A fumatore è un fornello indispensabile per ogni casa perché ammettiamolo: non c'è niente come un barbecue fumoso per un pranzo informale o un fine settimana insieme.
Ma come fai a sapere che tipo di fumatore scegliere?
I fumatore elettrico è il più comodo e facile da usare perché lo si imposta e lo si lascia. UN propano il fumatore offre praticità e un intenso sapore affumicato. Ma, se vuoi aromi forti di fumo di legno e un anello di fumo, niente batte a carbone fumatore.
In questo articolo, sto condividendo le differenze tra fumatori elettrici, propano e carbone. Spiego anche i pro ei contro di ciascuno e offro alcune guide generali sul costo del carburante, i prezzi unitari e le migliori opzioni per ogni categoria.
Iniziamo con una rapida panoramica dei costi:
| Fumatore | Costo medio ($) | Costo carburante (per ora) |
| Elettrico | 180-700 | $0.06 |
| Propano | 200-1000 | $0.40 |
| Carbone | 100-700 | $ 0.50-1.00 |
- Miglior facile da usare: fumatore elettrico
- Il meglio per il sapore: fumatore di carbone
- Il meglio per comodità: fumatore di propano
Continua a leggere per saperne di più su ogni tipo di fumatore e scopri perché raccomando ciascuno.
In questo post parleremo di:
Fumatori elettrici
- Costo medio: $ 180-700
- Livello di abilità: principianti
- Costo del carburante: circa $ 0.06 all'ora
An affumicatore elettrico (come questi che abbiamo recensito qui) è interamente alimentato da energia elettrica. Esatto, basta collegarlo e cuoce il cibo, quindi non c'è cenere da pulire, carbone da accendere e non c'è bisogno di riempire il serbatoio di propano.
Questo rende un fumatore elettrico un affumicatore facile da usare e facile da usare. L'elemento riscaldante e il controller ti aiutano a mantenere una temperatura fissa durante il processo di affumicatura.
Non appena lo si collega, l'unità si riscalda e si seleziona la temperatura di cottura desiderata.
Gli affumicatori elettrici più costosi hanno uno speciale termostato integrato che regola la temperatura durante tutto il processo di cottura.
Vantaggi fumatore elettrico
L'affumicatore elettrico è la scelta migliore per i principianti o per chi acquista un fumatore per la prima volta. L'impianto elettrico è di gran lunga il più facile da usare perché imposti la temperatura, metti il cibo e lasci che faccia il lavoro per te.
Permettetemi di dettagliare tutti i vantaggi di un fumatore elettrico:
- Molto facile da usare perché usi un interruttore per accendere il fumatore. Quindi imposti la temperatura e attendi che cuocia il cibo.
- Facile da accendere e spegnere
- Questo è un tipo di fornello pronto e dimentica perché non è necessario occuparsi del fumatore mentre cucina.
- Puoi cucinare a basse temperature per lungo tempo, quindi è l'ideale per il barbecue basso e lento.
- Fuma molto bene a basse temperature (150F), e con altri tipi di fumatori, è difficile mantenere un calore così basso.
- I fumatori elettrici sono quindi perfetti per fumo freddo. Possono mantenere temperature molto basse per un lungo periodo di tempo.
- I fumatori elettrici sono generalmente piccoli e compatti, quindi si adattano perfettamente a piccoli spazi.
- Le unità piccole sono adatte per affumicare fino a 30 libbre di carne e altri alimenti. Pertanto, hanno una superficie di cottura abbastanza grande per polli interi, grandi tagli di maiale, tagli di manzo e costolette.
- Sono molto efficienti dal punto di vista energetico ed economico perché l'elettricità è ancora la fonte di carburante più economica per un fumatore.
- Non è necessario spendere soldi per gas propano o carboncini.
- Non ci sono fiamme libere di cui preoccuparsi e i fumatori elettrici sono unità sicure. Pertanto, sono più sicuri per bambini e animali domestici.
- Molte unità elettriche sono portatili o facili da spostare.
- Il calore all'interno dell'unità è distribuito uniformemente, quindi tutto il cibo cuoce in modo uniforme. Questo è ottimo per tagli come le costolette che hanno una struttura complessa che richiede una temperatura costante per cucinare correttamente.
- Molti sono per uso interno ed esterno.
- La manutenzione è facile ed economica perché sono abbastanza resistenti.
- La maggior parte delle unità dispone di un vassoio dell'acqua per rendere il cibo tenero e succoso.
- Un vassoio per trucioli di legno ti consente di aggiungere i tuoi legni aromatizzati preferiti.
- Il calore secco costante conferisce alla carne una crosta esterna croccante.
- I fumatori elettrici cucinano il cibo più velocemente della maggior parte delle altre unità.
- Può avere funzionalità Bluetooth e WIFI in modo da poter controllare il fumatore dal tuo smartphone.
Svantaggi fumatore elettrico
Il principale svantaggio dei fumatori elettrici è che non si ottiene il classico sapore affumicato o un fumatore a carbonella o propano.
Per arricchire il cibo con il caratteristico sapore affumicato, i trucioli di legno vengono inseriti nella vaschetta per trucioli.
La maggior parte degli esperti concorda sul fatto che, sebbene deliziosa, l'intensità del sapore che si ottiene con un affumicatore elettrico non è forte come un affumicatore a propano e sicuramente non si avvicina nemmeno al gusto di un fumatore a carbone.
Molti pitmaster sono quindi fan dei fumatori di carbone e affermano che il sapore delle carni affumicate elettriche non è paragonabile a quello di altri fumatori.
Ecco i principali svantaggi:
- Non lo stesso sapore affumicato del propano o del carbone.
- È necessario posizionare l'affumicatore vicino a una presa elettrica in modo che il posizionamento possa essere limitato all'esterno.
- I fumatori elettrici emettono una quantità di fumo minore rispetto ad altri tipi.
- Non hai bisogno di occuparti del fornello, quindi non sperimenterai quell'esperienza di fumare all'aperto di occuparti dell'unità.
- Potrebbe volerci un po' di tempo per capire le caratteristiche e determinare il miglior tempo di cottura per ogni tipo di alimento.
- I componenti interni possono non funzionare correttamente e le riparazioni sono costose.
- I fumatori elettrici possono essere problematici da utilizzare nei freddi mesi invernali perché potrebbero non essere in grado di riscaldarsi alla temperatura desiderata.
- I fumatori elettrici economici non sono ben isolati.
- Possono soffrire il vento o la brezza fredda e quindi rinfrescarsi leggermente, il che non va bene, quindi è necessario procurarsi un termostato esterno.
- I fumatori sono suscettibili ai danni causati dall'acqua e la pioggia può causare la rottura dell'unità.
- Quando cucini con unità elettriche, non ottieni un anello di fumo perché non c'è combustione di carburante.
- Di solito, hai una superficie di cottura più piccola rispetto ad altri tipi di unità, quindi devi cuocere in batch.
- La piastra del grasso richiede la pulizia dopo ogni utilizzo per evitare un incendio.
Affumicatore elettrico superiore: Char-Broil 17202004
Se stai cercando di provare a fumare con un'unità elettrica, il Char-Broil 17202004 è uno dei migliori sul mercato e, soprattutto, è conveniente e spazioso.
Una delle parti divertenti del fumo è vedere la carne cuocere, e questo fumatore ha le porte di vetro in modo da poter vedere tutto. Il vassoio per trucioli di legno è abbastanza grande e puoi contenere 4 tazze di trucioli, permettendoti di fumare per 7 ore ininterrotte.
È abbastanza impressionante perché è davvero un tipo di fumatore deciso e lascialo!
Ci sono 725 pollici quadrati di spazio per cucinare, molto per costolette, petto e molte salsicce. L'affumicatore ha un elemento riscaldante da 750 watt, ideale per un fumo lento e lento.
Raccomando questo fumatore per tutti i livelli di abilità, ma anche i principianti apprezzeranno quanto sia facile da usare. Imposta la temperatura desiderata, aggiungi acqua e trucioli di legno aromatizzati e sei a posto.
Verifica prezzi e disponibilità qui
anche a leggere Come utilizzare un fumatore elettrico: guida passo passo Step
Fumatore di propano
- Costo medio: $ 200-1000
- Livello di abilità: principianti e medio
- Costo del carburante: circa $ 0.40 all'ora
Se stai cercando un ottimo fumatore per tutti i livelli di abilità, un'unità di propano è un ottimo investimento. Questo tipo di affumicatore funziona a gas propano e ha un bruciatore sotto il focolare.
Come i fumatori di carbone, uno permette di propano l'uso di trucioli di legno o pezzi che danno sapore affumicato. Fondamentalmente, è buono quasi quanto il carbone di legna per il sapore e quasi altrettanto facile da usare quanto un elettrico.
Ma, come l'elettrico, anche questo cuoce il cibo in un ambiente controllato. Pertanto, puoi impostare la temperatura e poi uscire e occupartene solo occasionalmente.
I fumatori di propano non hanno controller digitali, quindi il controllo della temperatura consiste nel regolare la potenza del bruciatore. È una soluzione molto comoda rispetto all'affumicatore a carbonella ma non è preciso come l'affumicatore elettrico.
Vantaggi del fumatore di propano
Il vantaggio principale di un affumicatore a propano è che mantiene costante la temperatura nella camera di cottura e dona aromi affumicati piuttosto intensi.
Pensa ai fumatori di propano come a una via di mezzo tra l'elettricità e il carbone perché offrono il meglio di entrambi i mondi.
Vediamo i principali vantaggi:
- I fumatori di propano sono molto versatili e puoi cucinare qualsiasi cibo su di essi.
- Disponibile in tutti i tipi di dimensioni e budget.
- Molte piccole unità ti aiutano a risparmiare spazio e, poiché sono compatte, sono facili da riporre.
- È facile da usare e da accendere. Quando vuoi alzare o abbassare la temperatura, devi solo girare la manopola del gas.
- Di lunga durata e di facile manutenzione.
- Molti modelli sono portatili e alcuni hanno anche le ruote in modo da poterli spostare quando necessario.
- Le unità più piccole sono ideali per il campeggio e l'intrattenimento all'aperto. Un serbatoio di propano è portatile e quindi non devi preoccuparti di accendere il carbone. Inoltre, non devi controllare il fuoco.
- Il tempo di cottura è ridotto perché non è necessario preriscaldare l'affumicatore.
- Le unità a propano hanno meccanismi di regolazione della temperatura e puoi regolare manualmente il calore per garantire le migliori condizioni di cottura.
- Può cucinare a temperature più elevate rispetto ad altri fumatori.
- Ci sono opzioni a porta singola e doppia sul mercato e alcune hanno porte in vetro in modo da poter vedere la cottura della carne.
- Più ecologico del carbone con meno sottoprodotti.
Svantaggi del fumatore di propano
Lo svantaggio principale di un fumatore di propano è che è più costoso acquistare e gestire tali unità. Il gas propano è un po' più costoso del carbone e dell'elettricità.
Inoltre, il serbatoio del propano si esaurirà e deve essere riempito - a volte a metà del fumo, ed è frustrante!
Ecco gli altri svantaggi che devi conoscere:
- I fumatori di propano sono generalmente più costosi delle unità elettriche oa carbone.
- Il serbatoio del propano può esaurirsi a metà del fumo, quindi per un fumo più lungo, è necessario disporre di un serbatoio di riserva.
- Durante l'inverno, l'unità può perdere calore. Pertanto, la temperatura oscilla ed è difficile da usare.
- È necessario un termometro per carne separato con 2 o più sonde per controllare la temperatura durante la cottura.
- L'esterno sottile in metallo può essere scarsamente isolato, quindi può perdere calore.
- I fumatori a gas non sono adatti al fumo freddo poiché il propano brucia caldo. Ci sono modifiche che ti permetterebbero di adattarti a fumatore di propano per poter raggiungere le basse temperature in maniera stabile, ma queste sono complicate e non supportate dai produttori.
- Nel tempo, le persone affermano che il fumatore di propano perde gas potenzialmente pericoloso.
- La manutenzione è costosa, ma è necessario controllarla frequentemente perché il gas è un potenziale pericolo di incendio.
- Alcuni modelli verticali hanno una superficie di cottura ridotta, quindi potrebbe essere Difficile da affumicare costolette e petto di grandi dimensioni.
- Questi fumatori sono sensibili alla pioggia e tempo freddo, quindi devi tenerli coperti e protetti per evitare danni.
- I fumatori a gas possono diventare troppo caldi, quindi è necessario tenere d'occhio la temperatura più spesso rispetto ai fumatori elettrici.
Fumatore di propano superiore: Masterbuilt MB20051316
Quando si trattava di utilizzare un affumicatore a propano, i modelli precedenti erano più difficili da utilizzare perché non avevano funzioni di controllo della temperatura.
Ma questo nuovo modello Masterbuilt ha una funzione di controllo della temperatura che controlla il flusso di gas dal bruciatore per garantire un calore uniforme.
Pertanto, è un fumatore adatto a tutti i livelli di abilità e principianti alla ricerca di sapori affumicati intensi apprezzerà questo più dei sapori dell'impianto elettrico.
C'è un sacco di spazio per cucinare (792 pollici quadrati) con 4 griglie cromate in modo da poter preparare polli interi, costolette e molte salsicce.
Ma quello che mi piace di più è che hai un buon intervallo di temperatura tra 180-350 F, quindi puoi fare fumi bassi e lenti così come altri fumi con questa unità.
Se vuoi un pollo affumicato succoso con la pelle croccante, allora apprezzerai che l'affumicatore raggiunga le alte temperature di cui hai bisogno. Il vassoio per trucioli di legno è facile da usare sul ponte inferiore e non interrompe il processo di affumicatura.
Controlla gli ultimi prezzi qui
Fumatore di carbone
- Costo medio: $ 100-700
- Livello di abilità: medio ed esperto
- Costo del carburante: circa $ 0.50 - 1.00 all'ora
Come direbbe ogni vero fan del barbecue, l'affumicatore a carbone infonde alla carne un intenso aroma affumicato e le conferisce un anello di fumo e segni di bruciatura.
Quando pensi a grandi petto, costolette e ali di pollo, è difficile battere i sapori del cibo cotto al carbone. Il sapore è il principale vantaggio di un fumatore di carbone.
I fumatori di carbone sono l'opzione ideale per i professionisti e per chiunque ami sperimentare l'arte del fumo. Tuttavia, fumare con il carbone richiede molto impegno e competenza.
Certo, è difficile da usare e devi prenderti cura di esso durante l'intero processo di cottura per regolare la temperatura, ma il risultato finale ne vale la pena!
Vantaggi dell'affumicatore a carbonella
I fumatori di carbone di legna sono economici e sono disponibili in molte forme e dimensioni, dalle botti ai modelli a forma di uovo e ai classici offset orizzontali.
Quando si riempire la vaschetta dell'acqua, rende il cibo umido e tenero.
Inoltre, i sapori del fumo di legna naturale sono ineguagliabili e sono sicuro che sarai soddisfatto degli aromi della carne alla brace.
Ecco alcuni altri vantaggi:
- Il gusto che si ottiene da un fumatore a carbone è di gran lunga superiore a quello a propano e a quello elettrico.
- Fumare con il carbone produce un anello di fumo.
- La carne ottiene una bella corteccia esterna e crosta, che è irraggiungibile con affumicatori elettrici e propano.
- Un affumicatore a carbone è ottimo per cucinare tutti i tipi di alimenti, compresa la carne, verdure (con ricette come queste!), frutti di mare e formaggio.
- Dal momento che non hai bisogno di elettricità o gas per farlo funzionare, puoi usare l'affumicatore a carbone ovunque.
- La maggior parte delle unità sono portatili e facile da configurare.
- Puoi usare tutti i tipi di pezzi di legno o trucioli aromatizzati a seconda del cibo che stai preparando.
- Il carbone di legna è molto accessibile e lo puoi trovare in tutti i negozi di alimentari e negozi specializzati, a volte a prezzi stracciati.
- Questi modelli sono meno sensibili alle intemperie di molti altri e possono durare a lungo perché sono ben costruiti e resistenti.
- Sono anche alcuni dei tipi di fumatori più convenienti e, poiché sono super semplici nel design, sono anche molto resistenti e spesso non si guastano.
- Amichevoli all'aperto e emanano quel profumo affumicato che farà venire voglia di barbecue a tutti.
- Molte griglie a carbone sono piccole e portatili, quindi sono ideali per piccoli spazi e cortili.
- Questi affumicatori generano abbastanza calore per rosolare la carne e lasciare quei bei segni di bruciatura da barbecue.
- Se modifichi un affumicatore a carbone, puoi persino usarlo per fumare a freddo.
Svantaggi del fumatore di carbone
Il problema con un fumatore di carbone è che è più adatto per fumatori medi ed esperti. È necessario controllare la temperatura e questo include l'uso di prese d'aria e serrande per controllare il flusso d'aria.
Ecco alcuni altri svantaggi:
- Accendere i carboncini può essere difficile e devi usare un liquido per accendini o accendini speciali per accendere il calore.
- Ci vuole più tempo per cucinare il cibo con un affumicatore a carbone, quindi preparati a spendere circa 40 minuti in più.
- Hai bisogno di tendere il carbone in ogni momento durante il processo di affumicatura.
- La temperatura oscilla, quindi è facile bruciare e cuocere troppo il cibo. Quindi, è meglio per fumatori esperti e pitmaster.
- È necessario utilizzare serrande e prese d'aria per controllare il flusso d'aria.
- La vaschetta dell'acqua e i trucioli di legno devono essere riempiti di tanto in tanto.
- Questi fumatori sono piuttosto vecchio stile e mancano di molte delle funzionalità moderne come la connettività WIFI e Bluetooth.
- È difficile ripulire l'affumicatore perché c'è molta cenere e carbone avanzati.
- Il carbone di legna è la fonte di combustibile più costosa rispetto all'elettricità e al gas propano.
- I fumatori più economici sono costruiti male e possono arrugginire o rompersi abbastanza facilmente perché il metallo non è di buona qualità.
- La distribuzione del calore non è uniforme, quindi alcune aree della griglia saranno più calde di altre e potrebbe essere necessario ruotare il cibo.
Il miglior fumatore di carbone: Weber Smokey Mountain Cooker da 14 pollici
La montagna fumosa di Weber grill e affumicatore (come più di questi combo qui) è un classico amato dai pitmaster.
Questo affumicatore a forma di proiettile è abbastanza facile da usare e offre molto spazio per cucinare (726 pollici quadrati) per un bel barbecue.
Puoi cucinare fino a 60 libbre di carne (o altri alimenti), il che significa che puoi cucinare tutti i tuoi piatti preferiti, comprese costolette, pollo e lonza di maiale.
Poiché è realizzato in acciaio smaltato in porcellana, è ottimo per trattenere il calore e non lascia fuoriuscire il calore.
Quello che mi piace del design di questo fumatore è che promuove un buon flusso d'aria. Pertanto, il cibo è infuso con un sacco di delizioso fumo di legna.
Può raggiungere una temperatura interna di 190 F, il che lo rende ideale per il fumo. Finché stai attento e ti prendi cura del fumatore, puoi cucinare pasti gustosi per la famiglia.
I professionisti troveranno questo fumatore davvero facile da usare con le tre prese d'aria. Non farai fatica a controllare la temperatura.
Controlla gli ultimi prezzi qui
Takeaway
Scegliere un fumatore non è un compito facile perché tutti hanno caratteristiche uniche.
Alcuni, come gli affumicatori elettrici, sono molto più facili da controllare perché si imposta la temperatura e si lascia fumare per 6-8 ore senza intervenire.
Ma, se ti piace avere forti aromi affumicati e un simile controllo della temperatura impostato e lascialo, un fumatore di propano sarà migliore.
E infine, se non puoi rinunciare a un buon vecchio anello di fumo ea un intenso fumo di legna, il tradizionale affumicatore a carbone è la scelta migliore.
Tutto dipende dal tuo livello di abilità e da quanto lavoro vuoi dedicare al fumo. Indipendentemente da ciò, i risultati saranno appetitosi!
Quindi, confrontiamo il carburante: Pellet di legno contro carbone di legna contro cippato di legno contro pezzi di legno
