Sono sicuro che ultimamente hai preparato delle deliziose carni affumicate. Ma sai come pulire un fumatore a flusso inverso per mantenerlo funzionante?
Fumatori a flusso inverso sono molto versatili ma richiedono un po' di cura e manutenzione in più poiché non utilizzano liquidi per cucinare. Per pulire correttamente il tuo affumicatore a flusso inverso, dovrai mescolare acqua e sapone e applicare quella miscela su tutte le superfici della griglia.
Dopo aver letto questo post sul blog, saprai come pulire correttamente un fumatore a flusso inverso per goderti la sua versatilità negli anni a venire.
Se non pulisci regolarmente il tuo fumatore, puoi finire con un cattivo accumulo di creosoto che intasa l'affumicatore e fa diventare la carne nera e amara!
In questo post parleremo di:
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1 Come pulire un fumatore a flusso inverso
- 1.1 Sapone e acqua
- 1.2 Pulizia a vapore
- 1.3 Come pulire le griglie di cottura nell'affumicatore
- 1.4 Pulizia dell'esterno dell'affumicatore a flusso inverso
- 1.5 Come rimuovere le ceneri dal fumatore
- 1.6 Come pulire il focolare
- 1.7 Come pulire la piastra del flusso inverso dell'affumicatore
- 1.8 Come pulire le piastre di deviazione del calore
- 1.9 Come rimuovere le macchie di ruggine nell'affumicatore
- 2 Pulizia di un affumicatore a flusso inverso: consigli per semplificare il lavoro
- 3 Perché è necessario pulire un fumatore a flusso inverso
- 4 Takeaway
Come pulire un fumatore a flusso inverso
Quando pulizia un fumatore, è meglio evitare l'uso di prodotti chimici aggressivi o soluzioni detergenti perché possono lasciare residui che finiranno sul cibo.
L'interno dell'affumicatore a flusso inverso dovrà essere pulito regolarmente, soprattutto se lo usi frequentemente.
Per pulire l'interno, dovrai rimuovere tutte le parti e i pezzi che non sono fissati in modo permanente. Ciò comprende gli scaffali, grate e quant'altro possa essere estratto.
Sapone e acqua
La pulizia di un fumatore a flusso inverso non è così difficile come potrebbe sembrare. In effetti, con un po' di sforzo, puoi far sembrare e lavorare il tuo fumatore come nuovo in pochissimo tempo.
Il primo passo è mescolare l'acqua con il sapone in un secchio.
Quindi, usa una spugna o un pennello per applicare la miscela su tutte le superfici della griglia. Assicurati di entrare in tutti gli angoli e le fessure.
Lasciare riposare la miscela per alcuni minuti prima di pulire la griglia.
Dopo aver strofinato l'intera griglia, risciacquare con acqua pulita. Potrebbe essere necessario farlo alcune volte per rimuovere tutti i residui di sapone.
Infine, asciuga la griglia con un panno pulito o un tovagliolo di carta. Una volta che è completamente asciutto, sei pronto per usarlo di nuovo.
Pulizia a vapore
Uno dei modi più efficienti per pulire un fumatore a flusso inverso è eseguire una pulizia a vapore.
Usando un tubo dell'acqua, spruzzare o nebulizzare l'interno del fornello affumicatore con acqua calda quando la temperatura raggiunge circa 300 gradi Fahrenheit. Questo è ciò che io chiamo "cottura a vapore".
Puoi ripetere questo processo una seconda volta dopo che il fuoco è stato riscaldato di nuovo a 300 gradi Fahrenheit.
La pulizia dell'intera area di cottura con vapore igienizzante rimuove il grasso, la sostanza appiccicosa e le macchie di grasso che sono bloccate all'interno dell'affumicatore.
Puoi pulire a vapore l'intera camera di cottura per rimuovere il grasso solidificato.
Se vuoi creare una "smalta per fumo di legno duro", aggiungi uno o due pezzi grandi di legno spaccato, ruota la serranda del camino di 45 gradi e chiudi quasi completamente le prese d'aria del focolare.
Dopo ogni sessione di cottura, assicurati di pulire a fondo la griglia.
Non usare una spatola o uno strumento per raschiare le pareti del fumatore in quanto ciò potrebbe danneggiarlo.
Come pulire le griglie di cottura nell'affumicatore
Per pulire correttamente l'affumicatore a flusso inverso, dovrai mescolare l'acqua con il sapone e applicare quella miscela su tutte le superfici della griglia.
Questo include le griglie di cottura. Puoi usare una spazzola metallica per strofinarli.
Assicurati di risciacquare bene le griglie con acqua in seguito in modo che non rimangano residui di sapone.
Se il tuo affumicatore a flusso inverso ha un interno in acciaio inossidabile, è importante evitare l'uso di detergenti abrasivi o scrubber sulle superfici.
Questi possono graffiare e danneggiare la finitura. Pulisci invece l'interno con un panno umido o una spugna e sapone neutro.
Sciacquare bene con acqua e asciugare bene prima di riutilizzare l'affumicatore.
Sgrassante per barbecue
È possibile utilizzare un sgrassante speciale per barbecue per pulire l'affumicatore a flusso inverso. Ti consiglio di usare uno spray sgrassante perché rimuove quelle macchie di grasso e dure dalle griglie.
Tuttavia, fai attenzione a non usare questo tipo di prodotto per la pulizia su tutto l'interno del fumatore perché non puoi risciacquarlo correttamente.
Quando si utilizza un prodotto sgrassante, è possibile utilizzare una spatola per raschiare via un po' di grasso, ma il pericolo è di graffiare le griglie se non sono di alta qualità.
Pulizia dell'esterno dell'affumicatore a flusso inverso
Anche l'esterno dell'affumicatore a flusso inverso dovrà essere pulito regolarmente.
Ciò è particolarmente vero se è realizzato in acciaio inossidabile, poiché le impronte digitali e altri segni possono accumularsi rapidamente sulla superficie.
Per pulire l'esterno, puliscilo semplicemente con un panno umido o una spugna e sapone neutro. Sciacquare bene con acqua e asciugare bene.
Come con qualsiasi griglia, è importante mantenere l'area intorno all'affumicatore a flusso inverso pulita e priva di detriti. Ciò contribuirà a prevenire l'inizio degli incendi.
Assicurati di spazzare via regolarmente eventuali foglie cadute o altri detriti. Proteggi il tuo fumatore dalle intemperie con a copertura per griglia di qualità.
E, se noti un accumulo di grasso o olio sulla parte esterna del fumatore, assicurati di pulirlo immediatamente.
Seguendo questi semplici suggerimenti per la pulizia, sarai in grado di mantenere il tuo fumatore a flusso inverso in ottime condizioni per gli anni a venire.
Come rimuovere le ceneri dal fumatore
Una pulizia profonda comporta la rimozione di tutte le ceneri dall'affumicatore a flusso inverso.
Il carbone diventa cenere fine e a volte perdi le piccole particelle di cenere all'interno del fumatore e quindi il tuo fumatore non sarà completamente pulito.
Togli tutta la cenere con una pala o altro strumento adatto. Assicurati di smaltire correttamente le ceneri.
La pratica migliore è raccogliere la cenere rimanente con una pala di plastica oppure puoi anche usare una brocca di plastica e tagliare il fondo.
Questo rimuove sia i grossi pezzi di cenere o carbone incombusto che la cenere più fine.
In alternativa, puoi utilizzare un aspiratore per negozi per rimuovere la cenere. Assicurati solo che il fumatore si sia completamente raffreddato prima di iniziare.
Una volta che tutte le ceneri sono state rimosse, pulire l'interno dell'affumicatore con un panno umido o una spugna e sapone neutro.
Sciacquare bene con acqua e asciugare bene prima di riutilizzare l'affumicatore.
Non dimenticare di rimuovere la cenere anche dal vassoio dei trucioli di legno e poi strofinare bene il vassoio con acqua e sapone.
Come pulire il focolare
Il focolare è dove accendi il fuoco che cuoce il cibo nell'affumicatore. Nel tempo, può ricoprirsi di grasso e fuliggine.
Per pulire il focolare, dovrai prima rimuovere tutta la cenere. Quindi, strofinalo con una spazzola metallica o uno scrubber. Assicurati di risciacquare bene con acqua in seguito.
Se il tuo focolare è in acciaio inossidabile, fai attenzione a non usare detergenti abrasivi o spazzole su di esso. Questi possono danneggiare la finitura.
Invece, puliscilo con un panno umido o una spugna e sapone neutro. Sciacquare bene con acqua e asciugare bene prima di riutilizzare l'affumicatore.
Come pulire la piastra del flusso inverso dell'affumicatore
- Per prima cosa, assicurati che il grill sia spento e si sia raffreddato.
- Quindi, mescola l'acqua con il sapone per creare una soluzione detergente.
- Applicare la soluzione su tutte le superfici della piastra di flusso inverso.
- Lascia agire il detergente per alcuni minuti prima di strofinare con una spazzola o un panno.
- Risciacquare il piatto con acqua pulita.
- Asciugare completamente la piastra prima di riutilizzare l'affumicatore.
La piastra RF è il componente chiave di questo tipo di fumatore e se non è perfettamente pulita, il fumatore potrebbe non funzionare correttamente.
È importante pulire regolarmente la piastra del flusso inverso del tuo fumatore per prevenire la ruggine e mantenere prestazioni ottimali. Segui questi semplici passaggi e la tua griglia tornerà come nuova in pochissimo tempo!
Come pulire le piastre di deviazione del calore
Se il tuo affumicatore di carne offset ha piastre di deviazione del calore, devi pulirle anche. Questi si trovano solitamente sopra e sotto la piastra di flusso inverso.
Per pulire le piastre di deviazione del calore, è sufficiente rimuoverle dall'affumicatore e strofinarle con una spazzola metallica o una spazzola. Assicurati di sciacquarli bene con acqua in seguito.
Se le piastre di deviazione del calore sono in acciaio inossidabile, fai attenzione a non utilizzare detergenti abrasivi o spazzole su di esse. Questi possono danneggiare la finitura.
Puliscili invece con un panno umido o una spugna e sapone neutro. Sciacquare bene con acqua e asciugare bene prima della prossima cottura.
Come rimuovere le macchie di ruggine nell'affumicatore
Se trovi macchie di ruggine sul tuo fumatore a flusso inverso, niente panico! Questi possono essere facilmente rimossi con un po' di olio di gomito e gli strumenti giusti.
Anche la rimozione della ruggine fa parte della pulizia del tuo fumatore perché i fumatori arrugginiti non funzioneranno correttamente.
Innanzitutto, dovrai raccogliere alcune forniture tra cui:
- Una spazzola metallica
- Carta vetrata
- Un convertitore di ruggine (opzionale)
- Un primer (facoltativo)
- Vernice (opzionale)
Con queste forniture in mano, sei pronto per iniziare, la rimozione! Inizia usando la spazzola metallica per strofinare i punti di ruggine.
Questo li allenterà e li renderà più facili da rimuovere. Se la ruggine è ostinata, puoi provare a levigarla con carta vetrata.
Una volta rimossa la ruggine, hai diverse opzioni per proteggere il metallo e prevenire la ruggine futura.
Puoi applicare un convertitore di ruggine, che creerà una barriera tra il metallo e l'ossigeno. Puoi anche adescare e dipingere il metallo, che fornirà una barriera simile.
Qualunque metodo tu scelga, assicurati di seguire le istruzioni sulla confezione del prodotto per ottenere i migliori risultati.
Hai invece un fumatore elettrico? Ecco come dare una bella pulizia profonda al tuo prezioso Masterbuilt
Pulizia di un affumicatore a flusso inverso: consigli per semplificare il lavoro
È sicuro usare una spazzola con setole metalliche per pulire le griglie dell'affumicatore.
Tuttavia, se stai usando una spazzola metallica, assicurati di risciacquare bene le griglie con acqua in seguito in modo che non rimangano setole.
Si sconsiglia l'uso di detergenti o spazzole abrasivi sull'interno in acciaio inossidabile di un affumicatore a flusso inverso. La finitura può essere danneggiata da questi ed è piuttosto costoso ottenere un nuovo fumatore.
Dopo aver pulito il fumatore, è necessario ri-stagionare le griglie per fumatori. Questo è importante perché impedisce alle griglie di arrugginirsi e assicura che il cibo non si attacchi ad esse.
Per condire le griglie dell'affumicatore, strofinarle semplicemente con olio da cucina di alta qualità. Assicurati di rimuovere l'olio in eccesso prima di usare il fumatore.
Il processo di stagionatura è veloce e assicura che il cibo non si attacchi alle griglie.
Perché è necessario pulire un fumatore a flusso inverso
- I fumatori a flusso inverso espongono il cibo a meno fumo, il che riduce il potenziale di agenti cancerogeni e sapori altrimenti sgradevoli.
- Mantenere pulito il tuo fumatore a flusso inverso significa anche che durerà molto più a lungo di quanto farebbe con un uso costante
- Una griglia pulita trattiene meglio il calore, il che può produrre risultati di cottura più coerenti in tutte le zone della griglia.
- La pulizia del tuo fumatore impedisce creosoto costruire.
- Anche la pulizia dell'affumicatore a flusso inverso è un buon modo per assicurarsi che qualsiasi cibo su cui cucini abbia il sapore migliore.
Quanto spesso devi pulire il tuo fumatore?
La risposta breve è: dopo ogni utilizzo. Devi pulire almeno le griglie e la camera di cottura, oltre a svuotare il posacenere.
Dopo un'adeguata stagionatura, è fondamentale mantenere pulito il fumatore e mantenere adeguatamente il suo rivestimento protettivo.
Ciò si ottiene pulendo l'affumicatore dalla cenere e dai residui di cibo, facendo attenzione a non spogliare l'affumicatore del suo metallo.
Per evitare che il metallo si arrugginisca, dovrai ri-stagionare il fumatore di tanto in tanto e occasionalmente pulirlo completamente.
Assicurati di pulire anche la piastra RF, almeno ogni paio di utilizzi.
Può essere difficile trovare il giusto equilibrio qui. Il rivestimento oleoso deve essere mantenuto, ma cenere e grasso devono essere rimossi regolarmente per mantenerlo in buone condizioni.
Il focolare può arrugginirsi se la cenere viene lasciata accumulare per lunghi periodi di tempo. Grandi depositi di grasso devono essere raschiati via delicatamente perché possono intrappolare l'acqua contro il metallo.
Dopo ogni utilizzo, i fumatori devono essere accuratamente puliti per rimuovere ceneri e residui di grasso.
Takeaway
La pulizia di un affumicatore a flusso inverso è essenziale per prestazioni ottimali e sicurezza alimentare. È una buona idea pulire il fumatore dopo ogni utilizzo, ma non è necessario eseguire una pulizia profonda.
Puoi usare una piccola spazzola per rimuovere la cenere e pulire semplicemente le griglie di cottura con acqua calda e detersivo per i piatti. Quindi, di tanto in tanto, puoi affrontare quelle parti ostinate.
Con un po' di olio di gomito e le giuste forniture, puoi rimuovere facilmente ruggine, accumuli e altri detriti dal tuo fumatore.
Condire le griglie dopo la pulizia aiuterà a prevenire la ruggine e l'attaccamento.
Seguendo questi semplici suggerimenti assicurerai che il tuo fumatore a flusso inverso duri per molti anni a venire!
