Una volta che impari il modo migliore per riscaldare costolette senza perdere i succhi saporiti e la consistenza rosa della carne, ti ritroverai sicuramente a riscaldare la carne più e più volte. È così difficile resistere al grasso taglio di manzo marmorizzato noto come l'arrosto di costolette in piedi!
L'arrosto di costolette è un piatto popolare servito nei ristoranti più trendy del mondo. Naturalmente, puoi anche preparare il piatto direttamente dalla comodità della tua cucina a casa. Ma ci sono momenti in cui finiamo per preparare più di quello che possiamo consumare, motivo per cui dobbiamo fare i conti con gli avanzi. Questo è il motivo per cui è importante conoscere il modo corretto per riscaldare le costolette, così se ti ritroverai con degli avanzi nel tuo frigorifero, saprai come rendere il piatto di nuovo buono.
In questo post parleremo di:
- 1 Il modo migliore per riscaldare Prime Rib
- 2 Riscaldare le Prime Rib in forno
- 3 Come riscaldare le costolette nel microonde
- 4 Riscaldare la Prime Rib in Steamer
- 5 Riscaldare Prime Rib Sous Vide
- 6 Conservare le prime costolette rimanenti è un must
- 7 Ricette Prime Rib rimanenti
- 8 In che modo i ristoranti riscaldano le costolette?
- 9 Come riscaldare le costolette assicurandosi di non cuocerle troppo?
- 10 Come riscaldare la carne senza seccarla?
Il modo migliore per riscaldare Prime Rib
Non puoi riscaldare la costoletta principale e non perdere un po' della consistenza rosso rosata della carne che la maggior parte dei commensali brama. Tuttavia, puoi avvicinarti all'imitazione del gusto originale della carne se conosci il modo giusto per farlo e se sei abbastanza paziente da passare attraverso il rigoroso processo di riscaldamento.
Il modo migliore per ottenere una finitura mediamente cotta durante il riscaldamento è prenotare la parte più spessa dell'arrosto.
Mettere l'eventuale avanzo nella padella e coprirlo con un foglio di alluminio. Per mantenere la qualità della carne succulenta e succosa, aggiungi una piccola quantità di au jus o di tazza di brodo di manzo.
Riscaldare le Prime Rib in forno
È necessario utilizzare lo stesso metodo di cottura a vapore quando si riscaldano le fette di costolette in forno.
Ti serve:
- Forno
- Teglia da forno
- Un po' di brodo o acqua
- Foglio di alluminio
istruzioni:
- Per prima cosa, preriscaldare il forno a 250 ° F e disporre alcune fette di costolette nella teglia.
- Aggiungere qualche cucchiaio di brodo, anche se va bene anche l'acqua. Tuttavia, questo potrebbe potenzialmente diluire un po' il sapore della carne.
- Avvolgere bene la teglia con un foglio di alluminio e scaldare la carne all'interno del forno.
- Trasferite la carne in un piatto da portata e servite.
Come riscaldare le costolette nel microonde
Forse, usare il microonde è il modo più veloce se non il modo corretto per riscaldare le costolette. Tuttavia, il microonde ha la tendenza a eliminare tutta la succosità e il rossore della carne in un lampo, quindi questo metodo dovrebbe essere utilizzato solo se sei di fretta. Per questo metodo, inizia da
Ti serve:
- Microonde
- Coltello da cucina
- Contenitore adatto al microonde
- un po' di brodo
istruzioni:
- Disporre le fette delle costolette in una ciotola adatta al microonde.
- Coprite con un coperchio e aggiungete un po' di brodo.
- Metti la carne nel microonde alla massima potenza finché non è già calda. Questo dovrebbe richiedere fino a due minuti.
- Trasferire la costata in un piatto da portata.
Riscaldare la Prime Rib in Steamer
Un modo per riscaldare una costoletta è fornirgli una rapida sessione di vapore. Per questo metodo, usa semplicemente un cestello per la cottura a vapore. Puoi anche usare un piatto con carta stagnola o un foglio di alluminio.
Ti serve:
- Cucina a vapore Food
- Un po 'd'acqua
- Coltello da cucina
- Foglio di alluminio
istruzioni:
- Mettilo in una pentola e metti l'acqua sul fondo.
- Lascia sobbollire il liquido per cuocere a vapore la carne.
- Avvolgere le fette di carne di costolette con un sacchetto di alluminio piatto e metterle in un cestello per la cottura a vapore.
- Coprite la pentola e lasciate cuocere la carne per un massimo di 6 minuti. Per determinare se la carne è pronta, apri con attenzione la busta di alluminio e prova a toccare la carne per vedere se si è già riscaldata. In caso contrario, avvolgere nuovamente il pacchetto e coprire la pentola in modo da poterla lasciare cuocere ancora per qualche minuto.
- Trasferire la costata in un piatto da portata.
Riscaldare Prime Rib Sous Vide
Questo è un metodo di cottura utilizzato dagli chef professionisti per riscaldare la carne. Questo metodo utilizza un sacchetto sottovuoto e quindi riscalda la costoletta. Un tale metodo può funzionare bene anche per la cottura di costolette pre-affettate.
Il sous vide è considerato il modo più vantaggioso per riscaldare le costolette poiché ti consente di controllare la temperatura della carne, il che garantisce che non finirai per cuocere troppo gli avanzi.
Ti serve:
- Fornello sottovuoto
- Contenitore o vaso
- Sacchetto sigillato sottovuoto
- Coltello da cucina
istruzioni:
- Metti semplicemente pezzi di costolette a fette in una busta sigillata sottovuoto.
- Se vuoi ottenere una consistenza mediamente cotta, imposta la temperatura a 140º F. Ma per ben cotto e medio, porta la temperatura a 165 ° F.
- Metti la busta in acqua tiepida e lasciala per un'ora.
Conservare le prime costolette rimanenti è un must
È importante conservare correttamente gli avanzi di costolette. Avvolgetelo ben stretto con un involucro di plastica e mettete in frigo. Per ottenere i migliori risultati, mantieni intatto il resto invece di affettarlo. Se è rimasto dell'au jus, cospargilo sulla carne prima di avvolgerlo.
Ricette Prime Rib rimanenti
Salsa francese di Prime Rib avanzata con Jus
Porzioni: 2 | Tempi di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 35 minuti | Tempi totali: 50 minuti
Ingredienti:
- ½ cipolla affettata sottilmente
- 2 cucchiai di burro
- 1 spicchio d'aglio tritato
- una spolverata di timo fresco
- 1 foglia di alloro
- tazza di porto rubino
- 3 tazze di brodo di carne
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- 1/8 di cucchiaino o trattino Worcestershire
- 3 cucchiai di maionese mescolata con 1 cucchiaio di rafano
- avanzi di costolette affettate
- baguette fresca
- un paio di fette di formaggio
Preparazione:
- Soffriggere la cipolla in una padella con il burro fino a quando non sarà caramellata e morbida per circa 10 minuti, mescolando continuamente in modo che non si bruci!
- Aggiungere l'aglio e scaldare un altro paio di minuti con il timo e l'alloro. Versare il Ruby Port e far sobbollire fino quasi a cottura quindi aggiungere brodo, aceto, Worcestershire e cuocere per circa 25 min. Non vuoi cucinarlo giù solo così è completamente ricco.
- Per fare i tramezzini tagliate a metà la baguette e poi su un lato stendete il composto di maionese e adagiatevi sopra delle fettine di manzo e guarnite con un pezzo di formaggio. Mettere nel grill del forno fino a quando non bolle. Servire con Jus caldo per immersione. Lasciati scavare!!
Nota:
- Se non hai solo del vino rosso, ma non sarà così meraviglioso.
- Non provare a fare questa ricetta o la zuppa che segue per quella roba se stai usando comprato in negozio!
- Nel passaggio 2: immergi anche la costoletta rimanente affettata in au ju per scaldare la costola.
In che modo i ristoranti riscaldano le costolette?
La maggior parte dei ristoranti preriscalda le costolette preriscaldando il forno a 250 ° F. Disporre le fette di costolette nella padella insieme al brodo. La padella viene quindi coperta ermeticamente con un foglio e la carne viene lasciata scaldare in forno fino a quando le fette di carne non si sono scaldate. Questo dovrebbe richiedere circa 10 minuti.
Come riscaldare le costolette assicurandosi di non cuocerle troppo?
Se non vuoi cuocere troppo la costola quando la riscaldi, mettila nella padella coperta con un foglio. Per conservare la succulenta qualità della carne, versare l'au jus avanzato o un quarto di tazza di brodo di manzo. Preriscaldare il forno a 350 ° F e posizionare la carne per un massimo di 30 minuti, a seconda di quanto è grande la carne che si sta riscaldando.
Come riscaldare la carne senza seccarla?
Quando il forno avrà raggiunto il livello di temperatura desiderato, spegnerlo. Metti il roast beef all'interno e lascialo scaldare per circa 10 minuti. Se l'arrosto è congelato, ci vorranno circa 20 minuti per riscaldarsi in forno. In questo modo riscalderete la carne senza farla seccare.
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