Bistecca alla portineria è probabilmente una delle migliori carni bovine là fuori. Se hai la possibilità di cucinarne uno, dovresti fare attenzione a non rovinarlo.
Ci sono molti modi per cucinare una bistecca senza dubbio, ma quello della portineria ha solo bisogno di una griglia e nient'altro.
Bene, nel caso in cui non sei sicuro di come farlo, abbiamo alcune idee su come cucinare la bistecca porterhouse che potrebbe effettivamente aiutarti. Eccoci qui.
In questo post parleremo di:
- 1 Come condire una bistecca Porterhouse?
- 2 Dovresti intenerire la bistecca porterhouse con sale?
- 3 Come preparare la bistecca Porterhouse per la cottura alla griglia?
- 4 Come grigliare la bistecca alla griglia?
- 5 Quanto tempo lasciare riposare la bistecca Porterhouse?
- 6 Quanto tempo per grigliare la bistecca Porterhouse?
- 7 Come si fa a intenerire una bistecca Porterhouse?
- 8 Come cucinare la bistecca alla portineria Bobby Flay
- 9 Come si griglia una bistecca spessa 2 pollici?
Come condire una bistecca Porterhouse?
Molte persone che sanno una cosa o due sulla bistecca porterhouse insistono sul fatto che la carne ha bisogno solo di un po' di sale per esaltarne il sapore. Ma sperimentare condimenti diversi potrebbe effettivamente funzionare molto bene. Ad esempio, strofinare uno spicchio d'aglio sulla carne farà miracoli. Inoltre, non dimenticare un po' di sale e pepe.
Dovresti intenerire la bistecca porterhouse con sale?
Il sale è un ottimo inteneritore. Salare la portineria almeno 50 minuti prima della grigliatura dovrebbe aiutare in questo. Puoi anche salarlo durante la notte se vuoi ottenere i migliori risultati. Il sale estrae semplicemente l'umidità dalla carne e poi la riassorbe. Questo condirà la carne dall'interno e la renderà più tenera.
Anche marinare la tua bistecca porterhouse funzionerà bene per far emergere i suoi migliori sapori, ma devi stare molto attento a quanto tempo marinaresti. Se stai usando una marinata che contiene qualcosa di acido come l'aceto, non dovresti mai lasciare la bistecca dentro durante la notte. Quattro ore dovrebbero essere sufficienti per marinare e far risaltare i sapori della bistecca.
Come preparare la bistecca Porterhouse per la cottura alla griglia?
Una volta raccolti tutti gli ingredienti necessari, è il momento di preparare la bistecca per la cottura alla griglia. Non hai davvero bisogno di fare molto. La prima cosa è togliere la bistecca dal congelatore e lasciarla a temperatura ambiente. Sebbene sia possibile cucinare una bistecca congelata direttamente dal congelatore, la porterhouse richiede un approccio diverso e si consiglia vivamente di lasciare che raggiunga la temperatura ambiente. Fatto ciò, continuate con il condimento e la grigliatura normalmente.
Come grigliare la bistecca alla griglia?
Bene, troveremo un bel punto caldo sulla griglia se stai cercando di ottenere quei segni di tratteggio incrociato che vedi nei ristoranti.
- Lancia la bistecca con un angolo di 45 gradi nella griglia, metodo di calore diretto lì, ecco come inizieremo.
- Dopo aver cucinato due minuti e mezzo, gireremo la bistecca nella direzione opposta e poi la cucineremo per due minuti e mezzo. Fate lo stesso per un altro lato (non capovolgete la bistecca) e lasciate cuocere ancora un po'.
- Togli la bistecca dalla griglia a circa 110 ° F e lasciala riposare la temperatura dovrebbe raggiungere da sola circa 120 ° F come veloce medio-raro
Quanto tempo lasciare riposare la bistecca Porterhouse?
Quando tiri fuori la bistecca dalla griglia dovresti farla riposare per circa 5 minuti. È ancora
in cottura trattenere i succhi all'interno. Se tagli in quella bistecca in questo momento tutti i tuoi succhi e grassi ne escono fuori, hai un sacco di buon succo intorno al piatto, preferirei averlo nella carne.
La cosa che consiglio sempre è di tagliare prima anche al centro della tua bistecca perché poi avrai una buona idea di come è veramente cotta guarda tutto quel succo lì dentro che sarà così gustoso.
Quanto tempo per grigliare la bistecca Porterhouse?
Bene, devi usare un orologio qui. Cuocere la carne da un lato per cinque minuti e poi girare. Cuocere il secondo lato per altri 3 minuti al sangue, 4 minuti al sangue medio e 5 minuti al sangue medio.
Come si fa a intenerire una bistecca Porterhouse?
Basta schiacciarlo. Inizia mettendo la carne tra la carta oleata o anche un involucro di plastica. Vai avanti e usa un martello tenero per ammorbidire la bistecca. Se non hai un martello, puoi usare qualsiasi oggetto contundente o il fondo di una padella. La portineria di solito ha un osso nel mezzo. È necessario manovrarlo con attenzione mentre si intenerisce.
Come cucinare la bistecca alla portineria Bobby Flay
Iniziare a scaldare una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto. Scaldare un po' d'olio in padella finché non inizia a fumare. Condire molto bene la bistecca con sale e pepe e cuocerla in padella finché non diventa dorata. Fate in modo che la crosta si sia formata anche sul lato inferiore. Questo dovrebbe richiedere circa 4 minuti. Giralo e cuoci l'altro lato. Adagiate con cura la bistecca sul tagliere e fatela riposare.
Come si griglia una bistecca spessa 2 pollici?
Basta posizionare la bistecca sulla griglia e cuocere finché non diventa dorata e leggermente carbonizzata. Questo richiede circa 4-5 minuti. Girare la bistecca e continuare a grigliare per altri 5 minuti.
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