Come cucinare l'arrosto rotondo inferiore

Stai cercando il modo migliore per cucinare arrosto tondo inferiore? Una fetta di carne perfetta e infallibile? Non c'è bisogno di andare oltre perché abbiamo quello che stai cercando. Ed è così semplice, proprio come dovrebbe essere una buona ricetta di manzo, tutto sul roast beef rotondo inferiore stesso e nessun altro ripieno.

Contrariamente alla credenza popolare, l'arrosto rotondo inferiore è abbastanza saporito. In realtà ha un ottimo contenuto a basso contenuto di grassi che potrebbe renderlo giustamente duro, ma cucinandolo in modo appropriato, e sicuramente rimarrai con una carne succosa e succulenta che si scioglie in bocca.

Come fare un arrosto tondo inferiore tenero?

I tagli di carne duri come l'arrosto tondo inferiore non sono solo più economici delle controparti di carne più magre. Quando sono cotti teneri e adeguatamente, possono dare ancora più sapore. Tuttavia, potresti non ottenere nulla di tutto ciò senza fare nulla con la carne. Per rendere tenero un arrosto dal fondo tondo è necessario cuocerlo lentamente e a basse temperature.

Ricorda, le basse temperature possono consentire alla carne di cuocere in modo ancora più uniforme. Se scegli di cucinarlo ad alta temperatura, potresti finire con un esterno ben rosolato, ma il suo interno potrebbe avere una piccola parte della cottura desiderata poiché la maggior parte è troppo cotta.

Più lentamente prendi la cottura, più tempo avrai a disposizione perché il tessuto connettivo della carne si rompa, fornendo un arrosto molto più tenero. Inoltre, quando lo cucini lentamente e a fuoco basso per ore, il collage nella carne potrebbe rompersi, lasciandoti strisce di carne tenera e succosa.

Come cucinare un arrosto rotondo medio al sangue?

Si consiglia di cuocere qualsiasi carne di manzo ad almeno 140 gradi Fahrenheit. Questo è essenziale per uccidere i batteri di origine alimentare che possono moltiplicarsi rapidamente a temperature calde al di sotto di detto punto. Tuttavia, alcuni fanatici della carne bovina pensano che questo sia troppo e 130 gradi Fahrenheit è il migliore per la carne di manzo mediamente cotta.

Inoltre, un arrosto rotondo inferiore è l'ideale per una cottura mediamente cotta poiché potrebbe diventare secco e gommoso se cotto eccessivamente. Tuttavia, con un adeguato monitoraggio della temperatura interna, potresti essere in grado di creare un arrosto succoso e tenero.

1. Preparare l'arrosto il giorno prima strofinando sulla pasta preferita per condire. Assicurati che la carne sia sufficientemente asciutta per trattenere la pasta. Coprilo uniformemente con la pasta e poi sigillalo in un involucro di plastica, quindi mettilo in frigorifero per una notte. Toglietela dal fuoco alcune ore prima di cuocerla, quindi lasciate che raggiunga la temperatura ambiente.
2. Preriscaldare il forno a 475° Fahrenheit. Spostare l'arrosto rotondo inferiore nella teglia, quindi mettere una carne termometro (come queste scelte migliori) nella parte più magra della carne.
3. Arrostire la carne a 475° Fahrenheit per circa 30 minuti. E poi riduci il fuoco a circa 350 ° Fahrenheit e continua a arrostire. Osservare il termometro per carne per il livello di cottura desiderato. Tutto ciò che è al di sotto della temperatura interna di 130° Fahrenheit è raro. Non dovresti arrostire a una temperatura interna superiore a 140 ° Fahrenheit o l'arrosto potrebbe essere medio e non medio.
4. Trasferisci l'arrosto dal forno quando ha finalmente raggiunto la temperatura che preferisci. Lasciar riposare per circa 15 minuti prima di affettare e servire. I succhi di superficie possono riassorbirsi nell'arrosto rotondo inferiore.

Il modo migliore per cucinare l'arrosto rotondo inferiore

Come abbiamo detto prima, poiché l'arrosto tondo inferiore è un tipo di carne magra, potrebbe essere un po' difficile da cucinare. Potresti non essere in grado di cuocerlo a secco o alla griglia, poiché potrebbe diventare duro e gommoso. In effetti, non è filet mignon, ma quando lo cucini nel modo giusto, potrebbe essere un pezzo di carne delizioso e sostanzioso.

Quindi, il modo migliore per cucinare l'arrosto rotondo inferiore è arrostire e brasare. Queste sono le migliori soluzioni. Il calore lento e costante che arriva all'interno del forno farà dorare la parte esterna dell'arrosto tondo inferiore, mentre la sua temperatura interna potrà salire lentamente fino a 135.

Per ottenere il miglior risultato nella cottura dell'arrosto rotondo inferiore durante la torrefazione, è necessario cercare e creare la migliore consistenza esterna per un morso tenero. Tieni presente che è meglio cucinarlo lentamente e a bassa temperatura poiché l'alta temperatura e la cottura veloce potrebbero solo provocare una consistenza dura della carne.

Come cucinare l'arrosto rotondo inferiore?

L'arrosto tondo inferiore è un taglio di carne a basso costo, che viene prelevato dalla coscia posteriore di una mucca. Anche se in effetti, l'arrosto tondo inferiore potrebbe essere certamente robusto a volte, con la cura e l'attenzione adeguate, questa carne può essere in grado di raggiungere il suo potenziale molto tenero e delizioso in un batter d'occhio.

Arrosto tondo inferiore in pentola istantanea

Cose di cui hai bisogno:

• 2 cucchiai di miele
• Abbondante quantità di sale e pepe
• 1 cucchiaio di timo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aglio tritato
• 3 tazze di brodo di manzo o vegetale
• 1 libbra di patate, a cubetti o in quarti
• 2 o 3 tazze di funghi affettati
• 1 cipolla bianca grande, a dadini o affettata
• 3 libbre di arrosto rotondo inferiore bottom

istruzioni:

1. Aggiungi tutte le spezie e gli ingredienti bagnati nella pentola istantanea e poi mescola per mescolare
2. Aggiungere la carne e le verdure (facoltativo), escluse le patate
3. Chiudere il coperchio quindi impostare il timer per circa 20 minuti a bassa pressione
4. Fai un rilascio rapido e aggiungi le patate
5. Cuocere per altri 5 minuti a bassa pressione e quindi consentire il rilascio naturale quando è pronto
6. Sfornare e servire!

Arrosto tondo con fondo sottovuoto

Cose di cui hai bisogno:

• ½ cucchiaino. sale grosso kosher per libbra di carne
• 1 arrosto rotondo inferiore - circa 3 libbre.
• 1 cucchiaino. di timo macinato
• 2 cucchiaino. di origano essiccato
• 2 cucchiaini. di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio. di aglio
• 1 cucchiaio. di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio. di senape secca

istruzioni:

• Preparare: condire l'arrosto con il sale kosher. Lascia che il sale venga assorbito dalla carne per circa 1-2 ore, se puoi.
• Ottenere il immersione sous vide circolatore pronto, secondo le istruzioni e impostare la sua temperatura dell'acqua a circa 131° Fahrenheit. Unire gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolare bene. Condire l'arrosto rotondo inferiore con questa miscela.
• Metti l'arrosto rotondo con fondo speziato in un sacchetto per congelatore richiudibile da gallone. Immergi con cura la busta del congelatore nel bagnomaria finché la maggior parte dell'aria non è già stata rimossa, quindi sigilla la busta. Quando il sacchetto sarà finalmente sommerso, cuocere l'arrosto tondo inferiore per circa 30 ore.
•  Dopo 30 ore, togliere il sacchetto dall'acqua e poi immergerlo in un grande contenitore riempito con una miscela 50/50 di acqua e ghiaccio per almeno 30 minuti, in modo da abbassare la temperatura interna della carne a un livello sicuro intervallo di temperatura di circa 34-38° Fahrenheit.
• Cuocere: puoi scegliere di grigliare l'arrosto. Quando la griglia è pronta, rimuovi la carne dal sacchetto e mettila sul lato più freddo della griglia il più lontano possibile dal fuoco. Lasciare affumicare l'arrosto finché non raggiunge una temperatura interna di circa 125° Fahrenheit, circa 1 ora e 45 minuti. (Nota che l'arrosto potrebbe essere già cotto a una temperatura media a causa del passaggio sous vide. Il tuo obiettivo è semplicemente affumicarlo.)
• Rimuovere l'arrosto rotondo inferiore dal grill, affettarlo a fettine sottili e servire!

Forno olandese arrosto rotondo inferiore

Cose di cui hai bisogno:

• 3 cucchiai. Farina per tutti gli usi
• ¼ tazza di acqua fredda
• 1 piccola rutabaga
• 6-8 carote medie
• 8-12 cipolle bianche piccole
• 10 ½ once. di brodo di manzo condensato
• 1 cucchiaino. di sale
• ¼ di cucchiaino. Pepe nero macinato
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino. di foglie di maggiorana essiccate
• 1 cucchiaino. di foglia di timo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 tazza di cipolla
• 3-4 libbre. di fondo tondo arrosto
• 2 cucchiai. di burro
• 2 cucchiai. di olio d'oliva

istruzioni:

1. Raccogli tutti gli ingredienti.
2. Scaldare il burro e l'olio nel forno olandese a fuoco medio. Rosolare l'arrosto tondo inferiore per circa 20 minuti, facendo dorare tutti i lati.
3. Aggiungere al sugo di carne la cipolla affettata, il timo, l'alloro, l'aglio, il pepe, la maggiorana e il sale. Mescolare e cuocere per circa 30 secondi.
4. Versate il brodo di carne e portate a bollore.
5. Abbassa la fiamma, copri e fai sobbollire lentamente per circa 2 ore. Devi girare la carne ogni tanto.
6. Aggiungere la rapa, le cipolle piccole e le carote.
7. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o fino a quando le verdure sono già tenere.
8. Trasferire le verdure e la carne su un piatto caldo e tenerle al caldo.
9. Togliere l'arrosto, affettarlo e servirlo con il sugo (facoltativo).

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Ricetta Arrosto Rotondo Inferiore

Fornello lento per arrosto rotondo inferiore Bottom

Ingredienti:

• Sale e pepe
• 2 tbsp. amido di mais
• 2 cucchiai. salsa di soia
• 1 tazza di acqua
• 1 chiodi di garofano
• 1 spicchi d'aglio tritati
• 2 foglie di alloro
• 2 cipolle affettate
• 3 libbre. arrosto rotondo di fondo di manzo beef

istruzioni:

1. Strofinare ogni lato dell'arrosto con sale e pepe.
2. Fare dei tagli leggeri nella carne e riempirla con l'aglio tritato.
3. Metti 1 o 2 fette di cipolla sul fondo della pentola di coccio e metti la carne sopra.
4. Aggiungere le fette di cipolla rimanenti, le foglie di alloro, l'aglio, l'acqua, la salsa di soia e i chiodi di garofano.
5. Mettere il coperchio e impostare la pentola a basse temperature di cottura. Fate cuocere per circa 8 ore.

Questo arrosto rotondo con fondo di manzo a cottura lenta è servito al meglio con sugo e purè di patate a buccia rossa e verdure al vapore.

Joost Nusselder, il fondatore di Lakeside Smokers è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi con BBQ Smoking (e cibo giapponese!) Al centro della sua passione, e insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi da allora 2016 per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.