Affumicatura della carne è spesso un processo complicato, soprattutto per i principianti. Richiede abilità e pazienza durante l'intero processo per ottenere buoni risultati.
Esistono molti tipi di carne, ma devi sapere che solo alcuni sono particolarmente consigliati per un fumatore.
Ho preparato un elenco dei migliori tipi di carne da affumicare che consentono di ottenere risultati decisamente migliori.
A tal fine, le lastre di carne più spesse sono ovviamente le migliori, poiché se affumicate a bassa temperatura per molte ore, diventano incredibilmente tenere, succose e dal sapore intenso.
Naturalmente, tutto ciò richiede non solo il giusto tipo di carne, ma prima di tutto abilità e il giusto affumicatore.
Il mio consiglio per i principianti è di iniziare con qualcosa come il pollo, che è un tipo di carne ottimo ed economico per acquisire esperienza e far funzionare un affumicatore.
Parlando dell'attrezzatura, consiglio anche di procurarsi un'adeguata fumatore per principianti , il che renderà anche molto più facile acquisire conoscenze e sviluppare le proprie capacità.
In molte situazioni, è un fumatore inadeguato che provoca scarsi risultati di fumare, motivo per cui dovresti concentrarti anche sull'ottenere attrezzature decenti e affidabili.
In questo post parleremo di:
I migliori tagli di carne da affumicare – elenco
Cominciamo con i tipi di carne decisamente meno impegnativi ed economici, il che significa qualcosa per chi volesse mettere alla prova il proprio affumicatore o semplicemente per iniziare il proprio percorso con il BBQ.
Poi passerò ai tipi di carne che sono perfetti per l'affumicatura lenta e che sono descritti come piuttosto difficili da preparare.
Pollame
Pollo intero – Le cose a favore di questo tipo di carne sono soprattutto il prezzo, la disponibilità e la facilità di preparazione. Puoi facilmente ottenere un pollo intero in qualsiasi negozio e in qualsiasi momento, inoltre non costa molto, il che significa che se qualcosa va storto, non devi preoccuparti. Un pollo intero non richiede molto tempo anche se richiede la giusta temperatura in modo che la carne non si asciughi, a parte il fatto che non è una scienza nucleare prepararlo per l'affumicatura. Online troverai tante ottime ricette per un pollo semplice e molto gustoso.
Tacchino intero – Proprio come un pollo intero, la carne non impiega molto tempo ma richiede la giusta temperatura altrimenti si asciugherà. È anche facile ottenere un tacchino intero in ogni negozio e ci sono migliaia di ricette online per prepararlo (insieme ai video). Non è un tipo di carne molto impegnativo, il che lo rende adatto anche ai principianti.
Ali – Incredibilmente facile da realizzare, soprattutto in grandi quantità, e molto gustosa, perfetta per iniziare una festa. Richiedono pochissimo tempo e la giusta temperatura, sono molto facili da realizzare. Penso che nessuno avrà problemi a preparare le ali giuste. Sono molto economici, il che incoraggia a sperimentare, e se qualcosa va storto per te, non devi preoccuparti di poche ali di basso valore.
Carne di maiale
Spalla di maiale – È caratterizzato da un buon rapporto grasso/magro. Perfetto per un'affumicatura lunga e lenta, che si traduce in una carne incredibilmente succosa, tenera e dal gusto intenso. A causa del buon rapporto di grassi, questo tipo di carne è piuttosto piacevole da fumare.
Costolette – Impossibile dimenticarli, puro classico del BBQ e uno dei tipi di carne più apprezzati. Mi piacciono molto le costine di maiale, non solo per la carne che è abbastanza facile da affumicare, ma anche per il prezzo decente, che non è molto pesante per il mio budget. Naturalmente, proprio come con altre carni tradizionali di tipo BBQ, troverai molte ricette disponibili online. Il fumo lento rende le costine di maiale più tenere e appetitose.
STIMA SMART DI pancetta essiccata ricetta.
Manzo
Costolette – Ancora una volta, ottime costine, questa volta il tipo di manzo che costa più delle costine di maiale. Quando acquisti le costolette, dovresti assicurarti che abbiano quanta più carne e meno grasso possibile (elimina l'eccesso).
punta di petto – Un tipo di carne molto popolare che dà ottimi risultati di affumicatura. Innanzitutto, uno strato di grasso abbastanza spesso fornisce ottime condizioni per assorbire il fumo e per creando il classico anello di fumo (come questo) così come la pelle deliziosa. La carne all'interno è molto aromatica e succosa. Un'altra buona notizia è il facile accesso a questo pezzo di carne.
Check out come fare i bastoncini di manzo ricetta.
Agnello
Spalla di agnello – Un tipo di carne che molte persone non trovano attraente, ma quando è preparato nel modo giusto, può avere un ottimo sapore. A propriamente spalla di agnello affumicata come questa ricetta di cui parlo qui è tenera e saporita all'interno, si asciuga facilmente. Non è il tipo di carne più facile da affumicare ed è anche difficile da trovare (ho dimenticato di menzionare il prezzo elevato).
Frutti di mare
Salmone – Alcuni pesci affumicati sono davvero ottimi, il salmone è uno di questi. È un cambiamento interessante rispetto ad altri tipi di carne standard, inoltre è anche molto più salutare. L'affumicatura regolare del salmone non è difficile, ma devi sapere che è anche possibile fumo freddo it, che non è tra i compiti più facili.
Ho cercato di elencare tutti i tipi di carne più popolari che sono buoni per il fumo e alcuni meno popolari. Lascia che ti ricordi che se sei un principiante, ti suggerisco di iniziare con il pollo economico e poco impegnativo.
In questo modo imparerai facilmente non solo le basi dell'affumicatura della carne, ma imparerai anche a conoscere meglio il tuo fumatore. Iniziando con carne costosa senza alcuna conoscenza, rischi molto, motivo per cui ti consiglio di iniziare invece con piccoli passi.
Incoraggio anche a controlla la guida dove imparerai a conoscere il miglior legno per fumare. Senza carne e affumicatore non c'è fumo di carne ma è bene ricordare anche cose minori che in realtà hanno un enorme impatto sui risultati del fumo.
Vuoi anche vedere la mia recensione completa sul fumo di carne per libri di cucina per principianti così avrai un vantaggio iniziale
