Quindi, hai comprato tutto questo legno per fumo.
Forse hai abbattuto degli alberi, o forse hai raccolto dei pezzi fantastici, ma ora ti stai chiedendo come Tornare al suo account questo legno correttamente.
Quando sei pronto per usarlo per fumare, vuoi che sia ben stagionato, asciutto e pronto per l'uso.
Condividerò ciò che devi sapere su come conservare i tuoi legni fumanti nel modo giusto per assicurarti che non siano bagnati, ammuffiti e pieni di parassiti.
Mentre ti prepari per immagazzinare il tuo legno, la prima cosa da considerare è il tipo di legno che intendi immagazzinare.
In questo post parleremo di:
Che tipo di legno conservi?
Stai per memorizzare:
- legno preconfezionato o acquistato in negozio che viene fornito in imballaggi o sacchetti di cartone
- tronchi più grandi da alberi abbattuti
La raccomandazione di conservazione è diversa per entrambi i tipi di legno.
Se hai tronchi di grandi dimensioni che hai acquistato, tagliato o scavato, avrai bisogno di più spazio e condizioni di conservazione separate per la stagionatura all'aperto.
La prima regola per conservare la legna per fumare è:
riporlo sempre in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta!
Come conservare la legna che hai acquistato
Materiale
- Cremagliera di legno
Materiali
- Legno
- Scatola di cartone
- Contenitore in plastica con fori
Istruzioni
- Va benissimo tenere il legno nella sua confezione ed estrarlo solo quando lo si utilizza. Puoi tenere la legna al chiuso nel tuo capannone o garage.
- Il contenitore ideale per i tuoi legni è una scatola di cartone con fori: in questo modo l'aria può circolare e il tuo legno non si ammuffirà.
- Anche contenitori di plastica con fori o secchi con fori sono accettabili per conservare legna da ardere. Se hai vecchi cestini di plastica Rubbermaid o cestini per la biancheria in giro, puoi usarli!
- Ma ricorda, qualsiasi contenitore di plastica che usi deve avere fori per l'aria che consentono una buona circolazione dell'aria.
Come conservare grandi tronchi di legno all'aperto
Che si tratti di tronchi grandi o pezzi più piccoli che hai già tagliato e diviso, devi impilare e conservare il legno correttamente e lasciarlo stagionare.
Qualsiasi legno che userai per fumare deve essere stagionato perché non puoi usare il legno verde per fumare.
Il processo di stagionatura, che dura da 6 mesi a un paio d'anni, è essenziale nel processo di preparazione dei legni per l'affumicatura.
Legno ben stagionato brucerà in modo più pulito e darà al tuo cibo quel caratteristico sapore affumicato, assicurando che non avrà un sapore cattivo o "spento".
Un pezzo di legno ben stagionato non creerà fumo che brucia la gola e gli occhi, solo quello succede con il legno verde.
Quando sei pronto per affumicare, spacca un po 'di legna (se hai ceppi grossi), ma solo la quantità che ti serve e lascia che il resto condisca.
Se i pezzi hanno all'incirca le stesse dimensioni, il legno invecchierà in modo uniforme.
Il modo più semplice per conservare la legna è metterla in una casetta da giardino o in un'area coperta. Ma se la conservazione al chiuso non è un'opzione, assicurati di conservarli correttamente all'aperto.
Conservare all'aperto
Nei mesi estivi, lascia asciugare il legno all'aperto, esposto alla luce solare.
In autunno, pulisci sempre le foglie che cadono sul legno, per evitare marciumi e umidità extra.
Nel d'inverno dovresti coprirli per tenerli al sicuro dalla neve e dalla pioggia diretta. Anche se i tuoi tronchi si congelano, non è un problema poiché continueranno a stagionare fino all'estate.
Usa un misuratore di umidità per controllare regolarmente il tuo legno. Il livello di umidità dovrebbe essere sempre inferiore al 10%.
Conservare da terra
Il consiglio più importante per riporre la legna è assicurarsi che sia sollevata da terra. Non appoggiare mai la legna direttamente a terra.
Potrebbe essere necessario sacrificare alcuni dei pezzi di legno in fondo alla pila.
Prima di iniziare ad impilare la legna, crea una base fatta di qualcosa di solido, come pallet di legno, lastre di cemento o pietra.
Dovrai impilare la tua legna correttamente, nello stile del metodo di impilamento del camino.
Si inizia prendendo dei tronchi di media grandezza, tagliarli a metà e posizionarli con la parte piatta rivolta verso il basso per usarli come base.
Seleziona pezzi di forma quadrata che sono per lo più piatti per ottenere i migliori risultati. Fai una piccola pila di legno ma continua ad alternare la direzione dei pezzi a 90 gradi per strato.
Queste cataste a forma di “camino” saranno le estremità della tua catasta di legna.
Metti tutti gli altri pezzi a strati tra i tuoi camini, ma non troppo imbottiti, perché il legno ha bisogno di aria.
Le tue pile dovrebbero essere alte circa 4 pollici. Ciò garantisce che i tuoi legni da fumo siano stabili, poiché non vuoi rischiare che cadano e feriscano persone o animali.
Avere il tuo legno troppo umido potrebbe essere la causa di la grande quantità di fumo che esce dal tuo fumatore
Dovresti coprire il legno?
Poiché il tuo legno sta essiccando all'aria negli elementi esterni, non è necessario coprirli nei mesi più caldi.
Ma tenerli al riparo può renderli esteticamente più piacevoli da guardare. Se vuoi coprire i tuoi boschi, usa un telo.
Ci sono scaffalature speciali per legna da ardere o scaffalature per il legno, che hanno una copertura incorporata. Questi consentono al legno di rimanere asciutto nella parte superiore, ma l'aria può fluire attraverso il rack.
I telai sono sollevati da terra, quindi il tuo legno è a una distanza di sicurezza dallo sporco e non marcirà.
Ecco un video diretto dalla legna da ardere sull'essiccazione della legna al sole:
Come conservare i trucioli di legno per l'affumicatura
I trucioli di legno sono molto più piccoli dei tronchi o dei pezzi e potrebbero assorbire l'acqua più velocemente. Non vuoi uscire e comprare una nuova borsa ogni volta che vuoi fumare una spalla o un petto di maiale.
Non deve essere così però! Ci sono modi in cui puoi conservare le patatine in modo che siano sempre pronte quando ne hai bisogno.
Quindi, per conservare i trucioli di legno per l'affumicatura e mantenerli freschi nel tuo garage, devi:
- Passaggio 1: acquista alcuni contenitori per patatine con coperchi (consiglio il metallo)
- Passaggio 2: riempi ogni contenitore con un solo tipo di patatine (non sarai in grado di distinguerle se le mescoli!) o conservale insieme come il tuo mix di patatine preferito
A cosa fare attenzione quando si conserva la legna per fumare
Qualcosa a cui prestare sempre attenzione sono parassiti, insetti e infestazioni di serpenti.
Quando riponi la legna all'aperto, c'è sempre la possibilità che i serpenti facciano la loro casa tra i pezzi di legno, quindi fai attenzione quando vai a prenderne alcuni.
Inoltre, a molte termiti e insetti piace mangiare e vivere nel legno e possono distruggere il tuo legno abbastanza rapidamente!
Per questo motivo, non impilare e conservare la legna proprio contro la tua casa, o rischi un'infestazione di termiti in casa tua.
Avere insetti nel tuo legno di fumo è normale e non dovresti preoccupartene troppo perché sono praticamente innocui.
Conclusione
Sia che tu decida di riporre la legna all'aperto o di metterla nel tuo garage o capannone, assicurati sempre di consentire la circolazione dell'aria.
Devi stare più attento con la tua legna da ardere che con la legna da ardere perché vuoi assicurarti di ottenere un fumo di qualità durante la cottura.
Quindi, la prossima volta che torni a casa con i tuoi boschi, ricorda i tre consigli essenziali: tieni il legno lontano dalla luce solare diretta, conservalo in un luogo asciutto e tienilo lontano da terra!
