La malattia di origine alimentare (anche malattia di origine alimentare e colloquialmente indicata come intossicazione alimentare) è qualsiasi malattia derivante dal consumo di alimenti contaminati, patogeni batteri, virus o parassiti che contaminano il cibo, nonché tossine chimiche o naturali come funghi velenosi.
L'intossicazione alimentare è una malattia comune che colpisce milioni di americani ogni anno. È causato dal consumo di cibo o acqua contaminati o dal contatto con operatori alimentari infetti. Questa esperienza può essere spiacevole ed è essenziale sapere di cosa si tratta e come prevenirla.
In questo articolo spiegherò cos'è l'intossicazione alimentare, come si verifica e cosa puoi fare per prevenirla. Inoltre, condividerò alcuni suggerimenti su come trattarlo se ti ammali.
In questo post parleremo di:
- 1 Intossicazione alimentare: tutte le informazioni su cos'è e come evitarla
- 2 Come il tuo cibo viene contaminato
- 3 Sentire gli effetti: riconoscere i sintomi dell'intossicazione alimentare
- 4 Stai al sicuro: prevenire l'intossicazione alimentare
- 5 Quando cercare assistenza medica per intossicazione alimentare
- 6 Conclusione
Intossicazione alimentare: tutte le informazioni su cos'è e come evitarla
L'intossicazione alimentare è una malattia comune che colpisce milioni di americani ogni anno. È causato dal consumo di cibo contaminato o dal consumo di acqua contaminata. L'obiettivo principale della lavorazione, preparazione e cottura degli alimenti è distruggere molecole e batteri dannosi che possono causare intossicazione alimentare. Tuttavia, se il cibo non è adeguatamente preparato o conservato, può contenere batteri nocivi che possono farti ammalare.
Cause comuni di intossicazione alimentare
Esistono molti tipi diversi di intossicazione alimentare, ma le cause più comuni includono:
- Mangiare cibi che sono andati a male o hanno superato la data di scadenza
- Mangiare carne poco cotta o cruda, in particolare carne macinata
- Mangiare uova crude o poco cotte
- Mangiare riso che è stato conservato a temperatura ambiente per troppo tempo
- Mangiare cibi che sono stati preparati in condizioni sporche o non igieniche
- Bere acqua contaminata
Come si diffonde l'intossicazione alimentare
L'intossicazione alimentare può diffondersi in un paio di modi diversi:
- Contatto da persona a persona: se qualcuno che ha un'intossicazione alimentare non si lava le mani correttamente dopo aver usato il bagno, può trasmettere i batteri agli altri attraverso il contatto.
- Cibo contaminato: se il cibo non è adeguatamente preparato o conservato, può contenere batteri nocivi che possono farti star male.
Quando vedere un dottore
La maggior parte dei casi di intossicazione alimentare scompare da sola entro pochi giorni. Tuttavia, se i sintomi sono gravi o durano più di qualche giorno, è importante consultare un medico. I bambini piccoli, le donne incinte e gli adulti più anziani corrono un rischio maggiore di sviluppare complicanze da intossicazione alimentare, quindi è particolarmente importante che si rivolgano a un medico se si sentono male.
Come il tuo cibo viene contaminato
I cibi crudi sono una fonte comune di intossicazione alimentare. I cibi crudi includono carne, pollame, frutti di mare e uova. Questi alimenti possono essere contaminati da batteri o virus che causano intossicazione alimentare. Ecco alcuni modi in cui i cibi crudi possono essere contaminati:
- Durante la produzione: alcuni alimenti vengono prodotti in ambienti in cui sono presenti batteri, come nel suolo o nell'acqua. Questo può portare alla contaminazione del cibo durante la produzione.
- Durante la preparazione: se gli alimenti crudi non vengono maneggiati correttamente durante la preparazione, possono contaminarsi. Ciò può accadere se il cibo viene a contatto con superfici o utensili contaminati da batteri.
- Durante la conservazione: gli alimenti crudi devono essere conservati alla giusta temperatura per impedire la crescita dei batteri. Se non vengono conservati correttamente, i batteri possono crescere e contaminare il cibo.
Cibi Cotti
I cibi cotti possono anche essere contaminati da batteri o virus che causano intossicazione alimentare. Ecco alcuni modi in cui i cibi cotti possono essere contaminati:
- Contaminazione incrociata: se i cibi cotti vengono a contatto con cibi crudi, possono essere contaminati. Questo può accadere se usi lo stesso tagliere o gli stessi utensili sia per i cibi crudi che per quelli cotti.
- Cottura impropria: se il cibo non viene cotto alla giusta temperatura, i batteri possono sopravvivere e causare intossicazione alimentare. Ciò è particolarmente vero per carni come manzo e pollame.
- Conservazione impropria: gli alimenti cotti devono essere conservati alla giusta temperatura per impedire la crescita dei batteri. Se non vengono conservati correttamente, i batteri possono crescere e contaminare il cibo.
Frutta e verdura
Frutta e verdura possono anche essere una fonte di intossicazione alimentare. Ecco alcuni modi in cui possono essere contaminati:
- Durante la produzione: frutta e verdura possono essere contaminate durante la produzione se vengono coltivate in terreno o acqua che contiene batteri.
- Durante la preparazione: se frutta e verdura non vengono lavate correttamente prima di mangiarle, possono essere contaminate da batteri.
- Contaminazione incrociata: frutta e verdura possono essere contaminate se entrano in contatto con superfici o utensili contaminati da batteri.
Water
L'acqua può anche essere una fonte di intossicazione alimentare. Ecco alcuni modi in cui l'acqua può essere contaminata:
- Durante la produzione: L'acqua utilizzata per irrigare le colture può essere contaminata da batteri.
- Durante la lavorazione: l'acqua utilizzata per la lavorazione degli alimenti può essere contaminata da batteri.
- Durante la conservazione: se l'acqua non viene conservata correttamente, i batteri possono crescere e contaminarla.
Prevenire la contaminazione
Ecco alcuni passaggi che puoi adottare per prevenire la contaminazione degli alimenti:
- Lavarsi le mani prima di preparare il cibo.
- Lavare frutta e verdura prima di mangiarle.
- Cuocere il cibo alla giusta temperatura.
- Conservare il cibo alla giusta temperatura.
- Utilizzare taglieri e utensili separati per cibi crudi e cotti.
- Non mangiare carne, pollame, frutti di mare o uova crudi o poco cotti.
- Non bere acqua non trattata.
Quando rivolgersi a un medico
Se si verificano sintomi di intossicazione alimentare, come nausea, vomito, diarrea o febbre, è importante consultare un medico. In alcuni casi, l'intossicazione alimentare può essere grave e richiedere cure mediche. Se hai un sistema immunitario indebolito, sei incinta, sei giovane o anziana, potresti essere a maggior rischio di complicanze da intossicazione alimentare.
Sentire gli effetti: riconoscere i sintomi dell'intossicazione alimentare
I sintomi di intossicazione alimentare possono iniziare da un paio d'ore a pochi giorni dopo aver mangiato cibo contaminato. Il periodo di tempo in cui i sintomi durano può variare a seconda del tipo di batterio o virus che causa la malattia, nonché della storia clinica dell'individuo e dello stato di salute attuale. In generale, i sintomi di intossicazione alimentare possono durare da poche ore a diversi giorni o addirittura settimane.
Stai al sicuro: prevenire l'intossicazione alimentare
- Lavarsi accuratamente le mani con sapone e acqua tiepida prima e dopo aver maneggiato il cibo.
- Pulisci tutti gli utensili, i taglieri e le superfici con acqua calda e sapone prima e dopo l'uso.
- Sciacquare frutta e verdura sotto l'acqua corrente e sbucciarle con cura.
- Conserva carne e pesce crudi in contenitori separati e lontano da altri alimenti nel frigorifero.
- Non conservare i prodotti in scatola in barattoli aperti, trasferiscili in contenitori ermetici e refrigerali.
Cottura e conservazione della carne
- Cuocere carne macinata, maiale e agnello a una temperatura interna di 160°F.
- Cuocere tagli interi di manzo, maiale e agnello a una temperatura interna di 145°F.
- Conservare la carne cotta in frigorifero per un massimo di quattro giorni o congelare per una conservazione più lunga.
- Quando si prepara il pesce, assicurarsi che sia sodo e non viscido e cuocerlo a una temperatura interna di 145°F.
- Quando si conserva il pesce, conservarlo nella parte più fredda del frigorifero e consumarlo entro due giorni.
Fare la spesa e mangiare fuori
- Quando acquisti, scegli prodotti che non siano danneggiati o scaduti ed evita quelli che presentano ammaccature o rigonfiamenti.
- Quando mangi fuori, assicurati che il ristorante abbia una buona reputazione in termini di sicurezza alimentare e servizio.
- Conosci i sintomi comuni dell'intossicazione alimentare e rivolgiti a un medico se li avverti.
- Segui i quattro passaggi della sicurezza alimentare: pulire, separare, cuocere e raffreddare.
Suggerimenti generali
- Mantieni la tua cucina pulita e organizzata.
- Utilizzare tecniche di taglio adeguate e coltelli affilati per prevenire la diffusione di batteri.
- Non mangiare carne, pesce o uova crudi o poco cotti.
- Butta via gli avanzi che sono stati conservati per più di quattro giorni.
- Congelare la carne e il pollame che non verranno consumati entro due giorni.
- Mantieni caldi i cibi caldi e freddi i cibi freddi.
- Impostare il frigorifero a 40°F o meno e il congelatore a 0°F o meno.
- Non mangiare cibo che ha un cattivo odore o una consistenza insolita.
- In caso di dubbio, buttalo fuori.
Quando cercare assistenza medica per intossicazione alimentare
L'intossicazione alimentare può causare una varietà di sintomi, tra cui nausea, vomito, diarrea, crampi allo stomaco e febbre. Questi sintomi possono variare da lievi a gravi e possono durare da poche ore a diversi giorni. Se si verifica uno di questi sintomi dopo aver consumato cibo, è importante prestare attenzione alla gravità e alla durata dei sintomi.
Cosa può fare un medico?
Se hai bisogno di consultare un medico per intossicazione alimentare, probabilmente eseguiranno un esame fisico e ti chiederanno informazioni sui tuoi sintomi e sul recente consumo di cibo. Possono anche ordinare esami del sangue o delle feci per verificare la presenza di batteri nocivi. A seconda della gravità dei sintomi, possono raccomandare:
- Riposo e idratazione
- Antibiotici per trattare le infezioni batteriche
- Fluidi per via endovenosa per il trattamento della disidratazione
- Ricovero nei casi più gravi
Conclusione
Quindi, l'intossicazione alimentare è una malattia piuttosto grave che può colpire milioni di americani ogni anno. È causato dal consumo di cibo contaminato, dal consumo di acqua contaminata o dal contatto con batteri. È importante lavarsi le mani correttamente, mangiare cibo preparato correttamente e conservarlo correttamente per evitare contaminazioni. Non aver paura di consultare un medico se riscontri uno dei sintomi sopra menzionati.
