I fumatori di box sono anche chiamati:
- fumatori di caveau,
- fumatori di gabinetto
- bloccare i fumatori
Nota: un fumatore di scatola e fumatore la scatola NON sono le stesse cose. Un fumatore a scatola è un'intera unità fumatore mentre un fumatore a scatola è un piccolo tubo posizionato sopra la griglia.
I box smoker sono macchine meno complicate che puoi trovare anche molto utili. Sono usati per cuocere grandi quantità di carne e verdure.
Pertanto, sono perfetti per scopi commerciali o grandi riunioni di famiglia.
Il loro design essenzialmente conserva il calore proprio come fumatori verticali. Ciò significa che puoi cuocere più cibo nella sua camera di cottura e spendere molto meno in carburante per creare calore.
Con un buon isolamento, un fumatore di scatole può cucinare molto bene il tuo cibo. Inoltre, sono abbastanza spaziosi per nutrire fino a 6 persone alla volta.
Una volta ho visto il Camp Chef Vault Smoker e mi sono subito innamorato del suo fantastico design.
È semplicemente fantastico e ha la stanza per fumare per una festa di medie dimensioni. Ho cercato online e non è così costoso:
Come funzionano i fumatori di box verticali
Gli affumicatori di scatole funzionano in modo molto simile agli affumicatori d'acqua verticali e, infatti, hanno anche bisogno di acqua per fumare la carne proprio come fa un fumatore verticale.
Fondamentalmente seguono anche le leggi della fisica e se riscaldi l'aria sul fondo del focolare, si solleverà e riscalderà anche l'acqua nella vaschetta dell'acqua.
L'aria calda e umida farà affumicare la carne nel tempo fino a quando non sarà pronta per il consumo.
Vantaggi di un fumatore di scatole
- Molto facile da usare.
- I marchi di alta qualità utilizzano buoni materiali come l'acciaio inossidabile da 1/4 di pollice che aiuta a trattenere il calore nella scatola e usano anche un isolamento spesso per mantenere il nucleo abbastanza caldo e cuocere a fondo la carne nella camera.
- Sono più grandi di un affumicatore ad acqua verticale e possono cuocere più cibo alla volta.
- La volta del fumatore di scatole conserva il calore per un lungo periodo di tempo. Ciò significa che la temperatura è costante e c'è un'uscita di fumo continua e uniforme.
Il vantaggio principale di questa unità è il controllo che hai sul processo di cottura.
Gli svantaggi
Alcuni marchi vendono prodotti mal costruiti con lamiere sottili e materiali isolanti scadenti per la scatola!
I materiali di bassa qualità fanno sì che la scatola perda calore molto velocemente. In condizioni di freddo o pioggia non saresti in grado di affumicare la carne correttamente poiché queste cose devono essere collocate all'aperto a causa del fumo che producono.
I fumatori di box richiedono stagionatura e pulizia regolare.
Come usare il box smoker per cucinare
- Se vuoi il massimo del sapore, devi scegliere il legno che completa le tue carni.
- Aggiungi carbone al vassoio del carbone o sul vassoio dell'affumicatore a gas.
- Riempi la vaschetta dell'acqua.
- Accendi il tuo fuoco. Per un fumatore di gas, accendi il serbatoio e accendi la scintilla. Per le unità a carbone, accendi il fuoco con un fiammifero.
- Mettere tutto il cibo sulle griglie di cottura.
- Inserisci un termometro per alimenti nella carne per controllare la temperatura interna.
Forni affumicatori (Orientamento: verticale)
Questo forno per fumatori è più sul lato high-tech delle griglie per fumatori. Di solito è la prima scelta di ristoranti e esercizi di ristorazione.
Per esempio, questo Cookshack Smokette ha effettivamente controlli da computer e sonde di temperatura. Pertanto, puoi fumare una punta di petto mentre ti godi il tuo tempo libero:
Hanno molte comodità ma sono un po 'più costose.
La maggior parte dei ristoranti utilizza questo tipo di griglia per affumicatori poiché automatizza parzialmente il proprio lavoro. Ciò dà allo staff più tempo per occuparsi di altre cose importanti.
Mi piace anche il Smokin-It Model # 2 Affumicatore elettrico che è anche progettato per l'uso nei ristoranti ed è più economico e funziona altrettanto bene, tranne per il fatto che non è così high-tech.
Come funzionano i forni per fumatori?
I forni affumicatori funzionano in modo simile agli altri affumicatori verticali. Ma sono scatole fortemente isolate con guarnizioni in gomma che rendono la scatola ermetica e un elemento riscaldante elettrico nella parte inferiore.
La sua fonte di calore proviene da una serpentina con piastra riscaldante in acciaio indotta elettricamente per produrre calore.
Il calore ardente accenderà i trucioli di legno nella padella appena sopra l'apparato di riscaldamento. Quindi sopra la padella per trucioli di legno, c'è un pezzo di metallo incanalato.
Il suo ruolo è quello di deviare il calore radiante dalla padella e dalla fonte di calore e allo stesso tempo raccogliere lo sgocciolamento (grasso animale fuso dalla carne) che impedisce le fiammate.
Vantaggi di un forno per affumicatori
Facile da usare e può anche essere lasciato ad affumicare la carne da solo a condizione che abbia controlli elettronici avanzati.
Pertanto, la temperatura non oscilla, assicurando anche di fumare ogni volta.
Può cuocere la carne molto più velocemente delle griglie per fumatori convenzionali.
Le griglie di cottura spaziose significano che puoi cucinare più carne per libbra. Così, perfetto per i ristoranti per produrre più cibo alla volta rispetto ai normali fumatori d'acqua verticali.
Questi fumatori sono leggeri e sicuri.
Gli svantaggi
Costoso e potrebbe costare da $ 500 in su, fondamentalmente se vuoi un forno per fumatori di qualità, dovrai pagare di più per questo.
Ha bisogno di essere riparato per evitare che venga esposto alle intemperie e abbia problemi in seguito.
