La maggior parte delle persone pensa che non puoi fumare su a gas BBQ o griglia a propano, ma non è vero! Puoi effettivamente fumare su qualsiasi tipo di griglia, inclusa una griglia a gas.
La chiave è usare il calore indiretto e controllare la temperatura in modo che il cibo non si cuocia o si bruci.
Per saperne di più su come trasformare la tua griglia a propano in un affumicatore qui
Come creare un impianto di riscaldamento indiretto a due zone
È possibile creare una configurazione di riscaldamento indiretto a due zone:
Ciò che è importante per a fumatore per funzionare correttamente è che deve essere controllato per lunghi periodi senza interruzioni.
Non vuoi che la temperatura sia superiore a 300F. Inoltre, non vuoi che il petto, ad esempio, sia esposto alle fiamme.
Implica anche l'impostazione di configurazioni indirette a due zone per la grigliatura. Le griglie avranno due “zone calde”, da cui il nome.
Quindi il bruciatore fornirà calore mentre il cibo cuoce sul retro attraverso la temperatura ambiente nelle camere di cottura.
Configurazione bruciatore grill a gas per cotture basse e lente
Se si utilizzano griglie a 2 fuochi, ovviamente è necessario spegnere solo un bruciatore.
Utilizzando più bruciatori, puoi trovare la giusta temperatura. Devi giocare con alcune configurazioni per griglie a quattro fuochi.
Prova a sperimentare il controllo del calore e il numero di bruciatori misurando la temperatura dell'aria ambiente sull'altro lato del cibo.
Una volta che la configurazione del sistema è stabile tra 230 – 250°F è possibile tornare a questa configurazione.
Va ricordato che altri fattori devono essere presi in considerazione.
Come fare il fumo su una griglia a propano?
In che modo le griglie a propano possono fare un buon fumo?
Puoi bruciare un pellet di legno su una griglia con pezzi di legno, trucioli di legno. La maggior parte dei modelli di grill a gas ha scatole di fumo integrate.
Puoi anche ottenere un accessorio economico chiamato a affumicatore in acciaio, tuttavia, ti forniremo un metodo fai-da-te per il quale non hai bisogno di alcuna attrezzatura.
La maggior parte dei sistemi per grigliare include una “barretta aromatizzante” che si trova sulla superficie.
Lo scopo dell'aroma è vaporizzare i succhi che cadono attraverso le griglie, in modo che non si attacchino e creino un pasticcio.
Quindi, seguendo lo stesso principio, possiamo utilizzare quest'area come box per fumatori. Tutto ciò che serve per questo metodo sono dei trucioli di legno. Nessun liquido o pellicola necessaria!
Un fumatore fai-da-te è buono come un vero fumatore?
No, non è così efficiente e facile da usare come il vero affare.
Ma, se non hai barbecue competitivi ogni volta, puoi cucinare bene con un Fumatore fai da te troppo.
Il problema è che non puoi regolare la temperatura sulla griglia del bollitore come faresti con i costosi fumatori.
Con un Fumatore elettrico analogico Masterbuilt, ad esempio, puoi impostare la temperatura desiderata e poi lasciarla per ore.
Fumerà il cibo e potrai andare avanti per la tua giornata. L'uso di una normale griglia per affumicare non fornisce questo livello di praticità.
Tuttavia, la cottura "bassa e veloce" è fondamentale per il processo del barbecue. E, fortunatamente, puoi ottenere questo risultato anche su una griglia normale, non solo su una fumatore professionista.
