Cosa cercare quando si acquista un affumicatore per barbecue [Guida all'acquisto completa]

Quindi hai deciso di comprarti un fumatore di barbecue, ma non appena sei andato al tuo negozio preferito (online o locale) sei rimasto sorpreso dall'immensa quantità di marchi e opzioni disponibili.

All'improvviso sorgono nuove domande:

• Utilizzerai legna, carbone di legna, gas o elettricità?
• Hai bisogno che il tuo fumatore sia piccolo e portatile o grande e comunque facile da spostare?
• Vuoi anche che possa grigliare o semplicemente affumicare la tua carne?

E non abbiamo nemmeno coperto i design, le caratteristiche speciali e altri controlli utili che sono destinati a rendere l'esperienza più soddisfacente per te.

Prima di immergerci nei migliori fumatori di barbecue che puoi trovare, abbiamo bisogno di discutere le cose che dovresti cercare. Questo ti aiuterà a valutare qual è il migliore per te e cosa rende ognuno un'ottima scelta per ogni situazione particolare.

Guida all'acquisto dell'affumicatore per barbecue

Costo e budget

Come con la maggior parte degli altri articoli, i fumatori possono variare di costo da un minimo di $ 50 a un massimo di $ 10,000 o anche di più. Se hai appena iniziato o non lo utilizzerai così tanto, è meglio iniziare utilizzando un piccolo affumicatore verticale alimentato ad acqua, poiché è il meno costoso.

Quanto sei disposto a spendere per il tuo fumatore? Tieni sempre presente che costoso non significa alta qualità. Alcuni fumatori e griglie di buona qualità sono convenienti. Devi solo cercare la marca e il modello giusti.

Anche se non se ne parla comunemente, molte delle decisioni di acquisto nella vita delle persone sono limitate alla loro capacità finanziaria e alla volontà di spendere per cose materiali: le griglie per fumatori ricadono sullo stesso ragionamento proprio come tutto il resto.

How to buy a bbq smoker video

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I trucchi di marketing a volte spingono l'acquirente a investire più denaro di quello che normalmente vuole spendere, ma non fa differenza quando la determinazione prende il sopravvento.

Costi medi dei fumatori di barbecue

Con le varie scelte di fumatori di barbecue disponibili sul mercato, la prima cosa che devi considerare al momento dell'acquisto è il prezzo o il costo.

A seconda delle dimensioni e della qualità, i prezzi dei fumatori di barbecue vanno da $ 8 a $ 2000 complessivi. Un semplice fumatore da cortile può costare tra $ 40 e $ 400, mentre i fumatori di barbecue di fascia alta potrebbero variare da $ 400 a $ 2000.

Di seguito sono riportati i costi di alcuni dei fumatori di uso comune:

• 2 "x4.2" x2.5 "scatola di fumo per barbecue Cameron Cookware in acciaio inossidabile - $ 15
• Fumatore Weber 7541 Gas Grill - $ 90- $ 100
• Weber Smokey Mountain Cooker - $ 220- $ 350
• Grande uovo verde grande - $ 700- $ 900
• Char Broil Deluxe - $ 300

Kamadole cucine in ceramica e gli affumicatori a pellet in stile hanno un costo iniziale di almeno $ 1,000 sul mercato.

Nel frattempo, puoi ottenere il super resistente per impieghi gravosi fumatore compensato che durerà una vita se te ne prendi cura per $ 2,500.

Inoltre, quando si calcola il costo complessivo di un fumatore, è meglio includere anche il costo del carburante. Considera se il fumatore è alimentato da gas, elettricità o carbone. Parlerò di questi costi nella sezione "Tipi di carburante".

Finché hai impostato un budget per il tipo di griglia per affumicatore che desideri ottenere, non dovresti avere problemi a scegliere.

Costruzione

Devi assicurarti che la griglia per affumicatura che acquisterai sia realizzata con materiali di alta qualità, soprattutto se hai intenzione di lasciarla all'aperto, altrimenti non funzionerà in modo efficiente come speravi.

Un affumicatore di cibo fatto di fogli di metallo sottili e con un lavoro di saldatura scadente continuerà a perdere calore in condizioni di vento, umidità o freddo.

Hai bisogno di circa 225-275 gradi Kelvin di calore per cuocere il cibo in modo efficace e un fumatore di scarsa qualità potrebbe non essere in grado di tenere il passo con questo requisito.

Controlla la garanzia per vedere se è stata progettata per durare più di un anno. Questo ti dirà se è un buon prodotto o meno.

Nel mio caso, continuo a sostenere Weber Smokey Mountain Cooker poiché ha dimostrato di essere un fumatore straordinario e con il marchio Weber che lo sostiene, non avrei potuto fare una scelta migliore.

Tipo di carburante

I fumatori di barbecue possono utilizzare molti materiali diversi come carburante. Questi includono elettricità, carbone, pellet di legno, propano e legno duro, ognuno di loro ha i suoi particolari pro e contro, che discuteremo di seguito:

I fumatori elettrici sono estremamente facili da usare, il che li rende convenienti. Tuttavia, la maggior parte di loro non riesce a trasmettere quell'autentico sapore affumicato. Il loro principale vantaggio è che quelli elettrici controllati da computer ti permettono di impostarlo e dimenticarlo, quindi il fumatore si ferma non appena il cibo è pronto. Non preoccuparti.

Gli affumicatori di carbone e legna sono quelli tradizionali e tendono a darti quell'autentico sapore affumicato durante la cottura. Alcuni dei fumatori più economici usano il carbone, ma anche i più costosi tendono a farlo.

I fumatori di pellet BBQ ti danno il meglio di entrambi i mondi poiché sono alimentati da elettricità che consente loro di fornire calore e fumo, ma i pellet gli conferiscono quell'autentico sapore affumicato.

Infine, i fumatori di propano tendono a riscaldarsi più velocemente e molto più facilmente dei fumatori elettrici pur essendo facili da usare.

Caratteristiche

Ciò che ottieni dal tuo affumicatore di barbecue e la fascia di prezzo necessaria per coprirlo non sono necessariamente correlati, quindi puoi ottenere un ottimo fumatore con poca spesa e sforzo. La cosa più importante da considerare in questo senso è se vuoi essere molto coinvolto nel processo o meno.

Il barbecue e soprattutto il fumo sono considerate tradizioni nobili in cui le persone si siedono accanto al fuoco e aspettano mentre preparano ottimi pasti. Vuoi seguire quella tradizione ed essere parte attiva del processo o vuoi semplicemente impostare tutto e dimenticartene finché non è finito? Se scegli il secondo, assicurati di ottenere quelli elettronici con funzioni di controllo del computer in modo che automatizzino parte del processo per te.

Taglia

Per selezionare la taglia del fumatore che funziona meglio per te, devi considerare per chi fumerai carne e altri alimenti. Le unità più piccole possono fumare cibo a sufficienza per un massimo di venti persone, mentre quelle più grandi possono produrre cibo sufficiente per mantenere una festa tutta la notte.

Quindi, se prevedi di fumare cibi per la tua famiglia solo nei fine settimana e nei giorni di svago, un fumatore più piccolo dovrebbe essere più che sufficiente. Se, d'altra parte, vuoi fumare per un grande raduno, allora avrai bisogno di molto più spazio. La cosa buona è che la maggior parte dei fumatori di barbecue mostrerà quanto cibo può essere preparato.

Pensa sempre alle dimensioni e alla capacità del fumatore di cui hai bisogno. Quanto grande o quanto piccola dovrebbe essere l'unità essere, quanta carne può ospitare, o in quali occasioni vuoi usarlo.

Hai lo spazio necessario per ospitare il tuo Smoker Grill?

Dovresti procurarti quei piccoli fumatori di acqua a tamburo o verticali se hai spazio limitato in casa o in appartamento poiché queste cose hanno un ingombro relativamente ridotto.

Assicurati di controllare lo spazio che hai risparmiato nella tua casa o appartamento per la griglia in quanto occuperà parecchi piedi quadrati di terreno.

Porta con te un metro a nastro solo per assicurarti di avere la dimensione corretta della griglia per affumicatore che acquisterai; tuttavia, se hai un prato o la tua proprietà immobiliare è abbastanza grande, non devi preoccupartene.

Per quante persone pensi di cucinare?

Mi limito qui e presumo che normalmente cucini per 2-4 persone in media a casa tua, ma ci saranno giorni in cui cucinerai per molte più persone rispetto ai tuoi parenti stretti.

Occasioni speciali come Natale, il 4 luglio il Giorno dell'Indipendenza o il Ringraziamento riempiranno la tua casa di ospiti e se è così, allora è meglio essere preparati che miopi.

Apprezzate la portabilità?

La cultura del tailgating che è diventata una tendenza a livello nazionale ha portato i produttori di griglie per barbecue a sviluppare fumatori portatili da portare con sé nelle cabine del lago, nei campeggi e nei parcheggi.

Grandi nomi di grill per fumatori come Big Green Egg, Coleman e Weber hanno enfatizzato la produzione di massa su cucine più piccole nelle loro linee di prodotti.

Considerazioni naturalmente tipiche per una griglia per affumicatori con mobilità sono il peso e il carburante utilizzato. Acquistane uno facile da portare con te in auto e può essere facilmente configurato una volta arrivato a destinazione.

Se apprezzi la portabilità, potresti prendere in considerazione:

1. Una piccola griglia come un fumatore di proiettili
2. Una griglia più grande realizzata per la portabilità come questo Coleman nel nostro post su campeggio e grigliate

Versatilità

Molte unità là fuori possono non solo fumare ma anche grigliare, quindi se vuoi essere in grado di fare entrambe le cose, queste sono quelle a cui prestare attenzione. I più comuni per offrire questa versatilità sono le unità a carbone. Tuttavia, molte altre unità a prezzi inferiori potrebbero anche offrire questa funzione, basta ricordare che ciò richiederà un design fantastico, quindi non tutte le unità che lo promettono possono fornire.

Quali caratteristiche specifiche stai cercando? Hai bisogno di un fumatore mobile? Uno portatile? Ne vuoi uno con cassetto cenere o uno che puoi azionare facilmente?

Marchi

Ultimo ma non meno importante, ricorda che potresti riconoscere i nomi dei marchi, ma ciò non significa che siano quello che fa per te. Quando esamini i fumatori di barbecue, fai qualche ricerca sulle aziende che li producono.

I fumatori generici tendono a non offrire alcun supporto o servizio futuro, quindi ti ritroverai bloccato con un'unità inutile se finisce per fallire. Quando ne trovi uno che attira la tua attenzione, assicurati di navigare in Internet per le recensioni di utenti ed esperti per ottenere la migliore scelta disponibile.

Perché il marchio per fumatori di barbecue è importante?

Probabilmente non hai mai sentito parlare dei nomi o dei loghi stampati sui fumatori di barbecue che troverai durante la navigazione, ma è sempre importante fare la tua ricerca sull'azienda che li produce.

Ciò è particolarmente importante se ti interessa il servizio o il supporto futuri. Molti marchi generici ti lasceranno a bocca aperta se qualcosa non funziona correttamente e ti ritroverai con un dispositivo che ha sprecato i tuoi soldi e ora occupa solo spazio nella tua casa, quindi va dritto nella spazzatura.

Prestando attenzione al marchio, puoi capire meglio la qualità del prodotto che stai acquistando. Il tuo fumatore include una garanzia? È per un lungo periodo di tempo? Dovrai pagare per eventuali manutenzioni aggiuntive?

Per rispondere a queste domande, esamina le recensioni degli esperti e la fonte di informazioni più utile al giorno d'oggi: recensioni e consigli dei clienti. Ricorda di prenderli in considerazione prima di acquistare poiché possono darti una visione onesta senza la spesa.

Ora che sappiamo cosa cercare quando si acquista un nuovo affumicatore per barbecue, è tempo di esaminare i diversi tipi di affumicatori per barbecue disponibili sul mercato.

Tipi di carburante per affumicatori per barbecue

Come ormai saprai, hai molte opzioni quando si tratta di fumatori di barbecue. In questa sezione, ti darò alcuni suggerimenti rapidi su come scegliere l'affumicatore per barbecue giusto per te.

Ogni tipo di fumatore può fare un ottimo barbecue, ma ci vogliono le giuste abilità per farlo accadere. Questa guida si riferisce a diversi tipi di fumatori in cui la fonte di calore non è solo il carbone, ma anche propano, elettrico o a pellet. Ognuno di loro è diverso - ha i suoi lati positivi e negativi, non posso dirti quale di loro è il migliore in quanto tutto dipende dalla situazione. Impara i principali vantaggi e svantaggi di ciascuno di essi e prendi la tua decisione su quale di essi si adatta meglio alla tua situazione.

Innanzitutto, devi sapere quale tipo di fumatore si adatta alle tue esigenze. Ci sono quattro tipi di griglia per affumicatore tra cui puoi scegliere.

Diamo un'occhiata ad alcuni prezzi stimati per ogni tipo di fumatore:

• Carbone i fumatori costano in media tra $ 0.50-1.00 per correre all'ora
• Propano i fumatori costano in media tra $ 0.40-1.00 per correre all'ora
• Fumatori di pellet costano in media tra $ 1.20-1.60 per l'esecuzione all'ora
• Fumatori elettrici costano in media tra $ 0.20-1.00 per funzionare all'ora a seconda delle tariffe elettriche locali

La verità è che ci vogliono un po' di tentativi ed errori per diventare un vero pitmaster, indipendentemente dal tipo di fumatore che ottieni. Tuttavia, alcuni fumatori sono più facili da usare rispetto ad altri. Voglio analizzare i principali tipi di fumatori che puoi acquistare e fornire alcune informazioni su ciascuno. Solo perché l'impianto elettrico è il più facile da usare, non significa che non puoi iniziare con un altro tipo di fumatore. Puoi imparare a usare una griglia a carbone per fumare anche dopo alcuni tentativi, quindi potrebbe essere meglio se vuoi quell'autentico sapore di barbecue a legna affumicata. Diamo un'occhiata ai vari tipi di fumatori:

Fumatore di pellet

Un fumatore di pellet ha un'asta che si accende rapidamente quando lo accendi e inizia a mettere pellet di legno. Il suo processo di affumicatura è praticamente automatizzato, quindi non devi dedicare molto tempo al monitoraggio della sua temperatura interna.

Convenienza, velocità e ottimi risultati del fumo sono i tre aspetti più importanti di questo tipo di fumatore. Un'ottima alternativa ai fumatori di carbone quando non hai tempo o semplicemente non hai voglia di controllare l'intero processo di fumo.

Un fumatore di pellet è esattamente quello che sembra: un fumatore che utilizza minuscoli pellet di legno come fonte di combustibile. Lo definirei un fumatore medio-facile da usare come principiante. Non è complicato come il carbone, ma più impegnativo dell'elettrico. Poiché il fumatore funziona con pellet ad alta energia, è necessario ricaricare i pellet se si fuma per molte ore. Il il vantaggio di questo fumatore è il sapore. pellet di legno aromatizzato dai alla tua carne un profondo gusto affumicato. Una volta assaggiati i cibi cotti a pellet, è difficile dimenticare il delizioso aroma. Non c'è da stupirsi che questo tipo di fumatore stia rapidamente crescendo in popolarità in tutta l'America. Proprio come i fumatori di propano, quello a pellet si accende e raggiunge velocemente la temperatura desiderata. Quindi, puoi impostare la temperatura di preriscaldamento e iniziare a fumare in pochi minuti. La maggior parte dei modelli ha pulsanti di temperatura digitali in modo da poter controllare il calore da lì. Pertanto, questo tipo di fumatore è un ottimo compromesso tra un fumatore a carbone e un fumatore elettrico. È il migliore per i principianti? Non proprio, ma se vuoi ottenere un sapore intenso, puoi imparare ad usarlo nel giro di pochi giorni. Tuttavia, c'è un grande svantaggio nell'acquisto di fumatori a pellet, ed è il prezzo elevato. I modelli più rinomati sono più costosi di altri tipi di fumatori. Inoltre, dovrai collegarlo a un presa elettrica, quindi non puoi fumare nel patio senza una spina. Ma se tu avere il budget per un fumatore a pellet come alcuni di questi recensiti qui, è un ottimo investimento, ed è abbastanza semplice da usare purché non ti dispiaccia tenere d'occhio il pellet. L'affumicatore consuma un bel po' di pellet, ma dà sapori sorprendenti.

PRO:

• Incredibilmente comodo e semplice da usare, anche per i principianti
• Raggiunge la temperatura adeguata molto velocemente, circa una dozzina di minuti dall'inizio
• Non devi preoccuparti della quantità di combustibile, del controllo del flusso d'aria o della temperatura, tutto è gestito da un sistema che aggiunge più pellet nel forno quando necessario.

Contro:

• Innanzitutto prezzi altissimi per un modello decente
• Il pellet dà un sapore leggermente diverso dal carbone, non piace a tutti
• Le persone hanno iniziato ad amare questo tipo di affumicatore per la sua praticità, facilità d'uso e ottimi risultati. Non si può negare che la capacità di preparare ottimi barbecue senza troppi sforzi è qualcosa di molto incoraggiante per acquistare questo tipo di affumicatore.
• È anche pubblicizzato con il nome grill a pellet ma in realtà è un fumatore dedicato che non è molto bravo a grigliare.

Fumatore di propano o gas

Un fumatore di gas, d'altra parte, è la scelta perfetta se non vuoi occuparti della tua carne mentre viene affumicata. È comodo e può dare alla tua carne il classico gusto BBQ.

Considera i fumatori di propano e gas come la seconda scelta migliore per i fumatori principianti. A differenza dei fumatori a carbone, dove è difficile controllare la temperatura, i fumatori a gas sono relativamente facili da impostare e mantenere la temperatura ideale. In effetti, i fumatori di propano sono uno dei fumatori più amati da coloro che amano fumare occasionalmente e dai principianti. La maggior parte dei non esperti preferisce questo tipo di unità per la sua facilità d'uso. L'intero processo è semplice: accendi l'affumicatore, aggiungi i trucioli di legno, imposta la temperatura e metti la carne sulle grate. Non devi continuare a controllare perché la temperatura non oscilla molto. Pertanto, di solito non ci sono fiammate e la carne è cotta alla perfezione. Il risultato finale è un delizioso sapore affumicato senza cenere. Un altro vantaggio dei fumatori di propano è che sono facili da spostare e compatti, quindi non occupano troppo spazio. Questo è l'ideale se hai un piccolo patio o un cortile e non vuoi un fornello grosso. In termini di sapore, il fumatore di propano si trova da qualche parte tra l'elettrico e il pellet o offset nello spettro. La maggior parte dei fumatori di propano sono convenienti e di lunga durata. Tuttavia, considera la fonte di carburante come l'unico svantaggio. I serbatoi di propano sono facili da trovare e acquistare, ma sono piuttosto costosi rispetto all'utilizzo che si ottiene da un serbatoio. Inoltre, il serbatoio può esaurirsi a metà del fumo, quindi è necessario disporre di un backup nelle vicinanze.

Fumatore di carbone di legna

A differenza del fumatore a gas e elettrico, c'è una curva di apprendimento più ripida per la manipolazione e l'impostazione della temperatura di un fumatore di carbone. Tuttavia, l'affumicatore di carbone è più economico e può dare alla tua carne un'intensa fumosità.

Questo tipo di fumatore è associato a un processo di fumo che richiede molto tempo e che richiede molta attenzione. Contrariamente a una credenza popolare, è qualcosa che ogni appassionato di fumo ama, a partire dall'ottenere il carbone di legna, al controllo della temperatura, al flusso d'aria, alla quantità di carburante e fino ai grandi risultati che derivano dal duro lavoro e dalla grande quantità di tempo speso.

Il fumatore di carbone è il miglior fumatore per i veri amanti del barbecue. Questo tipo di affumicatore funziona con il carbone come fonte di combustibile. La maggior parte dei fumatori di carbone ha un design tradizionale rotondo, cilindrico o simile a una botte. Ma la maggior parte raddoppia come griglie. Uno dei fumatori di carbone più popolari è l'unità in stile kamado a forma di uovo, come il Big Green Egg, un ibrido grill e affumicatore. Il vantaggio principale dei fumatori di carbone è che forniscono quel classico sapore di legno affumicato che le persone amano. Nessun'altra fonte di combustibile può dare alla carne un sapore affumicato così intenso. Per creare aromi affumicati, aggiungi pezzi di legno o trucioli di legno all'affumicatore. Le patatine hanno vari sapori, da delicati e fruttati come il legno di melo a forti e con bacon come l'hickory.

Scopri i diversi legni con cui fumare in questa panoramica qui.

Un altro vantaggio dei fumatori di carbone è che sono versatili. Puoi usarli come griglie per cucinare velocemente una bistecca o come affumicatori per cuocere la punta di petto bassa e lenta. Inoltre, puoi cucinare più della semplice carne. Quindi, puoi fumare frutti di mare, pesce, formaggio, noci, verdure e persino tofu. La sfida più grande con l'utilizzo di un affumicatore a carbone è ottenere la giusta temperatura e quindi mantenere questa temperatura durante il lungo processo di cottura. Anche i professionisti lottano con i razzi e il fumatore si surriscalda. Pertanto, come fumatore principiante, avrai difficoltà a utilizzare questo tipo di fumatore e potresti finire per bruciare il cibo. Poiché devi stare sempre vicino al fumatore per controllare la temperatura, non consiglio i fumatori di carbone come prima unità in assoluto.

PRO:

• Il carbone dà al cibo il miglior sapore
• Fumare carne con carbone dà risultati migliori quando si tratta di when creare un anello di fumo bbq e abbaia
• Richiede molta attenzione e tempo che in un certo senso è molto divertente per molti

Contro:

• Purtroppo, richiedono la maggior parte del tempo fuori da tutti i tipi di fumatori
• Prima di iniziare a cucinare, è necessario prendere in considerazione il tempo per far bruciare la carbonella e poi altrettanto per raggiungere la giusta temperatura.
• Senza dubbio, a fumatore di carbone è l'opzione migliore se vuoi imparare tutto ciò che riguarda il fumo dalla A alla Z. Contrariamente a una credenza popolare, non è che richiede tempo, i buoni modelli consentono un controllo della temperatura molto facile.

Fumatore elettrico

Ultimo ma non meno importante è il fumatore elettrico. Come suggerisce il nome, è alimentato dall'elettricità. Se stai cercando la facilità d'uso, questo è il miglior fumatore per te. Tutto quello che devi fare è tapparlo, scegliere la giusta temperatura e aspettare che il tuo pasto sia pronto.

Comodi e veloci come i fumatori a pellet, ma molto più economici. Sono perfetti quando stai pensando di fumare davvero a lungo perché non devi preoccuparti di fare rifornimento e mantenere una temperatura fissa.

Il fumatore elettrico è il re quando si tratta di fumatori principianti. È di gran lunga il più facile da usare e la parte migliore è che non è necessario monitorare il cibo mentre cuoce. Sebbene non siano così popolari come i tradizionali fumatori a pellet e carbone, l'impianto elettrico è un'ottima opzione per la casa. Poiché il fumatore elettrico è un'invenzione relativamente nuova, di solito viene fornito con tutti i tipi di aggiornamenti e funzionalità interessanti come il controllo WiFi e Bluetooth. Pertanto, puoi impostare la temperatura in modo digitale, aggiungere trucioli, acqua, cibo e quindi controllare l'affumicatore dal tuo smartphone o telecomando. È sicuramente un modo sicuro e conveniente per fumare, soprattutto per i principianti. Di gran lunga, il miglior vantaggio di un affumicatore elettrico è che imposti la temperatura e la lasci perché non fluttua affatto. Quindi puoi fumare a una temperatura costante per il tempo prestabilito. Ciò significa un'affumicatura più precisa e un cibo migliore perché ci sono meno tentativi ed errori. I fumatori elettrici sono disponibili in tutte le dimensioni e alcuni sono adatti anche per il fumo al chiuso perché funzionano esclusivamente con l'elettricità. Pertanto, sono anche economici da utilizzare. L'unico svantaggio dei fumatori elettrici è che mancano della profondità del sapore affumicato rispetto alle altre varietà affumicate. Certo, il cibo ha un sapore affumicato, ma non è proprio come la roba affumicata al carbone.

Leggi anche: I migliori libri di cucina per fumatori elettrici | Ispirazione di ricette per tutti i livelli di abilità

PRO:

• Convenienza, velocità e precisione
• Non devi pensare a controllare la temperatura o il carburante
• Sono versatili e capaci di un'efficace affumicatura a freddo (se acquisti gli accessori giusti)

Contro:

• Purtroppo, il loro più grande svantaggio è essere soggetti a malfunzionamenti, gli elementi elettrici sono noti per i loro problemi. In caso di problemi, nella maggior parte dei casi rende il fumatore inutile fino a quando non viene riparato, il che tende a costare molto
• I problemi sorgono molto più spesso e prima, soprattutto se si acquista a buon mercato fumatore elettrico
• Il sapore del cibo non sarà mai così eccezionale come da un fumatore di carbone o pellet
• Una buona scelta per chi non ama affatto il barbecue o è super pigro. Un'ottima scelta per coloro che pensano di fumare cose diverse dalla carne. L'affumicatura a freddo offre molte opportunità, pesce, formaggio o salsicce.
• In realtà non imparerai nulla sul vero fumo con quel tipo di fumatore, per me il suo più grande vantaggio è principalmente la capacità di fumare a freddo.

Vuoi solo fumare? O anche alla griglia

Personalmente, consiglio una griglia combinata solo in una situazione in cui hai un budget molto limitato o vuoi semplicemente provare a fumare per la prima volta e non sai se ti piacerà. In tale situazione, un'ottima soluzione è una griglia a bollitore, come qualcosa di Weber. È molto economico rispetto ai tipici fumatori e funziona benissimo sia per fumare che per grigliare. Un fumatore dedicato ha un tipo di struttura completamente diverso, è più ermetico, progettato solo pensando al fumo. Viene fornito con tutte le caratteristiche necessarie che rendono più facile il controllo della temperatura e aumentano la comodità di fumare. Lo stesso vale per una griglia dedicata, anche la sua struttura è completamente diversa. Ecco perché, quando possibile, consiglio di acquistare un affumicatore dedicato per affumicare e una griglia dedicata separata per grigliare.

Controlla anche il mio post su Deflettori per affumicatori per barbecue: come usarli e dove acquistarli

Che tipo di personalità del fumatore sei?

Tutti iniziano da qualche parte nella vita e non è diverso per coloro che vogliono provare a diventare un appassionato di barbecue per fumatori

È proprio verso l'autunno e poche settimane prima dell'inverno che i rivenditori sono ansiosi di ridurre le loro scorte di hardware per grigliare. Se visiti il ​​deposito locale nella tua zona, dovresti riuscire a trovare griglie economiche che sono ancora in ottime condizioni. In alcuni casi, danno sconti che arrivano fino al 75% sul prezzo.

Prima di andare al deposito di casa, però, devi prima decidere quale barbecue per fumatori vuoi possedere, perché ci sono vari tipi di queste cose e ci sono migliaia di produttori che le vendono.

La scelta della griglia per fumatori perfetta dipende in gran parte da diversi fattori come la tua esperienza con i fumatori di barbecue, il tuo budget, gli obiettivi e il numero di persone per cui cucini occasionalmente. Vorrei chiamare questi fattori come la tua personalità da fumatore.

Prima di procedere, permettimi di evidenziarti le 7 personalità del fumatore; così potresti scoprire dove si colloca la tua personalità.

Quale fumatore di barbecue è giusto per me?

Principiante: Il fumatore che desideri è di piccole dimensioni, preferibilmente ha meno interruttori e pulsanti in modo da poterlo azionare facilmente. Un buon esempio di questo include un montante fumatore di botte, un fornello in ceramica, un affumicatore ad acqua, una griglia a carbone in stile bollitore o altre griglie simili con coperchi alti. Per iniziare a fumare e continuare a guardare la parte con una griglia economica, ti suggeriamo il Pit Barrel Cooker.

Appassionato di grigliate ma vuole provare a fumare: Sei un drogato di grigliate, ma hai anche un debole per il fumo. Le griglie per affumicatura che soddisferanno i tuoi gusti sono un affumicatore offset con focolare e griglia, una griglia a legna, un fornello in ceramica, una griglia a carbone a caricamento frontale o una griglia bollitore. Consigliamo questo affumicatore offset Char-Broil per gli appassionati di grigliate, poiché ti dà la possibilità di grigliare e aggiungere fumo a tuo piacimento.

Fumatore orientato alla convenienza e ai risultati: Sei a posto con cibi alla griglia e affumicati, ma preferisci la comodità di un grill a gas a pulsante. Le griglie a pellet o gli affumicatori elettrici a gas fanno per te. L'affumicatore a pellet Traeger Tailgater potrebbe fare al caso tuo.

Fumatore orientato al processo: Non sei solo un appassionato di grigliate, ma sei innamorato di ogni minimo dettaglio del fumo, come il modo in cui funziona l'intera cosa. Puoi scegliere il fumatore offset o il fumatore d'acqua per soddisfare il tuo desiderio insaziabile di osservare l'intero processo di affumicatura. Potresti prendere in considerazione un fumatore d'acqua a caricamento frontale, in modo da poter controllare il processo man mano che si sviluppa.

Dipendente da cibo affumicato: Sei stato dipendente da cibi affumicati e grigliati per molto tempo e non lo avresti in nessun altro modo. Il fumatore d'acqua o il fumatore compensato andrebbe bene per te, come quelli di cui abbiamo discusso nella sezione precedente, ma puoi anche costruire il tuo affumicatoio per mostrare le tue abilità nel fumare.

Drogato di barbecue commerciale: Per te la prospettiva di competere per il miglior griller è la più alta che potresti guadagnare. Ami compiacere la folla con la tua cucina e speri di avviare un giorno un'azienda di camion di cibo, un ristorante o un'attività di catering. Ciò di cui hai bisogno per realizzare i tuoi sogni è un fumatore commerciale in stile carosello o un fumatore offset per grandi impianti. Non deve essere così costoso.

Fumatore in appartamento o condominio: Dal momento che vivi in ​​un ambiente urbano angusto, hai poco o nessuno spazio per fumare o grigliare all'aperto. Per risolvere questo problema, è sufficiente acquistare un fumatore portatile o un fumatore da fornelli. Dovresti procurarti uno in acciaio inossidabile di una delle migliori marche.

Non essere confuso. Una griglia a carbone non è la stessa cosa di un fumatore, ma il carbone è anche il miglior carburante per ogni fumatore.

Il carbone è molto più facile da lavorare rispetto alle griglie a gas naturale o propano. Tutto quello che devi fare è seguire la configurazione passo passo del manuale su come sostenere la griglia a carbone, aggiungere la brace o trucioli di legno e pezzi e sei pronto per partire!

Ricorda, affinché la tua cucina sia buona, avrai bisogno di una griglia a carbone con un coperchio aderente.

Deve anche avere prese d'aria inferiori e superiori che controllano il calore e un'enorme distanza tra la griglia e il coperchio nel caso in cui tu stia per fumare grossi pezzi di carne come zolla di manzo o tacchino.

Quali sono i diversi tipi di fumatori di barbecue?

Ora che hai determinato che tipo di appassionato di fumo sei, diamo un'occhiata ai diversi tipi di fumatori di barbecue che potresti ottenere e quali sono i loro punti di forza e di debolezza.

L'affumicatore a botte verticale

C'è anche un nuovo fumatore che sta guadagnando popolarità e si chiama, il fumatore a tamburo o il fumatore a botte verticale come lo chiamerebbero alcuni, perché assomiglia a quei fusti di petrolio che vedi nelle raffinerie di petrolio.

Il coperchio superiore è stato rimosso per fare spazio alla griglia e sotto c'è un cestello di carbone che si trova nella parte inferiore.

Poiché è più grande delle griglie per affumicatori di dimensioni standard, hai la possibilità di cucinare il cibo verticalmente usando i ganci delle aste del tondo per cemento armato in contrasto con i metodi di affumicatura standard.

Aggiungendo trucioli di legno al carbone di legna si genera fumo da esso. Il calore è sia radiante che convettivo, quindi il cibo fuma più velocemente in un affumicatore a botte verticale. Per $ 300 puoi avere il tuo fumatore a botte in posizione verticale a casa.

Il fumatore d'acqua

Un altro tipo di griglia per affumicatori che offre prestazioni sorprendenti, leggera e conveniente è l'affumicatore ad acqua.

L'affumicatore d'acqua ha un design piuttosto complesso per dare quel gusto giusto ai tuoi cibi grigliati.

Nella parte inferiore si trovano il carbone, i pezzi di legno e le trucioli per creare il calore necessario, quindi la camera del fumo si trova sopra di essa e infine la vaschetta dell'acqua viene posizionata sopra.

La vaschetta dell'acqua aiuta a stabilizzare il calore e l'umidità nella camera di cottura, ma fai attenzione a non riempirla fino all'orlo perché troppa umidità renderà il tuo cibo un sapore diverso da quello che ti aspettavi.

Le ultime parti da aggiungere sono le griglie e il coperchio della griglia. La temperatura ideale varia da 225 a 275º Kelvin e puoi gestire il calore utilizzando le prese d'aria superiori e inferiori.

Ci sono anche modelli di grandi affumicatori d'acqua che possono gestire cremagliere di costine di maiale; tuttavia, puoi semplicemente acquistare una cremagliera per le costole per ottenere la stessa cosa.

Il fumatore offset

Il vecchio fumatore che sembra una locomotiva a vapore (fumatore di barili compensati) dirà a tutto il tuo quartiere cosa stai facendo, perché è visibile da 300 metri di distanza.

Quasi in qualsiasi circuito di competizione barbecue, vedrai questi fumatori hardcore dall'aspetto macho ottenere i riflettori mentre superano ogni categoria nella competizione.

Oggi è possibile acquistare nuovi modelli con garanzia di qualità sigillata che ridefinirà la parola "cool" nel settore dei barbecue per affumicatori.

Il fumatore di barili offset è stato visto per la prima volta in Stati come l'Oklahoma e il Texas. Sono stati costruiti con tubi del petrolio avanzati e si usa carbone o legna per servire da combustibile.

Questa griglia per affumicatori è facilmente riconoscibile ovunque poiché ha caratteristiche di profilo distintive come la camera di cottura a botte che ha un coperchio orizzontale, un focolare a lato ma è abbassato per sfruttare il calore e un camino ventilato sulla parte superiore.

Potresti perdere diverse centinaia o anche poche migliaia di dollari per questi cattivi ragazzi a seconda delle dimensioni e del tipo che vuoi acquistare, e sono anche pesanti!

I fumatori in offerta sono un altro dei preferiti dei pitmaster. Sono versatili e in grado di affumicare e grigliare, ma sono resistenti, quindi dureranno per molti anni. Questo il tipo di fumatore si chiama offset a causa del modo in cui l'aria calda circola all'interno dell'unità. Pertanto, il cibo cuoce tramite calore indiretto. Il focolare è posto a lato della camera di cottura, da qui il nome “offset”. Grazie a questo design unico, il fumo si sposta dal focolare alla camera. Pertanto, il fumo è costante e la carne cuoce a causa del calore indiretto. Per utilizzare un affumicatore offset, devi familiarizzare con le varie prese d'aria e serrande che intrappolano e lasciano uscire l'aria. Quindi, quando la temperatura all'interno della camera di cottura diventa troppo alta, è necessario far uscire un po' di calore. Quindi, non è così facile usare un fumatore elettrico o propano. Hai ancora bisogno di avere una certa conoscenza del controllo della temperatura e dovrai monitorare il cibo mentre fuma. Ma se stai fumando grandi quantità di carne, allora l'affumicatore offset è l'opzione migliore perché ha un'ampia area di cottura. Inoltre, il sapore è fantastico perché aggiungi il legno che infonde alla carne aromi affumicati. Tuttavia, è probabile che, se desideri carni affumicate facili, non siano necessarie unità di cottura complesse. Fino a quando non imparerai a far funzionare gli ammortizzatori e le prese d'aria, avrai qualche difficoltà con i fumatori offset.

Affumicatore stile Kamado o ceramica

I giapponesi sono anche molto bravi nel progettare griglie per affumicatori poiché i loro tradizionali fornelli giapponesi noti anche come fumatori in stile Kamado (fornelli in ceramica) sono famosi in America e in altri paesi.

In giapponese Kamado significa "posto per il calderone" e questa griglia per fumatori è stata resa famosa dal negozio Big Green Egg in America.

Queste cucine dall'aspetto distintivo hanno preso d'assalto il mondo del barbecue. Puoi usare carbone, pezzi di legno o trucioli per il carburante con questa griglia per affumicatore e sono posizionati sulla parte inferiore dell'affumicatore.

L'aria calda sale alla griglia di cottura che riscalderà qualsiasi cibo che si desidera fumare e se si desidera controllare il calore all'interno dell'affumicatore, è sufficiente utilizzare le grandi prese d'aria situate nella parte inferiore e superiore del coperchio.

Questi affumicatori in ceramica sono molto efficienti in termini di consumo di carburante e trattengono il calore, il che può aiutarti a cucinare diversi cibi con solo mezzo chilo di carburante.

Sono disponibili in varie forme e dimensioni, ma c'è una cosa comune in loro: sono piuttosto costosi. Ma ora sono disponibili anche modelli più economici.

Questo Char-Griller E06614 Akorn Jr. Kamado Kooker Charcoal Grill molto conveniente è sicuramente quello per iniziare in questo tipo di grigliate senza spendere enormi somme di denaro.

Di quali accessori hai bisogno per il tuo fumatore?

Una volta che avrai un fumatore, ti renderai conto di aver bisogno anche di alcuni accessori unici. Ora, non è necessario esagerare e prendere tutto, ma alcuni di questi strumenti sono utili.

Termometro per fumatori a sonda

La maggior parte dei fumatori è dotata di un termometro integrato che mostra la temperatura. Questo è estremamente utile e pratico. Tuttavia, c'è un problema: i termometri non sono sempre precisi, quindi puoi finire per rovinare la tua carne. Un vero pitmaster sa che un termometro a sonda separata è la chiave per fumare con successo. Il fatto è che devi cuocere il cibo fino a quando non è completamente cotto. Cibi diversi hanno tempi di cottura diversi e la temperatura interna deve essere esatta. Pertanto, è necessaria una sonda di temperatura esterna da inserire nel cibo per controllare la temperatura interna.

Check out la mia guida pratica alle varie carni e quanto tempo per cucinarle.

Trucioli di legno

Se vuoi un autentico sapore barbecue, allora devi usare pezzi di legno di trucioli di legno. La maggior parte dei fumatori elettrici e a propano ha vassoi per trucioli di legno, quindi puoi aggiungere i tuoi gusti di trucioli preferiti. Il punto centrale del fumo lento è infondere al cibo un aroma affumicato, quindi avere trucioli di legno è una parte essenziale del fumo. Le carni scure si abbinano bene a legni forti come hickory, mesquite e ontano. Pollame e frutti di mare hanno un sapore sorprendente con legni di frutta come mele e ciliegie. Ci sono anche molte altre varietà di trucioli di legno, basta controllare.

Guanti resistenti al calore

Anche se stai fumando a fuoco basso, la verità è che puoi facilmente scottarti le mani. Utilizzare sempre guanti resistenti al calore per maneggiare vassoi, cibo e toccare l'affumicatore. io raccomando procurarsi un buon paio di guanti per prevenire ustioni o lesioni. I guanti che consiglio hanno le dita antiscivolo, così non fai cadere il cibo mentre lo maneggi. Sono anche facili da pulire e molto resistenti.

Coltelli e tagliabordi

Non sottovalutare l'utilità di un buon paio di coltelli da carne. La maggior parte delle carni richiede un po' di rifilatura e taglio, quindi è necessario disporre di un paio di lame per fumatori. Con questi, puoi tagliare il cibo per adattarlo all'affumicatore. Per esempio, un coltello per affettare il petto può essere molto utile perché aiuta a rimuovere il grasso e a rendere la carne più tenera. I coltelli a lama lunga sono buoni anche per tagliare altri tagli di carne e persino il pesce.

Check out questi migliori coltelli per affumicare la carne anche

Considerazioni finali

Hai avuto l'idea generale da questo articolo, ma trovare il miglior affumicatore di barbecue per te è più difficile che scegliere qualsiasi altra griglia poiché il fumatore in particolare per te varierà a seconda del costo e del consumo di tempo.

Tuttavia, poiché i fumatori sono disponibili in così tante forme e dimensioni e dispongono anche di diversi tipi di carburante, se ti prendi il tuo tempo troverai quello più adatto a te.

In caso di dubbi, concentrati sul miglior supporto che riesci a trovare e consulta le recensioni dei clienti

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Joost Nusselder, il fondatore di Lakeside Smokers è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi con BBQ Smoking (e cibo giapponese!) Al centro della sua passione, e insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi da allora 2016 per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.