La gallina della Cornovaglia è un tipo di pollo molto piccolo, che di solito pesa meno di 2 libbre. Si chiama anche "pollo".
Sì, è delizioso e molto buono da mangiare, ma non è il tipo di pollo che troverai da KFC. La gallina della Cornovaglia è un tipo di uccello molto speciale. Ha un sapore molto diverso dagli altri piatti di pollo ed è molto buono da mangiare, quindi vediamo cos'è e come cucinarlo.
In questo post parleremo di:
- 1 Cos'è una gallina della Cornovaglia?
- 2 Come selezionare la perfetta gallina della Cornovaglia
- 3 Conservare la gallina della Cornovaglia
- 4 Come cucinare la gallina della Cornovaglia
- 5 La storia della gallina selvatica della Cornovaglia
- 6 Qual è la differenza tra una gallina della Cornovaglia e un pollo?
- 7 Allevamento di galline da gioco della Cornovaglia
- 8 Conclusione
Cos'è una gallina della Cornovaglia?
Che cos'è?
Una gallina della Cornovaglia è un piccolo pollo perfetto per la cena di una persona. È come un pollo normale, ma più piccolo e che matura più velocemente. Di solito è riservato alle occasioni speciali e può essere un po' più costoso del pollo normale.
Cosa dice l'USDA?
L'USDA afferma che una gallina della Cornovaglia è:
- Un pollo giovane e immaturo di meno di cinque settimane
- Con un peso non superiore a due libbre di peso pronto per la cottura
- Preparato da un pollo della Cornovaglia o dalla progenie di un pollo della Cornovaglia incrociato con un'altra razza di pollo
Dove posso prenderne uno?
Se stai cercando una gallina della Cornovaglia, potresti dover cercare un po' più attentamente di quanto faresti per un pollo normale. Di solito si trovano nei negozi specializzati o nei negozi di alimentari di fascia alta. Ma non preoccuparti, ne varrà la pena per quell'occasione speciale!
Che cosa sembra?
Questi uccellini sembrano dei piccoli polli! Sono così piccoli che puoi stare tutto nel palmo della tua mano. Ma non lasciarti ingannare dalle loro dimensioni: hanno ancora tutte le stesse parti di un pollo normale (petto, coscia, ala, ecc.).
Che sapore ha?
Le galline della Cornovaglia hanno un sapore sottile e più delicato rispetto ai polli normali, ma è ancora distintamente "pollo". Inoltre, sembrano polli normali quando sono crudi - rosa - e dorati e croccanti quando arrostiti. Yum!
Cosa puoi farci?
Le galline della Cornovaglia vengono generalmente servite intere, quindi non devi preoccuparti di tagliarle. Ecco alcune idee su come gustarli:
- Arrostiscilo in forno con i tuoi condimenti preferiti
- Griglialo per un barbecue estivo
- Farcitela con il vostro ripieno preferito
- Cuocilo con una deliziosa glassa
Come selezionare la perfetta gallina della Cornovaglia
Dove acquistare
Se stai cercando una gallina della Cornovaglia, dovrai scavare un po'. La soluzione migliore è raggiungere una macelleria specializzata o un negozio di alimentari davvero grande. Quando si tratta di acquistare carni, è sempre una buona idea fare acquisti in luoghi di cui ti fidi e puoi fare domande sull'origine, la qualità e le pratiche di allevamento. I macellai locali, i mercati degli agricoltori e i negozi con personale esperto sono ottimi punti di partenza.
Cosa cercare
Quando scegli la tua gallina della Cornovaglia, ecco cosa dovresti cercare:
- Colore rosato tenue
- Poco o nessun odore
- Nessun segno di ingrigimento
- Nessun cattivo odore
- Controlla la data di scadenza
Come renderlo divertente
Acquistare una gallina della Cornovaglia non deve essere un lavoro ingrato. Rendilo divertente:
- Portare un amico lungo
- Fare un gioco trovando quello più fresco
- Cercando di trovare quello più grande nel negozio
- Dandogli un nome divertente
- Fare una scommessa su chi riesce a trovare il migliore
Conservare la gallina della Cornovaglia
Prima di cucinare
Se hai appena raccolto una gallina della Cornovaglia cruda, hai due opzioni: masticarla subito o conservarla per dopo. Se stai cercando di salvare il tuo uccello per una data successiva, ecco cosa devi sapere:
- Una gallina della Cornovaglia cruda in una confezione ben sigillata può essere conservata in frigorifero fino a due giorni prima della cottura.
- Se stai cercando di conservarlo più a lungo, puoi congelarlo per un massimo di sei mesi. Assicurati solo di avvolgere la confezione originale con un involucro di plastica extra o carta stagnola per evitare bruciature da congelamento.
Dopo la cottura
Se hai già cucinato la tua gallina della Cornovaglia, hai alcune opzioni per la conservazione:
- Se lo hai avvolto strettamente nella pellicola trasparente o nella carta stagnola, rimarrà fresco in frigorifero per circa tre o quattro giorni.
- Se stai cercando di conservarlo più a lungo, puoi congelarlo per un massimo di sei mesi.
- Se hai imbottito il tuo uccello, rimuovi il ripieno e conservalo in un contenitore separato prima di refrigerare o congelare l'uccello.
Scongelamento
Se hai congelato la tua gallina della Cornovaglia, il modo più sicuro per scongelarla è nel frigorifero. Non essere tentato di lasciarlo sul bancone a temperatura ambiente: questa è una ricetta per il disastro!
Come cucinare la gallina della Cornovaglia
La sicurezza prima di
Il pollo crudo può essere un terreno fertile per la salmonella, quindi quando si cucina la gallina della Cornovaglia è importante tenerlo pulito. Assicurati di lavare tutto ciò che tocca la carne cruda con acqua calda e sapone.
Istruzioni per la cottura
Cucinare la gallina della Cornovaglia è facilissimo! Ecco cosa devi fare:
- Preriscaldare il forno a 375 ° F / XNUMX gradi.
- Metti le galline della Cornovaglia su una teglia foderata, lasciando spazio tra di loro se stai cucinando più.
- Irrorare la parte posteriore dell'uccello con olio d'oliva (da 1 cucchiaino a 1 cucchiaio per ogni uccello).
- Cospargi di sale, pepe e il tuo condimento preferito.
- Strofina la miscela di olio e condimento sulla pelle, ricoprendo l'intera superficie dell'uccello.
- Metti uno spicchio di limone, qualche spicchio d'aglio e un rametto di erbe aromatiche in ogni cavità.
- Metti la teglia nel forno e arrostisci per 50-60 minuti, o fino a quando il taglio di carne più spesso è cotto e i succhi scorrono limpidi.
- Togliere le galline dal forno, lasciarle riposare per 10 minuti e servire.
Per arrosti
Arrostire una gallina selvatica della Cornovaglia è il modo preferito per cucinare questo gustoso uccellino. È facile da fare e puoi usare le frattaglie per preparare un delizioso sugo o una salsa densa. Ecco cosa devi fare:
- Preriscalda il forno a 450 ° F.
- Metti la gallina in una teglia e aggiungi il burro tra la pelle e la carne.
- Coprire le estremità della bacchetta con carta stagnola per evitare che si brucino.
- Arrostire per 25 minuti o fino a quando un termometro per carne inserito nella carne del petto più spessa registra 155 ° F.
- Avvolgi la gallina con un foglio e lasciala riposare per almeno 10 minuti.
- Servire con purè di patate in casseruola, insalata di spinaci e zucca arrostita.
Brasare
La brasatura è un ottimo modo per intenerire la carne e renderla più umida. Ecco come farlo:
- Scaldate un filo d'olio in una padella e fatevi rosolare la gallina.
- Sfumare la padella con brodo di pollo e aggiungere mirepoix, sale e pepe.
- Rimetti la gallina nella padella e lasciala cuocere a fuoco lento con il coperchio e abbastanza liquido da coprire metà dell'altezza dell'uccello.
- Trasferisci la pentola in un forno a 300 ° F e cuoci per un'ora per chilo di pollo.
- Servire con riso al cocco e gelsomino, verdure arrostite e un'insalata con salsa di avocado e lime.
saltare in padella
Il soffritto è un'ottima opzione se hai poco tempo. Ecco cosa devi fare:
- Farfalla la gallina in modo che cuocia uniformemente sulla padella.
- Scaldare dell'olio d'oliva in una padella calda e adagiare la gallina con la pelle rivolta verso il basso per 10 minuti fino a doratura.
- Aggiungere sale e pepe, capovolgere e cuocere l'altro lato.
- Aggiungere il burro fuso nella padella e ungere la parte superiore con l'aiuto di un cucchiaio.
- Una volta cotto l'uccello, controllare di sale e pepe e decorare con prezzemolo fresco tritato.
- Servire con carote glassate alla mela, riso all'arancia e salsa di cipolle.
Cottura lenta
Se non hai tempo per stare ai fornelli, la cottura lenta è un'ottima alternativa. Ecco cosa devi fare:
- Rivesti la gallina con il tuo strofinaccio secco preferito.
- Metti la pelle rivolta verso il basso in una pentola di coccio con abbondante olio d'oliva e aggiungi abbastanza brodo di pollo o vegetale in modo che gli uccelli siano per metà immersi.
- Cuocere a fuoco basso per cinque ore oa fuoco vivo per tre ore.
grigliate
Grigliare è un ottimo modo per ottenere quel sapore affumicato. Ecco cosa devi fare:
- Marinare la gallina al burro durante la notte.
- Mettilo con la pelle rivolta verso il basso su una griglia molto calda.
- Non muovere l'uccello per otto minuti, poi giralo per cuocere l'altro lato.
La storia della gallina selvatica della Cornovaglia
Tutto iniziò negli anni '1950 quando due agricoltori del Connecticut, Jacques e Alphonsine (Therese) Makowsky, decisero di mescolare un po' le cose. Hanno preso un pollo della Cornovaglia standard, una gallina White Plymouth Rock e un gallo da combattimento malese e hanno creato un ibrido: il Rock Cornish Game Hen.
Questa nuova razza di pollame era speciale per alcuni motivi. In primo luogo, è maturato rapidamente, sviluppando grandi seni e pelle grassa. In secondo luogo, doveva essere macellato prima delle cinque settimane di età e poteva essere maschio o femmina. E infine, doveva pesare tra 1 e 2 libbre, con una media di 1 1/4 libbre.
La dimensione della porzione perfetta
Grazie al suo ridotto rapporto carne-ossa, una singola gallina selvatica della Cornovaglia è la porzione perfetta per la maggior parte delle persone. Servilo con un contorno o due e avrai un pasto delizioso!
Conclusione
Quindi ecco qua: la storia e le dimensioni della porzione della Cornish Game Hen. Chi sapeva che due contadini, un pollo, una gallina e un gallo potevano creare qualcosa di così delizioso?
Qual è la differenza tra una gallina della Cornovaglia e un pollo?
Dimensioni ed età
Le galline della Cornovaglia sono come i piccoli della famiglia dei polli. Sono piccoli (1-2 libbre) e giovani (meno di 5 settimane). Le friggitrici da carne sono il passo successivo, con un peso di 2.5-4.5 libbre e 7 settimane di vita.
Gusto e consistenza
I polli da carne sono teneri, ma le galline della Cornovaglia lo sono ancora di più. Inoltre, hanno un seno più grande e più grasso, che imbastisce la carne durante la cottura e la rende ancora più tenera. Alcune persone potrebbero dire che le galline della Cornovaglia non sono saporite come le galline più vecchie, ma è una questione di gusti.
Pollo Poussin
I polli Poussin (noti anche come polli primaverili) sono simili alle galline della Cornovaglia, ma non sono classificati USDA e l'allevamento è diverso. I galletti devono avere meno di 4 settimane e pesare meno di 26 once.
Cappone
Se stai cercando umidità e sapore, la più grande e antica delle categorie riconosciute dall'USDA è il cappone. I suoi grandi seni e la carne morbida e burrosa sono molto simili alla piccola gallina della Cornovaglia.
Allevamento di galline da gioco della Cornovaglia
Protocolli diversi
Quando si tratta di pollame, ci sono molte opzioni là fuori. Puoi ottenere la tua gallina selvatica della Cornovaglia allevata in modo convenzionale, certificata biologica o ruspante. Ma cosa significa?
- Convenzionale significa che gli uccelli vengono nutriti con una miscela di cereali e vengono allevati in un ambiente controllato.
- Certificato biologico significa che gli uccelli sono nutriti con una dieta biologica e sono allevati in un ambiente umano.
- Free range significa che gli uccelli possono vagare liberamente e mangiare tutto ciò che riescono a trovare.
Indipendentemente dall'opzione che scegli, non farà differenza nel gusto o nella qualità del tuo uccello. Ma per alcune persone, il modo in cui il loro cibo viene coltivato è importante. Quindi, se sei una di quelle persone, vorrai assicurarti di prendere il tuo uccello da un posto che segue il protocollo che desideri.
Conclusione
In conclusione, le galline della Cornovaglia sono un'ottima opzione per un pasto in un'occasione speciale. Sono abbastanza piccoli da poter essere mangiati in una volta sola, hanno un sapore sottile e più delicato del pollo normale e di solito vengono serviti interi. Quando acquisti galline della Cornovaglia, cerca quelle con un colore rosato pallido e senza odore e controlla sempre la data di scadenza. Quando si tratta di cucinare, preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit, condire l'uccello con olio, condirlo e arrostirlo per 50-60 minuti. BAM! Ti sei procurato una deliziosa cena di gallina della Cornovaglia. Quindi, non fare il pollo, prova le galline della Cornovaglia!
