Come cucinare l'occhio di arrosto rotondo?

Stai cercando il modo perfetto su come cucinare occhio di arrosto tondo? Una fetta di carne rossa perfetta e immancabile garantita? Questo è! Ed è così semplice, proprio come dovrebbe essere una buona ricetta di manzo: tutto sulla carne e nessun altro ripieno.

La carne rossa deve essere maneggiata sempre con cura. È una cosa semplice che se hai un ottimo macellaio e un taglio eccellente, l'eccesso di sapore in più non ha importanza. Condisci generosamente con sale e pepe e lascia che il tuo forno faccia la magia. Questa ricetta dell'occhio perfetto dell'arrosto rotondo è in realtà un classico esempio di ciò. Non sovraccaricare il piatto, per una fetta completa e golosa.

Il modo migliore per cucinare l'occhio di arrosto rotondo

Il modo migliore per cucinare l'occhio di arrosto rotondo è, ovviamente, arrostire. Questa è la soluzione migliore. Il calore costante e lento proveniente dal forno permette alla carne di imbrunire all'esterno, mentre la sua temperatura interna sale dolcemente a 135°C.

Per ottenere il miglior risultato, durante la tostatura, devi cercare e creare quella consistenza esterna perfetta per un morso tenero. Ricorda, è meglio cucinarlo lentamente, poiché troppo veloce e troppo caldo può risultare duro al tatto.

Come faccio a rendere tenero un occhio di arrosto rotondo?

I tagli duri di carne come l'occhio dell'arrosto tondo non sono solo più economici delle controparti più magre quando sono cotti teneri e giusti, possono offrire molto più sapore. Tuttavia, non otterrai nulla di questo sapore senza aggiungere diversi passaggi nella preparazione.

Un modo che puoi fare per rendere tenero un occhio di arrosto rotondo è batterlo, il pestaggio può ammorbidire e intenerire la carne, rendendola molto più facile da mangiare e tagliare. Uno dei modi più semplici e puliti per farlo è inserire la carne tra pezzi di carta oleata o pellicola trasparente e pestarla prima di cucinarla.

Puoi anche dare al tuo occhio di arrosto rotondo una generosa quantità di sale circa un'ora prima di iniziare la cottura, quindi sciacquarlo sotto l'acqua fredda, asciugarlo tamponando e quindi iniziare a cucinare. Questo renderà sicuramente la tua carne più tenera.

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Inoltre, cuocendo l'occhio dell'arrosto rotondo lentamente e lentamente per ore e ore, il collagene si romperà alla fine, lasciandoti strisce di carne succosa e tenera.

Come cucinare l'occhio di arrosto rotondo?

L'occhio tondo è un taglio economico che viene prelevato dal didietro di una mucca. Mentre è vero che l'occhio del giro può essere sicuramente duro a volte, con la dovuta attenzione e cura, questo taglio molto conveniente può raggiungere il suo pieno potenziale più tenero in un lampo.

Occhio di pentola istantaneo di arrosto rotondo

Circa mezz'ora prima di cuocere l'arrosto,

Ti serve:

• Pentola istantanea
• Polvere d'aglio
• Pepper
• Sale
• Olio da cucina

istruzioni:

1. Tiratela fuori dal frigo in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
2. Condisci l'arrosto con aglio in polvere, pepe e sale.
3. Quando è già a temperatura ambiente, metti l'olio nel rivestimento dell'Instant Pot e poi premi l'impostazione sauté. Dopo, scottare l'arrosto su tutti i lati, quindi sfumare il rivestimento con una tazza d'acqua.
4. Spegni la pentola istantanea e aggiungi le verdure. Metti l'arrosto sopra, con il grasso rivolto verso l'alto. Metti il ​​coperchio e sigilla lo sfiato. Dopo, cuocerlo sul manuale per circa 25 minuti.
5. Lasciare riposare per 10 minuti prima dello sfiato. La temperatura interna deve essere di circa 145°F.

Sous Vide Eye Of Round Arrosto

Attaccare il circolatore ad immersione nella pentola occupata dall'acqua e poi accenderlo. Dopo averlo acceso,

Ti serve:

• Fornello sottovuoto
• Sale e pepe
• Sacchetto con chiusura a zip o sacchetto sottovuoto
• Foglio di alluminio
• tegame

istruzioni:

1. Impostalo a 125 ° F se vuoi un occhio di arrosto tondo da raro a medio-raro.
2. Condisci bene la carne con sale e pepe, quindi sigillala in un sacchetto sottovuoto con una sigillatrice sottovuoto. Mettere con cura nel bagnomaria, quindi coprire la parte superiore con un foglio di alluminio, piegando il circolatore. Lascia riposare per circa 24 ore.
3. Metti una grande piastra o una padella di ghisa a fuoco alto o scalda la griglia a fuoco alto. Togliete con cura l'arrosto dall'acqua. Se la griglia è già calda o la padella sta fumando, taglia la busta e metti l'arrosto sulla griglia o sulla padella.
4. Cuocere il lato per 2 minuti prima di girarlo e cuocere l'altro lato per altri 2 minuti. Toglilo dal fuoco. Se stai usando una fiamma ossidrica, puoi sfiorare l'arrosto usando la fiamma finché non diventa marrone.

Ricette Di Arrosto Tondo Occhio Al Forno

Lascia che il manzo raggiunga la temperatura ambiente 20-30 minuti prima di cuocerlo.

1. Asciugare l'occhio dell'arrosto rotondo e poi condire il tutto con sale e pepe.
2. Preriscaldare il forno a 450 ° F. Usando una teglia, adagiare le verdure e la carne in umido. Sistemare l'arrosto sopra la carne e le verdure e cuocere per circa 30 minuti.
3. Senza aprire il forno, abbassa la fiamma a 300 e poi cuocilo per altri 10 minuti, o fino a quando la carne di manzo non raggiunge una temperatura interna di 130.
4. Toglietela dal forno e avvolgetela con un foglio di alluminio su un tagliere per circa 20 minuti prima di affettarla e servirla.

Quanto tempo cuocere l'occhio di arrosto rotondo?

Se si vuole fare un occhio di arrosto tondo, è bene conoscere il giusto tempo di cottura necessario per questa tagliata di manzo. Il tempo di cottura corretto per questo taglio di carne può dipendere dalle dimensioni del taglio e da quanto si desidera preparare la carne.

*Arrosto al forno in padella a 325°F | Da 2 a 3 libbre di occhio rotondo (da ben fatto a raro)

Ricette Per Occhio Di Arrosto Rotondo

Occhio di arrosto rotondo ad alta temperaturaTemp

Porzioni: 6 | Tempo di preparazione: 5 min | Tempo di cottura: 3 ore | Tempo totale: 3 ore 5 min

Ingredienti:

• 1 (3 libbre) occhio di manzo di arrosto rotondo
• Sale e pepe qb

istruzioni:

• Preriscaldare il forno a 500 ° F / XNUMX gradi.
• Condite l'arrosto con sale e pepe e mettetelo in una teglia. Non coprire o aggiungere acqua.
• Metti l'arrosto nel forno preriscaldato. Ridurre la sua temperatura a 475°F. Fate cuocere per 21 minuti poi spegnete il forno e lasciate riposare per altre 2 ore e mezza. Non aprire assolutamente la porta del forno.
• Togli l'arrosto dal forno, il suo calore interno deve aver raggiunto almeno i 145°C. Tagliare a fettine sottili e servire.

Occhio disossato di arrosto rotondo

Porzioni: 6 | Tempo di preparazione: 5 min | Tempo di cottura: 2 h 51 min | Tempo totale: 2 ore 56 min

Ingredienti:

• Pepe nero
• 1 cucchiaino di olio da cucina
• Sale kosher
• 3 libbre di occhio di arrosto rotondo disossato
• Polvere d'aglio

istruzioni:

• Preriscaldare il forno a 500 ° F
• Strofinare dell'olio sull'arrosto, quindi spolverarlo leggermente con aglio in polvere. Condirlo con sale kosher fresco e pepe macinato generosamente.
• Mettere in una teglia e mettere in forno per circa 18 minuti, fino a quando non si sarà rosolata.
• Tieni il forno chiuso, spegni e lascia cuocere per 75 minuti, o fino a quando la sua temperatura interna raggiunge i 130°C o il livello di cottura desiderato.
• Toglietela dal forno, metteteci sopra un foglio di alluminio e lasciate riposare l'arrosto per circa 20 minuti. La temperatura può continuare a salire di qualche grado in più mentre riposa.

Occhio di arrosto rotondo deliziosamente audace

Porzioni: 4-6

Ingredienti:

• 1 (2 ½ libbre) occhio di arrosto rotondo
• 1 tazza di brodo di manzo
• 1 cucchiaino. condimento italiano essiccato
• 2 tbsp. aceto di vino rosso
• 2 cucchiai. vino rosso
• 1 cucchiaio. salsa Worcestershire
• 1 tbsp. olio vegetale

istruzioni:

• Unire tutti gli ingredienti della marinata. Metti l'occhio di arrosto tondo in un sacchetto di plastica con chiusura a zip e poi versaci sopra il marine. Chiudi la borsa, liberandoti dell'aria. Mettere in frigo per almeno 2 ore.
• Togliete l'arrosto dalla marinata e asciugatelo. Eliminate la marinata e preriscaldate il forno a 450 gradi. Mettere l'arrosto in una teglia e condire con sale e pepe. Arrostire per circa 15 minuti, quindi ridurre il fuoco a 325 ° F. Cuocere per circa 70 minuti fino a quando l'arrosto raggiunge una cottura media.
• Toglietela dal forno, avvolgetela in un foglio di carta stagnola e lasciatela riposare per circa 10 minuti prima di tagliarla sottilmente e servire.

L'arrosto rotondo è un buon taglio di carne?

Sì, è un buon taglio di carne e conveniente! L'arrosto rotondo dell'occhio o l'arrosto rotondo dell'occhio è un taglio di carne economico che proviene dalla coscia posteriore della giovenca o dei manzi. Ha lo stesso aspetto del filetto, ma potrebbe essere dovuto al fatto che viene tagliato da un muscolo ben esercitato: è duro e magro.

Anche se potrebbe essere un brasato lento, in camicia, a fuoco lento o brasato, è così saporito che puoi anche arrostirlo.

Come faccio a cucinare un occhio congelato di arrosto rotondo?

Cucinare un occhio congelato di arrosto rotondo è un po' come preparare un arrosto scongelato, anche se potrebbe richiedere circa il doppio del tempo. Conditelo a piacere, quindi tostatelo fino a raggiungere la temperatura interna desiderata.

Come si fa un arrosto duro?

Nel fare un arrosto duro, devi seguire alcune tecniche, proprio come cucinarlo lentamente e a bassa temperatura. Se brasate la carne, il suo collagene si scompone nel liquido e lascia separare i muscoli duri. Abbastanza tempo è essenziale per abbattere i tagli. Questo renderà la carne molto più tenera e appetitosa.

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Joost Nusselder, il fondatore di Lakeside Smokers è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi con BBQ Smoking (e cibo giapponese!) Al centro della sua passione, e insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi da allora 2016 per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.