Uno dei tipi di carne più amati in tutto il mondo è il manzo affumicato punta di petto, soprattutto se è tenero e umido. Conoscere il modo migliore per riscaldare il petto è importante se sei un amante del barbecue e ti piace molto il petto di manzo!
Proprio come con qualsiasi taglio di carne, riscaldare il petto è un processo un po' complicato. Il petto di manzo tende ad asciugarsi facilmente, soprattutto se non si conosce il modo corretto per riscaldarlo.
Per fortuna, ci sono diversi modi per riscaldare questa carne. Di seguito, ti forniremo una guida su come riscaldare correttamente il petto e ottenere i migliori risultati.
In questo post parleremo di:
- 1 Il modo migliore per riscaldare la punta di petto
- 2 Come riscaldare il petto nel microonde
- 3 Riscaldare il Petto al Forno
- 4 Petto Affumicato Sous Vide
- 5 Petto avanzato nella pentola a cottura lenta
- 6 Conservare correttamente il petto avanzato è un must
- 7 Come riscaldare il petto senza seccarlo?
- 8 Quanto tempo ci vuole per riscaldare una punta di petto?
Il modo migliore per riscaldare la punta di petto
Prima di tutto, scola il succo usando un separatore di grassi. Questo aiuta a separare il grasso dal buon petto au jus. Metti l'intero petto in una padella grande insieme al resto dell'au jus. Utilizzando un sacchetto espandibile salva cibo, sigillare la padella sottovuoto. Metti il petto in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Puoi anche congelarlo se hai intenzione di conservarlo per un tempo molto più lungo.
Se hai intenzione di congelare la punta di petto, rimuovi la carne dal congelatore e mettila in frigorifero almeno 2 giorni prima di pianificare di servirla di nuovo in modo che la carne si scongela correttamente. Quando riscaldi il petto, riscaldalo di nuovo a una temperatura interna di 140 ° F. Questa è considerata la giusta temperatura di servizio per il petto.
Per riscaldare, aprire la busta e coprire la padella con un foglio. Metti la carne direttamente nel forno preriscaldato a 325 ° F. Dovrebbe volerci almeno un'ora prima che il petto diventi abbastanza caldo da poter essere servito. Puoi seguire lo stesso processo con il grill per affumicatore, ma il tempo di riscaldamento potrebbe essere più lungo a seconda della temperatura del tuo affumicatore.
Come riscaldare il petto nel microonde
Anche se l'uso del microonde potrebbe non essere il modo corretto per riscaldare la punta di petto, è comunque il modo più comodo e veloce per riscaldare. Il problema con il riscaldamento nel microonde è che tende ad asciugare la carne, ma se sei di fretta, usare il microonde dovrebbe andare bene.
Prima di iniziare a riscaldare la carne con un forno a microonde, assicurati di posizionare il petto in un contenitore adatto al microonde.
Ti serve:
- Un microonde
- Un piatto o un contenitore adatto al microonde
istruzioni:
Quindi segui i passaggi seguenti:
- Una volta che la carne è all'interno del contenitore, mettila nel microonde.
- Abbassare la potenza del microonde al 20% per non cuocere troppo il petto.
- Inizia a riscaldare con un intervallo di 30 secondi.
- Dopo ogni 30 secondi, controlla il petto. Se pensi che abbia bisogno di più calore, continua a riscaldare.
A seconda di quanto è grande il petto che stai riscaldando, questo potrebbe richiedere fino a 4 minuti.
Riscaldare il Petto al Forno
Se vuoi ottenere la stessa consistenza di quando la carne era appena cotta, l'uso del forno sarebbe perfetto. In effetti, l'uso del forno è considerato per riscaldare il petto. Questo assicura che la carne durerà più a lungo tenera e deliziosa invece di diventare gommosa e dimenticabile.
Ti serve:
- Forno
- Teglia
- Foglio di alluminio
istruzioni:
Quindi, ecco come riscaldare il petto usando un forno:
- Preriscaldare il forno a 325 ° F / XNUMX gradi.
- Togliete dal frigorifero la carne di petto avanzata e mettetela sul bancone della cucina per riportarla a temperatura ambiente.
- Metti il petto nella teglia o nel vassoio irrorato con i succhi rimanenti.
- Coprire la teglia con un foglio di stagnola.
- Mettere la teglia nel forno e scaldarla per un massimo di 45 minuti. Il tempo totale di riscaldamento varia a seconda di quanto è grande il tuo petto.
Petto Affumicato Sous Vide
Il metodo sous vide è un metodo popolare per riscaldare la punta di petto finché si seguono i passaggi corretti. Se non sei abituato a questo metodo, devi prima familiarizzarlo per garantire i migliori risultati. Se cuoci sottovuoto il petto, questo metodo porterà la carne a una temperatura uguale a quella del bagnomaria preriscaldato.
Con questo metodo la carne rimarrà ben avvolta nella plastica sigillata e verrà riscaldata fino a raggiungere la stessa temperatura dell'acqua. Pertanto, è del tutto impossibile che la tua carne sia troppo cotta.
Ti serve:
- Fornello Sous Vide
- Contenitore
- coperchio
istruzioni:
- Riempire il contenitore con acqua 1 pollice sopra la linea di galleggiamento minima
- Metti la pentola sous vide sull'angolo del bordo del secchio.
- Imposta il tempo a 3 ore. in questo caso dipende dallo spessore del petto. Controlla la tabella qui sotto quali orari si adattano al tuo petto. Immergi il petto nel contenitore e poi chiudi il coperchio
- Tre ore dopo, togli il petto dal serbatoio e togli il sacchetto sigillato, quindi affetta e servi immediatamente?
Tempi di riscaldamento del petto
| Frigo Carne | Carne Congelata | ||
|---|---|---|---|
| Spessore | Ora | Spessore | Ora |
| 0.5 a (10 mm) | 8 min | 0.5 a (10 mm) | 12 min |
| 1 a (25 mm) | 25 min | 1 a (25 mm) | 40 min |
| 2 a (50 mm) | 1½ ore | 2 a (50 mm) | 2 |
| 2.5 a (60 mm) | 2 | 2.5 a (60 mm) | 2¾ ore |
| 3 a (75 mm) | 2¾ ore | 3 a (75 mm) | 4¼ ore |
| 3.5 a (85 mm) | 3½ ore | 3.5 a (85 mm) | 5¼ ore |
| 4 a (105 mm) | 5 | 4 a (105 mm) | 7½ ore |
| 4.5 a (115 mm) | 6 | 4.5 a (115 mm) | 9 |
Nota: la temperatura dell'acqua è compresa tra 110 °F / 45 °C e 175 °F / 80 °C. maggiori informazioni da Chefsteps.com
Petto avanzato nella pentola a cottura lenta
Ti serve:
- Pentola a cottura lenta
- Foglio di alluminio
istruzioni:
Per un risultato di riscaldamento coerente,
- Disporre la carne di petto in modo uniforme nella padella.
- Versare eventuali gocce rimanenti nella carne e coprire con un foglio.
- Preriscaldare a 325 ° F e cuocere la carne fino a quando la carne di petto raggiunge una temperatura interna di 165 ° F.
- Affettare la carne e servire subito per ottenere il risultato più saporito.
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Conservare correttamente il petto avanzato è un must
Il modo in cui conservi la punta di petto avanzata influenzerà il risultato complessivo della carne riscaldata. Ecco perché una corretta conservazione è un must. La chiave per conservare la carne avanzata è assicurarsi che sia conservata in un contenitore ermeticamente chiuso prima di metterla nel congelatore o nel frigorifero.
È meglio usare un sigillante sottovuoto. In effetti, questo è il modo più efficace per sigillare e conservare qualsiasi punta di petto avanzata. Tuttavia, se non hai un sigillante, considera di avvolgere la carne strettamente con un involucro di plastica per preservarne l'umidità. Mettere in un sacchetto da freezer e sigillare.
Gli esperti suggeriscono di aggiungere una piccola quantità di succo alla carne prima di avvolgerla. Sebbene questo sia un processo davvero disordinato, aiuta a mantenere la carne umida mentre il liquido assorbe il petto.
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Come riscaldare il petto senza seccarlo?
Il modo per riscaldare il petto senza asciugare la carne è scaldarlo fino a raggiungere una temperatura interna di 140 ° F. Raggiunta questa temperatura, aprire il sacchetto e coprire la teglia con un foglio di alluminio. Mettilo nel forno preriscaldato a 325 ° F. Dovrebbe volerci fino a un'ora prima che si scaldi e sia pronto per essere servito.
Quanto tempo ci vuole per riscaldare una punta di petto?
Il petto affumicato può essere riscaldato per circa 20 minuti, purché la carne sia affettata. Ma se preferisci riscaldarlo intero, puoi aspettarti che il processo richieda fino a un'ora.
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