Le mandorle sono piuttosto nutrienti e deliziose. Sono ricchi di fibre, vitamina E, magnesio e proteine e sono consigliati per abbassare i livelli di pressione sanguigna, zucchero e colesterolo.
E quando si tratta di gusto, sono semplicemente paradisiaci. Hanno un sapore ricco e dolce che può essere utilizzato in una varietà di piatti che vanno dai dessert dolci alle carni salate e alla pasta.
Alcuni lo sostengono fumo le mandorle possono rendere il sapore ancora più delizioso.
Questo articolo esaminerà i migliori legni per affumicare le mandorle e altri passaggi che puoi compiere per rendere queste noci deliziose ogni volta.
In questo post parleremo di:
Qual è il legno migliore per affumicare le mandorle?
Una mandorla affumicata di grande gusto inizia con il legno giusto. Ecco alcuni legni che vorrai provare a fumare le tue mandorle:
- melo: Il legno di mele conferisce al cibo un gusto delicato e fruttato che è delizioso quando viene infuso nelle mandorle e in alcuni tipi di pollame.
- Maplewood: Il legno di acero conferisce al cibo un gusto delicato, sottile e dolce. L'acero da zucchero è particolarmente indicato per dare alle noci un sapore candito.
- legno di pecan: La pecan ha un sapore di nocciola, quindi è un gioco da ragazzi che funzionerebbe bene con le mandorle. È ottimo anche per frutta e pollame.
- Legno di ciliegio: La ciliegia fornisce un sapore leggero e fruttato che può dare alle tue mandorle un sapore un po 'scia.
Ecco le mie scelte preferite quando si tratta di affumicare le mandorle:
Trucioli di mela:
Premio occidentale
Trucioli di legno d'acero:
Premio occidentaleDai un'occhiata ai prodotti per affumicatori per barbecue che uso in tutta la mia cucina qui nella mia lista di prodotti consigliati.
Quali legni dovrebbero essere evitati quando si fumano le mandorle?
Ci sono alcuni legni che daranno ai cibi un gusto più pesante e saporito. Questi legni tendono a sopraffare alcuni tipi di pollame, quindi immagina cosa farebbero se li usassi per fumare noci!
Tuttavia, se preferisci un gusto saporito, sentiti libero di sperimentare.
I legni che daranno alle mandorle un gusto più saporito sono i seguenti:
- Quercia
- Hickory
- Mesquite
- Pimento
- cedro
Hickory, ad esempio, è perfetto per affumicare carne di selvaggina come l'alce. Quindi vedi, ogni legno ha il suo uso. Beh, quasi tutti i legni, alcuni con cui non fumi, mai.
Come preparare le mandorle affumicate
Ora che sai quali sono i legni migliori da usare per affumicare le mandorle, diamo un'occhiata ai metodi di preparazione consigliati.
La maggior parte preparerà mandorle con aromi dolci per dare loro un gusto candito, ma puoi anche aggiungere spezie salate per dare loro più un calcio.
- Per un trattamento dolce, inizia con mandorle leggermente salate, albumi, zucchero, vaniglia e cannella.
- Quindi, prepara il tuo fumatore. Per farlo, impostalo sull'impostazione del fumo e lascialo riscaldare per cinque minuti, quindi ruotalo a 225 gradi. Se il tuo fumatore non ha un'impostazione affumicata, impostala a 225 gradi dall'inizio.
- Prendi 16 once di mandorle salate e mettile da parte.
- Poi sbattete gli albumi in una ciotola fino a renderli spumosi. Aggiungere la vaniglia e la cannella e incorporare le mandorle.
- Foderare una teglia con carta stagnola e disporre le mandorle sulla pellicola. Cospargere di zucchero e mettere in affumicatore. Lasciar affumicare per 1-2 ore.
- Se preferisci un gusto saporito, puoi sostituire la cannella e lo zucchero con aglio in polvere, cipolla in polvere, fumo liquido, rosmarino, peperoncino in polvere o qualsiasi altra cosa si adatti alla tua fantasia.
Kamado Joe ha anche un ottimo video su come preparare le mandorle affumicate:
Ecco alcune combinazioni di sapori di mandorle affumicate che potresti provare:
- Sciroppo d'acero e cannella
- Salsa Worcester e salsa piccante
- Curry in polvere
- Aglio in polvere e origano
Usa invece un forno
Se non hai un affumicatore, puoi anche usare un forno per affumicare le mandorle. Per fare questo, seguiresti le stesse indicazioni che faresti se preparandoli in un affumicatore solo il tuo forno dovesse essere preriscaldato a 250 gradi.
Devi anche mescolare le mandorle ogni 15 minuti per assicurarti che siano dorate in modo uniforme.
Le mandorle dovrebbero riscaldarsi in forno per un'ora.
... Oppure prova una griglia
Puoi anche usare una griglia per preparare le mandorle affumicate. Basta preparare le mandorle a piacere.
Quindi affumicali per 30 minuti a 225 gradi girandoli al segno dei 15 minuti. Lasciar cuocere e indurire per 2 ore, quindi servire.
Come mangiare le mandorle affumicate
Una volta che le mandorle sono state affumicate, puoi usarle praticamente in qualsiasi ricetta in cui useresti le mandorle normali. Eccone alcune che consigliamo.
Granola di mandorle al miele: mandorle e muesli vanno di pari passo. Consigliato con una mandorla affumicata più dolce, si possono aggiungere frutta secca, avena, miele e cannella.
Quindi gustare con yogurt e latte.
- Salsa di gnocchi Romesco: Questa ricetta tradizionale spagnola richiede peperoncino, mandorle, aglio e un porto turistico tradizionale. È un ottimo condimento per gli gnocchi.
- Torta Di Mandorle Al Cioccolato: Questo delizioso dessert utilizza le mandorle al posto della farina per una consistenza incredibilmente ricca. Aggiungi lo sciroppo d'acero e le gocce di cioccolato e avrai un piacere a cui nessuno saprà resistere.
Le mandorle sono piuttosto versatili e affumicarle ne esalta davvero il sapore. Affumicali e aggiungili ai tuoi piatti o servili da soli per una deliziosa sorpresa. Qual è il tuo modo preferito per preparare queste noci sane?
