Sono finiti i giorni in cui dovevi occuparti dei carboni o affrontare la complessità di lavorare con il propano per accendere il tuo fumatore.
Con un fumatore elettrico, trascorrerai molto più tempo a marinare la carne e a passarla negli spiedini di quanto non lo accenderai.
Tuttavia, solo perché è facile da accendere non significa che un affumicatore elettrico non offra lo stesso sapore affumicato e la consistenza tenera che ti aspetteresti dai suoi predecessori.
Leggi la nostra guida su come utilizzare un affumicatore elettrico per maggiori informazioni
In effetti, alcuni i migliori fumatori elettrici sono dotati di funzionalità all'avanguardia che non troverai su nessun altro dispositivo di cottura, come la possibilità di impostare la temperatura una volta e dimenticarla attraverso le impostazioni di controllo della temperatura.
Ovviamente, c'è un po' più di complessità nell'usare un affumicatore elettrico rispetto a quello, motivo per cui abbiamo preparato questa guida su come utilizzare un affumicatore elettrico in modo da poter ottenere il massimo dal tuo acquisto.
In questo post parleremo di:
Come usare un affumicatore elettrico
Quando cucini con l'affumicatore elettrico, usi un forno a bassa temperatura, a cottura lenta, a convezione. Il modo in cui funziona è che l'aria calda circonda la carne (o altri cibi) e riscalda la temperatura interna del cibo aggiungendo un sapore affumicato.
Il calore è fornito da un'asta metallica calda. Questi dispositivi sono più facili da usare rispetto ai tradizionali pellet o fumatori compensati perché devi semplicemente impostare la temperatura e poi puoi continuare la tua giornata.
Di tanto in tanto dovrai aggiungere altra acqua e trucioli di legno aromatizzati, ma solo una volta ogni poche ore.
Ecco una guida passo passo sull'utilizzo di un affumicatore elettrico:
- Accendi l'affumicatore collegandolo a una presa elettrica e accendi l'accensione. Usa il manuale di istruzioni del fumatore per verificare come farlo al meglio perché ogni modello di fumatore varia.
- Riempire la vaschetta con acqua (acqua calda in inverno). Puoi aggiungere delle erbe se vuoi un sapore extra.
- Aggiungere i trucioli di legno al vassoio o al caricatore di trucioli di legno. Chiudi il caricatore.
- Alcuni fumatori hanno anche un piccolo vassoio sotto le grate dove puoi conservare i trucioli di legno se non si dispone di una soluzione di archiviazione separata. I residui del caricatore di legna possono accumularsi lì, ma non preoccuparti; questo migliora solo il sapore affumicato. Non svuotare questo vassoio; lasciate che i pezzi di legno insaporiscano.
- Ora è il momento di aggiungere il cibo. Le carni marinate, i frutti di mare, i formaggi e le verdure possono ora essere aggiunti direttamente alle griglie o in padelle di ghisa. Posizionare bene il cibo, bloccare la griglia e assicurarsi di bloccare il blocco.
- Cerca l'indicatore della temperatura e le impostazioni del timer. A seconda del cibo, dovresti impostare la temperatura e il tempo ideali per cucinare.
- Una volta che il fumo è ben avviato; potrebbe essere necessario regolare le prese d'aria e gli smorzatori. Il flusso d'aria regola la temperatura, quindi tienilo d'occhio; anche se sei lontano, non lasciare il fumatore incustodito per troppo tempo.
- Dopo che il cibo è stato affumicato e finito, pulire l'affumicatore per rimuovere residui e sporcizia.
Guarda questo breve video in cui una donna ha dimostrato come utilizzare l'affumicatore elettrico Masterbuilt in 5 semplici passaggi. È breve e facile da capire e da seguire per:
Come funziona un fumatore elettrico?
A volte il modo più semplice per imparare come funziona qualcosa è capire perché fa quello che fa. È anche importante scoprire come funzionano i meccanismi in modo da poterli utilizzare in modo efficiente.
Ecco perché inizieremo con l'esaminare i vari componenti che compongono un affumicatore elettrico. Questa parte della guida ti aiuterà a capire come funziona ciascun componente in modo da poterlo utilizzare correttamente.
Un fumatore elettrico è tipicamente composto dai seguenti cinque componenti, che sono essenziali per la sua funzione:
- Corpo fumatore
- Vassoio di raccolta
- Ciotola dell'acqua
- Pad del controller digitale
- Ciotola per trucioli di legno con coperchio
Cosa sapere sul tuo corpo da fumatore
Il corpo dell'affumicatore è fondamentalmente il motore dell'intera cosa e la sua costruzione farà o romperà il tuo fumatore elettrico. Questo perché il corpo del fumatore determina il modo in cui la carne viene cotta in base al suo livello di isolamento.
Un affumicatore elettrico di buona qualità dovrebbe essere in grado di intrappolare il fumo e il calore all'interno quando è chiuso per aiutare a cuocere la carne o le verdure.
I fumatori di cattiva qualità hanno la tendenza a bruciare il cibo all'esterno mentre è cotto in modo non uniforme all'interno. Immagina di impiegare tutto quel tempo per insaporire la tua carne o le tue verdure in preparazione per l'affumicatore, solo per avere un anti-climax del genere.
Inutile dire che la qualità del corpo del fumatore è una considerazione importante da fare quando si acquista un fumatore elettrico.
Un'indicazione di un corpo di un fumatore elettrico di buona qualità è quella che rende facile l'uso della ciotola dei trucioli di legno. L'ultima cosa che vuoi è un corpo da fumatore che richiede di passare attraverso la porta principale per farlo, quindi cerca questa funzione.
Assicurati di leggere l'etichetta per vedere se il produttore ha scritto "completamente isolato", in quanto ciò ti consentirà di sapere se l'unità è stata insultata o meno.
Come si usa un affumicatore elettrico?
Come uso il mio fumatore elettrico è una delle prime domande che viene in mente a molte persone. È comprensibile che la prima cosa che vorrai fare quando avrai il tuo fumatore è iniziare a usarlo.
Tuttavia, ci sono alcuni passaggi che è necessario eseguire durante la preparazione. Ad esempio, si consiglia vivamente di condire o condire l'affumicatore prima di iniziare a cucinarlo.
Curare o condire il tuo affumicatore significa fondamentalmente pulirlo. Ora, ti starai chiedendo perché dovresti pulirlo se è nuovo. La risposta sta nel processo di produzione che c'è dietro.
Tieni presente che la maggior parte dei prodotti passa attraverso varie fasi durante il processo di produzione in cui vengono toccati da mani diverse. Ci sono anche molte sostanze chimiche coinvolte di cui potresti non essere a conoscenza, per non parlare della polvere che si accumula nel tempo.
Ciò significa che nel momento in cui ricevi il tuo fumatore non è in condizioni igieniche. Se lo usi senza dargli una buona pulizia, tutto lo sporco accumulato e le sostanze chimiche finiranno sulla tua carne, lasciandola con un gusto e un aroma poco saporiti.
Non si sa nemmeno cosa farà alla tua salute, quindi è meglio essere al sicuro e curare il tuo fumatore prima di usarlo.
La parte migliore è che non dovrai curare spesso il tuo fumatore dopo quella prima volta. In effetti, l'unica altra volta che dovrai pulire l'affumicatore è quando prevedi di passare da un tipo di carne all'altro e, naturalmente, dopo ogni cottura.
Suggerimenti su come utilizzare un fumatore elettrico
Preparare la carne per l'affumicatura è molto semplice e diretto.
Preparare la Carne
Il processo di preparazione dipenderà dal tipo di carne con cui stai lavorando. Ad esempio, il culo di maiale è un pasto abbastanza semplice da preparare per la maggior parte delle persone con un fumatore elettrico smoke o anche fumatori portatili come questi.
Se non mangi carne di maiale, puoi iniziare con il tacchino, anche se richiede temperature molto elevate per cucinare, il che potrebbe richiedere un affumicatore più grande di quello che hai come principiante.
Il modo migliore per preparare qualsiasi carne è iniziare tagliando il grasso per preservare i succhi naturali della carne. Una volta fatto, puoi condire il tuo incontro e indossare il tuo marca preferita di BBQ Rub.
Assicurati di scoprire per quanto tempo la carne deve rimanere nell'affumicatore in modo da non cuocerla troppo o troppo poco.
Preparare il tuo affumicatore
L'unico modo per ottenere quell'autentico sapore affumicato da un affumicatore elettrico è usare i trucioli di legno. Se è la prima volta che usi un affumicatore, potresti avere difficoltà a capire come funzionano le patatine.
Ottenere trucioli di legno è la parte facile perché puoi acquistarli online o presso il tuo negozio di alimentari locale. Per i migliori risultati, opta per le chips di noce americano o cedro per ottenere quel sapore di legno affumicato. Altri tipi di trucioli di legno che puoi usare includono prugna, ciliegia e Adler.
Qualunque cosa tu faccia, non lesinare sui trucioli di legno perché il tuo affumicatore avrà bisogno di almeno 4 tazze ogni 4 ore circa di cottura.
L'ultima cosa che vuoi è il tacchino o il manzo affumicato fatto su un affumicatore senza trucioli di legno. Il tuo cibo non sarà lo stesso.
Tuttavia, non tutti i fumatori elettrici hanno un vassoio per i trucioli di legno, motivo per cui abbiamo un affumicatore elettrico come puoi usare il tuo affumicatore senza trucioli di legno.
Preriscaldare l'affumicatore per cucinare
Il fumatore elettrico medio ha bisogno di almeno 30-45 minuti per riscaldarsi correttamente. Questa è la quantità di tempo che devi aspettare prima di poter iniziare a cucinare con esso.
La chiave per avviare con successo il tuo affumicatore elettrico è mettere una tazza di trucioli di legno sul vassoio delle patatine. Quindi, accendi l'affumicatore e impostalo sull'impostazione di preriscaldamento.
Se il tuo affumicatore esaurisce il fumo durante la fase di preriscaldamento, aggiungi semplicemente altre patatine fino a quando non ne esce la giusta quantità di fumo.
La maggior parte delle persone consiglia di aggiungere una tazza di trucioli di legno ogni ora. Non appena il tuo affumicatore elettrico ha terminato la fase di preriscaldamento, puoi impostare la temperatura a 225 gradi Fahrenheit e iniziare a cucinare.
Aggiungi trucioli di legno e acqua nella padella
Una volta che hai finito di riscaldare l'affumicatore, assicurati di versare acqua nella ciotola dell'acqua prima di iniziare a cuocere la carne. Aspetta che il fumo si abbassi prima di aggiungere ½ tazza d'acqua.
Questo passaggio è importante perché aggiungerà umidità e una consistenza morbida alla carne.
Questo è anche un buon momento per aggiungere più patatine per alimentare il fumo, preferibilmente una tazza o giù di lì.
Anche se potresti essere tentato di aumentare la temperatura dell'affumicatore dopo aver aggiunto le patatine, questa potrebbe non essere una buona idea. Le patatine da sole bastano per aumentare la temperatura.
Pulisci e mangia
Il momento migliore per pulire il tuo affumicatore elettrico è subito dopo aver tirato fuori l'ultimo pezzo di carne. In questo modo non dovrai affrontare alcun accumulo di sporco che dovrai rimuovere in seguito.
Aspetta solo che il tuo affumicatore elettrico sia bello e fresco prima di pulirlo in modo da non bruciarti le mani.
Alcune persone preferiscono lasciare raffreddare l'affumicatore mentre mangiano, in modo che sia pronto per essere pulito quando hanno finito. Questa è una buona strategia perché significa che puoi goderti il cibo subito dopo che è uscito dall'affumicatore.
Tuttavia, se sei una di quelle persone a cui piace godersi una siesta dopo aver cucinato e mangiato, allora è meglio pulisci il tuo affumicatore elettrico prima di mangiare in modo da poter gustare il cibo e fare un pisolino senza sensi di colpa.
Mantenere pulito il tuo affumicatore elettrico non solo ti farà risparmiare il tempo e l'energia necessari per eliminare i pasticci più ostinati, ma ne estenderà anche la durata.
Aiuterà anche a eliminare eventuali detriti che potrebbero essere rimasti in modo che sia pulito e pronto per l'uso la prossima volta che ne avrai bisogno.
