Se sei un appassionato di barbecue, probabilmente a un certo punto ti sei chiesto se puoi metterlo trucioli di legno direttamente sul carbone.
Ma è davvero sicuro metterli direttamente sui carboni ardenti?
Sappiamo tutti che aggiungere trucioli di legno al carbone è un ottimo modo per aggiungere sapore, ma come si fa effettivamente a farlo?
Le persone si chiedono sempre dove sia meglio metterle, nell'allegato box fumatore o proprio sopra la carbonella. Naturalmente, questa è solo un'opzione se stai utilizzando un fumatore di carbone.
Sigarette I trucioli di legno possono essere posizionati direttamente sopra il carbone se si fuma con un affumicatore a carbone. In alternativa, i trucioli di legno possono essere inseriti nella scatola dell'affumicatore se il tuo fumatore ne ha una oppure puoi aggiungere scatole per affumicatura in acciaio piene di trucioli di legno direttamente sulla carbonella.
Quindi, la prossima volta che accendi la griglia, ricorda di aggiungere dei trucioli di legno direttamente sulla carbonella calda per un sapore extra!
In questo post parleremo di:
- 1 Puoi mettere i trucioli di legno direttamente sulla carbonella per l'affumicatura?
- 2 I trucioli di legno prendono fuoco se posti direttamente sulla carbonella?
- 3 Perché mettere trucioli di legno sulla carbonella nell'affumicatore?
- 4 Mettere i trucioli di legno in una busta di alluminio prima di usarli sulla griglia a carbone
- 5 Takeaway
Puoi mettere i trucioli di legno direttamente sulla carbonella per l'affumicatura?
Quando usi il tuo affumicatore a carbone, sì, puoi mettere i trucioli di legno direttamente sopra il carbone.
Il bello dei fumatori di carbone è che sono relativamente facili da usare.
Una volta che il tuo carbone è acceso e fumante, puoi aggiungere una manciata o due dei tuoi trucioli di legno preferiti proprio sopra la carbonella.
Molti pitmaster preferire anche aggiungere i trucioli di legno separatamente nella scatola dell'affumicatore. Questo non è necessariamente migliore del metodo classico di metterli direttamente sulla carbonella.
Tuttavia, averli nella scatola del fumatore rende più facile vedere quando si esauriscono.
Se il tuo fumatore non ha un attacco per la scatola del fumatore integrato, puoi acquistarne uno separato, come il Scatola per affumicatore in acciaio inox Char-Broil.
Questo può essere posizionato sulle griglie dell'affumicatore vicino al cibo o direttamente sulla carbonella.
Ecco la cosa da sapere: puoi mettere i trucioli di legno nella scatola dell'affumicatore e quindi posizionare la scatola direttamente sulla carbonella.
Ad alcune persone piace farlo, altri preferiscono metterlo sulle griglie all'interno della camera di cottura. Sia il lavoro che i trucioli di legno fumeranno senza prendere fuoco.
Lo so, probabilmente ti starai chiedendo se è necessario immergere i trucioli di legno prima di metterli sulla carbonella calda – spiegherò tutto dopo.
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Puoi mettere trucioli di legno bagnati sulla carbonella?
Sì, puoi mettere trucioli di legno bagnati sul carbone. Immergere i trucioli di legno nell'acqua li aiuterà a produrre più fumo e l'umidità aggiunta aiuterà a evitare che i carboni si spengano.
Mentre alcuni pitmaster amano immergere i trucioli di legno prima di affumicarli, alcuni dicono anche che non è necessario perché abbassa la temperatura dell'affumicatore e rallenta il processo di cottura.
Tuttavia, alla gente piace il sapore affumicato fumante che si ottiene dai trucioli di legno imbevuti.
A molte persone piace immergere i trucioli di legno in acqua per circa 30 minuti prima di aggiungerli alla griglia o all'affumicatore. Ciò contribuirà a produrre un fumo denso e saporito.
I trucioli di legno prendono fuoco se posti direttamente sulla carbonella?
In genere, i trucioli di legno non prendono fuoco quando vengono posti sopra la carbonella direttamente senza un affumicatore. Tuttavia, è necessario controllare la quantità di trucioli di legno che si posizionano.
L'aggiunta di troppi trucioli di legno contemporaneamente (pensa a 2 manciate o più) può causare un incendio o può provocare fumo molto denso e amaro e la produzione di creosoto.
Idealmente, posiziona un singolo strato di patatine sulla carbonella e lasciale covare sotto la cenere.
L'aggiunta di pochi trucioli di legno non darà abbastanza sapore e potrebbe allungare il tempo totale di affumicatura. È tutta una questione di equilibrio, quindi utilizzare moderatamente i trucioli di legno.
Aggiungi circa una manciata ogni 30-45 minuti a seconda di quanto tempo stai fumando.
Perché mettere trucioli di legno sulla carbonella nell'affumicatore?
Ci sono diversi motivi per cui i trucioli di legno vengono posti sopra la carbonella nell'affumicatore. La ragione più ovvia è che i carboni ardenti riscaldano i trucioli di legno che poi iniziano a fumare.
Tuttavia, i trucioli di legno non bruciano tutti in una volta - invece, il carbone e i trucioli di legno bruciano insieme e i trucioli di legno aromatizzati creano quel gustoso sapore di affumicato forte.
Dipende dai tipi di trucioli di legno, ma alcuni bruciano più velocemente di altri. Ad esempio, il legno di mesquite è un bruciatore veloce, quindi ottieni un fumo più denso e più forte.
Se ti piace un sapore delicato, l'uso del legno di melo o di altri legni da frutto rende la bontà affumicata più sottile e rende la carne affumicata un sapore dolce.
Vantaggi di mettere i trucioli di legno direttamente sulla carbonella
I trucioli di legno producono molto fumo più velocemente quando vengono posti sulla carbonella.
Se li metti asciutti nella scatola dell'affumicatore, anche il legno produce molto fumo. Tuttavia, se usi trucioli di legno imbevuti nella scatola dell'affumicatore, ci vorrà più tempo prima che inizino a fumare.
L'aggiunta di trucioli di legno imbevuti li renderà più efficaci nel produrre umidità e impedire che il cibo si asciughi troppo rapidamente.
Puoi utilizzare qualsiasi tipo di truciolo di legno che desideri, a seconda del sapore che stai cercando. Anche se usi un legno dolce come la pesca, hai ancora un sacco di sapori affumicati.
Bruciare la legna sul carbone non creerà un pasticcio aggiuntivo nel tuo fumatore.
La cenere rimane nel braciere in modo da poterla pulire quando i carboni ardenti smettono di bruciare. Pertanto, è facile rimuovere il disordine.
Se usi un affumicatore di metallo, la cenere bruciata può fuoriuscire dai fori e causare un pasticcio all'interno del tuo affumicatore. Queste ceneri possono anche attaccarsi alla carne fumante.
Mettere i trucioli di legno in una busta di alluminio prima di usarli sulla griglia a carbone
Se non stai mettendo trucioli di legno direttamente sul carbone che brucia, puoi metterli in una busta di alluminio.
L'uso di un pacchetto di alluminio manterrà le patatine in un posto e garantirà una combustione uniforme.
Un buon modo per farlo è riempire una leccarda extra vuota e riempirla con i tuoi trucioli di legno.
Quindi, coprili con un foglio di alluminio e pratica dei piccoli fori sulla parte superiore del foglio per consentire al fumo di fuoriuscire e infondere il cibo con aromi affumicati.
Se i trucioli di legno fumano troppo poco, fai dei fori leggermente più grandi.
Posiziona questo vassoio per trucioli di legno sulle griglie di cottura vicino alla carne. Aspetta che i trucioli di legno inizino a fumare.
In alternativa, puoi mettere i trucioli di legno o i pezzi di legno nella scatola dell'affumicatore direttamente su quei carboni ardenti.
Fumare e fumare si verificano dopo pochi minuti ma possono volerci fino a 20 minuti o anche mezz'ora, a seconda del tuo fumatore.
Una volta che noti del fumo che esce dal foglio, puoi iniziare a cucinare quegli hot dog.
Takeaway
Quando sei a cottura lenta e bassa, aggiungi i trucioli di legno direttamente sopra la carbonella nell'affumicatore.
Questo è il modo migliore per utilizzare l'affumicatore a carbone e non è nemmeno necessario spendere soldi per scatole per fumatori separate.
Immergendo i trucioli di legno, puoi aggiungere sapore affumicato e umidità extra. Inoltre, i trucioli di legno bagnati bruciano lentamente così da te non finire con troppo fumo.
Ma puoi anche aggiungere trucioli di legno secchi e il risultato sarà un cibo delizioso.
Quindi la linea di fondo è che sì, puoi mettere trucioli di legno direttamente sopra il carbone quando usi il tuo affumicatore a carbone e questo è il modo migliore per usare trucioli o pezzi di legno affumicati.
Quindi, impara tutto su Come usare pellet di legno su una griglia a carbone?
