e quattro griglie con cromatura. Puoi regolarli secondo necessità per carni più grandi e utilizzare ganci per pollame.

C'è un indicatore della temperatura sulla porta, che è relativamente preciso, ma ancora una volta, come con tutti gli altri fumatori, la precisione non è sufficiente per un fumo molto preciso, quindi è meglio procurarsi un termometro esterno che ti mostri le temperature sul telefono.

L'affumicatore a propano di Masterbuilt è costruito con un elemento bruciatore di calore da 15.400 BTU realizzato in acciaio inossidabile. C'è anche una ciotola per fiamme in porcellana che si trova sopra il bruciatore per proteggerlo dagli sgocciolamenti di grasso.

Puoi aggiungere il tuo preferito boschi fumanti anche per un sapore incredibile. Se dovessi confrontare i sapori dei cibi affumicati di questo affumicatore a propano con quelli dei fumatori elettrici, penso che sia molto meglio e quasi alla pari con i fumatori a pellet e carbone.

Questo affumicatore è abbastanza facile da pulire, soprattutto perché le griglie sono cromate in modo che il cibo non si attacchi. Basta usare una semplice spazzola con setole di nylon e raschiare delicatamente. Pulite poi anche il recipiente del disco fiamma perché tende a riempirsi di grasso.

Un problema con questo affumicatore è che i gocciolamenti grassi e l'accumulo di grasso causano un aumento della temperatura all'interno dell'affumicatore.

La soluzione è pulire frequentemente l'interno e immergere i trucioli di legno prima di affumicare.

Nel complesso, se ti piace fumare facilmente e desideri un affumicatore in grado di mantenere la temperatura fino a 5 gradi +/-, questo affumicatore a propano è tra i migliori della sua categoria. Ma questo modello si distingue perché è conveniente e con un ottimo rapporto qualità-prezzo.

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Il miglior affumicatore elettrico digitale per carne: Char-Broil 19202101 Deluxe Black

• tipo: fumatore elettrico digitale
• dimensione: 30 "
• area di cottura: 725 pollici quadrati
• Bluetooth: no

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Se vuoi fumare in modo semplice e facile, l'affumicatore elettrico è l'opzione migliore. È perfetto per i principianti o per le persone che vogliono fumare senza doversi preoccupare del controllo della temperatura.

Char-Broil è il vero set e lascialo fumatore. Oh, e la parte migliore è che puoi fumare in casa!

L'affumicatore digitale Char-Broil è un ottimo aggiornamento rispetto al tradizionale affumicatore analogico perché offre maggiore precisione, è high-tech e ha un'ampia area di cottura.

Inoltre, è meglio isolato e trattiene il calore. Inoltre, ha una funzione di mantenimento del calore in modo che la tua carne affumicata sia calda finché non sei pronto per mangiarla. Queste sono le carni migliori da affumicare in un affumicatore elettrico. 

Consiglio questo modello a chi vuole inserire un fumatore in uno spazio ristretto. È piccolo, compatto e piuttosto robusto e alto meno di 3 piedi.

Puoi anche metterlo sul patio o sul balcone del tuo cortile e non occuperà tutto lo spazio.

Rispetto ai modelli elettrici Weber e Traeger, il marchio Char-Broil è molto più economico e ha un bel design, quindi ha davvero un vantaggio competitivo rispetto a molti marchi affermati.

Questo nuovo modello ha un'aggiunta popolare: un termometro per carne inseribile. È la caratteristica che i modelli analogici non hanno.

Pertanto, puoi inserire la sonda del termometro nella carne e ti avvisa quando il cibo ha raggiunto la temperatura desiderata. 

L'affumicatore è abbastanza potente perché ha un elemento riscaldante da 1000 Watt. Ciò significa che in circa 4 ore puoi fumare circa 15 libbre. di carne, come il tacchino.

Certo, non è come affumicare con la legna, ma puoi comunque ottenere risultati davvero gustosi.

C'è uno svantaggio: ha un'area di cottura più piccola rispetto alle griglie a carbone e a pellet. Ottieni 725 pollici quadrati con questo modello e 4 rack regolabili.

Il sapore non è proprio alla pari di un affumicatore a pellet o carbone, ma il vantaggio è che è facile da usare.

Quando sei pronto per fumare, puoi impostare la temperatura dal pannello di controllo intuitivo. Ha un display a LED che mostra le impostazioni della temperatura e la temperatura interna.

Ci vorrà un po' più di tempo prima che il fumatore raggiunga la temperatura ideale di fumo di 200 F.

Questo modello è meglio isolato rispetto ai modelli precedenti. C'è un grande chiavistello a tenuta di fumo per bloccare tutto il fumo e la camera a fumo ha un doppio isolamento. Pertanto, la temperatura rimane uniforme all'interno.

Un'altra caratteristica divertente è la grande finestra dove puoi vedere la carne mentre sta fumando. È sempre bello tenere d'occhio il fumatore mentre svolgi i tuoi affari.

Il vassoio in legno è abbastanza grande, quindi puoi aggiungere i tuoi legni aromatizzati preferiti per infondere alla carne sapori deliziosi. È necessario riempire il legno circa una volta ogni 4-7 ore.

Quindi, se stai cercando di decidere tra un affumicatore elettrico o un carbone/pellet, si tratta di sapore e quanto intenso vuoi che sia il fumo.

Ma fumare è più facile con un fumatore elettrico, non ci sono dubbi!

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Mantieni il tuo Char-Broil in ottime condizioni e assicurati di farlo pulirlo bene ogni tanto, ecco come

Fumatore a propano Masterbuilt vs Char-Broil Electric

Molte persone chiedono sempre se il fumatore a propano e l'elettrico danno gli stessi risultati in termini di prestazioni e sapore.

Bene, la risposta non è del tutto, ma abbastanza vicina. Ma senza dubbio assaggerai il sapore di fumo superiore del fumatore a propano Masterbuilt.

Conferisce alla carne un sapore di legno affumicato più sano, più pulito e più puro.

Anche l'affumicatore elettrico è buono, ma il suo principale vantaggio è la praticità, non il sapore. 

Se sei una persona impegnata o un principiante quando si tratta di fumare, vuoi un fumatore pronto e lascialo che puoi riempire di carne, impostare e lasciare fino a quando il cibo non è pronto.

Char-Broil è un affumicatore elettrico a buon prezzo che fornisce letture accurate della temperatura su cui puoi contare in modo da non dover essere sempre vicino ai fornelli. 

Il motivo per cui le persone amano i fumatori elettrici è che non è necessario avere a che fare con cenere, carbonella, serbatoi di propano e costosi pellet.

In effetti, lo svantaggio dell'affumicatore a propano Masterbuilt è che devi sempre avere un serbatoio pieno a portata di mano nel caso si esaurisca. Non c'è niente di peggio che rimanere senza carburante a metà del fumo perché rovina la tua carne!

Quando si tratta di dimensioni, questi fumatori sono simili, ma il Masterbuilt ha un potente bruciatore da 15.400 BTU mentre il Char-Broil non è così potente ma funziona anche bene.

Se ti piace vedere la carne mentre cuoce, adorerai il fatto che l'affumicatore elettrico abbia le porte in vetro. Il fumatore di propano no, quindi dovrai immaginare cosa sta succedendo lì dentro. 

Qual è la carne migliore da fumare?

Non c'è niente che batte il cibo alla griglia. Questo è il motivo per cui devi provare ad affumicare la tua carne, per vedere il cambiamento in questa stagione.

Che tu ci creda o no, i tagli di carne più economici sono i migliori da affumicare perché sono più duri e grassi. 

Ecco alcuni dei migliori tagli che dovresti considerare di fumare:

Petto di manzo

Questo è il taglio migliore che ti darà i migliori risultati dopo aver fumato. Tuttavia, devi assicurarti di scegliere il pezzo di carne migliore se vuoi ottenere buoni risultati.

Un taglio con uno strato sano di grasso e un'ampia marmorizzazione aiuterà la carne a trattenere l'umidità. Chiedi al tuo macellaio di darti la carne più tenera che hanno.

Quando acquisti il ​​tuo petto di manzo, come il macellaio lo solleva, più il petto si piega, più sarà tenero quando lo fumi. Non dimenticare di preparare il taglio con uno sfregamento se vuoi ottenere risultati migliori.

Leggi anche: una deliziosa ricetta di mac e formaggio affumicato da preparare come contorno di carne affumicata

Spalla di maiale o mozzicone di Boston

Questo taglio ha un incredibile rapporto tra carne magra e grasso, il che lo rende il taglio ideale per le persone che amano il fumo lento.

Il risultato finale di questo taglio sarà un maiale sfilacciato saporito e delizioso, che non ha bisogno di salse o sfregamenti.

Una volta terminato, puoi gustare panini di maiale e puoi anche prendere in considerazione altre ricette entusiasmanti come mac e formaggio, sformati e tacos di maiale stirato.

Ci sono infinite ricette di Boston Butt affumicate che puoi trovare sul mercato.

Costine di manzo e maiale

Beh, quasi tutti adoravano le costine affumicate, soprattutto durante le giornate estive. Questi sono alcuni dei tagli migliori e facili da fumare, una volta rimossa la loro membrana, e poi strofinarli usando i tuoi condimenti e spezie preferiti.

Questi tagli gustosi, teneri e divertenti da mangiare non dovrebbero mancare nella tua ricetta per affumicare. Ecco alcune delle migliori ricette che ti aiuterà a ottenere i migliori risultati.

Pollo

Il modo migliore per fumare il pollo è fumare l'intero uccello. Avrai bisogno un buon massaggio speziato e un po' di olio d'oliva.

Una buona combinazione di spezie include sale, pepe, paprika ed erbe fresche. Per un sapore extra, considera la scorza di limone. 

Il problema con il pollo affumicato è che la crosta esterna spesso ha un sapore coriaceo. Per evitare ciò e ottenere uno strato esterno croccante, coprire il pollo con olio d'oliva prima di affumicarlo.

Il grasso dell'olio rende il pollo più morbido e tenero.

Se vuoi una pelle croccante, assicurati di alzare il fuoco sul tuo fumatore ad almeno 400-500 F. 

Per una fumata veloce, scegli le ali di pollo. Avranno un sapore tenero e pieno di sapore. 

Spalla d'agnello

La spalla di agnello contiene un alto contenuto di grassi che si scompone in modo da conferire a questa carne la consistenza affumicata che tutti desiderano. Tuttavia, la spalla di agnello è un po 'difficile da trovare e costosa rispetto ad altri tagli.

Tagli alle gambe

Proprio come la spalla di agnello, anche i tagli di coscia necessitano di una cottura bassa e lenta. Tuttavia, questo taglio ha una sfida: molta creatività in termini di posizionamento a causa della loro forma irregolare.

Quando si affumicano i tagli di coscia, assicurarsi di controllare la temperatura interna per evitare che la carne sia troppo o poco cotta.

Quando affumichi questo taglio, puoi scegliere di tagliare la carne a metà e affumicare una metà alla volta, in quanto ciò ti aiuterà a ottenere un'affumicatura uniforme.

Turchia

Se pensavi che il tacchino arrosto fosse il migliore, aspetta di provare un tacchino affumicato. Se lo prepari e lo affumichi bene, dovresti ottenere i migliori risultati gustosi e umidi.

Oltre a questo, la consistenza dovrebbe essere a metà tra morbida ed estremamente tenera. È sempre una buona idea assicurarti di salare bene il tacchino e poi fumarlo più lentamente rispetto ad altri tagli.

Dovresti capire che il tacchino ha meno grassi e questo può far seccare la carne se non la metti in salamoia e la cuoci bene.

Questo è anche dove mettere il termometro in Turchia

Carne di capra

Questo è un altro tipo di carne interessante che ti darà i migliori risultati se affumicato.

Puoi preparare carne di capra affumicata per cena se hai bisogno di dare alla tua famiglia qualcosa di sano e gustoso.

La carne di capra ha un numero inferiore di colesterolo, calorie e grassi rispetto ad altri tipi di carne rossa.

Affumicare la carne evidenzierà la sua dolcezza nascosta e completerà anche la sua consistenza fibrosa. Salate e affumicate la carne di capra nello stesso modo in cui preparereste la carne di cervo o di agnello.

Di cosa hai bisogno per affumicare la carne e come farlo

Gli errori più comuni si verificano quando le persone provano a fumare carne senza sapere come farlo correttamente. Inoltre, molti fumatori non hanno familiarità con il loro affumicatore di barbecue e quindi non lo usano correttamente.

Ciò può causare problemi al barbecue. Esaminiamo alcune delle domande o dei problemi comuni e vediamo soluzioni semplici. 

Di cosa ho bisogno per affumicare la carne?

Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti nel tuo viaggio nell'affumicatura della carne.

Carne grassa

Prima di tutto, devi scegliere la carne che beneficia del processo di cottura lenta. Ciò significa che probabilmente è meglio scegliere carne di maiale, manzo o selvaggina.

La carne dovrebbe contenere una buona quantità di grasso. Quando un taglio di carne ha molto tessuto connettivo e grasso, è noto come "marmorizzazione". Questo rende la carne più gustosa ed è succulenta. 

Ti consigliamo di prendere un grosso pezzo di bistecca. Quando si fuma, più grande è la carne, migliore è il sapore. Allora, perché non provare una spalla di maiale o un petto di manzo?

L'idea è che il fumo sia un processo lungo. Quindi un pezzo di carne duro diventa tenero durante il processo di cottura.

Se inizi con un taglio di carne tenero, diventerà troppo cotto, che è quello che vuoi evitare. 

La linea di fondo è che devi cercare tagli di carne con abbondanza di grassi, proteine ​​e collagene. Questi tagli danno i migliori risultati quando vengono affumicati. 

Legno

Non puoi fumare senza del buon legno. A seconda del tipo di legno scelto, conferisce alla carne un sapore diverso. Ogni tipo di legno si abbina bene a determinati tipi di carne. 

Ad esempio un legno chiaro come l'ontano è dolce e saporito, quindi si abbina bene con le carni bianche. 

I legni da frutto generalmente si abbinano bene a tutti i tipi di carne. Considera la mela o l'albicocca per un sapore dolce e delicato. 

Se stai fumando carni rosse come costolette e grandi tagli di maiale, ti consigliamo un legno dal sapore forte affumicato come l'hickory. Il sapore di questo legno è intenso.

Il rovere è un'altra ottima scelta per cotture lente come l'affumicatura perché conferisce un sapore sottile che si intensifica nel tempo. 

Pastiglie

Se possiedi un affumicatore di pellet, devi scegliere il giusto pellet aromatizzato. Questi sono facili da trovare e ci sono molti gusti disponibili. Il bello dei pellet è che sono facili da usare. Basta aggiungere altro al fuoco secondo necessità.

Salamoia

Molti dilettanti dimenticano o saltano del tutto il processo di salatura. La salamoia è così importante perché impedisce alla tua carne di avere un sapore secco o gommoso. 

Per preparare una salamoia, tutto ciò di cui hai bisogno è sale, acqua e alcune delle tue erbe e spezie preferite. Lascia la carne in questa miscela per alcune ore o durante la notte e la tua carne avrà un sapore incredibile. 

C'è una scienza dietro il processo di salatura. L'acqua salata fa sì che le proteine ​​della carne assorbano più acqua, il che impedisce che si secchi mentre fuma. 

Cuocere a fuoco lento

Il modo migliore per avvicinarsi al fumo è diminuire e rallentare. Quindi, ciò significa che dovresti iniziare il processo a fuoco basso, da qualche parte intorno a 230 gradi Fahrenheit.

A questa temperatura, la carne conserva la maggior parte dei suoi nutrienti. 

Non dimenticare di prenderla lentamente e lasciare che la carne affumichi per qualche ora. 

Quanto tempo fumo la carne?

Qui c'è un'importante distinzione tra affumicare e grigliare la carne. Se grigliate la carne, molto probabilmente la grigliate da 30 minuti a 3 ore (di solito).

Ma quando si fuma la carne, ci vogliono molte ore. In media possono essere necessarie 6-8 ore per affumicare grossi tagli di carne.

Un grosso pezzo di petto può richiedere fino a 22 ore, quindi assicurati di avere abbastanza tempo. 

Qual è lo scopo dell'affumicatura della carne?

Prima di tutto, assicurati di non confondere l'affumicatura della carne con l'essiccazione, che si riferisce a un processo completamente diverso. Asciugare o stagionare la carne non è la stessa cosa che fumare. 

Il fumo si riferisce al processo di cottura della carne sul fuoco. Per infondere sapore alla carne, è necessario aggiungere legna al fuoco sotto forma di ceppi, pezzi di legno o trucioli di legno. Questo conferisce alla carne quel classico sapore di affumicato. 

Fondamentalmente, l'affumicatura infonde alla carne o ad altri cibi il sapore del legno.

Quale carne devo fumare la prima volta? 

Se è la prima volta che affumi carne, ti consigliamo di scegliere qualcosa di semplice. Scegli la carne che ha un sapore migliore quando viene affumicata.

Ad esempio, prova il petto di manzo, le costolette o la spalla di maiale. Questo perché questi tagli di carne sono gommosi, duri e grassi. Pertanto, hanno un sapore migliore quando vengono affumicati alla griglia.

Scegli un legno come hickory o mesquite per il miglior sapore. 

Finché salate, condite e rispettate la temperatura di cottura consigliata, dovrebbe avere un buon sapore. 

Linea di fondo

Ottenere il miglior affumicatore barbecue per carne che ti dia un buon rapporto qualità-prezzo è la cosa migliore che tu possa mai avere. Ecco perché è necessario dedicare tempo di qualità alla ricerca di un affumicatore di barbecue.

Tutto sommato, i prodotti che abbiamo evidenziato sopra ti permetteranno di avere la migliore esperienza di fumo al barbecue e non ti pentirai di averne acquistato nessuno.

Ma se hai sentito persone entusiaste di quella carne dal sapore affumicato che puoi ottenere solo fumando a casa, allora dovresti provare il Fornello Smokey Mountain Weber da 18 pollici perché è un ottimo affumicatore per famiglie con molto spazio di cottura ed eccellenti capacità di controllo della temperatura.

È garantito che porterà il tuo gioco del fumo al livello successivo. 

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Joost Nusselder, il fondatore di Lakeside Smokers è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi con BBQ Smoking (e cibo giapponese!) Al centro della sua passione, e insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi da allora 2016 per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.