Un vero barbecue non è completo hot dog ma hai cucinato? affumicato hot dog?
È il tipo di cibo di cui non ne hai mai abbastanza e, fortunatamente, fumare hot dog è semplicissimo se usi i legni da fumo giusti.
Gli hot dog affumicati non richiedono un fumo di legna fortemente aromatizzato perché vuoi poter assaporare i sapori naturali della carne.
Sono meglio affumicati semplici con legni miti e quindi puoi aggiungere i tuoi condimenti preferiti come ketchup, senape, condimento e maionese.
I migliori legni affumicati per gli hot dog sono i legni da frutta delicati come la mela e il ciliegio o il legno neutro come il legno di quercia che ha un pizzico di terrosità. Questi legni conferiscono agli hot dog un sapore affumicato delizioso ma sottile.
Non ci sono regole però, quindi se preferisci un gusto forte e affumicato, l'hickory non ti deluderà!
In questa guida elencherò i migliori legni per fumare hot dog.
In questo post parleremo di:
Quali sapori di legno si sposano bene con gli hot dog?
Ci sono così tante varianti di ricette per hot dog affumicati online, ma dipende dal tipo di sapori che ti piace.
Ad alcune persone piacciono i legni affumicati dal sapore forte come l'hickory e il mesquite. La maggior parte degli hot dog sono già molto aromatizzati e hanno un forte sapore di carne e condimenti.
L'aggiunta di trucioli di legno con un forte sapore di fumo come l'hickory darà agli hot dog un sapore forte e molto affumicato - pensa al barbecue in stile meridionale e texano.
È meglio evitare legni molto forti come il mesquite quando si fumano hot dog, ma ci sono alcune persone che giurano sul sapore forte e piccante dell'hickory!
La buona notizia è che gli hot dog possono assorbire tutti i tipi di fumo di legna.
Ma il modo migliore per mantenere i loro aromi naturali è usare legni di fumo delicati che aggiungono una leggera dolcezza. Tutti i legni da frutto sono adatti quando si fumano hot dog.
La migliore legna per fumare hot dog
Per quel succoso gusto affumicato, usa il legno migliore per fumare hot dog che include legni da frutta come legno di melo, ciliegio e legno di pesco.
melo
- sapore delicato
- dolce, fruttato, suadente
La mela è il tipo di legno da fumo delicato che si abbina a quasi tutti i tipi di carne. Pertanto, è anche un ottimo legno per hot dog affumicati.
Conferirà alla carne un sapore gradevole, dolce e fruttato. La maggior parte degli hot dog sono fatti di manzo, maiale o pollame e il legno di melo lavora con tutti loro.
Quando fumi hot dog con legno di melo, dovresti essere consapevole che i sapori affumicati saranno piuttosto morbidi e sottili perché il fumo di melo impiega più tempo a penetrare nella carne rispetto ai legni medi o forti.
Trucioli di legno di mela Weber sono un'ottima opzione per il tuo affumicatore elettrico, a gas, a pellet e anche per quello classico a carbonella.
Stai ancora cercando di decidere quale fumatore comprare? ho fatto un confronto approfondito tra fumatori elettrici, a gas e a carbonella qui
legno di quercia
- fumosità da lieve a media
- terroso, sottile e fumoso
Il legno di quercia è un legno di affumicatura neutro ma leggermente terroso che bilancia i sapori carnosi dei tuoi hot dog di maiale e manzo e dei condimenti.
È un legno leggermente affumicato rispetto ad altri legni duri, ma ha ancora abbastanza sostanza per farti sentire come se stessi mangiando un vero barbecue.
Se sei un fan del fumo lento, la quercia è uno dei legni migliori da usare perché impartisce lentamente la quantità perfetta di aroma affumicato.
Il profilo aromatizzato al fumo di quercia conferisce agli hot dog un gusto unico. È comunemente usato per affumicare le salsicce e questo lo rende ideale anche per gli hot dog.
La quercia è il tipo di legno affumicato che si abbina bene a condimenti più forti e non sovrasta la carne.
Eppure, anche se metti la tua salsa barbecue preferita assaggerete ancora la carnosità dell'hot dog.
Puoi prendere pezzi di quercia per l'affumicatore su Amazon.
legno di ciliegio
- fumo da lieve a medio
- fruttato, leggermente dolce, conferisce colore scuro
Quando si tratta di trucioli di legno versatili, il legno di ciliegio è in cima, lassù con la mela perché è un buon legno da affumicare per la maggior parte delle carni.
Conferisce un piacevole gusto fruttato e una leggera dolcezza ma non è così dolce come la mela.
Se ti piace mescolare i legni, puoi usare la ciliegia e alcuni trucioli di legno di quercia mescolati lì per dare agli hot dog un sapore terroso e ricco con sentori di frutta.
Quando usi il legno di ciliegio nell'affumicatore, anche gli hot dog assumeranno un bel colore mogano, così sembreranno appena usciti dalla griglia.
Oklahoma Joe's i trucioli di ciliegio sono un'ottima opzione economica.
pesco
- sapore delicato
- semidolce, fruttato
Se non hai provato legno di pesco per affumicare, ti stai perdendo un fantastico legno da frutto.
La pesca ha un profilo di fumo leggermente dolce e fruttato, molto adatto per gli hot dog.
È un buon legno per affumicare carni di ogni tipo ma il maiale e il manzo possono davvero beneficiare di una dolcezza fruttata che non sovrasta gli aromi naturali.
Il legno di pesco lascia un piacevole retrogusto perché conferisce una leggera dolcezza. Questo sottile profilo di fumo è più adatto per le persone che desiderano una leggera affumicatura che sia semi-dolce ma non terrosa.
Il fruttato si abbina bene con hot dog molto conditi o se si desidera utilizzare molta salsa barbecue, maionese e altri condimenti.
Puoi prendere trucioli di legno di pesca su Amazon.
legno di Hickory
- forte profilo di fumo
- terroso, ricco, simile al bacon
Alcuni pitmaster sconsigliano l'uso dell'hickory per gli hot dog perché è un legno da fumo forte e produce un profilo di fumo pesante.
Certo, questo è in parte vero, ma alcune persone amano il gusto del vero barbecue con quel ricco sapore di fumo terroso. Se ti piacciono i sapori forti e quell'aroma simile al bacon, adorerai il gusto degli hot dog affumicati con hickory.
I sapori del legno affumicato di hickory possono essere meglio descritti come ricchi, terrosi, simili al bacon. Tuttavia, se aggiungi troppi trucioli o pezzi di legno, puoi sopraffare la carne e renderla un po' piccante.
Dato che fumi hot dog per circa un'ora, è meglio usare il legno di noce americano con parsimonia.
I Cippato Mr. Bar-BQ sono molto popolari e possono essere usati ammollati o non ammollati.
legno di pecan
- fumo medio
- terroso, leggermente nocciolato
Se hai del legno di pecan in giro, puoi usarlo per fumare hot dog.
Questo legno brucia abbastanza lentamente ma penetrerà direttamente negli hot dog e li infonderà con un piacevole sapore terroso e di nocciola.
Il problema del pecan è che può diventare pungente se ne usi troppo, quindi, come il noce americano, usalo con parsimonia. Dopotutto, il pecan e l'hickory provengono dalla stessa famiglia di alberi.
Il pecan conferisce alla carne un profilo di affumicatura piuttosto delicato, ma è ancora più forte e pesante dei legni da frutto.
Trucioli di legno di noci pecan Weber sono abbastanza convenienti su Amazon, quindi provali!
Mescolare legni fumanti
Puoi sempre mescolare legni affumicati. La solita combinazione è un legno forte come il noce americano con un legno delicato come la mela, per esempio.
Quindi, puoi anche mescolare diversi legni di frutta come mela + ciliegia o mela + pesca per ottenere un profilo di fumo più dolce.
Per gli hot dog, consiglio qualcosa come quercia e mela o mela e ciliegia. La ciliegia dona agli hot dog un bel colore mogano scuro.
Un'altra combinazione gustosa è il legno di quercia con la sua terrosità e i sentori dolci di mela o pesca.
Quanto tempo ci vuole per fumare hot dog?
La regola con gli hot dog è che non c'è una temperatura corretta per fumare, ma il fuoco da basso a medio è il migliore quando si fuma.
A una temperatura di affumicatura di 225 gradi F, occorrono circa 60 minuti per fumare gli hot dog.
È meglio consentire agli hot dog di assorbire quel gustoso aroma di fumo di legna. Dopo un'ora, i tuoi hot dog avranno anche una pelle più scura e croccante.
Se hai fatto dei tagli a spirale, anche quelli diventeranno croccanti. Ecco come spiralizzare gli hot dog, è divertente!
Quando prepari i tuoi hot dog da zero, potresti voler fumare a basse temperature.
Per quanto tempo fumi hot dog fatti in casa?
Gli hot dog fatti in casa sono probabilmente i più gustosi e salutari di tutti perché sai cosa c'è dentro l'hot dog.
La temperatura migliore per fumare hot dog è di circa 150 gradi F. È necessario aggiungere più legna da fumo (trucioli di legno, pezzi di legno o pellet di legno) lungo il percorso.
Puoi aumentare leggermente le temperature e affumicare la carne fino a quando la temperatura interna raggiunge i 150 F. Il tempo totale di affumicatura dovrebbe essere di circa 2 o 2.5 ore.
Quali legni evitare quando si fumano hot dog
Se hai familiarità con il legno affumicato, saprai già che è necessario evitare pini, abeti e conifere resinose perché la loro linfa bruciante e i terpeni sono tossici.
Inoltre, utilizzare solo legno stagionato per affumicare qualsiasi cibo e non usare mai il legno verde (anche se alcuni esperti dicono che puoi). Renderà il cibo amaro!
Quando si tratta di hot dog affumicati, un legno come il mesquite potrebbe essere troppo opprimente. Lo eviterei a meno che tu non sia davvero appassionato di forti sapori di fumo terrosi.
Un altro legno da evitare è sicuramente noce. Questo legno è troppo forte e conferisce un sapore amaro.
Takeaway
Ora che sai quali legni usare per fare gli hot dog affumicati, puoi iniziare a pianificare il tuo prossimo barbecue.
Oltre alle normali costolette di manzo e petto, puoi aggiungere hot dog al processo di affumicatura perché il tempo di cottura è relativamente breve.
Hmm, immagina solo hot dog affumicati affumicati con alcune cipolle tritate, la tua salsa barbecue preferita, senape, condimento, ketchup e un po' di formaggio: è un classico barbecue americano e un pasto per fumatori.
Ecco quanta carne dovresti contare a persona per un barbecue di successo
