Affumicato formaggio è così delizioso e può essere uno spuntino o un dessert perfetto. Se hai intenzione di servire formaggio affumicato a cena e stare insieme agli amici, allora devi investire in un affumicatore o una griglia affidabile.
Ma non puoi semplicemente scegliere qualsiasi griller là fuori. Hai bisogno di qualcosa che sia perfetto per affumicare il formaggio per ottenere risultati eccellenti. Ricorda che non utilizzerai la griglia come fonte di calore per affumicare il formaggio.
Servirà semplicemente come una nave per contenere il formaggio e fai in modo che il fumo della griglia fluisca attraverso di essa. Ecco i nostri consigli su come affumicare il formaggio su a grill a pellet.
In questo post parleremo di:
Suggerimenti e trucchi per fumare il formaggio
Come sai, il formaggio si scioglie molto facilmente. Pertanto, la prima cosa da considerare quando si affumica il formaggio è la temperatura. Usare un termometro (ne parliamo qui), controlla la temperatura per assicurarti che rimanga al di sotto dei 90 gradi. Per convertirlo in a fumatore a freddo (o prendi un generatore superiore), prendi in considerazione l'utilizzo di un fumatore a tubo. Questo dispositivo è disponibile in diverse varietà e dimensioni, anche se il tubo da 12 pollici è l'ideale poiché dura per fumare una buona quantità di formaggio.
Il sapore del fumo dipenderà dal pellet di legno (come queste migliori marche) che utilizzerai. Puoi scegliere quello che preferisci, anche se quelli più consigliati sono le noci pecan, l'acero, la ciliegia e la mela.
Inizia accendendo l'affumicatore a tubo e poi mettilo nell'affumicatore. Assicurarsi che la fiamma sia stata spenta e che si produca fumo. Disporre il formaggio nelle griglie della griglia. Assicurati che il formaggio non sia in contatto con nessuno dei lati e che ci sia abbastanza flusso d'aria intorno a ogni pezzo di formaggio. Coprite l'affumicatore e lasciate affumicare il formaggio.
Quando il vostro formaggio avrà finito di affumicare, toglietelo dalla griglia e poi avvolgetelo con della carta da forno. Lasciare respirare il formaggio per un po' e poi riporlo in frigorifero per 24-48 ore. Sigillare il formaggio sottovuoto dopo averlo tolto dal frigo. Se non possiedi una macchina sottovuoto, metti il formaggio in un sacchetto per congelatore Ziploc e rimuovi quanta più aria possibile.
FAQ
Per quanto tempo devo affumicare il formaggio a freddo?
Quando affumicate il formaggio sulla vostra griglia a pellet, girate il formaggio ogni 30 minuti per dare a entrambi i lati un'esposizione uniforme. Si consiglia di affumicare il formaggio per due o quattro ore. Assicurati di mantenere un fumo leggero e costante per tutto il tempo. Assicurati di aggiungere pellet o trucioli di legno sul tuo affumicatore a intervalli regolari per mantenere un flusso costante di fumo.
Quali sono i migliori formaggi da affumicare?
Esistono diversi tipi di formaggio ideali per l'affumicatura. Alcuni dei più popolari sono Cheddar, Mozzarella, Gruyere, Colby e Provolone.
Come si conserva il formaggio affumicato?
Quando affumicate il formaggio sulla vostra griglia a pellet, mettete semplicemente i blocchi di formaggio direttamente nella griglia e poi iniziate ad applicare un leggero fumo. Questo dovrebbe richiedere fino a quattro ore. Successivamente, rimuovere il formaggio dalla griglia e conservarlo all'interno di una plastica richiudibile. Riponetelo in frigo per un massimo di tre giorni, poi potrete servirlo ai vostri ospiti!
Puoi fumare a freddo su un Traeger?
Sì, puoi usare il Traeger per affumicare il formaggio a freddo. Quando sei pronto per fumare, accendi semplicemente il simply Traeger. Lasciare il coperchio aperto e attendere che si produca il fuoco. Questo dovrebbe richiedere circa 4-5 minuti. Successivamente, chiudi il coperchio e lascialo sull'impostazione del fumo. Aggiungere altro ghiaccio sulla padella e continuare a fumare per un'altra ora.
Quindi togliere il formaggio dalla griglia e avvolgerlo con carta da forno. Riponete in frigo e lasciate riposare fino a 3 giorni. Oltre a servire ai tuoi ospiti, anche la scamorza è un ottimo regalo da fare a Natale e Ringraziamento.
