I fumatori di tamburo sono molto popolari in questi giorni e per una buona ragione! Abbiamo già scritto sui vantaggi degli affumicatori verticali e i fusti di olio da 30 galloni hanno la forma e le dimensioni perfette per affumicare carne e verdure. Sono facili da portare con te su un rimorchio (se non vuoi comprare un intero fumatore di roulotte!) o nel tuo camion, inoltre i vecchi barili di olio vengono spesso utilizzati per la costruzione di affumicatori a barile fai-da-te perché hanno già la resistenza al calore incorporata.
In questa guida, esploreremo perché i fumatori di fusti di petrolio sono così popolari e come usarli in sicurezza.
In questo post parleremo di:
- 1 Un barbecue a tamburo di petrolio è una griglia o un fumatore?
- 2 Come funzionano i fumatori di batteria: un viaggio fumoso
- 3 Usare un vecchio barile di petrolio per un fumatore: è una buona idea?
- 4 Non tutti i fusti di petrolio sono sicuri per i fumatori di edifici
- 5 Ottenere gli strumenti giusti: tagliare il barile del barile di petrolio per il tuo progetto di fumatore
- 6 Mantenere pulito e sicuro il fumatore di fusti di petrolio
- 7 Trattare il tuo fumatore di barili di petrolio: un passaggio cruciale per la sicurezza e il sapore
- 8 Un fumatore di batteria è la scelta giusta per te?
-
9 Risposte alle domande più comuni sui fumatori di barili di petrolio
- 9.1 Come scelgo il fusto dell'olio della misura giusta per il mio fumatore?
- 9.2 È difficile far fumare un barile di petrolio?
- 9.3 I fumatori di fusti di petrolio sono costosi?
- 9.4 Dove posso trovare le ricette per i pasti per fumatori di fusti di petrolio?
- 9.5 Posso usare un affumicatore per fusti di petrolio come grill?
- 10 Conclusione
Un barbecue a tamburo di petrolio è una griglia o un fumatore?
Prima di approfondire se un barbecue a tamburo di petrolio è una griglia o un fumatore, cerchiamo prima di capire la differenza tra i due:
- La cottura alla griglia comporta la cottura diretta del cibo a fuoco vivo, di solito con il coperchio aperto.
- L'affumicatura, invece, prevede la cottura dei cibi indirettamente a fuoco lento, con il coperchio chiuso, e con l'aggiunta di fumo per insaporire.
Il ruolo dei fusti di petrolio in cucina
Ora parliamo di barili di fusti di petrolio. Questi grandi contenitori in acciaio sono comunemente usati per costruire entrambi griglie e fumatori (o queste grandi combo). Il tipo di cottura che puoi fare con un barile di petrolio dipende da come lo imposti.
- Se tagli a metà il fusto dell'olio e lo usi come griglia, hai una fonte di calore diretta perfetta per cucinare hamburger, hot dog e altri piccoli oggetti.
- Se usi il fusto dell'olio come affumicatore, hai una fonte di calore indiretta che è ottima per la cottura lenta di tagli di carne più grandi come il petto di manzo o la spalla di maiale.
L'importanza delle dimensioni e della preparazione adeguate
Quando si tratta di utilizzare un barile di barile di petrolio per cucinare, le dimensioni e la preparazione sono fattori importanti da considerare.
- La dimensione del barile del barile di petrolio determinerà in gran parte il tipo di cottura che puoi fare con esso. Un tamburo da 55 galloni è una dimensione popolare sia per le griglie che per i fumatori, ma è possibile utilizzare tamburi più piccoli per versioni più portatili.
- Anche una corretta preparazione è importante. Dovrai assicurarti che il tamburo sia tagliato e pulito correttamente e che eventuali sostanze chimiche o contaminanti vengano rimosse per evitare che possano potenzialmente contaminare il cibo.
I vantaggi dell'utilizzo di un barile di petrolio
L'uso di un barile di barile di petrolio per cucinare offre molti vantaggi:
- Sono relativamente facili ed economici da costruire rispetto all'acquisto di una nuova griglia o fumatore.
- Offrono un ottimo controllo sulla temperatura di cottura e sull'elemento fumo.
- Sono in grado di contenere molto cibo contemporaneamente, rendendoli perfetti per grandi raduni.
- Offrono un ottimo modo per unire gli sforzi con amici o familiari per costruire un prodotto di qualità di cui essere orgogliosi.
Come funzionano i fumatori di batteria: un viaggio fumoso
I fumatori di tamburi sono creati da botti di metallo, che sono accessibili e facili da modificare per soddisfare le tue esigenze. La caratteristica principale di un fumatore a tamburo è il suo design verticale, che consente un metodo semplice di carne affumicata (come queste scelte migliori). Le dimensioni del fumatore di batteria possono variare, ma le dimensioni più comuni sono Bronco Pro Drum Smoker di Oklahoma Joe e Weber Smokey Mountain Cooker.
Il processo di riscaldamento dei fumi a tamburo
Gli affumicatori a tamburo si affidano al processo termodinamico di convezione per cuocere la carne. La combustione del carbone alla base del tamburo produce calore e fumo, che riscaldano l'aria all'interno del tamburo. L'aria calda sale verso il cibo e lo cuoce prima di fuoriuscire da uno sfiato nella parte superiore. Man mano che l'aria sale, aspira più aria attraverso una piccola presa d'aria nella parte inferiore, che mantiene costante la temperatura all'interno del tamburo.
Usare un vecchio barile di petrolio per un fumatore: è una buona idea?
Se stai pensando di costruire il tuo affumicatore, usare un vecchio barile di petrolio potrebbe sembrare una buona idea. Dopotutto, sono relativamente grandi, facili da trovare e offrono molto spazio per cucinare. Tuttavia, prima di scegliere un vecchio fusto di petrolio, ci sono alcune cose che devi considerare.
Un vecchio barile di petrolio può contaminare il cibo?
Una delle maggiori preoccupazioni nell'usare un vecchio barile di petrolio per un fumatore è il potenziale di contaminazione. I fusti di petrolio possono essere rivestiti con sostanze chimiche che potrebbero potenzialmente contaminare il cibo. Per evitare ciò, è necessario pulire e condire adeguatamente il tamburo prima di utilizzarlo.
Come pulire e condire correttamente un vecchio fusto di petrolio
Per pulire e stagionare correttamente un vecchio fusto di petrolio, avrai bisogno dei seguenti strumenti:
- Una sega o una smerigliatrice angolare per tagliare il tamburo
- Una spazzola metallica per rimuovere ruggine o detriti
- Un trapano per creare fori di ventilazione
- Una vernice ad alta temperatura per prevenire la ruggine
Ecco come pulire e condire un vecchio fusto di petrolio:
- Praticare un foro sul lato del tamburo per l'accesso
- Rimuovere ruggine o detriti con una spazzola metallica
- Crea fori di ventilazione sulla parte inferiore e superiore del tamburo
- Dipingi il tamburo con vernice ad alta temperatura per evitare la formazione di ruggine
- Accendi un fuoco nel tamburo per condirlo
È meglio selezionare un nuovo tamburo?
Mentre usare un vecchio fusto di petrolio per un fumatore può essere un divertente progetto fai-da-te, è importante ricordare che potrebbe non essere l'opzione migliore. Un nuovo tamburo offrirà una migliore garanzia di sicurezza e pulizia, e sarà più facile da stagionare e mantenere.
Non tutti i fusti di petrolio sono sicuri per i fumatori di edifici
Se sei ancora deciso a utilizzare un barile di petrolio per il tuo affumicatore, è meglio scegliere un fusto specificamente progettato per cucinare. Ecco alcune opzioni:
- Fusti ricondizionati che sono stati puliti e trattati per la cottura.
- Fusti rivestiti progettati per contenere cibo e prevenire la lisciviazione di sostanze chimiche pericolose.
- Nuovi fusti realizzati con materiali per uso alimentare e sicuri da usare per cucinare.
L'attrezzatura necessaria per costruire un fumatore di tamburi
Costruire un fumatore di tamburi è relativamente facile, ma avrai bisogno di qualche attrezzatura per iniziare. Ecco cosa ti servirà:
- Un utensile da taglio come una sega alternativa o una smerigliatrice angolare per tagliare il tamburo.
- Un trapano con bullone e dado per creare prese d'aria.
- Materiali extra come griglie, maniglie e ganci da aggiungere al tuo fumatore.
- Ricerca e scopri il modo migliore per costruire il tuo fumatore prima di iniziare.
Ottenere gli strumenti giusti: tagliare il barile del barile di petrolio per il tuo progetto di fumatore
Prima di affrontare qualsiasi progetto che coinvolga il metallo, è importante disporre degli strumenti giusti. Ciò significa avere l'equipaggiamento di sicurezza adeguato, inclusi guanti, protezione per gli occhi e una maschera per evitare l'inalazione di particelle nocive.
Il processo di taglio
Il taglio di un vecchio barile di barile di petrolio per creare un fumatore richiede alcuni passaggi per garantire che sia fatto correttamente e in sicurezza. Ecco cosa devi sapere:
- Per prima cosa pulire accuratamente l'interno della canna per rimuovere eventuali residui di olio o altre sostanze.
- Quindi, imposta la tua area di taglio in uno spazio ben ventilato e lascia raffreddare la canna se è rimasta al sole.
- Usa una smerigliatrice angolare o una sega per tagliare la canna alla dimensione desiderata. Ripeti finché non hai tutti i pezzi necessari per il tuo progetto di fumatore.
- Se non hai esperienza con la saldatura, è meglio assumere un professionista per saldare i pezzi insieme per te.
Preparare la botte per la cottura
Una volta tagliata e saldata la botte, è importante trattarla adeguatamente per prevenire la formazione di ruggine e garantire che sia sicura per la cottura. Ecco cosa devi fare:
- Pulisci accuratamente la canna, sia all'interno che all'esterno, per rimuovere eventuali detriti o trucioli di metallo rimasti.
- Condire l'interno della botte con uno strato di olio da cucina e riscaldarlo fino a 250-300 gradi Fahrenheit per alcune ore. Ripeti questo processo alcune volte per creare uno strato protettivo all'interno della canna.
- Lascia raffreddare completamente la botte prima di usarla per cucinare.
Mantenere pulito e sicuro il fumatore di fusti di petrolio
Quando si tratta di preparare l'affumicatore per fusti di petrolio per cucinare, uno dei passaggi più importanti è pulirlo correttamente. Questo non solo aiuterà a prevenire potenziali danni alla superficie interna del tamburo, ma assicurerà anche che eventuali residui di olio o altri contaminanti vengano rimossi prima di iniziare a cuocere il cibo. Ecco alcuni motivi per cui la pulizia del fusto dell'olio è così importante:
- L'olio residuo o altri contaminanti possono influenzare il gusto e la qualità del cibo
- Possono anche rilasciare sostanze chimiche nocive se esposte al calore, che possono essere pericolose per la salute
- La mancata pulizia corretta del fusto dell'olio può causare danni alla superficie interna, che a lungo andare possono influire sulle prestazioni dell'affumicatore
I metodi migliori per pulire il fusto dell'olio
Ora che sai perché è così importante pulire correttamente il barile di petrolio, diamo un'occhiata ad alcuni dei metodi migliori per farlo:
1. Brucia l'olio residuo: il primo passo per pulire il fusto dell'olio è bruciare l'olio residuo o altri contaminanti. Per fare questo, accendi semplicemente un fuoco all'interno del tamburo e lascialo bruciare per circa 2-3 ore. Questo aiuterà a rilasciare l'olio residuo e a riscaldare la superficie metallica del tamburo, facilitando la pulizia.
2. Levigare la superficie: una volta che il tamburo si è raffreddato, utilizzare una spazzola metallica o carta vetrata per levigare eventuali parti ruvide o ruggine superficiale. Ciò contribuirà a creare una superficie liscia più facile da pulire e preverrà anche qualsiasi potenziale danno alla superficie interna del tamburo.
3. Utilizzare una miscela detergente: per garantire che il fusto dell'olio sia completamente pulito, è consigliabile utilizzare una miscela detergente. Questa può essere una semplice miscela di acqua e sapone o una soluzione detergente più specializzata. Assicurati di seguire attentamente le istruzioni e di utilizzare il giusto tipo di soluzione detergente per il tuo particolare tamburo.
4. Risciacquare e asciugare: dopo aver pulito il fusto dell'olio, assicurarsi di risciacquarlo accuratamente con acqua e lasciarlo asciugare completamente prima di rimetterlo in uso. Ciò contribuirà a evitare che eventuali residui di soluzione detergente o acqua influenzino il gusto o la qualità del cibo.
Trattare il tuo fumatore di barili di petrolio: un passaggio cruciale per la sicurezza e il sapore
Prima di iniziare a creare il tuo fumatore di fusti di petrolio, devi preparare correttamente la canna. Ciò significa trattare l'interno della botte per prevenire la ruggine e proteggere il cibo dalla contaminazione. Trattare il tamburo è essenzialmente condirlo, proprio come faresti con una padella di ghisa. È un passo importante che ti aiuterà a ottenere i migliori risultati quando cucini con il tuo nuovo affumicatore.
Il processo di trattamento del tamburo
Ecco i passaggi che devi seguire per trattare il tuo fumatore di barili di petrolio:
1. Pulire l'interno della canna: utilizzare una spazzola metallica o una smerigliatrice angolare per rimuovere ruggine o detriti dall'interno della canna. Assicurati di indossare dispositivi di sicurezza come guanti e una maschera mentre lo fai.
2. Tagliare la canna: utilizzare una sega o una smerigliatrice angolare per tagliare la canna alla misura desiderata. Se non hai esperienza con il taglio del metallo, è meglio assumere un professionista per eseguire questo passaggio per te.
3. Preparare la botte per la stagionatura: saldare la botte e praticare i fori per la ventilazione. Puoi anche aggiungere gambe o ruote per facilitare gli spostamenti.
4. Rivestire l'interno della canna: applicare uno strato di olio da cucina o grasso vegetale all'interno della canna. Ciò contribuirà a proteggerlo dalla ruggine e creerà una superficie antiaderente per la cottura.
5. Riscalda il barile: accendi un fuoco all'interno del barile e lascialo bruciare per diverse ore. Il calore aiuterà l'olio a penetrare nel metallo e a creare uno strato protettivo.
6. Ripetere il processo: lasciare raffreddare la canna e ripetere i passaggi 4 e 5 diverse volte. Ciò assicurerà che la botte sia adeguatamente condita e pronta per la cottura.
Gli strumenti di cui avrai bisogno
Per trattare il tuo fumatore di fusti di petrolio, avrai bisogno dei seguenti strumenti:
- Spazzola metallica o smerigliatrice angolare
- Sega o smerigliatrice angolare (se tagli la canna da solo)
- Attrezzatura per la saldatura (se si salda la canna chiusa)
- Drill
- Olio da cucina o grasso vegetale
- Legna da ardere o carbone
Le precauzioni di sicurezza da prendere
Trattare il tuo fumatore di fusti di petrolio può essere un progetto pericoloso, quindi è importante prendere le seguenti precauzioni di sicurezza:
- Indossare dispositivi di sicurezza come guanti, maschera e protezione per gli occhi
- Lavora in un'area ben ventilata
- Tieni un estintore nelle vicinanze
- Non lasciare il fuoco incustodito
- Lascia raffreddare la canna prima di maneggiarla
Un fumatore di batteria è la scelta giusta per te?
Se sei una persona che ama passare il tempo a cucinare e sperimentare diversi tipi di carne, un affumicatore a tamburo è un ottimo investimento. Con il suo design verticale, consente un facile posizionamento di grandi tagli di carne, creando una presenza impressionante in qualsiasi barbecue. Il tempo di cottura basso e lento produce un sapore naturale e pronunciato difficilmente replicabile con altri metodi di cottura. Inoltre, il design standard di un affumicatore a tamburo crea una fonte di calore diretta, che consente tempi di cottura più rapidi e un sapore migliore.
Per il barbecue alle prime armi
Se sei nuovo nel mondo del barbecue, un fumatore di tamburi è un ottimo punto di partenza. A differenza di un tipico barbecue, un affumicatore a tamburo richiede un po' più di installazione e manutenzione, ma ne vale la pena. Il design semplice consente un facile posizionamento della carne e le funzioni integrate facilitano il mantenimento della temperatura desiderata. Inoltre, l'aggiunta di pezzi di legno direttamente alle braci crea un vero sapore di barbecue caratterizzato dall'iconico gusto affumicato.
Per l'amante del maiale
Se sei qualcuno che ama maiale stirato (ottima ricetta per fumatori qui), un fumatore di tamburi è la scelta perfetta. Il design verticale consente un facile posizionamento di una grande spalla di maiale e il tempo di cottura basso e lento consente alla carne di riposare e diventare tenera. Il risultato è un Pulled Pork succoso e saporito, con un gusto affumicato pronunciato che è difficile da battere.
Per il cuoco impegnato
Se sei una persona che non ha molto tempo da dedicare alla cucina, un fumatore di tamburi è un ottimo investimento. Il tempo di cottura basso e lento consente alla carne di cuocere durante la giornata e le funzioni integrate facilitano il mantenimento della temperatura desiderata. Inoltre, il cibo risultante è così buono che vale il tempo che ci dedichi.
Per chi è attento al budget
Se sei una persona che vuole migliorare la propria cucina senza spendere molti soldi, un fumatore di batteria è un ottimo investimento. A differenza di altri tipi di fumatori, i fumatori di batteria sono relativamente economici e possono essere costruiti o acquistati per una frazione del costo di altri fumatori. Inoltre, il cibo che ne risulta è così buono che vale il piccolo sforzo extra necessario per prepararlo e mantenerlo.
Risposte alle domande più comuni sui fumatori di barili di petrolio
I tipi più comuni di combustibile utilizzato nei fumatori di fusti di petrolio sono il carbone e il legno. Il carbone è una scelta popolare perché brucia costantemente e può essere facilmente controllato regolando le prese d'aria. La legna, invece, conferisce un sapore unico al cibo ma richiede più attenzione per mantenere costante la temperatura. Alcune persone usano anche bobine a gas o elettriche, ma queste sono meno comuni e richiedono un diverso tipo di fumatore.
Come scelgo il fusto dell'olio della misura giusta per il mio fumatore?
La dimensione del fusto dell'olio che scegli dipenderà dalla quantità di cibo che prevedi di cucinare in una volta. Se stai cucinando per un gruppo numeroso, sarà necessario un grande barile di petrolio. Tuttavia, se stai cucinando solo per una piccola famiglia, sarà sufficiente un barile di olio più piccolo. È anche importante considerare la quantità di spazio che hai a disposizione per il fumatore.
È difficile far fumare un barile di petrolio?
Fare un fumatore di fusti di petrolio è un processo semplice, ma richiede alcune conoscenze di base sulla lavorazione dei metalli. Dovrai sapere come tagliare e saldare l'acciaio, nonché come pulire e trattare il tamburo. Se non ti senti a tuo agio con queste attività, potrebbe essere meglio acquistare un fumatore di fusti di petrolio prefabbricato.
I fumatori di fusti di petrolio sono costosi?
Il prezzo di un fumatore di fusti di petrolio dipenderà dal fatto che tu ne acquisti uno prefabbricato o ne crei uno tu stesso. I fumatori di fusti di petrolio prefabbricati possono essere piuttosto costosi, ma crearne uno tuo può farti risparmiare un sacco di soldi. Tuttavia, dovrai acquistare le forniture necessarie, come l'acciaio e le griglie di cottura, che possono anche essere costose.
Dove posso trovare le ricette per i pasti per fumatori di fusti di petrolio?
Esistono molti siti Web e libri di cucina che offrono ricette appositamente progettate per i fumatori di fusti di petrolio. Famosi chef di barbecue come Aaron Franklin e Myron Mixon hanno anche condiviso le proprie ricette e consigli per cucinare con i fumatori di barili di petrolio. Una rapida ricerca online produrrà molte opzioni tra cui scegliere.
Posso usare un affumicatore per fusti di petrolio come grill?
Sebbene gli affumicatori per fusti di petrolio possano essere utilizzati per grigliare il cibo, sono progettati principalmente per l'affumicatura. Se stai cercando una griglia, è meglio acquistare una griglia o un barbecue dedicati.
Conclusione
Quindi il gioco è fatto: tutto ciò che devi sapere sui fumatori di barili di fusti di petrolio. Sono un ottimo modo per iniziare a fumare e puoi usarli anche per grigliare. Sono un ottimo modo per coinvolgere tutta la famiglia nel processo di cottura e sono molto divertenti da costruire con gli amici. Inoltre, sono un ottimo modo per sbarazzarsi di quei vecchi fusti di petrolio!
