Probabilmente conosci il crabapple come l'albero più piccolo con mini mele acide e aspre, chiamate anche mele selvatiche.
Alla maggior parte delle persone non interessa molto il frutto vero e proprio, ma il legno è buono fumo carne e altri alimenti.
Sebbene non sia il legno più comunemente usato per l'affumicatura, questo legno non dovrebbe essere trascurato.
Puoi affumicare i tuoi cibi preferiti con il legno di melo di granchio perché il suo profilo di fumo è molto simile al legno di melo. È probabile che non sarai in grado di dire la differenza di sapore tra i trucioli di mela e mela di granchio.
Il sapore generale della mela di granchio ricorda molto la mela. Quasi tutti i legni da frutto o da noci sono adatti per l'affumicatura.
Crabapple è un albero da frutto e io preferisco legno di frutta per combustibile per fumatori in genere.
Anche i pitmaster non sempre si può dire la differenza di sapore di fumo tra la mela di granchio e il normale legno di melo nell'affumicatore.
Pertanto, puoi usare il legno di melo di granchio per affumicare qualsiasi cibo che si abbini bene con legni da frutto delicati.
In questo post parleremo di:
Com'è la mela granchio da fumare?
Il legno di melo di granchio per affumicare è molto simile al legno di melo. Poiché è un legno duro fruttato, conferisce un sapore affumicato che sa proprio di mela.
Quindi è il miglior legno per affumicare la maggior parte delle carni come la mela?
La risposta è decisamente sì: penseresti che le mele di granchio siano acide e renda la carne un sapore aspro e strano, ma non è così.
Hanno un profumo dolce e conferiscono al cibo un sapore delicatamente dolce e fruttato simile a tutti gli altri legni da frutto.
Poiché le mele di granchio fanno parte della stessa famiglia della mela, è uno dei legni più chiari con un sapore caratteristico leggermente dolce, proprio come la mela.
Pertanto, è mite, con un sottile sapore fruttato e una leggera dolcezza.
Se vuoi provare, prendi un sacchetto di patatine di mela selvatica alla griglia del Maine.
Il legno di melo di granchio è un bruciatore abbastanza veloce, quindi è meglio immergere i trucioli di legno per alcune ore per ottenere un tempo di combustione più lungo.
La cosa buona della mela di granchio è che non conferisce alla carne un sapore amaro perché non ha quel forte sapore terroso come il mesquite o il noce americano.
Gli alberi da frutto sono simili, quindi di solito possono usarli in modo intercambiabile. La mela di granchio è uno dei legni buoni per affumicare.
Posso usare anche il legno di melo verde per fumare? Ecco perché NON è una buona idea
Il miglior cibo da affumicare con la mela granchio
Puoi usare il legno di mela di granchio per affumicare gli stessi cibi che fumi con la mela.
Dal momento che ha un sapore di fumo fruttato e dolce, puoi usarlo per affumicare maiale, manzo, pollo e salsiccia.
Aggiunge un piacevole ma sottile sapore fruttato alla lonza e alla cotica di maiale. Puoi anche costolette di fumo con crabapple.
Se ti piace salsicce affumicate come il bratwurst, puoi anche usare il legno di melo di granchio per renderli più dolci. È una buona alternativa per l'hickory o come un legno che si fonde con legni forti perché equilibra l'intenso sapore terroso.
Alcune persone usano la mela di granchio per affumicare i tagli di manzo, ma io lo salterei perché non dà abbastanza sapore affumicato. Il fumo dolce e fruttato è troppo leggero per la carne scura come il manzo.
Se ti piace il gusto forte e selvaggio dell'agnello, potresti goderti il piacevole sapore di fumo sottile della mela di granchio perché non altera davvero i sapori dell'agnello. Tuttavia, se vuoi un sapore di fumo più forte, non usare un legno da frutto.
Poiché la mela di granchio è delicata, non sopraffa il pollame, quindi puoi usarla nell'affumicatore per preparare deliziosi pollo affumicato intero, ali di pollo o oca.
Questo legno è anche abbastanza sottile per pesce e frutti di mare, quindi puoi affumicare la maggior parte del pesce bianco halibut.
Puoi anche usare questo legno per affumicare formaggio ed le verdure perché non travolge con il sapore di fumo pesante.
FAQ
Il legno di melaleuca va bene per qualcosa?
La mela granchio è un frutto proprio come le mele ma ha un sapore aspro. Il frutto è commestibile e puoi usarlo per fare marmellate, gelatine e conserve.
Alcune persone producono anche succo appena spremuto, ma solo un avvertimento: è molto più acido del normale succo di mela.
Se ti senti avventuroso puoi persino fare del liquore da questi piccoli frutti facendoli fermentare.
Quando si tratta di legna, puoi usare i tronchi e tagliarli a pezzi per affumicare.
La mela di granchio è un buon legno da affumicare e anche un'eccellente legna da ardere perché brucia un fumo abbastanza pulito e piacevole con una fragranza dolce.
In effetti, se bruci una mela di granchio nel camino o all'aperto per un falò o una cottura al fuoco, noterai che questo legno ha alcune delle fiamme più belle.
Le varietà ornamentali di crabapple possono crescere piuttosto alte (circa 40 piedi) e sono alberi da fiore, quindi hanno un bell'aspetto in primavera.
Molte persone coltivano questi alberi perché sono belli in giardino rispetto ad altri boschi.
Granchio mela vs mela: qual è la differenza?
Quindi, probabilmente ti starai chiedendo qual è la differenza tra un melo e un melo granchio.
Bene, c'è sicuramente una grande differenza e i giardinieri possono dirtelo con certezza.
Le persone vogliono avere un melo nel loro giardino o cortile, ma molte persone abbattono i meli granchio perché non sono così utili.
La differenza più ovvia tra mele e crabapples è che il melo granchio porta frutti molto piccoli.
Questi sembrano piccole mele e hanno un diametro di soli 2 pollici o meno, mentre il melo produce frutti più grandi, di solito più di 3 pollici di diametro.
Quindi, tutto dipende dalla dimensione del frutto.
Quando si tratta di gusto, le mele di granchio sono acide mentre altre varietà di mele sono più dolci.
Il legno di melo è tossico?
La corteccia e il legno del melo granchio non sono tossici per l'uomo. Anche se c'è un mito secondo cui la mela di granchio è tossica per i bambini piccoli, non è proprio vero.
Anche se un essere umano rosicchia il legno di melo e lo ingoia, non rappresenta un rischio per la salute.
L'unica parte tossica del melo granchio è il seme all'interno del frutto. Ogni piccola mela contiene semi, noti come semi.
Questi semi non sono commestibili perché contengono piccole quantità di amigdalina. Questa è una sostanza glicosidica e può contenere e rilasciare tracce di cianuro.
Finché non mangi semi di mela granchio, questo legno e questo frutto non rappresentano alcun rischio per la salute.
Takeaway
Se ti piace il sapore dei dolci legni di frutta, la mela di granchio è un'ottima scelta per affumicare la maggior parte delle carni, ad eccezione dei grandi tagli di manzo e della selvaggina.
Ha un bel sapore affumicato delicato che può essere paragonato al legno di mela e ciliegio. Ma a differenza della ciliegia, non fa diventare la pelle marrone scuro.
La prossima volta che ti trovi di fronte a un mucchio di legna dai tuoi meli selvatici, non usarla tutta come legna da ardere perché può rendere il tuo cibo delizioso!
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