Il bello di usare an fumatore elettrico è che ti permette di ottenere il miglior sapore dal tuo carne affumicata. E non devi nemmeno usare i tagli di carne più costosi. A volte le scelte più convenienti sono le migliori.
Quella che segue è una selezione delle migliori carni in cui affumicare fumatore elettrico or fumatore portatile.
In questo post parleremo di:
petto di manzo
Il petto di manzo è una delle migliori carni da affumicare nell'affumicatore elettrico. Tuttavia, non tutti i petti sono uguali e devi stare attento con il tipo di tagli che scegli in modo da non finire con carne di qualità scadente. Per i migliori risultati, scegli un pezzo di petto che abbia una buona quantità di grasso e molta marezzatura. Quello strato grasso è ciò che farà emergere il sapore delizioso che desideri e rende il prodotto finito molto tenero. Quando vai dal macellaio per comprare la tua carne, non esitare a chiedergli di sollevare ogni pezzo per te in modo che tu possa scegliere il taglio più tenero. Saprai quale scegliere in base a quanto si piega. Più si piega meglio è.
Noterai anche che ci sono due sezioni su un petto. C'è l'appartamento e il punto. Assicurati di non separare queste due parti se vuoi avere il miglior petto affumicato. Chiedi al tuo macellaio un "packer's cut", che si riferisce a un pezzo di petto che ha uno strato di grasso sopra e nel mezzo. Questo tipo di taglio è ciò che alla fine crea una consistenza tenera.
Quando torni a casa, assicurati di sciacquare bene la carne e immergerla in un po' di marinata per circa 12 ore prima di cuocerla. Successivamente, puoi affumicarlo alla temperatura consigliata con trucioli di legno a tua scelta.
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Spalla di maiale
Come probabilmente avrai notato, la spalla di maiale è una delle carni più popolari disponibili per l'affumicatura e questo perché ha l'equilibrio ideale tra carne magra e grassa. Questo lo rende perfetto per una cottura lenta e alla fine uscirai con un bel pezzo di carne tenero che cade appena dall'osso.
Ad alcune persone piace usare affumicato spalla di maiale nelle ricette di maiale sfilacciato come panini con maiale sfilacciato, tacos e fagioli al forno con maiale sfilacciato, mac e formaggio con maiale sfilacciato e casseruole.
Per ottenere il massimo da una spalla di maiale affumicata, è necessario scegliere il giusto tipo di carne. Ciò significa scegliere un taglio con più osso in modo da ottenere quella consistenza tenera e saporita. Il pezzo dovrebbe anche avere un di pollice di grasso, che puoi accertare chiedendo al tuo macellaio di segnarlo per te. Una volta preso il pezzo di spalla di maiale, portalo a casa e accendi l'affumicatore elettrico.
Costolette di maiale e manzo
Le costine di maiale e manzo sono le preferite quando si tratta di barbecue elettrico ricette per fumatori come queste 10 migliori che abbiamo creato. Con la giusta marinata, costolette affumicate scendono bene e possono essere serviti in ogni occasione. Sono particolarmente apprezzati durante l'estate, quando le persone hanno maggiori probabilità di avere le grigliate fuori.
La parte migliore è che le costolette sono facili da affumicare e tutto quello che devi fare è togliere la membrana in modo da poter condire la carne e sei a posto! Non c'è molta preparazione a parte questo, e il fumo aggiunge solo una dimensione di sapore che non otterrai con nessun altro metodo di cottura.
Quando sei dal macellaio, opta per una lastra di costolette che ha molta carne con poco grasso sulle ossa. L'ultima cosa che vuoi è una pila di costolette che gocciola grasso sul tuo fumatore.
Come funziona il fumo?
Ok, quindi ora che sai quali tipi di tagli di carne scegliere e l'affumicatore elettrico per le ricette di carne affumicata, è importante scoprire cosa succede effettivamente durante il processo di affumicatura. Prima di tutto, la maggior parte della carne impiega circa 30 minuti per affumicare e cuocere. Naturalmente, ci sono alcune eccezioni alla regola come le sardine che abbiamo menzionato sopra che possono richiedere fino a cinque ore, mentre altre carni possono richiedere fino a 20 ore. Anche la quantità gioca un ruolo, quindi tienilo a mente quando consideri il tempo di preparazione. Per i migliori risultati, mantieni la temperatura di affumicatura bassa per preservare i sapori naturali della carne e ottenere quella consistenza tenera e succosa alla fine.
Ricette per fumatori elettrici che dovresti imparare il prima possibile
La prima cosa che la maggior parte delle persone vuole fare dopo aver acquistato un nuovo affumicatore elettrico è iniziare a sperimentare le ricette. Se questo suona come te, non cercare oltre perché ti abbiamo coperto con una varietà di ricette adatte a tutti i tipi di fumatori. Anche se hai un fumatore di propano o carbone, queste ricette risulteranno fantastiche.
Quello che segue è un assortimento di ricette per fumatori elettrici Masterbuilt, che è un'azienda che produce tutti i tipi di affumicatori. Come vedrai di seguito, puoi preparare tutti i tipi di pasti su un affumicatore, inclusi frutti di mare, manzo, agnello, selvaggina e pollame, che è uno dei preferiti tra molti.
Quella che segue è una delle migliori ricette per fumatori elettrici che chiunque può provare.
Sardine Affumicate Ricetta Facile
Le sardine affumicate sono uno dei pasti più versatili e convenienti che puoi cucinare sul tuo affumicatore elettrico. Questo perché è facile e veloce da preparare e funziona con una varietà di combinazioni di sapori. È anche molto salutare, poiché contiene grassi buoni come gli acidi grassi Omega-3 ed EPA/DHA.
Le sardine sono una forma ricca di nutrienti di frutti di mare con basso contenuto di carboidrati e alto contenuto proteico, nonché altri benefici per la salute. Sono ricchi di minerali benefici come potassio, fosforo, calcio e selenio, oltre a vitamine B12 e D.
Come affumicare le sardine in un affumicatore elettrico
Ingredienti
- 20 sardine (pulite)
- acqua 4 tazze
- 1/4 tazza di sale kosher
- 1 / 4 tazza di miele
- Foglie di alloro 4-5
- 1 cipolla tritata finemente o grattugiata
- 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
- 1/2 tazza di prezzemolo o coriandolo tritato
- Opzionale: 3-4 peperoncini (schiacciati, essiccati)
- 2 cucchiai di pepe nero in grani spezzato
Preparazione:
- La prima cosa che devi fare è sventrare e pulire le sardine. Per renderli disossati, tagliateli in due in modo da poter togliere la spina dorsale e le costole. Questo passaggio potrebbe richiedere troppo tempo se stai cercando un pasto veloce, quindi sentiti libero di saltarlo e lasciare le ossa.
- Unire gli ingredienti necessari per la salamoia e scaldarli in una pentola. Assicurati che la stufa sia impostata su una temperatura medio-alta. Far bollire il contenuto e spegnere il fornello senza rimuovere la pentola dalla piastra del fornello. Mescolate bene la pentola per amalgamare bene gli ingredienti e poi coprite con il coperchio. Lasciare riposare il composto a temperatura ambiente.
- Dopo circa due ore, trasferire la salamoia in un contenitore capiente non reattivo e immergere il pesce in modo che assorba tutto il sapore.
- Riponete la salamoia con le sarde in frigo e lasciate marinare il composto per circa 12 ore. Se hai iniziato i preparativi durante il giorno, dovrai aspettare che si impregni durante la notte. Qualunque cosa tu faccia, non lasciare mai le tue sardine in salamoia per più di 12 ore poiché ciò le renderebbe troppo salate.
- Trascorse le 12 ore, tirate fuori il contenitore dal frigo e togliete le sarde dalla salamoia. Sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda e tamponateli con della carta assorbente in modo che siano belli asciutti. Trasferite le vostre sarde su una gratella e aspettate che si asciughino completamente. Assicurati di lasciarli in una zona fresca per i migliori risultati. Se c'è un po' di umidità, usa una ventola per raffreddare un po' la temperatura. Lasciare le sardine in questo modo per 30 minuti a un'ora, girandole nel frattempo per assicurarsi che entrambi i lati siano asciutti. Fatto questo passaggio le sarde dovrebbero avere una pellicola che faciliterà la successiva affumicatura.
- Saprai che le tue sardine sono pronte per l'affumicatore quando si sentiranno secche ma avranno un aspetto brillante. È importante non metterli troppo vicino al fuoco quando si inizia a fumarli e cuocerli a fuoco lento. Il legno di mandorlo è spesso consigliato per le sardine perché fa le migliori sardine affumicate. Nota che avrai bisogno di molto legno per questa ricetta perché ci vogliono circa cinque ore di cottura lenta per preparare correttamente le sardine affumicate. Anche se va bene usare altri tipi di legno come l'acero, il noce americano e il melo, in nessun caso dovresti usare legno di pino per le sardine.
- Mantieni la temperatura a 140 gradi F quando affumichi le tue sardine, per garantire una combustione piacevole e lenta. Ciò contribuirà a mantenere i grassi sani mentre affumicate efficacemente le sardine e non perderai il sapore che desideri.
- Togliere le sarde dall'affumicatore dopo circa 4 o 5 ore di cottura lenta a fuoco basso. Fateli raffreddare a temperatura ambiente e gustateli. Per mantenere fresche più a lungo le vostre sarde affumicate, chiudetele in un contenitore ermetico e conservatele in frigorifero. Se conservate in questo modo, le sardine affumicate possono rimanere fresche fino a tre settimane. Se vuoi conservarli più a lungo, diciamo un anno, allora dovrai conservarli in un contenitore sottovuoto e metterli in freezer invece che in frigorifero.
- In alternativa, rimuovere le teste di pesce e posizionare le parti rimanenti in un barattolo Tupperware. Versare l'olio d'oliva nel barattolo o nel contenitore, assicurandosi che le sarde siano totalmente sommerse. Le sardine possono durare mesi se lasciate in queste condizioni.
Fatto le sarde nel piatto e poi dovresti pulire l'affumicatore elettrico e farli tornare lucidi.
