Che tu stia cucinando per 70 persone al giorno o 1000, la qualità del cibo che servi è importante, farà sì che i tuoi ospiti tornino per sempre!
Molte aziende si sono rese conto che l'offerta fresca affumicato cibo ai clienti affamati ha migliorato le loro vendite!
Hai mai pensato di acquistare un fumatore per fumare i tuoi cibi proprio lì? Diamo un'occhiata alle tue opzioni.
Che cosa sai di fumatori indoor? Di solito, grandi fumatori indoor (al contrario di fumatori indoor più piccoli per uso domestico) sono utilizzati in ristoranti; sono conosciuti come fumatori commerciali.
Puoi usarli per affumica le tue carni fresco per i tuoi clienti. Immagina, servendo a salsiccia affumicata deliziosa ai tuoi clienti, senza doverti sedere fuori davanti al fuoco ad affumicare le tue salsicce per ore!
Se sei seriamente intenzionato a fumare ma desideri l'opzione più semplice e rapida disponibile, lo consiglio vivamente questo fumatore commerciale Bradley Digital.
Puoi impostarlo con molte impostazioni predefinite e praticamente fa il fumo per te. Inoltre, è la dimensione perfetta per un ristorante di piccole e medie dimensioni perché puoi fumare su 6 griglie contemporaneamente.
Ecco un video con Masterchef Brett McGregor dove puoi vedere come funziona:
Ottenere il giusto affumicatore commerciale per il tuo ristorante barbecue è importante poiché l'affumicatore che scegli di acquistare influenzerà direttamente le tue operazioni quotidiane nella tua cucina.
Inoltre, l'affumicatore avrà anche un grande impatto sulla consistenza della carne che deciderai di fumare. In questo post, evidenzieremo i diversi tipi di fumatori che e anche altri fattori che devi considerare prima di prendere la tua decisione.
Se stai cercando solo un buon affumicatore di carne per uso personale lo legga invece
Innanzitutto, dai un'occhiata alla panoramica dei migliori fumatori commerciali e poi leggi le recensioni complete di seguito.
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| Il miglior fumatore commerciale elettrico in assoluto: Affumicatore Bradley Digital 6-Rack |
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| Il miglior affumicatore a pellet commerciale di grandi dimensioni: Cookshack FEC240 Fast Eddy's |
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| Miglior fumatore commerciale in vero fuoco di legno: KBQ C-60 BBQ Affumicatore Pit |
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| Miglior fumatore commerciale di pellet di legno: Camp Chef Woodwind Pellet Grill con Sear Box |
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| Il miglior affumicatore commerciale a carbone incorporato: Fumatore per barbecue Fire Magic Charcoal |
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| Il miglior fumatore elettrico commerciale basso: Smokin-It Modello #1 |
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| Miglior fumatore commerciale a gas: Fumatore a gas LP a corpo largo Dyna-Glo da 43″ |
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In questo post parleremo di:
- 1 Com'è un fumatore al chiuso?
- 2 Come funzionano i fumatori indoor?
- 3 Devo apportare modifiche alla mia cucina?
- 4 Cosa devo fumare con il mio fumatore indoor?
- 5 Tipi di fumatori da evitare di usare in casa
- 6 Quale fumatore commerciale da interni dovrei comprare?
- 7 Cosa dovresti considerare prima di acquistare il tuo fumatore commerciale?
-
8 I migliori fumatori commerciali per ristoranti recensiti
- 8.1 Il miglior fumatore professionale elettrico a pellet: Bradley Digital 6-Rack Smoker
- 8.2 Il miglior affumicatore a pellet commerciale di grandi dimensioni: Cookshack FEC240 Fast Eddy's
- 8.3 Miglior fumatore commerciale con fuoco di legna reale: KBQ C-60 BBQ Smoker Pit
- 8.4 Miglior fumatore commerciale di pellet di legno: Camp Chef Woodwind Pellet Grill con Sear Box
- 8.5 Miglior fumatore commerciale di carbone: Fire Magic Charcoal BBQ Smoker
- 8.6 Il miglior fumatore elettrico commerciale basso: Smokin-It Model #1
- 8.7 Miglior fumatore commerciale a gas: Dyna-Glo DGW1904BDP-D 43″ Wide Body LP Gas Smoker
- 9 Conclusione
Com'è un fumatore al chiuso?
Non avere l'impressione che i fumatori al chiuso siano enormi congegni a fiamma libera!
In effetti, la maggior parte dei fumatori al chiuso sembrano scatole metalliche e si integrano bene nei ristoranti e nei layout commerciali.
Il fumo commerciale è una cosa completamente diversa rispetto al fumo a casa. Poiché un ristorante è un ambiente così affollato, con molte persone in uno spazio chiuso e spesso angusto, hai bisogno di fumatori che non rappresentino un pericolo di ustioni, incendi e fumo.
Ma ci sono anche piccoli fumatori come i fumatori sui fornelli o fumatori elettrici di piccole dimensioni che puoi utilizzare in casa. Questo è particolarmente utile se non hai un cortile, un giardino o un patio.
Come funzionano i fumatori indoor?
Un affumicatore da interni lavora riscaldando i trucioli di legno bagnati che metti all'interno fino a quando i trucioli iniziano a fumare.
La carne o altri alimenti si trovano su graticci all'interno dell'affumicatore o sono appesi ai ganci dalla parte superiore dell'affumicatore.
Il fumo poi penetra in tutto l'affumicatore, conferendo al cibo quel classico sapore affumicato.
Un affumicatore si riscalda anche alla temperatura desiderata per cuocere il cibo in modo uniforme. In realtà, la maggior parte dei fumatori indoor ha una funzione che controlla automaticamente la temperatura, il che significa che non devi controllare continuamente se il cibo sta fumando alla giusta temperatura.
Devo apportare modifiche alla mia cucina?
L'installazione di un affumicatore per interni è di solito abbastanza semplice e, nella maggior parte dei casi, non è necessario alcun permesso.
Dovresti sapere che la ventilazione è essenziale in ogni cucina. Lo sfogo del fumo al chiuso può essere semplice.
Ecco cosa devi considerare in anticipo: aggiungi una cappa aspirante senza condotto per far fronte al fumo che potrebbe potenzialmente fuoriuscire dal tuo fumatore.
Questa cappa ti permetterà di controllare facilmente il fumo in cucina e di mantenere una buona qualità dell'aria in modo che tutti possano respirare comodamente.
Fondamentalmente, ciò che fanno le cappe aspiranti da cucina è rimuovere grasso, fumo, vapore e odori sgradevoli dalla tua cucina.
Le cappe sono solitamente dotate di un filtro al carbone che purifica l'aria.
Ora, se intendi utilizzare un fumatore a pellet, dovrai prestare particolare attenzione allo sfiato.
Quando si pianifica la canna fumaria, assicurarsi che possa aspirare aria in modo naturale e assicurarsi di pulire la canna fumaria ogni sei mesi. Prima di installare qualsiasi apparecchiatura, consultare sempre il manuale e la guida di istruzioni.
Cosa devo fumare con il mio fumatore indoor?
Bene, puoi fumare quasi tutti i cibi. Tutto dipende da cosa offre il tuo ristorante e da cosa vuoi che sia il tuo piatto di specialità. È meglio usare un affumicatore elettrico in casa e l'elenco che troverai qui contiene cibi che hanno un buon sapore se fumati con un affumicatore elettrico. Ecco un elenco degli alimenti consigliati da fumare:
- Polli interi
- Quarti di pollo
- Spalle di maiale
- Culatello di maiale
- Petto di manzo
- Costolette
- Prime Rib
- Agnello
- Salsiccia
- Pesce
- Salmone
- Arrosto di mandrino
- Spalla da picnic di maiale
- Cervo
- petto di tacchino
- Pomodori
- Formaggio
- Carciofi
- Peperoni
- Mais
Vedi la varietà che puoi fumare? Non deve essere solo carne. Sì, i carnivori e gli onnivori adoreranno i cibi affumicati, ma puoi soddisfare vegetariani e vegani con un fumatore.
Tipi di fumatori da evitare di usare in casa
Prima di investire denaro in un fumatore indoor, considera tutti i tipi di fumatori dovresti EVITARE di usarli al chiuso perché sono pericolosi!
Fumatori di carbone
Non è consentito bruciare i fumatori di carbone all'interno del ristorante perché è estremamente pericoloso a meno che non si ottenga un modello integrato.
I fumatori di carbone devono essere abituati a fumare all'aperto! Quando il carbone viene bruciato, il monossido di carbonio viene rilasciato nell'atmosfera.
Se stai usando un fumatore di carbone in uno spazio chiuso chiuso, rischi di ottenere monossido di carbonio e potresti finire per avvelenare il tuo personale e gli ospiti, quindi evita sempre di farlo!
Quale fumatore commerciale da interni dovrei comprare?
Se stai cercando un fumatore da interno commerciale, il tuo miglior acquisto sarà un fumatore elettrico.
I prezzi variano tra $ 300-13,000, a seconda delle dimensioni, del marchio e della capacità. In questo elenco di fumatori, mi concentrerò sui migliori fumatori elettrici per interni che hanno buone valutazioni da parte dei clienti.
Il modo migliore per prendere una decisione informata durante lo shopping è guardare le recensioni e i commenti delle persone che hanno acquistato questi prodotti.
Prima di prendere in considerazione l'idea di assumere quel fumatore commerciale per il tuo ristorante barbecue, devi considerare le sue dimensioni, la funzione, nonché il tipo di carburante che utilizza, tra gli altri fattori.
Il barbecue migliore e autentico viene in genere preparato in un affumicatore o in una fossa fatta in casa, non su una griglia, questo significa che il tuo ristorante barbecue ha bisogno di un fumatore commerciale, se vuoi stupire i tuoi clienti. Diamo un'occhiata a cosa dovrai considerare quando acquisti uno di questi.
Cosa dovresti considerare prima di acquistare il tuo fumatore commerciale?
L'acquisto di un fumatore commerciale può essere una sfida poiché richiede di prendere in considerazione alcuni fattori ed elementi prima di fare la scelta finale.
Ecco alcuni dei principali fattori che devi prendere in considerazione prima di acquistare il tuo fumatore commerciale.
Tipo di fumatore
Che tipo di carburante usa il fumatore?
Puoi ottenere fumatori commerciali elettrici, a gas, a carbone e a pellet.
Elettrico
I fumatori elettrici sono la perfetta soluzione per fumare "imposta e lascia".
Non devi preoccuparti di bruciare legna o carbone, trascinarti dietro una bombola di propano o occuparti di molte pulizie dopo averne usato uno. Quindi, è un ottimo modo per fumare in casa per il tuo ristorante.
Un affumicatore elettrico ti consente di impostare la temperatura (o l'app Bluetooth con i modelli di fascia alta) e quindi cucinare gli altri cibi ordinati dai tuoi ospiti.
I fumatori elettrici utilizzano un elemento riscaldante, piuttosto che una forma di combustibile combustibile, per creare calore. Il fumo è creato da trucioli di legno sospeso sopra l'elemento riscaldante, quindi non c'è combustione.
Gli affumicatori elettrici sono generalmente costruiti in verticale con l'elemento riscaldante nella parte inferiore e il legno e pentole per l'acqua nel mezzo.
Se prendi un fumatore elettrico con bricchette come l'affumicatore Bradley, puoi unire i sapori di un affumicatore a pellet con la comodità dell'elettrico.
Gas
Un fumatore a gas è facile da usare quanto un fumatore elettronico perché il propano è ampiamente disponibile. Anche il la temperatura del fumatore a gas è facilmente controllabile e può essere regolata in misura maggiore rispetto a una stufa a carbone o pellet.
Un grill a gas può essere avviato in metà del tempo di uno a carbone. Ci vogliono circa 15 minuti per passare dal freddo al cotto, il che è fantastico se hai poco tempo, specialmente in un ristorante affollato dove il tempo è denaro.
Carbone
Quando si tratta di un autentico barbecue affumicato al gusto di legno, niente è meglio di un fumatore di carbone. Questo è il tipo di carburante che aggiunge più sapore alla tua carne.
Un fumatore di carbone può essere un ottimo fumatore da esterno per il tuo ristorante. Immagina di servire costolette affumicate a commensali affamati durante la stagione estiva. Ma questi non sono ottimi per il fumo indoor.
Una cosa da notare è che i fumatori di carbone sono più laboriosi e richiedono più impostazioni.
Inoltre, i tuoi chef e fumatori dovranno tenere d'occhio la carne in ogni momento poiché non si tratta di un dispositivo impostalo e lascialo. Ci vuole più lavoro per usa un affumicatore a carbone piuttosto che un fumatore a gas o elettrico.
pallina
Le griglie a pellet sono la cosa migliore quando si tratta di carni affumicate al sapore di legno.
La fonte di combustibile sono piccoli pellet che entrano nella tramoggia e bruciano per molte ore. Quando i pellet bruciano, creano calore e fumo nella camera di cottura.
I fumatori a pellet possono essere descritti come una combinazione di forno e affumicatore. Questi affumicatori combinano i sapori affumicati della vera combustione con la comodità di un affumicatore elettrico.
Un fumatore a pellet ha molti grandi vantaggi. Puoi usarlo come forno e grill, rendendolo una soluzione di cottura completa.
Dove
La posizione in cui intendi installare il tuo fumatore è la prima cosa che devi prendere in considerazione prima di acquistare il tuo fumatore commerciale.
Le norme di sicurezza che regolano i fumatori commerciali nei ristoranti e nelle aree pubbliche variano a seconda della posizione.
Alcuni fumatori commerciali sono progettati per l'uso fisso, mentre altri sono progettati per essere trainati su rimorchi e anche per essere spostati.
Fumatori all'aperto
Se hai intenzione di acquistare un fumatore all'aperto per il tuo ristorante, assicurati di seguire tutte le regole che ne regolano l'installazione nella tua zona.
La maggior parte delle città che consentono ai ristoranti di avere i propri fumatori commerciali all'aperto hanno regolamenti che determinano la distanza del fumatore dall'edificio, il tipo di sistema di ventilazione del fumatore, la manutenzione dell'unità e il modo in cui viene immagazzinato il carburante.
I fumatori commerciali all'aperto hanno una serie di vantaggi. Poiché la maggior parte di questi fumatori sono dotati di funzionalità di portabilità, sono ideali per i ristoranti che attirano i loro nuovi clienti attraverso fiere all'aperto ed eventi gastronomici.
I fumatori commerciali all'aperto sono meno costosi e molto più facili da installare poiché non necessitano di alcuna installazione interna.
Oltre a questo, i professionisti del barbecue hanno affermato che i fumatori all'aperto possono produrre i migliori risultati in termini di consistenza e sapore del cibo.
Fumatori indoor
Se il tuo ristorante si trova in un'area densamente popolata o soggetta a incendi, non sei legalmente autorizzato ad avere un fumatore all'aperto.
Tuttavia, ti verrà richiesto di avere un fumatore al coperto se desideri servire un autentico barbecue. I fumatori commerciali indoor saranno la tua unica opzione e la loro installazione richiede esperti.
Proprio come i fumatori all'aperto, i fumatori indoor sono disponibili in diverse dimensioni e configurazioni.
Alcuni fumatori da interni sono di forma verticale, il che li rende ideali per le cucine dei ristoranti con un ingombro ridotto. Altri sono brevi e il loro design consente loro di essere installati negli spazi di lavoro.
Prima di scegliere qualsiasi fumatore da interni, è consigliabile assicurarsi di prendere le misure dello spazio disponibile nella propria cucina.
Inoltre, è necessario assicurarsi di sapere come funzionerà il sistema di ventilazione e se sarà necessario apportare modifiche strutturali alla cucina affinché l'installazione sia completa.
durabilità
Quando esci a fare la spesa per il tuo fumatore commerciale, dovresti assicurarti di cercare un fumatore che possa durare per un lungo periodo di tempo senza la necessità di ripararlo o rinnovarlo frequentemente.
Un fumatore commerciale durevole non solo ti fa risparmiare denaro per le riparazioni, o che avresti utilizzato per acquistarne un altro, ma ti farà anche risparmiare molto tempo che avresti speso per ripararlo nel caso si fosse rotto.
Pertanto, è essenziale verificare se il fumatore ha una garanzia a vita limitata o a lungo termine.
Taglia
Poiché acquisterete il vostro fumatore per scopi commerciali, è essenziale assicurarsi di cercare un fumatore in grado di soddisfare la vostra richiesta in un brevissimo periodo di tempo.
Pertanto, dovresti assicurarti di controllare le dimensioni della superficie di cottura, il numero di griglie e la capacità dei BTU dell'affumicatore prima di acquistarlo. I BTU influenzano direttamente la potenza del fumatore e la temperatura che può raggiungere.
Tieni presente che non hai bisogno di una temperatura elevata per fumare, ma dovrebbe comunque essere potente, soprattutto se è grande.
Leggi anche: queste sono le migliori ricette di maiale stirato che troverai
Controllo e regolazione della temperatura
Il miglior fumatore dovrebbe permetterti di controllare o regolare la sua temperatura: questa è una cosa fondamentale da considerare prima di acquistare un fumatore commerciale.
Pertanto, controllare sempre se il fumatore dispone di regolazione e controllo della temperatura, poiché questa è una caratteristica essenziale.
Queste caratteristiche non solo aiutano a prevenire che il cibo venga cotto troppo o bruciato, ma ti fanno anche risparmiare tempo prezioso che potresti spendere in attesa e monitorare il tuo fumatore.
Leggi anche: A che temperatura fumano i trucioli di legno? Guida per farlo bene
Costruzione
La maggior parte dei fumatori commerciali che sono progettati con acciaio inossidabile tendono a funzionare meglio e persino a durare per un lungo periodo di tempo. Il materiale in acciaio inossidabile impedisce anche a questi fumatori di sbiadire o arrugginire.
Pertanto, è necessario controllare il materiale utilizzato per progettare e costruire il fumatore prima di prendere una decisione.
I migliori fumatori commerciali per ristoranti recensiti
Il miglior fumatore professionale elettrico a pellet: Bradley Digital 6-Rack Smoker
- tipo: elettrico a pellet
- area fumatori: 6 rack con area fumatori di 858 mq
- controlli digitali: sì, controlli completamente digitali
- dimensioni: 17 L x 14 P x 39 H pollici
Quando affumichi carne da servire nei tuoi ristoranti, hai bisogno di un affumicatore a controllo digitale che puoi impostare e lasciare. Quindi, una volta pronto, i tuoi ospiti possono gustare quelle carni appena affumicate.
Il Bradley Digital 6-Rack Smoker è dotato di una serie di caratteristiche degne di nota che troverai con i migliori fumatori commerciali sul mercato.
Una cosa sorprendente del Bradley Digital 6-Rack Smoker è che è dotato di tecnologia digitale, che semplifica il controllo del tempo di cottura, della temperatura e del fumo.
Una cucina affollata ha bisogno di un fumatore che il personale possa controllare facilmente. Il vantaggio della tecnologia digitale è che ti aiuta a impostare la quantità di fumo di cui hai bisogno, la durata del fumo e la temperatura corretta per ogni tipo di cibo, quindi non sono più necessarie congetture.
L'affumicatore è dotato di un sensore di temperatura interno, che rende il processo di cottura molto più semplice e puoi essere sicuro di essere perfetto precisione ogni volta.
Questo è il fumatore di cui hai bisogno per l'intrattenimento domestico completo e per preparare cibi speciali, all'aperto o al chiuso.
Ciò che distingue questo affumicatore da uno elettrico di base come il Traeger è che, anche se è elettrico, si utilizzano bricchetti di pellet che infondono alla carne gli autentici sapori del legno.
Pertanto, questo affumicatore consentirà ai tuoi ospiti di godere appieno del sapore che deriva dal vero fumo.
Quando ottieni questo affumicatore commerciale, avrai l'opportunità di goderti i suoi metodi senza stress quando vuoi fumare, fare il barbecue e persino arrostire. I fumatori di Bradley sono ben noti nel mondo della ristorazione. Questo prodotto è considerato "elegante" e altamente funzionale. È alimentato da bisquette, che sono pellet rotondi. Ecco cosa offre il fumatore Bradley:
- Otto ore di fumo continuo senza dover ricaricare i bricchetti.
- Ha due elementi: un elemento fumatori da 125 Watt e un elemento cottura da 500 Watt.
- Il prodotto è realizzato in acciaio inossidabile di altissima qualità e resistente. Viene fornito completamente isolato, garantendo un'eccellente ritenzione del calore.
- Viene fornito con un generatore di fumo collegato.
- Ci sono 6 rack per fumatori.
- Può produrre fino a 280 gradi F di calore.
- Questo affumicatore è costruito per l'uso in ristoranti e attività di catering, quindi è più potente delle versioni per fumatori domestici.
Versatilità: questo affumicatore può essere utilizzato sia all'interno che all'esterno per cucinare e affumicare una grande varietà di cibi. È un fumatore leggero ma di grandi dimensioni che può essere utilizzato in qualsiasi tipo di ambiente commerciale. Questo fumatore può essere utilizzato per il fumo freddo e caldo e le persone adorano il gusto affumicato che ottengono quando usano questo fumatore.
L'unico neo, o svantaggio di un affumicatore elettrico, è la mancanza di autentici "segni" di fumo sulla carne. Un fumatore tradizionale lascia queste linee o anelli di fumo sul cibo, e molte persone lo cercano per valutare l' autenticità del proprio BBQ.
Ma non preoccuparti troppo di questo perché gli affumicatori elettrici danno un ottimo sapore affumicato al tuo piatto, a prescindere!
Il Bradley Digital 6-Rack Smoker è completamente isolato, il che rende possibile fumare nelle giornate calde o fredde mantenendo la temperatura di fumo desiderata. Pertanto, il tempo non influirà sulla capacità di servire ai tuoi ospiti i cibi affumicati più gustosi!
Poiché è costruito in acciaio inossidabile, l'affumicatore è noto per la notevole ritenzione di calore. Ma anche, l'acciaio inossidabile è più facile da pulire rispetto ad altri metalli, quindi il processo di pulizia è molto più semplice.
L'affumicatore elettrico è dotato di una serie di funzioni, tra cui un armadio isolato con controllo elettrico, nonché un generatore di fumo automatico, che consente all'affumicatore di eliminare gli sbalzi di temperatura estremi, nonché qualsiasi interruzione della produzione di fumo.
I bricchetti sono abbastanza facili da trovare e relativamente convenienti, ma la buona notizia è che sono disponibili in 9 diversi gusti di legno.
Un'altra cosa degna di nota del Bradley Digital 6-Rack Smoker è che è dotato di bruciatori separati per il fumo e il forno. Quindi, puoi fare costolette, salsicce ma anche cibi come mac n cheese affumicato. Questo è particolarmente utile se hai un menu vario.
Quello che devi notare sul Bradley Digital 6-Rack Smoker è che è uno dei migliori fumatori elettrici a pellet per ristoranti di oggi ed è molto solido e durevole.
È il prodotto consigliato per chiunque abbia bisogno di attrezzature per grigliare eccezionali, coerenti e convenienti al 100% per cucinare.
Controlla gli ultimi prezzi qui
Il miglior affumicatore a pellet commerciale di grandi dimensioni: Cookshack FEC240 Fast Eddy's
- tipo: elettrico a pellet
- area fumatori: 3,128 piedi quadrati o 21.72 piedi quadrati
- controlli digitali: sistema di controllo elettronico Iq5
- dimensioni: 76 x 48 x 36 pollici
I fumatori di pellet non sono molto comuni nelle cucine commerciali. Ma un nuovo forno a pellet per fumare è disponibile da un produttore chiamato Cookshack.
È la soluzione migliore per sorprendenti sapori e aromi affumicati, ma è comunque sicuro per l'uso in interni e offre molto spazio per cucinare.
Ha alcune apparenti comodità: i pellet di legno sono facili da usare, conveniente e il cibo avrà quel gustoso sapore di fumo.
Gli affumicatori a pellet di legno sono compatti e perfettamente adatti per l'affumicatura commerciale; puoi cucinare abbastanza cibo per un grande gruppo di commensali. Inoltre, i pellet sono facili da pulire e sono disponibili in una grande varietà di gusti in modo che tu possa offrire varietà ai tuoi clienti.
Cookshack è il marchio più famoso, noto per i suoi forni per affumicatori a pellet. Questo "forno per affumicatura professionale a pellet al 100% a legna" è perfetto per i ristoranti.
La parte migliore di questo affumicatore è che è a legna e molti ospiti potranno assaporare la differenza tra le costolette affumicate che fumi in questo dispositivo rispetto ad altri ristoranti che utilizzano solo fumatori elettrici.
L'affumicatore ha il nuovo sistema di controllo elettronico Iq5 situato sul lato in cui si programma praticamente l'affumicatore del forno per fare il lavoro.
Dispone di un controller digitale che consente di impostare preimpostazioni di cottura personalizzabili, nonché allarmi. e quindi puoi scaricare le informazioni su un'unità flash USB.
I pellet non causano realmente sbalzi di temperatura e bruciano fino a 8 ore, quindi non è necessario controllare continuamente l'affumicatore.
Il forno ha un focolare sfalsato e un ventilatore a convezione che fa circolare i fumi e il calore, garantendo una temperatura uniforme nell'affumicatore. Inoltre, la funzione di ricircolo renderà il cibo ancora più saporito.
Se sei preoccupato per i costi operativi, allora dovresti sapere che questo fumatore ha un ingombro ridotto.
Ma, anche se non romperà la banca quando si tratta di costi operativi, questo è un fumatore premium molto costoso.
Tuttavia, i proprietari dei ristoranti affermano che il Cookshank vale il prezzo perché offre sapori sorprendenti ed è molto ben costruito.
È anche un affumicatore di grande capacità e puoi fumare fino a 60 polli interi o 250 libbre di culo di maiale in una volta. Quindi, questa è la dimensione giusta per operazioni su larga scala, grandi ristoranti e aziende di catering.
L'affumicatore è completamente sicuro per l'uso in interni, ma richiede un sistema di ventilazione, ma è possibile installarlo una volta arrivato il fumatore.
Non consiglierei questo fumatore per i piccoli ristoranti a causa del prezzo elevato, ma per gli stabilimenti più grandi batte davvero tutti gli altri in quasi tutte le categorie.
Nel complesso, i pellet sono facili da usare e da pulire. Producono quantità minime di cenere, quindi la pulizia e la rimozione delle ceneri sono facili.
Non c'è pericolo di incendio perché non stai lavorando con braci ardenti o pezzi di carbone che potrebbero bruciare, quindi è un'opzione sicura per le cucine commerciali.
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Bradley contro Cookshack
Questa è una battaglia tra i fumatori di pellet, ma entrambi sono eccellenti per la tua cucina commerciale. La differenza principale qui è il prezzo.
I fumatori elettrici Bradley con bricchette costano tra $ 900-1300, mentre un fumatore Cookshack di livello professionale ti costa circa $ 13k.
Ma dipende anche dalle dimensioni del tuo ristorante. Se servi centinaia di ospiti al giorno, un grande affumicatore Cookshack è la scelta migliore perché hai molto più spazio per cucinare rispetto al più piccolo Bradley che ha solo 6 rack per fumatori.
Entrambi i dispositivi dispongono di controlli digitali e funzioni di controllo digitale della temperatura, quindi sono facili da controllare e non confonderanno il personale.
In termini di isolamento, il Cookshack è meglio isolato perché ha una struttura in acciaio inossidabile a doppia parete. Ha anche uno speciale materiale isolante che mantiene l'esterno del fornello completamente fresco in modo da poterlo toccare e utilizzare in sicurezza.
Se hai un menu vario e le carni affumicate non sono il tuo obiettivo principale, allora un fumatore più economico come il Bradley è la scelta logica. Infonde la carne con deliziosi sapori di legno, ma è conveniente per l'esecuzione a lungo termine ed è ben costruito.
Ma, se stai cercando un vero fumatore professionista con componenti di qualità molto migliore e una struttura durevole, Cookshack è l'opzione migliore.
Inoltre, i sapori sono un po' più intensi e i colori del cibo sono quasi identici all'utilizzo di un affumicatore a carbone. Gli elementi riscaldanti Bradley non sono all'altezza dei componenti Cookshack, quindi potrebbe essere necessario sostituirli più spesso.
Miglior fumatore commerciale con fuoco di legna reale: KBQ C-60 BBQ Smoker Pit
- tipo: a legna
- area fumatori: 4 rack, capacità 6 libbre
- controlli digitali: no
- dimensioni: 25.59 x 19.29 x 41.73 pollici
Se stai cercando di affumicare i cibi più gustosi usando il legno, allora devi mettere le mani sul pozzo per affumicatore KBQ C-60 BBQ. È stato progettato da un veterano del Texas e autentico pitmaster fumatore per offrire un sapore eccezionale.
Prima di andare avanti, voglio solo dire che questo non è il tuo fumatore tradizionale e non è un tipo di dispositivo "impostalo e lascialo", quindi devi avere qualcuno che aziona il fumatore SEMPRE.
Il KBQ è un fumatore all'aperto, quindi è meglio se il tuo ristorante ha uno spazio per cucinare all'aperto.
È uno dei fumatori preferiti da molte persone. Molte persone che hanno utilizzato questo affumicatore lo considerano uno dei più innovativi affumicatori per barbecue da costruire ai giorni nostri.
Il pozzo affumicatore per barbecue KBQ C-60 ti darà sempre carne e cibo affumicati di qualità straordinaria.
Una cosa degna di nota di questo fumatore è che utilizza il vero fuoco di legna, non gas, carbone, pellet o calore elettrico.
Con la sua fiamma invertita, il pozzo per affumicatore per barbecue KBQ C-60 produce automaticamente un perfetto fumo blu e viene fornito con una scatola di controllo che mantiene automaticamente la temperatura dell'affumicatore.
Se stai cercando un vero fumatore con funzioni che non ti diano mal di testa, mal di cuore e stress, prendi in considerazione l'idea di scegliere il KBQ C-60 BBQ Smoker Pit. Sebbene non sia controllato digitalmente, è più un classico modo di fumare della vecchia scuola.
Finché puoi posizionare un tronco in una scatola, puoi facilmente produrre il perfetto affumicatore blu sottile e un ottimo barbecue con l'incredibile KBQ C-60 BBQ Smoker Pit.
In termini di dimensioni, il fumatore può contenere fino a 60 libbre di capacità con rack a 12 posizioni. Il pozzo per fumatori per barbecue KBQ C-60 è dotato di 4 ripiani in filo metallico, facilmente sostituibili con pentole a vapore per hotel di dimensioni standard.
Puoi anche spostare il fumatore in giro, quindi la portabilità è una caratteristica bonus che la maggior parte dei fumatori commerciali non offre. Il fumatore ha ruote da 3 pollici, premontate sulle sue rare gambe.
C'è un aspetto negativo importante da considerare. Se stai cercando un set per interni e dimentica il tipo di dispositivo, questo non è sicuramente quello. È necessario che il fumatore aggiunga dei ceppi ogni mezz'ora circa.
Nel complesso, non sono sorpreso che questo affumicatore per barbecue sia stato votato come uno dei migliori.
La qualità del tuo cibo e della tua carne sarà sorprendente, quindi è l'ideale per i festival barbecue in cui vuoi stupire i tuoi clienti con il tipo di vera carne affumicata in stile meridionale che si aspettano.
Ti darà il sapore affumicato ideale di cui hai bisogno per cucinare, arrostire e cuocere biscotti, pizze, hot dog, hamburger, verdure, costolette e bistecche.
Controlla gli ultimi prezzi qui
Miglior fumatore commerciale di pellet di legno: Camp Chef Woodwind Pellet Grill con Sear Box
- tipo: pellet
- area fumatori: 4 rack, capacità 6 libbre
- controlli digitali: sì
- WIFI e Bluetooth inclusi
- dimensioni: 30 x 43 x 49 pollici
Se vuoi offrire alcuni deliziosi cibi barbecue nel tuo menu, tra cui costolette, hamburger o petto affumicato, una griglia combinata e un affumicatore sono un'ottima scelta. La griglia a pellet Camp Chef Woodwind è la griglia a pellet ideale per affumicare, cuocere e arrostire il cibo con poco stress.
I tuoi dipendenti non si sentiranno frustrati nel dover utilizzare questa griglia a pellet da esterno perché ha caratteristiche moderne e un design pratico con ottime misure di controllo della temperatura.
Ma soprattutto, è controllato tramite controller PID WIFI e Bluetooth, quindi è sicuramente un passo avanti rispetto alle griglie a pellet vecchio stile come i precedenti modelli Camp Chef quando dovevi sederti davanti alla griglia tutto il giorno.
Con questa griglia, non ti lamenterai più dei brutti tempi di grigliatura e ti trasformerà nel professionista che hai sempre desiderato essere. Devi solo accendere la griglia e lasciarla arrostire, fumare o cuocere il tuo cibo preferito mentre svolgi altre attività.
La griglia è dotata di caratteristiche più dinamiche che ti permetteranno di gustare cibi più deliziosi. Prima di tutto, devi tenere a mente che questa è la migliore combinazione di grill e affumicatore.
Con l'app puoi controllare la temperatura di cottura con 4 porte per sonde carne e 4 sonde carne. Ottieni anche una scatola di scottatura che si riscalda fino a 900 F, se vuoi grigliare piuttosto che affumicare i cibi.
Con pellet di legno duro premium per il rifornimento, questo affumicatore produce rapidamente calore e fumo puliti, infondendo un gusto saporito e affumicato all'interno del cibo. È intenso quasi quanto l'affumicatore di carbone, ma senza doversi preoccupare del controllo della temperatura.
Questo è il risultato della TECNOLOGIA SMART SMOKE integrata e mantiene il calore ottimale per te producendo il giusto volume di fumo. Ci sono 10 impostazioni di fumo tra cui scegliere.
Se stai pensando "dovrei prendere una griglia per fumare?" o "funzionerà?" allora lascia che ti dica che questa combinazione di affumicatore e grill è molto versatile. Ti consente di cucinare alla temperatura desiderata tra 160 ° F e 500 ° F.
Infine, voglio parlare di quanto sia grande e spazioso considerando che è un normale barbecue e affumicatore da esterno, non proprio di dimensioni commerciali.
Ha una spaziosa zona cottura di circa 570 pollici quadrati, quindi è abbastanza grande per un ristorante con patio all'aperto o per piccoli stabilimenti.
Molti clienti sono combattuti tra l'acquisto del Camp Chef con WIFI o del Traeger con la stessa funzione. Le persone si lamentano sempre dei controlli WIFI di Traeger perché si disconnettono e questa è un'opzione migliore.
Il Camp Chef WIFI si collega facilmente al tuo telefono anche se ci sono ancora alcuni problemi che devono essere risolti. Ma, nel complesso, è una scelta migliore, dai un'occhiata a questa dimostrazione:
Con il Camp Chef Woodwind Pellet Grill, otterrai sempre risultati straordinari, indipendentemente da qualsiasi cosa tu stia fumando, cuocendo al forno, grigliando, grigliando o scottando.
Dovresti prendere in considerazione l'acquisto di questo prodotto se non hai ancora scelto un particolare fumatore.
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KBQ Log fire vs Camp Chef WIFI griglia a pellet e combo fumo
Per il ristorante che offre solo carni affumicate di stagione o ha uno spazio di cottura all'aperto abbastanza grande per un fumatore, la griglia a pellet e l'affumicatore a legna sono le opzioni migliori.
Quello che mi piace dell'affumicatore KBQ a legna è che è alimentato da veri tronchi di legno e quindi ottieni il sapore affumicato più incredibile che potresti desiderare. Le griglie a pellet offrono un sapore simile ma con molto meno lavoro e fatica.
Se non hai qualcuno che possa fumare e stare in piedi senza sosta, allora il KBQ non fa per te. Ha bisogno di cure costanti, ma è perfetto se ti piace offrire deliziose voci di menu come salmone affumicato, frutti di mare, maiale, pollo e, naturalmente, petto di manzo, ecc.
L'intero fumatore è progettato con una tecnologia appositamente brevettata che offre incredibili anelli di fumo.
D'altra parte, il Camp Chef include le funzionalità moderne più aggiornate come la connettività WIFI e Bluetooth che il KBQ sicuramente non ha!
Un vantaggio è che lo chef del campo è una combinazione di grill e affumicatore, quindi è più versatile e puoi cucinare anche ad alte temperature.
Le griglie a pellet sono notoriamente straordinarie per ottimi sapori, ma sono anche facili da usare e da usare perché puoi impostare la temperatura preferita e poi lasciarla per un po' in modo da poter lavorare su altre attività di preparazione e cottura del cibo.
Dipende da cosa ha bisogno la tua azienda: se vuoi specializzarti in cibi affumicati, allora ti consiglio l'innovativo KBQ, ma se vuoi più possibilità di cottura, il Camp Chef potrebbe essere più adatto.
Miglior fumatore commerciale di carbone: Fire Magic Charcoal BBQ Smoker
- tipo: carbone di legna
- area fumatori: 24 pollici x 18 pollici
- controlli digitali: no
- dimensioni: 19.8 x 32.2 x 25.1 pollici
Quindi, hai una cucina completamente attrezzata ma hai ancora spazio per una griglia e un affumicatore incorporati, giusto? Il Fire Magic Charcoal BBQ Smoker è il miglior tipo di affumicatore commerciale da incasso, ma puoi usarlo anche nella tua cucina di casa!
Va in cima al bancone e ti permette di affumicare varie carni, frutti di mare, verdure, formaggio, tofu e qualsiasi altra cosa ti piaccia!
Uno dei vantaggi di questo modello è che viene fornito con una griglia scaldavivande, quindi se i contorni non sono ancora pronti per essere serviti, puoi tenerli al caldo e sicuramente i tuoi ospiti non rimarranno delusi.
Nel caso in cui non abbiate ancora sentito parlare di questo marchio, FireMagic è un produttore di griglie a carbone e a gas di alta qualità in acciaio inossidabile, che sono le preferite da molte persone in tutto il mondo.
Il consenso generale è che il Fire Magic Charcoal Bbq Smoker è uno dei migliori fumatori commerciali che troverai sul mercato perché è una soluzione perfetta per spazi ristretti e puoi anche installare un bruciatore a infrarossi opzionale se lo desideri. Pertanto, puoi dedicare meno tempo a cucinare ogni piatto del tuo menu.
L'affumicatore è realizzato con materiali di qualità commerciale ed è un vero fumatore commerciale hi-tech. Oltre a questo, l'affumicatore viene fornito con circa 5 vassoi per contenere i tuoi cibi preferiti mentre fumi.
L'affumicatore è inoltre dotato di doppie ciminiere superiori e di presa d'aria nella parte inferiore della camera di riscaldamento, che consente un controllo preciso della temperatura. Offre una notevole gamma di temperature fino a 450 gradi F.
Un piccolo problema con questo fumatore è che ci sono degli spazi vuoti sul fondo dove si trova il posacenere che ti impedisce di chiudere completamente l'alimentazione dell'aria. Questo potrebbe annullare alcune delle tue misure di controllo della temperatura.
Questo affumicatore commerciale è inoltre dotato di un termometro digitale e di una sonda per carne, per una maggiore precisione e praticità durante la cottura.
Sebbene il design sia semplice, questo affumicatore commerciale a carbone ha una porta ben isolata, con una guarnizione regolabile.
Ottieni una superficie di cottura di circa 1640 mq, quindi c'è molto spazio e abbastanza per sfamare una folla affamata se hai un ristorante di piccole e medie dimensioni.
Inoltre, offri le carni affumicate al gusto di legna più gustose e ammettiamolo: il barbecue a carbone ha ancora il sapore migliore.
La pulizia della griglia è piuttosto semplice perché ha un vassoio rimovibile per comodità.
Il miglior fumatore commerciale di carbone non ti darà problemi quando si tratta del suo utilizzo e può essere trasportato con molta facilità. Questo è il fumatore che dovresti considerare di utilizzare nelle tue attività quotidiane di fumare.
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Leggi anche: la migliore griglia a infrarossi che puoi acquistare oggi
Il miglior fumatore elettrico commerciale basso: Smokin-It Model #1
- tipo: elettrico
- zona fumatori: 22 libbre. di capacità di carne per carico
- controlli digitali: no, usa un reostato
- dimensioni: 12.5 x 17.25 x 13.5 pollici
I fumatori indoor più sicuri sono elettrici perché non è necessario sorvegliare il fumatore senza sosta e non c'è il rischio che qualcosa nelle vicinanze prenda fuoco dalle fiamme libere.
Il modello Smokin-It è un fumatore elettrico per interni sicuro certificato NSF ufficiale per ristoranti e uso commerciale.
Quindi, questo è un fumatore completamente sicuro che ti dà deliziosi cibi affumicati senza fumo maleodorante e non fa scattare i tuoi allarmi antincendio.
Dal momento che non finirai con il fumo in casa o al ristorante, puoi stare certo che è perfetto per cucine piccole e spazi ristretti.
L'affumicatore ha le ruote, quindi è molto facile spostarsi in cucina. Questa portabilità è una caratteristica che piace molto alle persone. Inoltre, pesa solo 59 libbre, quindi il personale può manovrarlo facilmente.
In effetti, questo fumatore è piuttosto piccolo e molto basso. Non puoi fumare più di 22 libbre di carne in una volta, ma se stai facendo cibi speciali come prosciutto affumicato per panini, probabilmente è abbastanza grande.
Ma proprio perché è piccolo, è comunque potente e potente perché il fumatore contiene un elemento riscaldante da 400 Watt e si riscalda velocemente.
L'affumicatore è realizzato in acciaio inossidabile di qualità, che lo rende resistente. Dispone di 3 griglie in acciaio inossidabile che sono modi per pulire con acqua calda e detersivo per i piatti.
Sapevi che puoi ottenere quasi gli stessi gusti di fumo con un fumatore elettrico che avresti su un dispositivo a carbone?
Con questo affumicatore elettrico da interno puoi affumicare pesce, pollame, selvaggina, carni rosse e persino verdure o formaggio! Il motivo per cui le persone amano i fumatori elettrici indoor è che sono i fumatori che richiedono meno manutenzione.
Questo fumatore è molto popolare nei ristoranti di piccole e medie dimensioni. La forma è squadrata, è piccola e compatta ma ha un ottimo prezzo, che si aggira intorno ai 350 dollari americani. Con questo prodotto ottieni molto valore per i tuoi soldi.
Ecco una cosa che devi sapere: questo fumatore è un fumatore per uso interno ma richiede una fonte di ventilazione esterna con un massimo di 70 CFM.
Ok, ora vediamo perché i clienti preferiscono questo prodotto:
- Basso consumo di legna: il prodotto utilizza meno legno rispetto ad altri modelli ma crea comunque abbastanza fumo per conferire al cibo un sapore eccellente. La carne ottiene un "anello di fumo rosa", che è simile a quello che si ottiene con i cibi affumicati a legna nei fumatori tradizionali all'aperto.
- Prodotto di alta qualità: le persone amano la qualità del fumatore. È realizzato in acciaio inossidabile ed è molto resistente, non si ammacca né si graffia facilmente. Ha un'eccellente porta di compressione, che è un'ottima tenuta, non uscirai fumo.
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Affumicatore per barbecue a carbonella Fire Magic vs Smokin-It modello n. 1
Questi due fumatori sono entrambe ottime soluzioni per cucine piccole e spazi ristretti.
Se desideri un metodo di affumicatura che sia allo stesso tempo comodo e facile, il modello elettrico Smokin-It è la scelta migliore. Perché è un fumatore elettrico, lo colleghi e poi aggiungi i tuoi trucioli di legno e lascia che affumica. Non è necessario stare accanto al fumatore ed è sicuro da usare.
Inoltre, tieni presente che è un fumatore certificato, quindi puoi usarlo in sicurezza all'interno del ristorante.
D'altra parte, se hai cuochi specializzati che amano lavorare con un affumicatore a carbone, un piccolo affumicatore come Fire Magic è un'ottima opzione per il piano di lavoro. Offre un sapore affumicato molto più intenso. Onestamente, ha il sapore del vero barbecue meridionale e non c'è niente di meglio che.
Quindi, se il sapore è più importante per te, allora l'affumicatore a carbone è una buona scelta, mentre se ti piacciono le carni affumicate facili e veloci, un modello elettrico come lo Smokin-It è meglio.
Dopotutto, puoi impostarlo e lasciarlo per un po' e passare ad altri compiti importanti senza bisogno di una persona in più per manovrare il fumatore di carbone.
Un'ultima grande differenza è la portabilità. Il Fire Magic non è un affumicatore portatile mentre il modello Smokin-It ha ruote portatili ed è il piccolo affumicatore perfetto per ogni cucina commerciale di piccole o medie dimensioni.
Miglior fumatore commerciale a gas: Dyna-Glo DGW1904BDP-D 43″ Wide Body LP Gas Smoker
- tipo: gas
- area fumatori: 1,235 pollici quadrati
- controlli digitali: no ha le manopole invece
- dimensioni: 20.35 x 31.28 x 56.55 pollici e 43 pollici
Potresti discutere tra Dyna-Glo e il fumatore di gas Landmann. Dopotutto, questi due modelli sono molto popolari tra i pitmaster.
Ma se hai bisogno di un affumicatore a gas extra-large per affumicare piatti deliziosi per i tuoi ospiti, non cercare oltre il Dyna-Glo 43″ perché le griglie di cottura sono personalizzabili e il corpo in acciaio verniciato a polvere è uno dei più lunghi -duratura.
Inoltre, è progettato per semplificarti la vita perché ha un design a doppia porta. Ciò consente di riempire nuovamente la vaschetta dell'acqua e aggiungere legna nell'affumicatore senza aprire la porta della camera di cottura. Pertanto, non devi preoccuparti di disturbare la temperatura all'interno mentre fumi.
Ciò che lo rende un po' migliore di alcuni modelli Landmann è il rivestimento della porta. La porta del Dyna-Glo è rivestita di guarnizioni in modo che possa sigillare molto bene il fumo e non intasare l'intera cucina del ristorante.
Inoltre, confrontando i prezzi con un Masterbuilt, ad esempio, il Dyno-Glo è più economico e quindi è un acquisto più economico. So che i costi operativi continuano ad aumentare in questi giorni e tu vuoi mantenere i costi bassi, quindi un buon fumatore di prezzo medio come questo è un ottimo investimento.
I bruciatori sono abbastanza potenti e si ottengono un totale di 20.000 BTUS dai due bruciatori in ghisa.
Inoltre, l'isolamento del fumatore è buono, quindi la ritenzione di calore non è un problema e la temperatura rimane costante.
Con questo affumicatore, ottieni aromi affumicati davvero gustosi perché usi veri trucioli di legno aromatizzati. I trucioli di legno sono disponibili in tutti i tipi di gusti e puoi usarne di diversi a seconda della carne o del cibo che affumichi.
Alcuni clienti si lamentano del fatto che la temperatura massima è di soli 350 F, ma per fumare non è necessario di più. Dopotutto, il Dyna-Glo è un affumicatore a gas verticale e non un grill.
Quindi, questo affumicatore non è raccomandato come forno all'aperto ed è limitato al fumo, ma immagina solo tutte le gustose punta di petto affumicate e le costolette che puoi preparare per gli ospiti affamati.
Voglio anche parlare di dimensioni. Il modello di affumicatore verticale da 43″ è perfetto per la zona cottura del tuo ristorante perché non è troppo ingombrante e si adatta bene anche agli spazi ristretti, lasciando comunque molto spazio per la cottura su griglia all'interno.
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Conclusione
Dopo aver letto dei fumatori commerciali, sei pronto ad acquistare un fumatore da interni e creare cibi più saporiti che soddisferanno sicuramente qualsiasi folla?
Ricorda che quando scegli un fumatore commerciale, vuoi cercare le opzioni che ti faranno guadagnare. Ci sono un sacco di fumatori compatti tra cui puoi scegliere!
Quindi, considera sempre la durata, il consumo di carburante, i costi di manutenzione e la capacità. I clienti cercano grande gusto. Se puoi offrire gustosi cibi affumicati, torneranno sicuramente per averne di più.
Il fumatore è quello che fa tutto il lavoro, quindi non esitare a controllare tutte le tue opzioni prima di effettuare l'acquisto di un fumatore. Vuoi scegliere un affumicatore che dia al cibo quel caratteristico aroma affumicato.
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