Certo, ottenere un fumatore piano cottura è relativamente economico e fa un ottimo lavoro. Ma se ti piace diventare furbo, probabilmente hai pensato al fai-da-te piano cottura già fumatori.
Quindi, come si prepara un cibo fatto in casa fumatore?
Ecco il modo migliore per creare il tuo affumicatore da piano cottura e in realtà non è così difficile, quindi chiunque può farlo. Tutto ciò di cui hai bisogno è una pentola grande, un foglio di alluminio e un inserto per la cottura a vapore.
Inoltre, avere un piccolo piano cottura al coperto è molto utile quando il tempo è brutto o se non hai intenzione di farlo investire in un grande fumatore all'aperto.
In questo post parleremo di:
Come fare un affumicatore per piano cottura e usarlo: istruzioni passo passo
Il vantaggio di realizzare questo semplice piroscafo da piano cottura è che non devi preoccuparti di riporre affumicatori ingombranti e puoi risparmiare denaro.
Forniture di cui hai bisogno
- Un grande vaso circolare
- Inserto per cottura a vapore / scolapasta in metallo
- Foglio di alluminio
- Affumicare trucioli di legno (ci sono fasci di trucioli di legno realizzati appositamente per l'affumicatore a piano cottura)
Prima di iniziare a fumare, assicurati che lo scolapasta o l'inserto per la cottura a vapore non siano più grandi delle dimensioni della tua pentola e si adattino all'interno.
Inoltre, vuoi tagliare il cibo in pezzi più piccoli che si adattino all'inserto per la cottura a vapore e che rimanga un po' di spazio per garantire che il fumo abbia molto spazio per muoversi e infondere ai tuoi cibi quel delizioso sapore affumicato.
Devo mettere a bagno i trucioli di legno?
Alcuni chef ti diranno di immergere i trucioli di legno per circa 30 minuti prima dell'uso, mentre altri dicono che questo passaggio non è necessario.
Quando usi il tuo affumicatore all'aperto, non hai davvero bisogno di immergere i trucioli di legno ma per un fumatore improvvisato fai-da-te può effettivamente aiutarti, ed ecco come.
Se immergi i trucioli di legno per circa mezz'ora prima di affumicarli, rimarranno umidi e non bruceranno quando li riscaldi nella pentola.
Poiché la pentola va direttamente sul fuoco, il calore elevato può far bruciare i trucioli, soprattutto se sono molto piccoli.
Quando immergi i trucioli di legno, possono fumare molto più a lungo e puoi ottenere una migliore qualità del fumo. Pertanto, consiglio di metterli in ammollo quando si fuma sul piano di cottura con una pentola.
Istruzioni
- Sul fondo della pentola vuota, metti un foglio di alluminio.
- Aggiungere circa 3 o 4 cucchiai di trucioli di legno affumicati. Usa legni di frutta delicati come la mela per il pollame e pesce e qualcosa di più saporito come hickory, acero o quercia per maiale e manzo.
- Ora, aggiungi uno strato di carta stagnola sopra i trucioli di legno.
- Posiziona l'inserto per la cottura a vapore o il colino sopra il foglio di alluminio. Premilo il più piatto possibile.
- Ora aggiungi la carne ma lascia un po' di spazio tra i tagli di carne in modo che il fumo abbia abbastanza spazio per circolare.
- Metti il coperchio e chiudi la pentola con pezzi di carta stagnola intorno a tutti i bordi del coperchio. Ciò garantisce che il fumo rimanga all'interno della pentola e non fuoriesca e intasino l'intera cucina.
- Accendi il fornello e mettilo a fuoco vivo per i primi 5-7 minuti finché non inizia a fumare.
- Quando inizia a fumare, abbassare la fiamma a medio-basso. Lascia cuocere il cibo per circa 15 minuti se stai cucinando pesce e piccoli pezzi di pollame. Per il maiale sono necessari circa 40 minuti di affumicatura. Inoltre, potrebbe essere necessario finirlo ancora nel forno.
- Dopo aver affumicato la carne, spegni il fuoco. Lasciare riposare il cibo e raffreddare un po' all'interno dell'affumicatore per circa 10 minuti.
- Rimuovere la pellicola e controllare il cibo. Se è ben cotto, puoi iniziare a servirlo. In alternativa potete metterlo su una teglia per continuare la cottura in forno.
- Ora eliminate la pellicola rimasta e i trucioli di legno e buttateli via. Lava la pentola e sei pronto per la prossima volta che vuoi affumicare il cibo sul fornello.
Come puoi vedere, non c'è niente di complicato nel fare questo tipo di fumatore a casa.
L'unico problema potenziale è che potresti ottenere un po' di fumo in cucina e in casa, quindi preparati nel caso in cui il rilevatore di fumo si spenga.
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