La bistecca al gancio proviene dalla stessa classe di manzo che il bistecche alla gonna e bistecche ai fianchi provengono, conosciuti come le bistecche piatte. La bistecca è amata per il suo sapore gustoso e la sua tenerezza. È la bistecca più tenera di tutte le bistecche piatte. Anche se la bistecca è un taglio sottile, è ancora amata da molte persone per il suo sapore carnoso.
In questo post parleremo di:
Dov'è La bistecca attaccapanni su una mucca?
La bistecca del gancio sostiene il diaframma di una mucca, si trova tra il fianco e la costola della mucca. Ai tempi in cui non era un elemento gustoso in così tanti menu, la bistecca attaccata veniva solitamente conservata dai macellai stessi poiché gli acquirenti non ne richiedevano l'aggiunta e quindi ha preso il nome "bistecca del macellaio.” Tuttavia, al giorno d'oggi puoi trovarlo facilmente nei mercati come taglio standard di carne.
Costo della bistecca al gancio per libbra e dove acquistare la bistecca al gancio
Come accennato in precedenza, prima che la bistecca diventasse così popolare tra i cuochi casalinghi e nei menu dei ristoranti, veniva solitamente venduta come taglio di carne economico negli Stati Uniti. Tuttavia, da allora sempre più persone hanno iniziato a comprarlo, quindi non è proprio un affare ora. Tuttavia, puoi comunque ottenere un taglio ragionevole e flessibile. I pacchetti di bistecche appendiabiti si possono trovare sia nella macelleria locale che nei mercati alimentari. Il prezzo per libbra, tuttavia, varia a seconda del paese in cui vivi.
Appendiabiti, gonna e fianco
Carne che proviene dalla parte inferiore di un animale come fianco, gancio e bistecca di gonna di solito possono essere acquistati a un prezzo accessibile. Inoltre, questi tagli sono più sottili rispetto ad altre bistecche.
Delle tre, la tagliata di manzo è la più tenera, mentre la bistecca di fianco e di gonna sono apprezzate più per il gusto che per la tenerezza. La bistecca al gancio è meglio servita come piatti come le bistecche fritte. Considerando che, le bistecche di fianco e gonna sono meglio servite con piatti come bibimbap, fajitas e Philly cheesesteaks.
Bistecca all'attaccapanni contro bistecca sul fianco
Nel complesso, sia il gancio che il fianco sono abbastanza simili tra loro e possono essere sostituiti in quasi un piatto in cui sono inclusi. Anche se potresti sentire una certa differenza nella tenerezza dei due, il gusto non differisce in modo significativo. Poiché la tenera bistecca è protetta dalla gabbia toracica, l'equilibrio tra muscoli e carne la rende tenera e ricca di sapore. D'altra parte, la bistecca di fianco è molto magra poiché si trova all'estremità dello stomaco, vicino alle zampe posteriori. Il meglio che puoi fare è intenerire la bistecca marinandola.
Bistecca con gancio vs Bistecca con gonna
Di tutte le bistecche piatte, la bistecca con la gonna è la meno tenera. È anche la bistecca più economica tra tutte le bistecche piatte. La carne della bistecca della gonna è presente tra il petto e lo stomaco della mucca. Questa porzione è composta da molti muscoli. Anche la costata come la bistecca di fianco si prepara meglio se marinata prima di essere cotta.
