Bistecca di fianco, deliziosa non è vero? Ma cos'è esattamente? Da che parte viene?
La bistecca di fianco è un relativamente lungo e piatto tagliato dai muscoli addominali della mucca, utilizzato in una varietà di piatti tra cui London Broile può essere grigliato, fritto in padella, alla griglia o brasato per una maggiore tenerezza. Perché viene da un ben esercitato muscolo, è meglio affettato contro il grano.
In questo articolo, ti dirò tutto ciò che devi sapere sulla bistecca di fianco, compreso cos'è, come cucinarla e perché è così ottima per la tua salute.
In questo post parleremo di:
- 1 Qual è il problema con la bistecca di fianco?
- 2 Come cucinare la bistecca di fianco come un professionista
- 3 Che sapore ha la bistecca di fianco?
- 4 Quale taglio di bistecca è il migliore per grigliare?
- 5 Cooking Flank Steak: una guida per principianti
- 6 Da dove viene la bistecca di fianco?
- 7 Conservare la Bistecca di Fianco
- 8 Come cucinare la bistecca di fianco perfetta
- 9 Tutto quello che c'è da sapere sulla bistecca di fianco
- 10 Con quali altri nomi le persone chiamano bistecca di fianco?
- 11 Differenze
- 12 Conclusione
Qual è il problema con la bistecca di fianco?
Cos'è la bistecca di fianco?
Allora qual è il problema con la bistecca di fianco? È un taglio di manzo dai muscoli addominali dell'animale, proprio dietro il petto. A volte viene chiamato London broil o skirt steak, ma in realtà è un taglio diverso. Ha un sapore robusto e può essere un po' più masticabile di altri bistecche, ma se cucinato bene, è ancora tenero e delizioso.
Bistecca di gonna vs Bistecca di fianco
La bistecca di gonna e la bistecca di fianco sono spesso confuse, ma non sono la stessa cosa. La bistecca di gonna proviene dai muscoli del diaframma dell'animale, quindi è un po 'più dura e può diventare gommosa rapidamente se non cotta correttamente. Ma entrambi i tagli possono essere cucinati con gli stessi metodi: marinatura e cottura rapida a fuoco vivo. Inoltre, la bistecca di fianco è solitamente uno dei tagli meno costosi da acquistare, quindi è un ottimo modo per risparmiare denaro.
Cucinare con bistecca di fianco
Quindi cosa puoi fare con la bistecca di fianco? Beh, puoi fare praticamente qualsiasi cosa! Griglialo, friggilo in padella, griglialo, lo chiami. Inoltre, puoi utilizzare gli avanzi per tacos, insalate, panini e altro ancora. Non c'è limite a ciò che puoi fare con questo taglio di manzo. Quindi non aver paura di essere creativo e sperimentare ricette diverse.
Come cucinare la bistecca di fianco come un professionista
Nessun taglio necessario
Dimentica di tagliare il grasso dalla tua bistecca di fianco - non ce n'è quasi nessuno per cominciare! Tutto quello che devi fare è condirlo con sale e pepe (o il tuo condimento di carne preferito) e sei a posto.
Inteneriscilo
Se vuoi ottenere il miglior sapore dalla tua bistecca, dovrai ammorbidirla. Ecco alcuni modi per farlo:
- Usa un batticarne per intenerire la carne
- Marinarlo in una marinata acida
- Cuocerlo basso e lento
Usi per bistecca di fianco
La bistecca di fianco è ottima per:
- Fajitas
- Patatine fritte
- Qualsiasi piatto che richieda strisce di manzo
Suggerimenti per servire
Una volta cotta la bistecca, assicurati di lasciarla riposare per almeno cinque minuti prima di servirla. Quindi, taglialo sottilmente contro il grano con un angolo di 45 gradi per la migliore consistenza. Se tagli con il grano, ti ritroverai con una bistecca gommosa. Che schifo!
Che sapore ha la bistecca di fianco?
Un sapore ricco e muscoloso
La bistecca di fianco è tutta incentrata su quel sapore muscoloso, quindi puoi aspettarti che sia la star dello spettacolo in ogni piatto. Ma poiché questo taglio ama una buona marinatura, puoi anche aspettarti di assaggiare anche altri deliziosi sapori. Pensa agli agrumi, all'ananas, al succo d'arancia, alla salsa di soia, alla senape, alla salsa Worcestershire, al vino e ad altri ingredienti acidi o ricchi di enzimi.
Marinare per il massimo del gusto
Se vuoi ottenere il massimo dalla tua bistecca di fianco, marinarla è la strada da percorrere. Non solo aiuta a intenerire la carne, ma aggiunge anche un nuovo livello di sapore. Quindi, se vuoi stupire i tuoi ospiti a cena, prepara una classica bistecca marinata e lascia che la bistecca di fianco assorba tutta la prelibatezza.
L'abbinamento perfetto
Una volta che hai ordinato la tua marinata, è tempo di pensare a cosa servire con la tua bistecca. Ecco alcuni dei nostri abbinamenti preferiti:
- Patate arrosto
- Verdure alla griglia
- Purea di patate
- Verdure fresche
- Stufato di fagioli
- Patatine fritte croccanti
- Panini caldi per la cena
Quale taglio di bistecca è il migliore per grigliare?
Pancia di manzo
Se stai cercando una bistecca che abbia un po 'di morso, allora ti consigliamo di andare con la bistecca di fianco. È tagliato dalla regione del diaframma e ha una grana prominente che gli conferisce un sapore unico. È ottimo per grigliare, tacos, fajitas e patatine fritte, ma ti consigliamo di affettarlo contro il grano per assicurarti che sia bello e tenero.
Bistecca di gonna
Se stai cercando una bistecca che racchiuda un po 'più di sapore, allora ti consigliamo di scegliere la bistecca alla gonna. È tagliato dalla stessa zona della bistecca di fianco, ma ha più grasso, che gli conferisce un sapore più ricco. Inoltre, è perfetto per grigliare, tacos, fajitas e fritture. Assicurati solo di tagliarlo contro il grano per mantenerlo bello e tenero.
Il verdetto
Quindi, quale taglio di bistecca è il migliore per grigliare? Beh, dipende davvero dal tipo di sapore che stai cercando. Se vuoi qualcosa che abbia un po 'di mordente, allora vai con la bistecca di fianco. Ma se vuoi qualcosa che abbia un po' più di sapore, allora la bistecca alla gonna è la strada da percorrere. In ogni caso, assicurati di affettarlo contro il grano per mantenerlo bello e tenero.
Cooking Flank Steak: una guida per principianti
Cos'è la bistecca di fianco?
La bistecca di fianco è un taglio di manzo che proviene dai muscoli addominali della mucca. È magro, saporito e relativamente economico, il che lo rende un'ottima scelta per i cuochi attenti al budget.
Perché dovrei cucinare una bistecca di fianco?
La bistecca di fianco è un taglio di carne versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti. È ottimo per tacos, fajitas, fritture, ciotole di riso e cereali, o semplicemente marinato e grigliato insieme a verdure di stagione. Inoltre, è magro e nutriente, quindi puoi sentirti bene nel servirlo alla tua famiglia.
Come faccio a cucinare la bistecca di fianco?
Cucinare la bistecca di fianco è facile e può essere fatto in vari modi. Ecco alcuni dei metodi più popolari:
- Grigliare: questo è un ottimo modo per ottenere quel classico sapore alla brace. Spennella la bistecca con olio e condisci con le tue erbe e spezie preferite. Grigliare per 4-5 minuti su ciascun lato o fino a quando la bistecca raggiunge una temperatura interna di 135 gradi.
- Cottura alla griglia: preriscaldare il forno e spostare la griglia il più vicino possibile alla griglia. Spennellare la bistecca con olio e condire con sale, aglio, rosmarino e pepe nero. Metti la bistecca su una teglia foderata con un foglio di alluminio e cuocila per 3-4 minuti per lato, o fino a quando la bistecca raggiunge una temperatura interna di 135 gradi.
Quali ricette posso fare con la bistecca di fianco?
La bistecca di fianco è un'ottima scelta per una varietà di piatti. Ecco alcune deliziose ricette per iniziare:
- Bistecca di fianco di soia e ananas: marinare la bistecca in una miscela di salsa di soia, succo d'ananas e aglio per un piatto dolce e salato.
- Steak Fajita Bowls: Tagliare la bistecca a strisce sottili e cuocerla con peperoni e cipolle. Servire su un letto di riso o quinoa per un pasto delizioso.
- Manzo saltato al miele: marinare la bistecca in una miscela di miele, salsa di soia e aglio. Quindi, salta in padella con le tue verdure preferite per una cena facile e veloce.
Da dove viene la bistecca di fianco?
Negozi di alimentari
Se stai cercando di mettere le mani su una deliziosa bistecca di fianco, sei fortunato! Puoi trovarlo nella maggior parte dei negozi di alimentari con un reparto carne refrigerato ben fornito. Assicurati solo di chiamare in anticipo per ricontrollare che lo abbiano in magazzino.
Quando scegli la tua bistecca, assicurati che sia di spessore uniforme in modo da non finire con le estremità troppo cotte. La bistecca di fianco di solito viene fornita in confezioni da 1-4 sterline, quindi puoi ottenere tanto o poco quanto ti serve.
Banchi macelleria
Se stai cercando un'esperienza più personalizzata, puoi sempre andare al banco del tuo macellaio locale. Saranno in grado di aiutarti a scegliere il taglio di bistecca perfetto per le tue esigenze.
congelamento
Se vuoi fare scorta di bistecca di fianco, puoi sempre acquistarla sfusa e congelarla fino a un anno. In questo modo avrai sempre una deliziosa bistecca a portata di mano quando ne avrai bisogno!
Consigli di cucina
Quando si tratta di cucinare la bistecca di fianco, ci sono alcune cose da tenere a mente:
- Marinare per almeno un'ora prima della cottura.
- Fatela cuocere velocemente a fuoco vivace.
- Lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di affettare.
- Taglialo contro il grano per la massima tenerezza.
Conservare la Bistecca di Fianco
Quando si tratta di conservare la tua bistecca di fianco, hai alcune opzioni. Che tu stia cercando di conservarlo in frigorifero per qualche giorno o di congelarlo per qualche mese, ecco cosa devi sapere:
Conservazione del frigorifero
- Avvolgi la tua bistecca di fianco cruda in carta da macellaio o in una confezione in atmosfera modificata (la roba che usano i supermercati) e conservala in frigorifero per un massimo di tre giorni.
- La bistecca di fianco cotta durerà in frigorifero fino a quattro giorni.
Conservazione nel congelatore
- Se vuoi congelare la tua bistecca di fianco, puoi conservarla nella sua confezione originale per un massimo di 12 mesi.
- Sigillare sottovuoto la bistecca prima di congelarla la aiuterà a durare più a lungo e a prevenire le bruciature da congelamento.
Come cucinare la bistecca di fianco perfetta
Le nozioni di base
Cucinare una deliziosa bistecca di fianco non deve essere un mistero! Ecco le informazioni su come farlo nel modo giusto:
- Temperatura di cottura: medio-alta
- Tempo medio di cottura: medio-alto
- Temperatura di finitura: Sous Vide o Slow Cooker
Una parola di avvertimento
Non importa quanto pensi di sapere, è sempre una buona idea tenere a portata di mano un termometro per carne. In questo modo, puoi controllare regolarmente la temperatura interna e assicurarti di non cuocere troppo (o troppo poco) la tua deliziosa bistecca di fianco.
Conclusione
Cucinare una perfetta bistecca di fianco non deve essere un gioco d'ipotesi. Con la giusta temperatura, il tempo e il metodo di finitura, puoi avere una deliziosa bistecca che sicuramente impressionerà. Non dimenticare di tenere il termometro a portata di mano!
Tutto quello che c'è da sapere sulla bistecca di fianco
Cos'è la bistecca di fianco?
La bistecca di fianco è un delizioso taglio di manzo che è ottimo per grigliare, arrostire, grigliare o scottare. È un po 'più tenero della bistecca alla gonna, ma entrambi hanno un delizioso sapore muscoloso.
Cosa posso fare con la bistecca di fianco?
La bistecca di fianco è un ottimo taglio di manzo per tutti gli usi, quindi puoi fare tutti i tipi di ricette con esso! Ecco alcune idee per iniziare:
- Tacos di bistecca alla griglia
- Fajitas di bistecca di fianco
- Bistecca di fianco saltata in padella
- Insalata di bistecca di fianco
- Panini con bistecca di fianco
Non riesci a trovare quello che stai cercando?
Nessun problema! Se hai altre domande sulla bistecca di fianco, dai un'occhiata alle nostre FAQ complete per tutte le risposte di cui hai bisogno.
Con quali altri nomi le persone chiamano bistecca di fianco?
Nomi comuni
Quando si tratta di bistecca di fianco, ha alcuni alias. Potresti conoscerlo come London Broil, ma non lasciarti ingannare: alcuni negozi potrebbero tentare di far passare il top round come London Broil, quindi è meglio ricontrollare con il macellaio prima di acquistare.
Altri nomi che potresti incontrare sono Flank Steak Fillet e Jiffy Steak. Se sei in un mercato etnico o fuori dal paese, potresti trovarlo etichettato come bistecca alla Bavette in francese o Arrachera in spagnolo.
Perché la bistecca di fianco è così popolare
La bistecca di fianco è apprezzata da cuochi e chef di tutto il mondo per il suo sapore e la sua consistenza, motivo per cui è disponibile in così tanti posti. Ecco alcuni dei motivi per cui è così amato:
- La sua consistenza magra, ma tenera
- Il suo sapore ricco e robusto
- La sua versatilità: puoi grigliare, friggere o persino cuocere al forno
- La sua convenienza: di solito è più economico di altri tagli di bistecca
Differenze
Bistecca di fianco Vs Bavette
La bistecca di fianco e la bistecca alla bavetta sono due tagli di manzo che vengono spesso confusi l'uno con l'altro. La principale differenza tra i due è da dove provengono. La bistecca di fianco viene tagliata dal fianco primordiale, che si trova vicino alla pancia, mentre la bistecca di bavette viene tagliata dal controfiletto inferiore, vicino alla bistecca di fianco. La bistecca di fianco viene solitamente tagliata intera, mentre la bistecca alla bavetta viene tagliata in porzioni più piccole. La bistecca di fianco è nota per il suo sapore robusto, mentre la bistecca alla bavetta è nota per la sua tenerezza. Entrambi sono ottimi per grigliare, ma la bistecca alla bavette è particolarmente indicata per le fajitas. Quindi, se stai cercando una bistecca succosa dal sapore robusto, scegli la bistecca di fianco. Ma se vuoi qualcosa di un po' più tenero, scegli la bistecca alla bavette.
Bistecca di fianco contro bistecca di gonna
La bistecca di gonna e la bistecca di fianco sono due dei tagli di manzo più popolari. Entrambi sono saporiti e relativamente economici, ma presentano alcune differenze fondamentali. La bistecca alla gonna è un taglio di manzo sottile e lungo che proviene dal diaframma della mucca. È noto per il suo intenso sapore di manzo ed è meglio cucinarlo rapidamente a fuoco vivo. La bistecca di fianco, d'altra parte, è un taglio di manzo piatto e largo che proviene dai muscoli addominali della mucca. Ha una consistenza leggermente più dura della bistecca alla gonna ed è meglio cucinarla a fuoco medio-alto.
Quando si tratta di sapore, la bistecca alla gonna è il chiaro vincitore. Il suo intenso sapore di manzo lo rende un'ottima scelta per tacos, fajitas e fritture. La bistecca di fianco, d'altra parte, è leggermente più dura e ha un sapore più sottile. È meglio servito con marinate e salse per esaltarne il sapore, rendendolo un'ottima scelta per insalate di bistecca, panini e patatine fritte. Quindi, se stai cercando un taglio di manzo saporito, scegli la bistecca alla gonna. Ma se stai cercando qualcosa di un po' più sottile, allora la bistecca di fianco è la strada da percorrere.
Conclusione
Così il gioco è fatto! La bistecca di fianco è tutta incentrata su quel sapore ricco e muscoloso. Servilo con alcuni dei tuoi lati preferiti e avrai una cena vincente.
Non aver paura di provare questo taglio di bistecca: sarà sicuramente un successo! Assicurati solo di avere a portata di mano il tuo termometro da bistecca e non cuocerlo troppo: non vorrai essere "affiancato" da una bistecca dura!
