I crostacei (Crustacea ) formano un gruppo molto ampio di artropodi, solitamente trattati come un subphylum, che comprende animali familiari come granchi, aragoste, Gambero, gamberetto, krill e cirripedi.
In questo articolo, mi concentrerò sui benefici del consumo di crostacei e su come prepararli. Condividerò anche storie divertenti e consigli utili.
In questo post parleremo di:
Alla scoperta del mondo dei crostacei
I crostacei sono un gruppo eterogeneo di animali che si trovano negli oceani, nei mari e nelle acque dolci. Sono classificati come invertebrati, nel senso che mancano di una spina dorsale. La maggior parte dei crostacei sono creature acquatiche, ma alcune specie possono essere trovate al di fuori dell'acqua, come il woodlice. Il gruppo comprende un'ampia varietà di animali, dai piccoli gamberetti alle grandi aragoste e granchi.
Quali sono i diversi tipi di crostacei?
Esistono migliaia di specie di crostacei, ma i tipi più comuni includono granchi, aragoste, gamberetti e krill. Woodlice, noto anche come pill bug, è un altro tipo di crostaceo che può essere trovato al di fuori dell'acqua.
Ci sono rischi associati al consumo di crostacei?
Alcune persone sono allergiche ai crostacei e possono manifestare una reazione allergica se li consumano. È importante tenerne conto prima di consumare qualsiasi tipo di crostaceo. Inoltre, alcune specie di crostacei possono contenere alti livelli di mercurio o altre tossine, quindi è importante sapere da dove provengono i crostacei.
Il Gusto Delicato e Ricco dei Crostacei
I crostacei sono noti per il loro gusto delicato e ricco, diverso da qualsiasi altro frutti di mare. La carne è bianca, fresca e considerata un alimento di prima scelta. Il sapore varia a seconda del tipo e delle dimensioni del crostaceo, ma la maggior parte delle persone lo descrive come un mix tra gamberi e aragosta con solo un pizzico di salato per aggiungere un po' di brio in più. La polpa di granchio è carne bianca, non così morbida e salata come il pollo o la bistecca, senza un forte sapore di pesce. Il fatto che i crostacei si trovino in diversi oceani e acque pulite in tutto il mondo contribuisce alla varietà del loro gusto.
I modi migliori per gustare i crostacei
I crostacei sono un cibo amato e per una buona ragione. Offrono molto valore e il loro gusto è semplicemente incredibile. Ecco alcuni dei modi migliori per gustare i crostacei:
- Al vapore: la cottura a vapore è quanto di più vicino si possa ottenere al gusto naturale dei crostacei. Permette di controllare il livello di salinità e contribuisce al gusto delicato della carne.
- Servito con contorni: i crostacei sono perfetti per costruire un ottimo pasto. Sono spesso serviti con contorni come riso, verdure e patate, che trasformano il pasto in un piatto completo e soddisfacente.
- Nei piatti: i crostacei sono incredibilmente versatili e possono essere utilizzati in molti piatti diversi. Si trovano spesso in zuppe, stufati e insalate e possono essere utilizzati per aggiungere un sapore ricco e unico a qualsiasi pasto.
L'importanza della qualità
Quando si tratta di crostacei, la qualità è fondamentale. Cercare crostacei grandi, freschi e puliti è la chiave per ottenere il miglior gusto. Gli esperti amanti del pesce sanno che il fattore principale che distingue i buoni crostacei dal resto è la qualità della carne. Potrebbero essere disponibili crostacei più economici, ma spesso sono di qualità inferiore e potrebbero non offrire lo stesso livello di gusto.
La varietà dei crostacei
Esistono molti tipi diversi di crostacei, ognuno con il suo gusto unico. Ecco alcuni dei tipi più comuni di crostacei:
- Aragosta: l'aragosta è nota per il suo gusto ricco e burroso. È spesso considerato un alimento di lusso e può essere piuttosto costoso.
- Gamberetti: i gamberi sono un alimento nuovo e conosciuto, amato da molti. Si trova spesso in piatti come gli scampi e può essere servito in vari modi.
- Granchio: il granchio è un tipo di crostaceo che offre molta varietà. Esistono molti tipi diversi di granchio, ognuno con il suo gusto unico. Alcuni dei tipi più comuni di granchio includono il granchio blu, il granchio reale e il granchio delle nevi.
Scatenati: come cucinare i crostacei come un professionista
- Prima di cucinare, assicurati di uccidere i crostacei umanamente. Questo può essere fatto mettendoli nel congelatore per un paio d'ore o perforando rapidamente il cervello con un coltello affilato.
- Se stai acquistando crostacei vivi dal mercato o da un sito di frutti di mare, assicurati di tenerli in vita fino alla cottura conservandoli in una pentola capiente con un po' di acqua dell'oceano o riponendoli in un refrigeratore resistente con ghiaccio.
- Quando prepari i crostacei, assicurati di eliminare le budella e di pulire accuratamente il guscio.
- La cottura a vapore è il metodo di cottura più diffuso per i crostacei, in quanto preserva il sapore dolce e delicato della carne. Usa una vaporiera o una pentola con cestello per la cottura a vapore e segui queste linee guida:
– Le aragoste impiegano più tempo a cuocere, circa 18-20 minuti.
– I granchi vivi richiedono circa 10-12 minuti di cottura.
– I gamberi richiedono dai quattro ai sei minuti circa.
- I crostacei cotti dovrebbero avere gusci rosso vivo e la polpa dovrebbe essere di colore opaco.
Grigliare e altri metodi di cottura
- Grigliare i crostacei è un modo fantastico per aggiungere un sapore affumicato alla carne. Basta spennellare i molluschi con olio e grigliare a fuoco alto fino a quando il guscio diventa rosso e la carne è cotta.
- Altri piatti popolari includono l'aragosta thermidor e l'aragosta mattutina, che richiedono un po' più di impegno e abilità in cucina.
- Quando si cucina con i crostacei, è importante notare che sono simili ai molluschi in quanto possono essere allergenici per alcune persone. Assicurati di leggere le ricerche scientifiche e le informazioni sulle reazioni allergiche prima di preparare e servire i crostacei.
Strumenti e consigli per cucinare i crostacei
- Per cucinare i crostacei come uno chef, avrai bisogno di alcuni strumenti essenziali, tra cui una pentola resistente, un coltello affilato e una vaporiera o un cestello fumante.
- Quando acquisti crostacei, assicurati di cercare gusci rosso vivo ed evita quelli che hanno un forte odore o si sentono troppo duri o pesanti.
- Se sei nuovo nella cottura dei crostacei, è una buona idea seguire una ricetta o una guida fino a quando non avrai preso dimestichezza.
- L'aragosta australiana e l'aragosta Geraldton sono entrambe ottime opzioni per cucinare, ma possono essere piuttosto costose. Gamberetti e granchi sono più ampiamente disponibili e apprezzati per i pasti quotidiani.
- Quando si tratta di conservare i crostacei cotti, assicurati di conservarli nel guscio e di metterli in frigorifero prontamente. Possono durare fino a un paio di giorni in frigorifero.
Abitudini alimentari dei crostacei: cosa c'è nel menu?
È noto che i crostacei hanno diete ampie che includono una varietà di fonti alimentari. Sono spazzini del mare e mangeranno tutto ciò che riescono a catturare, inclusi pesce, vongole, cozze e ricci di mare. Mangeranno anche altri crostacei, rendendoli di natura cannibale.
Animali domestici con una dieta unica
I paguri sono animali domestici popolari e la loro dieta è unica. Sono onnivori e mangeranno quasi tutto, compresi frutta, verdura e carne. Mangiano anche alghe e fitoplancton, essenziali per la loro sopravvivenza.
Predatori che strisciano e nuotano
Alcuni crostacei sono predatori, come i granchi violinisti e le mantidi. Consumano prede più piccole, inclusi pesci, vermi e altri crostacei. Anche i crostacei più grandi, come aragoste e granchi, sono predatori e cacciano per il loro cibo.
Alimentatori filtranti
Alcuni crostacei, come i cirripedi, sono alimentatori fissi e filtranti. Usano le loro zampe pelose per filtrare la materia organica dall'acqua, tra cui fitoplancton e zooplancton.
Esoscheletro morbido e muta
I crostacei hanno un esoscheletro morbido quando sono giovani e muoiono man mano che crescono. Durante la muta, perdono il loro vecchio esoscheletro e ne crescono uno nuovo. Questo processo li rende vulnerabili ai predatori.
Innumerevoli opzioni sulla barriera corallina
I crostacei sulla barriera corallina hanno innumerevoli opzioni per la loro dieta. Possono mangiare alghe, plancton e altri piccoli organismi. Anche alcuni crostacei, come le larve di nauplius, sono predatori e cacciano per il loro cibo.
Quando mangiare crostacei e molluschi può essere pericoloso: reazioni allergiche
Mentre i crostacei e i molluschi sono cibi deliziosi e nutrienti, possono anche causare gravi reazioni allergiche in alcune persone. Le reazioni allergiche a questi tipi di frutti di mare sono comuni e tendono a svilupparsi più tardi nella vita rispetto ad altre allergie infantili. Le allergie a crostacei e molluschi di solito durano tutta la vita.
Misure precauzionali per evitare reazioni allergiche
Se hai un'allergia nota ai crostacei o ai molluschi, è importante prendere precauzioni quando mangi cibi che possono contenere questi ingredienti. Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a evitare una reazione allergica:
- Leggi l'etichetta: controlla sempre l'etichetta di qualsiasi prodotto alimentare che acquisti per vedere se contiene crostacei o molluschi.
- Fai domande: se mangi fuori, chiedi al tuo cameriere gli ingredienti dei piatti che ti interessano.
- Fai attenzione alla contaminazione incrociata: anche se un piatto non contiene crostacei o molluschi come ingrediente, può comunque essere cotto nello stesso olio o sulla stessa superficie di questi alimenti.
- Cerca una dichiarazione di precauzione: alcuni prodotti alimentari possono contenere una dichiarazione di precauzione sull'etichetta, come "può contenere crostacei". Prendilo sul serio ed evita questi cibi.
- Consulta un allergologo: se hai una grave allergia ai crostacei o ai molluschi, il tuo allergologo potrebbe consigliarti di portare sempre con te un'iniezione di adrenalina in caso di emergenza.
Cucinare e cambiare la forma di crostacei e molluschi
La cottura o la modifica della forma di crostacei e molluschi non elimina le proteine che provocano reazioni allergiche. Anche se il cibo è stato cotto, può comunque causare una reazione allergica in alcune persone. Inoltre, alcune persone possono reagire al vapore che fuoriesce durante la cottura di questi alimenti. Pertanto, è importante prendere precauzioni durante la manipolazione e la cottura di questi alimenti per evitare la contaminazione incrociata.
Conclusione
Quindi, questo è tutto ciò che devi sapere sui crostacei come cibo. Sono una prelibatezza in molte culture e possono essere un'ottima aggiunta alla tua dieta, purché tu stia attento al tipo che mangi e a come li prepari. Inoltre, sono un ottimo modo per assumere proteine e omega-3 nella tua dieta! Quindi, vai avanti e provali!
