I cibi affumicati sono una prelibatezza che vale il tuo tempo.
Sai che fumare può richiedere ore, anche un giorno. Ma se ami affumicare carne, formaggio e frutti di mare, sai che un buon fumatore fa la differenza.
Quindi, probabilmente ti starai chiedendo se il Grande Uovo Verde ne vale la pena o è meglio scegliere un fumatore elettrico.
La differenza principale tra l'affumicatore elettrico e il Green Egg è che il primo è un affumicatore che funziona con l'elettricità e riscalda il cibo con una bacchetta riscaldante. È facile da usare ma non offre lo stesso intenso sapore affumicato di un griglia a carbone di alta qualità durevole. Il Green Egg è un'unità a carbone multifunzionale in stile Kamado che può grigliare, cuocere, arrostire e affumicare. I fumatori elettrici sono controllati digitalmente, mentre l'uovo grande è un'unità analogica. La temperatura è controllata manualmente con serrande e prese d'aria.
Se stai cercando solo un affumicatore, l'affumicatore elettrico è comodo perché è facile da usare: imposta semplicemente la temperatura, aggiungi acqua e trucioli di legno e puoi lasciarlo per ore fino a quando non avrà finito di cucinare.
Ma se vuoi la capacità di cucinare, affumicare, cuocere al forno, grigliare e arrostire, niente batte una buona unità a carbone come il Green Egg.
Continua a leggere per scoprire somiglianze e differenze tra le due unità.
In questo post parleremo di:
Cos'è un fumatore elettrico?
Se non sei un principiante del fumo, probabilmente hai sentito i pitmaster entusiasti di quanto siano facili da usare i fumatori elettrici.
Un fumatore elettrico è un'unità che funziona con l'elettricità. La fonte di riscaldamento è una o due bacchette elettriche che cuociono il cibo per ore.
I l'affumicatore elettrico è progettato per la cottura lenta e bassa di tutti i tipi di alimenti. Puoi fumare carne, verdure sane (come queste idee), formaggio, noci e altro ancora.
Mentre i fumatori elettrici sono facili da usare, non offrono gli stessi intensi sapori affumicati delle grigliate a carbone.
Come usare un affumicatore elettrico
Per configurare un affumicatore elettrico, è necessario disporre di una buona presa in modo da poterlo collegare alla fonte elettrica.
Quindi, per iniziare a fumare, collega il tuo fumatore alla presa e accendi il motore. A differenza di altri fumatori, non devi accendere una scintilla o lottare per riscaldare la brace.
Puoi quindi iniziare ad aggiungere il cibo. Il cibo, di solito carne, può essere marinato in anticipo, oppure si può usa un massaggio a secco come condimento.
Tieni presente che aggiungerai anche il legno, che conferisce alla carne quel sapore affumicato che stai cercando.
Riempi la pentola con acqua e aggiungi i trucioli di legno nell'apposito vassoio in legno. Quindi, puoi mettere la carne delle grate della griglia o in padelle di ghisa.
Trova la temperatura esatta che desideri sull'indicatore del timer e imposta la temperatura di cottura sull'affumicatore. I fumatori elettrici hanno display elettronici, quindi è facile vedere le impostazioni.
Una volta che la cottura è in corso, è possibile controllare di tanto in tanto la temperatura con un apposito termostato.
È possibile aprire e chiudere prese d'aria e serrande secondo necessità. Controllare il flusso d'aria è facile con i fumatori elettrici.
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Miglior fumatore elettrico
Se stai cercando un affumicatore elettrico che sia economico e abbastanza grande da fumare tutti i tuoi cibi preferiti, la scelta migliore è il Masterbuilt MB20071117 Digital.
Il fumatore è isolato e puoi usarlo all'aperto tutto l'anno.
È anche uno dei migliori affumicatori verticali adatti ai principianti perché puoi aggiungere facilmente trucioli di legno sul lato dell'unità.
Allora, semplicemente riempire la vaschetta dell'acqua (dovresti?), posizionare il cibo sulle griglie, quindi impostare la temperatura desiderata. Per le prossime ore, puoi rilassarti mentre il fumatore fa il lavoro per te.
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Un fumatore elettrico è meglio di un fumatore di carbone?
Un fumatore elettrico è un'unità eccellente se il tuo obiettivo principale è fumare cibi. Tuttavia, una cosa da notare è che rispetto ai fumatori di carbone, hanno un intervallo di temperatura limitato.
La maggior parte dei fumatori elettrici può anche fumare a freddo, ma il Green Egg, ad esempio, può anche fumare a freddo, quindi è più versatile.
In generale, l'affumicatore elettrico è più facile da usare e migliore per i neofiti.
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Cos'è il Big Green Egg?
Il Big Green Egg è una griglia e un affumicatore in stile Kamado realizzato in materiale ceramico verde e dalla forma di un grande uovo. È una griglia a carbone ed è disponibile in una varietà di dimensioni.
In particolare, il Green Egg è multifunzionale e agisce come un affumicatore, una griglia e un forno in modo da poter cucinare tutti i tipi di alimenti.
È adatto anche per l'affumicatura a freddo se si aggiunge un piatto di ghiaccio e si utilizza la speciale piastra in ceramica chiamata CONVEGGTOR, progettata per l'affumicatura.
Ecco un deflettore di calore per il tuo Big Green Egg. Assicurati di scegliere la taglia giusta.
Il Big Green Egg è considerato un fornello "premium" perché è realizzato con il miglior tipo di materiale ceramico sviluppato dalla NASA.
Inoltre, è molto resistente, resistente e fornisce il miglior tipo di isolamento rispetto ad altre griglie a carbone.
Il Big Green Egg può essere utilizzato come fumatore?
Sì, il Green Egg è un eccellente affumicatore per carne, formaggio, frutti di mare, noci e verdure.
Può affumicare i piatti come qualsiasi altro tipo di fumatore e rende anche il cibo umido e succoso. Infonde il cibo con un gustoso sapore affumicato e aromi sottili.
Come usare il Green Egg
Lo ammetto, usare il Green Egg è più difficile che usare un fumatore elettrico. Richiede più monitoraggio e tempo di configurazione. Ma il cibo è così delizioso, ne vale la pena!
Quando inizi a fumare, è meglio usare un pieno carico di grumo di carbone. La forma dell'uovo lo rende molto simile a un grande camino, quindi tu non è necessario utilizzare un dispositivo di avviamento del camino separato e fluido più leggero.
Steven Raichlen di Barbecue Bible consiglia di accendere circa 5 libbre di carbone con un cubo accendino di paraffina o un accendino elettrico.
Inoltre, assicurati di tenere il coperchio aperto per 10 minuti quando accendi il carbone. Anche le prese d'aria devono essere aperte!
Quando la griglia si surriscalda, è necessario sollevare il coperchio e chiuderlo alcune volte per evitare il ritorno di fiamma.
Ora, ecco dove l'uso del Green Egg prende una svolta rispetto a un fumatore elettrico.
Se si desidera utilizzare l'uovo come griglia cuocere direttamente la carne come gli hamburger, è necessario preriscaldare l'unità a circa 600-700 gradi F.
Ma, se vuoi affumicare cibi con il metodo basso e lento, devi installarli il CONVEGGTOR, che è un incastonatore. Entra nella parte inferiore del focolare ed è un piatto in ceramica a tre gambe.
Ora puoi aggiungere i trucioli di legno aromatizzati sul carbone. Usa 2 o 3 manciate di patatine a seconda delle dimensioni dell'uovo.
Ciò che rende questo grigliata di kamado così buono è che il carbone acceso nel mezzo illumina lentamente il resto dei carboni. Quindi anche i trucioli di legno si accendono lentamente e iniziano a fumare.
Con un carico di carbone puoi fumare fino a 18 ore.
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Puoi usare carbone normale nel Big Green Egg?
Sfortunatamente, non puoi usare il carbone normale con l'uovo grande.
I cosiddetti "bricchetti di carbone" non sono in realtà carbone puro. Sono un mix di carbone e altri ingredienti che vengono modellati in grumi.
Per l'uovo grande, devi usare carbone di legna completamente naturale, ma puoi trovarlo facilmente nella maggior parte dei negozi di ferramenta, nei supermercati o puoi ritirare il carbone di legna Fogo Premium Oak Lump di Amazon.
Come conservi il Green Egg?
Quando riponi il Big Green Egg, assicurati che entrambi i tappi siano a posto. Inoltre, l'uovo deve essere coperto con un materiale protettivo quando non viene utilizzato.
Anche se va bene riporlo all'aperto, assicurati di pulirlo di tanto in tanto e di tenerlo pulito.
Molte persone si chiedono anche:
Il Green Egg si spezzerà con il freddo?
Se l'acqua entra nel Green Egg, è possibile che possa rompersi tempo freddo. Il componente ceramico interno è poroso, quindi l'acqua e la condensa possono riempire i pori e rompersi a temperature di congelamento.
La linea di fondo è che puoi usare il Green Egg tutto l'anno, indipendentemente dal tempo, ma devi coprirlo e asciugarlo dopo la pioggia.
Quando fa freddo, però, ci vuole un po 'più di tempo perché la griglia si riscaldi.
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Origine delle cucine Kamado
Nell'antica Cina e in Giappone, il kamado era un fornello di argilla. Era un tipo di recipiente da cucina di argilla. Kamado è la parola giapponese per "Fornello" o "fornello".
Legno e carbone alimentavano questi fornelli e, di solito, le persone cuocevano il riso in essi appendendo le pentole. C'era anche una griglia di cottura su cui si cuoceva la carne.
Poi, nel XVII secolo, i Kamados furono sollevati da terra e messi su una piattaforma, per diventare più facili da usare.
Fumatore elettrico vs Green Egg: qual è la differenza?
La più grande differenza tra i due è che l'affumicatore elettrico è proprio questo: un fumatore che funziona con l'elettricità e una bacchetta riscaldata fuma e cuoce la carne usando il metodo basso e lento.
Il Green Egg è una griglia a carbone versatile che può cuocere e fumare. Ha la forma di un uovo.
Il vantaggio di un affumicatore elettrico è che si posiziona il cibo, si imposta la temperatura e si lascia per un po 'mentre l'affumicatore fa il lavoro.
È fondamentalmente un tipo di fornello set-it-and-leave-it. D'altra parte, con il Green Egg, devi ancora andare a controllarlo di tanto in tanto.
Tuttavia, vale la pena notare che il Green Egg può raggiungere temperature sia molto basse che molto alte; quindi ha un intervallo di temperatura più ampio rispetto alla maggior parte dei fumatori elettrici.
Un altro vantaggio è che questo tipo di grill può mantenere la temperatura desiderata per un tempo molto lungo rispetto alle normali griglie a carbone. Dopo aver impostato e stabilizzato la temperatura desiderata, puoi andartene e tornare più tardi.
Molte persone affermano che non puoi davvero allontanarti dai fumatori di carbone come puoi con l'elettrico.
Ma Wes Siller afferma che puoi impostare l'uovo grande per un fumo di otto ore per fare il petto e andartene perché l'uovo manterrà una temperatura costante durante quel periodo.
Il Green Egg e altri fumatori di carbone sono molto più bravi nell'infondere il cibo con quel classico sapore affumicato.
Un fumatore elettrico non può dare la stessa intensità di fumo e le stesse sottigliezze quando si tratta di aromi.
Pro e contro dei fumatori elettrici
Ecco i vantaggi e gli svantaggi dell'utilizzo di un affumicatore elettrico:
Fumatori elettrici professionisti
- La maggior parte dei fumatori elettrici sono portatili.
- Sono isolati e non fumano in tutto l'ambiente se usati correttamente.
- Il piano di cottura distribuisce il calore in modo uniforme.
- Ci sono all'aperto e fumatori elettrici interni.
- Facile da pulire e mantenere.
- Puoi allontanarti dal fumatore mentre cuoce per ore perché non richiede un monitoraggio costante.
- A buon prezzo, e alcuni costano meno di $ 200.
- La carne è umida e tenera.
- Puoi aggiungere acqua e trucioli di legno aromatizzati.
- Dà al cibo uno strato esterno croccante.
Cons fumatore elettrico
- I grandi fumatori elettrici commerciali sono molto costosi.
- L'assemblaggio richiede tempo ed è necessario condire l'affumicatore prima del primo utilizzo.
- Alcuni modelli possono perdere fumo e rendere puzzolente l'intera casa.
- Puoi usarlo solo in luoghi in cui hai un presa elettrica vicino a.
- È necessario pulire costantemente le piastre di ingrassaggio per evitare incendi.
- Il fumatore deve essere ben protetto dalla pioggia e dalla neve, generalmente con coperture protettive.
Pro e contro del Big Green Egg
Ecco i vantaggi e gli svantaggi dell'utilizzo del Big Green Egg:
I professionisti di Green Egg
- Rende la carne estremamente succosa, tenera e deliziosa.
- Viene fornito con una garanzia a vita perché è di altissima qualità e realizzato con materiali costosi.
- Versatile: puoi affumicare, cucinare, grigliare, arrostire, cuocere al forno.
- Ha una camera di cottura in ceramica molto ermetica in modo da mantenere una temperatura costante attraverso la porta di tiraggio del flusso di precisione.
- Il Green Egg è disponibile in molte dimensioni diverse da balcone di piccole dimensioni a 2XL.
- Ci sono molti fantastici accessori da usare con la griglia per affumicatori.
- Il guscio esterno in ceramica non si riscalda, anche se la temperatura interna è molto alta, quindi è facile e sicuro
- manovra.
Green Egg contro
- Il Green Egg è molto costoso e costa tra $ 400 per il modello più piccolo e $ 2000 per il più grande.
- Il supporto per l'unità è venduto separatamente, quindi costa ancora di più acquistare il tutto.
- È difficile scegliere la taglia che ti serve senza provarla.
- Può usare solo carbone in pezzi, quindi no bricchette, purtroppo.
- Molto pesante e difficile da spostare.
Takeaway
La conclusione è che alcune persone preferiscono la comodità dei fumatori elettrici che puoi impostare e lasciare. Il cibo è ancora affumicato e delizioso, ma quando fumi c'è meno fastidio.
Poi, ci sono quelli a cui piace avere un fornello multifunzionale in modo da poter grigliare a fuoco diretto quando vogliono o fumare a bassa temperatura e lentamente quando l'umore colpisce.
Se il tuo budget lo consente, il Big Green Egg è un ottimo investimento per tutta la vita che ti farà cucinare all'aperto per gli anni a venire.
Leggi successivamente: Come usare un barbecue affumicatore: guida facile alla tua prima carne affumicata
