Bistecca di fianco è un magro, saporito e tagliata di manzo un po' dura. Viene spesso intenerito e marinato per renderlo più commestibile.
La bistecca di fianco ha il miglior sapore quando viene cotta a fuoco medio. Dovrebbe anche essere affettato attraverso il grano per i migliori risultati.
Bene, in questo post ti forniremo una guida passo passo su come farlo griglia bistecca di fianco
Guarda anche il video come cucinare la bistecca alla griglia:
In questo post parleremo di:
Marinare la bistecca di fianco
Inizia combinando tutti gli ingredienti della tua marinata. Girare la bistecca un paio di volte per assicurarsi che tutte le parti siano completamente ricoperte dalla marinata. Puoi anche mettere la marinata e la bistecca in un sacchetto per il freezer e metterlo in una ciotola. L'obiettivo è semplicemente assicurarsi che la marinata sia distribuita nel modo più uniforme possibile.
Metti la griglia a fuoco diretto
La griglia deve essere a fuoco medio-alto prima che inizi la cottura. Tieni le mani sopra di esso e se non riesci a farlo per più di un secondo o due, la griglia è pronta.
Come grigliare la bistecca di fianco?
Rimuovere delicatamente la bistecca dalla marinata e scuotere via tutto il liquido in eccesso. Non esagerare però. Devi comunque assicurarti che ci sia un rivestimento della marinata prima di iniziare a grigliare. La marinata impedisce che si attacchi al metallo. Posiziona delicatamente la bistecca sul lato caldo della griglia. Cuocere per un minuto o due per lato per ottenere una buona rosolatura. Sposta la bistecca nelle parti più fredde della griglia e cuoci per qualche minuto in più fino a quando la carne è pronta.
Quanto tempo grigliare la bistecca di fianco?
| Bistecca di Fianco alla Griglia | |
|---|---|
| di stima | 10 minuti circa |
| calore |
|
| temp | 400+°F |
Togliere la Bistecca dalla Griglia
Non appena la bistecca sarà cotta al tuo livello preferito, rimuovila dal trapano e posizionala su un tagliere. Copritelo con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 10 minuti. Il foglio di alluminio aiuta a trattenere il calore.
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Come tagliare la bistecca di fianco?
Dai un'occhiata da vicino alla bistecca e noterai le fibre muscolari. Questo è chiamato il grano della carne. Una ricetta per la bistecca di fianco può essere gommosa e dura in bocca a meno che non si rompano le fibre muscolari. In tal caso, assicurati di tagliare la bistecca attraverso la venatura in diagonale ripida. Un lungo coltello da pane seghettato dovrebbe funzionare per questo.
Probabilmente hai sentito che "taglia la bistecca attraverso il grano" Se hai dubbi o non lo vedi chiaro, guarda questo video:
FAQ
Quanto tempo dovresti marinare la bistecca di fianco?
La marinata può aggiungere molti sapori alla carne, quindi è meglio farlo in modo molto efficace. Normalmente, ci vogliono due ore per ottenere i migliori risultati. Se hai tempo, marina per 24 ore e te la godrai.
Come intenerire rapidamente la bistecca di fianco?
La bistecca a fette di fianco può essere facilmente condita con strofinamento o marinata a base di papaia o ananas. La papaya contiene in realtà un inteneritore naturale della carne chiamato papaina. Gli ananas, d'altra parte, contengono enzimi noti come bromelina che funzioneranno molto bene. Puoi anche usare aceto, succo di limone o yogurt per intenerire la carne.
A quale temperatura deve essere cotta la bistecca di fianco?
Inizia preriscaldando la griglia a 400 + ° F. Mettere la bistecca sulla griglia e lasciarla cuocere per 10 minuti. Dopodiché togli la bistecca dalla griglia e lasciala riposare per dieci minuti prima di affettarla.
In che modo Bobby Flay cucina la bistecca di fianco?
Per prima cosa, lascia che la bistecca raggiunga la temperatura ambiente. Toglietelo dalla marinata e conditelo anche con sale e un po' di pepe. Grigliatela per 4 o 5 minuti su un lato finché non diventa marrone. Capovolgilo e cuoci per 4-5 minuti. Toglietela dalla griglia e lasciatela riposare per 10 minuti e poi affettatela.
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